Tipuri de tacâmuri

Majoritatea tacamurilor, dacă enumerați toate soiurile lor, sunt folosite numai la sărbători - și nu întotdeauna acasă. În viața de zi cu zi, folosim doar o mică parte din tacâmurile existente. Se pare că programul educațional cu privire la scopul unui astfel de "inventar" nu este necesar pentru toată lumea? Eticheta, regulile de ton bun și tot ceea ce este inclus în conceptul de educație nobilă și maniere rafinate implică o cunoaștere largă a stabilirii tabelului, oportunitatea utilizării acestui sau acelui fel de mâncare. Și pentru a începe studiul acestei secțiuni are sens doar cu tacâmurile.

Desert, mese, ceai, fructe - cu siguranță, astfel de cuvinte în legătură cu tacâmurile pe care le-ați auzit. Există o diferență în dimensiune? Nu numai. Toate acestea sunt împărțite în două tipuri: dispozitivele principale și altele. În viața de zi cu zi, setul obișnuit de mese este suficient pentru noi, dar în restaurante, deseori, se servește un supliment: desert, fructe și, de asemenea, echipamente de pește etc.

Clasificare generală:

• set de mese - necesare pentru a mânca primul și al doilea curs, cea mai cunoscută combinație pentru noi;
• set de gustări - servește la manipularea mâncărurilor reci, precum și a gustărilor;
• set de aparate de pește - utilizate pentru operarea de feluri de mâncare pește fierbinte;
• set de desert - necesare pentru deserturile de probă (plăcinte, budinci, spumă, fructe caramelizate etc.).

Dar acest lucru este departe toate tipurile de tabel "inventar": există încă auxiliare (suplimentare). De exemplu, puteți servi o furculiță de lămâie la masă, dacă utilizarea acesteia este implicită. Aceasta este o furculiță cu două dinți ascuțiți și este necesară pentru schimbarea delicată a felii de lamaie. Sau, de exemplu, pe masă poate exista o furculiță pentru măsline - este creată pentru frumusețea servirii.

Și există o mulțime de astfel de dispozitive speciale! Astăzi vă întâlniți rar o lingură într-o salată (acest lucru este contrar unui ton bun), deoarece există chingi pentru a pune pe o salată de la feluri de mâncare comune. Deoarece există, de exemplu, clește, și pentru spaghete. Desigur, gospodinele foarte rare păstrează la domiciliu întregul arsenal de tacâmuri - este aproape imposibil. În plus, homari și melci sunt rar mâncați în bucătăria de acasă. Dar, pentru a avea cârlige frumoase de patiserie, pentru a obține o spatulă pentru paiete și caviar, pentru a avea un cuțit elegant de brânză - de ce nu? Îl înfurie pe amanta moderna.

Sculele de tabel diferă în funcție de mărime și, uneori, la o petrecere, o alunecare considerabilă pentru organizatori este considerată o discrepanță dimensională a instrumentelor. Hostessul pur și simplu nu știa ce ar trebui să fie un cuțit și cum - de exemplu, bretele de cofetărie. Dar puteți afla acest lucru!

Dimensiuni principale.

• Cuțitul de carne - 21-24 cm, servit împreună cu o furculiță pentru carne, este servită cu plăci largi.
• Carne de pasăre - 19-21 cm. Potrivit pentru gustări calde și, de asemenea, pentru spaghete într-o farfurie adâncă. Dacă felul de mâncare este servit în vase de supă, aveți nevoie și de o astfel de furculiță.
• Lingură mare de supă - 19-21 centimetri. Vine cu o furculiță pentru carne. Poate fi folosit pentru primele cursuri și pentru același sos.
• Lingură lingură - 16-17 centimetri. Se serveste in cupe speciale de bouillon.
• Lingura pentru sos - 18-19 centimetri, mai des corelate cu mâncăruri de pește cu sos.
• Furca de pește - 18 centimetri, trei cuțite. Serviți-l cu un cuțit de pește.
• Cuțit pentru pește - 19-21 centimetri. Nu luați-o pentru vase de somon, anghilă, hering.
• Frunza de desert și lingura de desert - 18-19 centimetri.
• Butter cuțit - 17 centimetri.
• Furcă pentru a mânca prăjituri - 15 centimetri.
• Lingură de cafea - 13-15 centimetri.
• Ice Cream Spoon - 18 centimetri.

Ce ar trebui să aibă o hostessă, astfel încât tehnicile ei să părea întotdeauna convingătoare și să nu contravină etichetei? Dacă tradițiile sunt importante pentru dvs., trebuie să învățați să vă potriviți. De exemplu cuțit special pentru unt - Nu este doar un cuțit din setul standard de masă, este diferit. Și dacă oaspetele tăie o felie de unt și o pune într-o plăcintă, ar trebui să poată face un cuțit special. Și există, de exemplu, cuțit-furculiță - taie și schimbă brânza (greu).

Imaginați-vă dar Există, de asemenea, o furculiță specială pentru șprot: coarnele de pește diferă nu numai de la alte furci, ci și de la celelalte. Trident furculiță rotundă este folosită pentru midii și moluște, fiind de asemenea folosită atunci când se efectuează cocktailuri de mare rece. Gustările de pește gustoase sunt consumate cu o furculiță rece.

Set minim de dispozitive suplimentare:

• paste de bucătărie - acest lucru vă va permite să serviți pastele într-o farfurie comună frumoasă, cu cârligele este perfect distribuită în porții și totul arată plăcut din punct de vedere estetic;
• ciorchini de salata - o alternativă la linguri speciale, pot fi prezente pe masă și pe cele și pe altele;
• furculițe și cuțite pentru carne (pentru friptură) - mărimea potrivită, frumoasă, durabilă, cu un luciu metalic perfect (sau, dimpotrivă, aristocratic plictisitor, dacă implică culoare și textura);
• desert - pentru tort și înghețată sunt necesare produse complet diferite (pentru desert s-au inventat multe dispozitive diferite - de exemplu, nu numai o linguriță este servită pentru ceai, ci și cuiburi pentru cuburi de zahăr);
• snack bar furks - oaspetele nu ar trebui să aibă aceeași furculiță să mănânce gustări și mâncăruri principale;
• set de fructe - și această caracteristică nu este slabă, de exemplu, există chiar și foarfece pentru struguri, care ajută să-l tăiat cu grijă din crengi.

Dacă nu știți de unde să începeți, începeți cu un set de deserturi. Când veți obține instrumente utile, invitați-vă prietenii la o petrecere de ceai - aceasta va fi asemănătoare unei examinări pentru auto-examinare. Apropo, asigurați-vă că știți cum să mâncați un tort. Serviți-l la masă ar trebui să fie deja tăiate în pene. Trebuie să mănânci pe plăcuța ta, începând cu o piesă ascuțită.

Dacă continuați subiectul consumului de ceai, merită menționat tot ce este necesar pentru servirea tortului. Dacă partidul de ceai se termină la petrecere, atunci toate felurile de mâncare sunt îndepărtate de pe masă. În locul ei puneți dispozitive de desert. Tortul se desfășoară pe o tavă sau pe o vază pe picior. Vaza poate fi cu sau fără laturi. Antena, așa cum sa menționat deja, este o porțiune pre-taiată. Singura excepție este o nuntă, unde noii bătrâni sunt tăiați în tort în prezența oaspeților.

Puneți desertul de care aveți nevoie cofetarie spatula. Deși aparține accesoriilor auxiliare, aceasta nu este deloc secundară mesei festive. Ei bine, dacă lama de umăr este în acord cu restul tacâmurilor. Poate fi îmbinată stilistic cu un vas sau cu cupe și farfurioare. Și deși prăjiturile cu o bază moale pot fi consumate ca o lingură de desert sau furculiță, a doua opțiune este încă mai convenabilă.

Lista de accesorii pentru servire este scurtă și, probabil, lungă - în funcție de scopurile proprietarilor, ce nivel de tehnică organizează. Restaurantele ar trebui să utilizeze toate dispozitivele etichetate. La domiciliu, sistemul este simplificat.

Accesorii auxiliare pentru tipurile de dispozitive.

• Linguri. În plus față de lingurile de bază, puteți stoca cu o lingură de linguriță pentru sosuri, o lingură de linguriță pentru zahăr granulat. Aceasta include, de asemenea, o spatulă pentru caviar, o lingură pentru înghețată.
• Furculițe. Eficace va fi furnizarea unei furci speciale pentru hering cu două dinți, precum și o furculiță tridentă de salată. Aveți posibilitatea să stoc pe furculita de cocos pentru julienne - este foarte elegant.
• Cuțite. În plus față de bază, puteți extinde arsenalul de dispozitive cu un cuțit pentru unt, brânză și fructe fructe de padure.
• clește. În plus față de chingile menționate mai sus, puteți obține clești de gheață, fasole sparanghel și homari.

Desigur, mulți încep să învețe eticheta de masă cu plăci. Dacă sunteți sigur că aveți deja diferite tipuri de produse, verificați dacă este inclusă o listă de feluri de mâncare, ouă, rozetă și castron de înghețată. Poate că mai sunt încă de lucru.

Exemple de servire adecvată sunt numeroase fotografii tematice. Observați cum profesioniștii efectuează servirea, ce fel de design de tacâmuri poate fi, cum arată pe o masă comună.

Pentru a afla cum să utilizați în mod corespunzător tacâmurile, consultați următorul videoclip.