Pancake tuns: ce sunt și cum să le alegi?

Clatite sunt un fel de mancare preferata de multe generatii. Aproape fiecare familie are reteta proprie pentru clatite. Dar cineva și rețetele ideale nu ajută: clătite sunt încă obținute groase, stick la tigaie, arde. Cu o mare probabilitate este doar în tigaie, deci este timpul să cumpărați un producător de crep, care va rezolva problema clătitelor imperfecte.

Trei condiții în care clatite vor fi mereu gustoase și estetice - calitatea aluatului, calitatea tăvii, o bună grijă pentru ustensile. Ultimele două puncte sunt cu siguranță importante. Prin urmare, pentru prăjiturile de prăjituri, este logic să cumpărați o tigaie separată și nimic mai mult pentru a găti pe ea. Dacă utilizați produsul pentru gătitul cărnii sau legumelor din când în când, acesta va deveni inutilizabil într-un timp scurt.

Producția materială, forma și dimensiunea panelor de pancavalieră pot varia, dar toate au caracteristici comune. Toți producătorii de crep au niște laturi joase, pentru că bucătarul se întoarce cu ușurință peste pancake (laturile înalte interferă adesea cu răsturnarea, motiv pentru care clatite nu funcționează perfect).

Următoarea caracteristică a panelor de panificație este un fund gros și pereți groși. Acest design oferă o rezistență deosebită și durabilitate pentru ustensile. Datorită pereților groși și a fundului, vasele sunt mai ușor adaptate schimbărilor de temperatură. Aluatul rece se toarnă pe o tigaie fierbinte, prin urmare adaptarea la temperatură ar trebui să fie bună.

Mânerul aparatului de crep ar trebui să fie lung și neîncălzit, ceea ce va permite bucătarului să gătească confortabil. Dar torturile cu formă rotundă nu sunt o caracteristică integrală. Dacă cumpărați un producător de crep pătrate, puteți coace clatite, în care este foarte convenabil să înfășurați umplutura.

Sunt gospodinele care nu dau o tigaie, clatite intotdeauna au succes, si intr-o ora se coace un tot munte de placere de faina. Dar nu toată lumea se poate lauda cu un astfel de cadou culinar. Prin urmare, merită să ne bazăm pe o abordare competentă din punct de vedere tehnic pentru coacerea clătitelor: tigaia potrivită este jumătate din succes.

Ce este panul diferit pentru prăjirea clătitelor de obicei.

• Nu este universal. Nu o veți folosi pentru a face ouăle de dimineață, omelete curajoase sau cartofi crocabili. Singurul lucru pentru care este nevoie este să prăjiți clătite.

• Are laturi joase. În unele modele, laturile sunt atât de scăzute încât se pare că nu există aproape nici unul. Dacă ați văzut producătorii profesioniști de crep, le puteți marca cu o suprafață rotundă perfect netedă, mai mult ca o placă turnantă decât o tigaie. Aluatul este rostogolit pe suprafață, se confruntă instantaneu. Pentru a transforma o astfel de clătite foarte ușor.

• Mâner confortabil. Asigurați-vă că acordați atenție mânerului când alegeți o tigaie pentru clătite. Dacă este scurt, fragil, nesigur, nu veți fi confortabil să lucrați cu astfel de ustensile. Mânerul trebuie să fie bine atașat la bază, să fie destul de ușor și puțin încălzit.

• Lumpiness. În magazine puteți vedea producătorii crepilor porționați. Acestea sunt tigăi, la baza cărora sunt găuri rotunde destinate a fi umplute cu aluat. Într-o singură tigaie pot exista 4 astfel de crestături. Clatite pe o astfel de tigaie se dovedesc mici, dar perfect netede.

Alegerea producătorilor de crep azi este foarte mare: există ceramică și marmură, aluminiu și fontă. A spune ce este mai bine este dificil din punct de vedere obiectiv - au nevoie de o descriere detaliată.

Acoperirea acestui produs este non-stick și ar trebui să fie ideală pentru coacerea clatitelor. Principalul lucru în acest fel de mâncare este că tigaia vă permite să coaceți fără ulei (sau literalmente cu o picătură de ulei). Sunt mâncăruri ieftine, vândute peste tot.

Însă tăvile din teflon prezintă un dezavantaj important - necesită o manipulare foarte atentă. Dacă zgâriați suprafața, există riscul de a reduce semnificativ durata de viață a produsului. Teflonul cu deformare la încălzire poate elibera substanțe toxice. Dar, nu numai teflonul deformat este periculos: dacă încălziți un vas de teflon de peste 220 de grade, supraîncălzirea este, de asemenea, plină de o reacție toxică.

Fonta si aluminiu pot sta la baza unei tigaie, dar sunt acoperite cu ceramica, ceea ce confera ustensilelor dreptul de a fi numite vase ceramice. Din moment ce calitatea ei câștigă peste Teflon, prețul acestor vase va fi mai mare. Un constructor uriaș plus cremă de ceramică este că nu se teme de temperaturi ridicate. Și este, de asemenea, sigur pentru sănătatea umană - ceramica este ecologică (ca parte a singurei sale pietre, apă, nisip), emisiile toxice în timpul supraîncălzirii sunt excluse.

Înainte de a utiliza tava ceramică, spălați-o cu apă, ștergeți-o, puneți-o pe foc, turnați o picătură de ulei. Acoperirea este foarte curând alimentată cu ulei, iar în câteva minute veți putea să prăjiți clătite pe o tigaie nouă.

Astfel de tigane de astăzi într-o tendință - o prăjire frumoasă, ceva asemănător cu imaginile cosmice, arată foarte modern.

Pluses precum ustensile:

• clatite nu se lipesc de ea si nu ard;
• compoziția de acoperire este ecologică;
• Toxine "piatra" pan nu emit;
• mâncărurile cu temperatură ridicată nu se tem.

Dar nu au fost dezavantaje - tava de marmură costă mai mult decât teflon și ceramică. Dar produsul cu un strat de marmură, conform asigurărilor producătorului, va dura mai mult decât omologii săi mai ieftini. Nu se teme de lopeți și cuțite metalice, ceea ce simplifică manipularea vesela. Dar totuși nu ar trebui să-i aranjezi niște controale extreme: utilizați silicon și lame de lemn ca instrumente principale pentru a transforma clătite peste.

Ideal pentru conservatori. Castronii au început să folosească multe secole în urmă. Acest material este universal și testat în timp. În termeni de durabilitate și putere, aproape nimic nu se poate compara cu el.

Fonta nu are o acoperire specială neaderentă, dar dacă vărsați ulei în ea, materialul în sine devine non-stick. Cu cât serveste mai mult tava din fontă, cu atât mai delicioase sunt clătite clatite - acesta este paradoxul bucătăriei. Dar o tigaie ideală de fontă poate fi numită numai cu condiția nimic mai mult pe care nu îl prăjiți. Se absoarbe mirosul bine, iar clătite de la alte feluri de mâncare gătite pe fontă vor gusta puțin ciudat.

Zgâriați stratul de fier pe care nu îl puteți. O astfel de tigaie este durabilă, durabilă, bine curățată și cu greu deformată. Fiecare a doua amantă a casei are o tigaie "de la mamă sau de la bunica". Acest fel de mâncare este adesea moștenit. Este demn de remarcat faptul că astfel de ustensile sunt relativ ieftine.

Fierul are două dezavantaje: este predispus la rugină (prin urmare, este imposibil să lase ustensile ude) și grele. Dacă tocmai ați cumpărat o tigaie din fontă, calcinați sare pe ea până când aceasta din urmă devine întunecată. Sarea ia funinginele, precum și substanțele uleioase utilizate în producția de vase din fontă. Calcifati cu sare repetati de mai multe ori. După aceasta, puteți începe să preparați clătite.

Cuprul este un metal prețios care este de asemenea utilizat în fabricarea ustensilelor de bucătărie. Dar puteți cumpăra un astfel de producător de clătite numai dacă sunteți gata să vă despărțiți cu o sumă mare de dragul unei achiziții frumoase: tăvile de cupru sunt foarte scumpe. Cuptorul de cupru se incalzeste bine, se mentine cald mult timp, arata frumos in interiorul bucatariei.

Cei care au preparat clătite pe o tigaie de cupru, spun că gustul lor este mai elegant și mai subtil. Poate că acesta este un efect placebo, dar este posibil ca metalul nobil să afecteze cu adevărat gustul alimentelor.

O opțiune interesantă pentru cei care țin pasul cu vremurile. Cutiile electrice sunt cutii plate cu caneluri care vă permit să coaceți rapid clatite perfect plat. Pe un astfel de aparat electric de crep este plasat de la 2 la 8 caneluri. Clatite, care sunt coapte in acest fel, nu se lipesc si nu se lipesc.

Aluatul este împrăștiat pe suprafața de prăjire folosind o spatulă specială. Cele mai multe modele au o funcție pentru a selecta temperatura de încălzire. Este demn de remarcat faptul că producătorii de astfel de produse produc din ce în ce mai des electrolițe cu suprafețe detașabile: pot schimba forma și dimensiunea clătitelor, le fac texturale, cu un model etc.

Această adaptare face viața mai ușoară pentru gospodinele care nu au numai prima clătite, dar toate celelalte nu vor să reușească. În primul rând trebuie să frământați aluatul (fără a se abate de la rețetă), atunci ar trebui să porniți filtrul convex de crep submersibil în rețeaua electrică. Indicatorul de căldură va spune în câteva minute că puteți începe să coaceți. Producătorul de clătite trebuie să fie înmuiat direct în recipient cu aluatul timp de 2-3 secunde (mai gros pentru clatite - timp de 5-6 secunde). Un minut mai târziu, prima clătite poate fi îndepărtată de pe suprafață.

Dacă sunt necesare clatite, rotiți clatita și mențineți-o pe suprafață timp de 10 secunde. Puteți să-l răsturnați numai cu vopsele de silicon. Când se gătește totul, filtrul este deconectat de la rețea, răcit și șters cu o cârpă umedă.

În dispozitivul lor, astfel de tigăi amintesc într-o oarecare măsură cu un fier de vafe. Ele seamănă mai degrabă cu o mică aragaz electric decât cu o tigaie. Două scufundări pentru aluat ajută la formarea clatitelor la aceeași dimensiune, oferindu-le margini netede.

Producătorii de clătite cu suprafețe interschimbabile sunt foarte solicitați: deci decideți să coaceți două clătite mari sau șase mici. Copiii plac într-adevăr clătite cu un model - fie că este un zâmbet simplu sau un iepure. Puteți coace și clăti cu o textura interesantă.

Nu există opțiune universală: dacă vă plac clătite cu umplutură, aveți nevoie de o tigaie mare de prăjit, cu diametrul de până la 30 cm. Este ușor să puneți umplutele în astfel de clătite și să le răsuciți în tuburi sau plicuri. Dacă nu toate clatite sunt umplute, atunci un diametru de 20, 22, 24 cm este destul de potrivit pentru o tigaie. Producătorii de clătite foarte mici sunt cumpărați de cei care iubesc clătitele miniatură.

Produsele pătrate pentru clătite chiar sperie niște cumpărători - nu se potrivesc în capul lor, deoarece nu puteți rotunji clatite. Da, este inițial rotund, acesta este standard. Dar mulți, probabil, au observat că este foarte convenabil să înfășurați umplutura în patratele de clătite. În acest caz, și de a produce tigăi pătrate, care sunt, de asemenea, funcționale.

Fabricatele crepilor nu pot fi numite nerevendicate. Instrumentele de bucătărie drăguțe, sub formă de purcei, musetel de musetel sau picături, reprezintă o opțiune bună pentru familiile cu copii mici.

Criteriile principale pentru alegerea unui pan al pancake sunt după cum urmează.

• Fundul inferior ar trebui să fie gros și neted. Dacă tigaia este complet "subțire", este puțin probabil ca rezistența extrem de controversată să garanteze o utilizare lungă. Încălzirea uniformă și transferul de căldură reprezintă meritul unui fund gros și neted.
• Bara de protecție mică. Turnarea clătitelor într-o tigaie cu laturi înalte este foarte dificilă.
• Mâner fără încălzire. Dacă ați achiziționat produsul cu un mâner detașabil, materialul din care este fabricat se poate topi la temperaturi ridicate.
• Diametru. Poate fi mai mică de 20 cm, apoi clatite vor fi compacte. Dacă vă plac clatite uriașe, care includ orice umplutură, cumpărați o tava de 26-30 cm în diametru.

Adesea, cumpărătorul nu se îngrămădește în caracteristicile produsului achiziționat: dacă vă place panul în exterior, ca prețul său, atunci achiziția va fi. Și când în câteva săptămâni fabricantul de clătite eșuează, cumpărătorul este indignat. Este important să știți că panoul este gata să devină un "rezident" al bucătăriei dvs., cum să o faceți. Dacă este Teflon, trebuie să oferiți produsului cel mai delicat grijă: dacă deformați o astfel de acoperire, clătite se vor lipi și arde.

După ce se află pe masă muntele de clătite roz, unele gospodine se grăbesc să pună rapid tigaia în chiuvetă și să varsă apă pe ea. Deci nu poți să faci. Producătorul de clătite trebuie să se răcească singur, numai după ce poate fi spălat. Dar lăsarea tăvii pe aragaz pentru câteva ore nu merită, de asemenea.

Aveți grijă atât pentru bază, cât și pentru mâner. Spălați ustensilele și ștergeți-le uscate și numai în această formă puneți-le în poziție. Asigurați-vă că spălați și ștergeți lamelele pe care le utilizați pentru a întoarce clătite. Ei bine, dacă pentru asta există o lamă separată. Foarte adesea tigăi pentru prepararea clatite sunt vândute complet cu padele.

Dacă coaceți clătite pentru un castron umed, gătiți castronul într-o altă tigaie. Nu folosiți filtrul de crep pentru gătit alte feluri de mâncare.

După ce ați cumpărat un produs nou pentru prepararea clătitelor, citiți cu atenție instrucțiunile pentru acesta. Nu rupeți-l, spălați-l și uscați producătorul de clătite în timp util, atunci nu va trebui să mergeți în curând la următorul pancake pancake.

Sugestii pentru alegerea unui panou din fontă pentru clatite, consultați următorul videoclip.