Tort de nuntă: rețete populare și reguli de decorare

Decorul principal al oricărei sărbători de nuntă, desigur, este tortul. Până în prezent, există multe opțiuni pentru decorarea acestei delicatețe festive. Multe mirese decid să-și facă propriile mâini. Veți învăța cum să pregătiți baza pentru un tort de nuntă, ce opțiuni de decor puteți folosi, cum să vă asamblați pe cont propriu o structură cu mai multe straturi.

Dacă aveți o idee de a face un tort de nuntă de unul singur, atunci veți beneficia foarte mult de acest lucru. Mai întâi de toate, veți economisi o sumă decentă de bani alocată pentru o sărbătoare de nuntă. Dacă aveți cunoștințe și abilități de bază în domeniul gătitului, vă puteți demonstra clar talentul. Nu este un secret faptul că diverși îndulcitori și conservanți care sunt nocivi pentru corpul uman sunt adesea utilizați în produsele de cofetărie. Veți fi siguri că toate ingredientele folosite în producția de tort de nuntă au doar proprietăți utile și de bună calitate. În plus, mâncărurile de desert de casă sunt întotdeauna mai delicioase decât cele achiziționate în magazin.

Singurul dezavantaj pe care îl puteți întâlni, preferând auto-pregătirea tortului de nuntă, este lipsa produselor necesare în orașul sau regiunea dvs. Băuturile de patiserie bune nu sunt neobișnuite pentru megacities, ci un lux real pentru orașele și orașele mici. Dar, în orice caz, nu disperați, deoarece puteți alege întotdeauna o rețetă mai simplă, care nu necesită ingrediente "exotice". În plus, dacă aveți Internet, puteți comanda ingredientele de cofetărie necesare în rețea.

În ceea ce privește parametrii, cum ar fi dimensiunea și greutatea, trebuie să vă gândiți într-un caz - dacă doriți să vedeți un tort cu mai multe etape la sărbătoare. Cel mai probabil, ați decis deja numărul de invitați la nuntă, ceea ce înseamnă că puteți calcula aproximativ volumul necesar de porții. Un rol important îl are apetitul oaspeților dvs. De regulă, unii oaspeți mâncă binevoitoare toate felurile de mâncare oferite, în timp ce alții mănâncă doar una sau două linguri "din decență". Tortul trebuie făcut cu o mică marjă. Când se calculează pentru o porție, ia o sută cincizeci de grame. Înmulțiți acest număr cu numărul de invitați și adăugați două sau trei porții la rezultat.

Forma viitoarelor tratamente de nunta depinde de greutatea sa. Prin urmare, este foarte important să calculați în avans. Dacă rezultatul calculelor este egal cu trei kilograme, atunci sunteți foarte norocoși. Vă puteți permite să faceți un tort clasic. Un astfel de desert este notabil pentru buna sa stabilitate, iar probabilitatea ca acesta să se prăbușească în timpul transportului este redus la zero.

În cazul în care calculele arată că tortul viitor va cântări cinci kilograme sau mai mult, atunci este imperativ să faceți un alt nivel. Torturile de nuntă pe trei nivele se disting prin eleganță și grație.

Trebuie remarcat faptul că, în cazul producției independente la domiciliu, este permisă realizarea unui maxim de cinci niveluri. Când încerci să faci o prăjitură mai mare există un risc mare de prăbușire a întregului design de cofetărie. O astfel de delicatesă necesită nu numai mai mult timp și produse pentru pregătirea ei, ci și cunoștințe și abilități culinare profunde. Nu uitați că nivelul inferior ar trebui să fie cel mai durabil și mai dens element al întregului tort. În fabricarea straturilor superioare, încercați să ușurați fiecare câte două până la trei kilograme. Astfel, nivelul superior ar trebui să fie cel mai ușor și cel mai aerisit în comparație cu elementele subiacente.

De asemenea, trebuie să acordăm atenție instru- mentelor necesare pe care le veți avea nevoie cu siguranță la pregătirea unui tort de nuntă. Ceva ce veți găsi în dulapul de bucătărie și ceva va trebui să fie cumpărat în magazin. Cu toate acestea, nu întârziați acest lucru. Cel mai bine este să vă pregătiți în avans, astfel încât în ​​acest proces, care va fi destul de laborios, să nu vă distrageți de eforturile minuscute.

Veți avea nevoie de o varietate de ustensile de bucătărie.

• Formă specială pentru straturile de tort. În funcție de numărul de niveluri, este posibil să aveți nevoie de mai multe forme de dimensiuni diferite deodată. Dacă ați optat pentru cupcakes, atunci preferați formele de silicon. Pentru tortul de burete, tava cu bucăți culinare este cea mai bună alegere.
• Veți avea nevoie cu siguranță de un mixer. Din nefericire, o mână de mână cu această cantitate de lucru pur și simplu nu poate face față. Luați dispozitivul de la un prieten sau faceți-vă un cadou achiziționând un model de calitate. În orice caz, vă va fi de folos de multe ori.

• Pentru ca prăjiturile sau brioșele să nu rămână la foaia de coacere, aveți nevoie de hârtie de copt specială. În magazine, se numește hârtie de copt.
• Probabil că aveți un filtru pentru cernerea făinii.

• Se recomandă în avans să se pregătească mai multe plăci cu fundul adânc, în care ar fi convenabil să se amestece toate ingredientele.
• Cutia de măsurare necesită în mod necesar. În produsele de cofetărie, este extrem de important să urmăriți cu strictețe proporțiile.
• Spatula de silicon.
• Picior bun de lemn și placă pentru măcelărire.

• Mai multe cuțite de înaltă calitate.
• Vas cu fund subțire pentru fabricarea de diverse siropuri.
• Pentru decorarea necesită neapărat pungi de gătit cu o duză.

Există o rețetă clasică pentru a face un tort, care este adesea folosit pentru nunți. În funcție de preferințele gustului, rețeta poate varia. Așa că nu ezitați să faceți fantezia și nu vă fie teamă să experimentați. Mai jos este modul tradițional de a face baza.

Mai întâi, separați cele douăsprezece gălbenușuri de pui din proteine. Se amestecă bine toate gălbenușele cu 0,5 kg de făină și 0,5 kg de zahăr granulat. Apoi adăugați o linguriță de nucșoară, zer de lămâie și 0,5 kg de migdale de pământ. Plasați proteinele separate în vasul mixerului și amestecați bine. În acest stadiu se adaugă sare și făină cernută. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine.

Apoi trebuie să încălzi cuptorul la două sute de grade. Se toarnă aluatul într-o matriță specială și se pune în cuptor. Coacerea ar trebui să dureze douăzeci până la treizeci de minute. Verificați periodic disponibilitatea biscuitului cu o scobitoare. Baza finită va avea nevoie de douăsprezece ore înainte de a putea realiza proiectarea și asamblarea structurii.

Pentru a face crema, se topește o sută patruzeci de grame de unt și se înmoaie zece pliculețe de gelatină. Îndepărtați șase gălbenușuri de pui, adăugați miros de lamaie și suc obținut de la șase lămâi. Apoi, masa rezultată este încălzită într-o baie de apă. Cu agitare constantă, zaharul granulat se toarnă. Când acesta din urmă este complet dizolvat, se adaugă gelatină umflată. Întreaga masă este bine amestecată. Nu uitați că toate produsele folosite trebuie să aibă aceeași temperatură.Ouăle sunt prevăzute în avans din frigider, iar bricheta topită de unt este răcită. Crema creată poate înmuia biscuiți, prăjituri sau brioșe.

Colectarea unui tort de nuntă pe mai multe nivele poate părea inițial ca o știință, dar o puteți trata cu ușurință. Există mai multe manipulări simple care permit treptelor superioare să nu împingă cele inferioare, menținând stabilitatea întregii structuri. Pentru a începe, plasați fiecare nivel de tort pe substraturi speciale de hârtie. În partea de jos a fiecărui substrat, faceți o gaură mică (în mijloc). Pentru designul de durabilitate au fost folosite tuburi de cocktail și un stick subțire din lemn. Acestea din urmă trebuie să fie împachetate bine în filmul agățat.

Pe suprafața superioară a nivelului inferior se face o gaură (în mijloc). Pentru a face acest lucru, utilizați un băț de lemn în filmul de alimentare. Din centru, măsurați două-trei centimetri într-un cerc și faceți mai multe găuri folosind tuburi de cocktail. Celelalte părți ale tuburilor trebuie tăiate cu grijă cu foarfece. Scoateți tuburile din tort. Cu ciocolata topită toarnă toate găurile. Întârzierea în acest proces nu este recomandată, deoarece ciocolata se întărește după câteva secunde.

După aceea, introduceți rapid un băț de lemn în centru și tuburile în alte găuri. În golurile de tuburi, de asemenea, trebuie să turnați ciocolată. Acest lucru va fixa ferm baza bazei superioare. De îndată ce ciocolata se întărește, instalați stratul superior, așezându-l pe un baston de lemn. Repetați procedura pentru toate nivelurile ulterioare.

Îmbrăcarea este probabil cea mai fascinantă parte a tortului de nuntă de casă. Singura limită aici este fantezia ta. Totul poate merge la curs - de la chipsuri de nucă de cocos și glazură la marțipan, fudge sau smântână. Ornamentele nu trebuie să fie comestibile. Pe Internet există multe exemple de opțiuni de design interesante. Nu este recomandat să folosiți doar flori proaspete ca decor. Atingerea unei plante cu un desert, care va fi mai târziu consumată, poate provoca o reacție alergică la unul dintre oaspeți.

Cea mai ușoară modalitate de a da decorarea principală a unei serii de eleganță este glazura. Toată lumea se va descurca cu pregătirea ei. Pulberea de zahăr, bricheta de unt, laptele și vanilina sunt bine amestecate. Amestecul este lăsat timp de douăzeci de minute. Prin adăugarea de coloranți alimentari, puteți da tortului umbra dorită.

Dacă sunteți un susținător al minimalismului, atunci luați notă mastic. Are o structură unică care vă permite să îi dați orice formă. Poate fi așezat într-un strat continuu, înfășând toate prăjiturile. Deci ei vor avea un aspect mai curat. De asemenea, puteți decora tortul cu flori sau forme fanteziste pe care le puteți modela din mastic.

Se recomandă să cumpărați sau să-l faceți singur mastic alb, ca și cum ar trebui să obțineți o nuanță, îl puteți amesteca doar cu o colorare alimentară bine-cunoscută. Pentru preparat vor fi necesare zahăr, proteine ​​de pui și gelatină. De asemenea, puteți experimenta masticul obținut din marshmallow topit. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că este mult mai dificil să lucrăm cu o astfel de masă.

Cum să faci un tort de nuntă la domiciliu, vezi următorul videoclip.