Tapak Pan: Istorie, descriere și alegere

Pentru a găti un fel de mâncare georgiană preferată, și anume pui de tapa, trebuie să folosiți anumite feluri de mâncare. În acest articol vom vorbi despre ce fel de tigaie este necesar pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, care sunt principalele sale diferențe față de modelele standard și, de asemenea, să aflați ce rol joacă presa pe feluri de mâncare.

Nu este nimic supranatural în rețeta georgiană de pui: veți avea nevoie de păsări de curte proaspete, unele mirodenii, ceva usturoi și unt. Cu toate acestea, pentru a pregăti în mod adecvat felul de mâncare, este necesar să se țină cont de particularitățile gătitului oriental. Istoria sugerează că gătitul anterior Tapak Chicken a folosit o foaie de fier cu orice tip de presă, cu toate acestea, tehnologiile moderne au eliminat o astfel de nevoie. Pentru a îmbunătăți gustul vasului, a fost creat un vas special, care astăzi este cunoscut ca tapa.

Tapa este ideală pentru prepararea gastronomiei naționale georgiene din mai multe motive:

• în timpul stingerii păsării ar trebui să se potrivească cu ușurință în feluri de mâncare;
• datorită suprafeței fonice netede a vasului, inclusiv a capacului, se atinge un contact maxim cu carnea, ceea ce permite, în cele din urmă, formarea unei cruste clare;
• se produce o încălzire uniformă, care vă permite să evitați să gătiți mai multe părți ale păsării mai repede decât restul;
• capacul poate fi încărcat puternic prin plasarea oricărei sarcini pe suprafață;
• tigaia nu permite să rămână la carne.

Datorită dezvoltării rapide a tehnologiilor moderne, a fost posibil să se introducă o serie de modificări în pană de tigaie cunoscută anterior. Astăzi, o persoană are posibilitatea de a alege din materialul de bază de fabricație, design direct și construcție.

Bucatele pot fi rotunde sau pătrate. Aceste specii au propriile caracteristici. De exemplu, în pătrat este mult mai ușor să pui puiul, în timp ce mâncărurile rotunde sunt încălzite uniform pe sobă, ceea ce oferă cea mai bună friptură.

De regulă, producătorii includ capace speciale în pachet, unele dintre ele fiind echipate cu prudență cu dispozitive cu șurub care elimină necesitatea unei ponderări suplimentare în timpul procesului de gătire, ceea ce este mult mai convenabil pentru gospodinele moderne. În cea mai mare parte, în afară de feluri de mâncare, există un capac de sticlă standard, astfel încât este posibilă utilizarea tapasului pentru gătit alte feluri de mâncare.

Cel mai popular material pentru fabricarea de feluri de mâncare de astăzi este în continuare fontă. Cu toate acestea, în ultimii ani, au fost produse în întreaga lume o varietate tot mai mare de tigăi din diverse aliaje, precum și cu un strat suplimentar de lipire. Propunem să luăm în considerare două materiale principale cu avantajele și dezavantajele lor.

avantaje:

• vă permite să încălziți în mod egal toate felurile de mâncare;
• metalul nu necesită acoperire de suprafață artificială neaderentă;
• pentru o lungă perioadă de timp va menține temperatura vasului;
• durează mult.

dezavantaje:

• poate rugină;
• în el este imposibil să se păstreze, ca într-un recipient, mâncărurile preparate;
• este ușor să prindă;
• greutatea tăvii, împreună cu capacul, ajunge uneori la 10 kilograme.

Pro:

• felurile de mâncare nu sunt grele;
• Puteți stoca felul de mâncare gătit.

contra:

• este nevoie de un strat de acoperire neadecvat;
• un risc ridicat de deteriorare a tigaiei, de regulă, învelișul neadecvat suferă, de aceea nu este de dorit să se utilizeze dispozitive metalice în procesul de gătit;
• nici o încălzire uniformă a întregii suprafețe, inclusiv a capacului.

Dacă totul este clar cu materialul, merită să înțelegem ce capac să alegeți. După cum am menționat mai devreme, există două opțiuni care ar trebui luate în considerare la rândul lor.

• Cap cu șurub. Acesta este un fel de construcție care este atașată la tigaie, apoi carnea este presată cu ajutorul unui șurub. Dacă nu folosiți nici o tavă din fontă, ci unul din aliaje, trebuie să aveți o acoperire neacoperită.

Singurul dezavantaj al acestui dispozitiv este necesitatea achiziționării acestuia împreună cu tigaia. Acest lucru se datorează dificultății de instalare pe alte feluri de mâncare sau, în general, imposibilitatea montajului. Cu toate acestea, dificultățile sunt mai mult decât compensate de posibilitatea unei schimbări de presiune în procesul de gătit găină tapak.

• Acoperiți presa. Materialul este, de preferință, confecționat din fontă, cu prezența unei plăci din fontă sau din lemn pentru o funcționare ușoară. Mască relativ greu, greutatea medie variază de la 3 la 5 kilograme. Unul dintre avantaje este versatilitatea. Cu alte cuvinte, presa poate fi folosită pe orice tavă cu diametru mare, cu toate acestea, o greutate dată, de regulă, nu permite obținerea rezultatului dorit, care în unele cazuri poate duce la aplatizarea cărnii sau la absența completă a unei cruste.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o serie de sfaturi simple de la bucătarii experimentați, ceea ce vă va permite să nu vă înșelați când alegeți unul sau altul pentru gătit.

• Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin un centimetru.
• Ar trebui să se acorde prioritate vesela cu înveliș anti-adeziv de înaltă calitate pe suprafață.
• Șanțul inferior nu va funcționa dacă veți prepara un vas standard georgian. Tigaia trebuie să fie netedă, astfel încât puiul să aibă aceeași caracteristică - crisp.
• Diametrul vaselor ar trebui să fie de cel puțin 30 cm, altfel există o mare probabilitate ca păsările să nu se potrivească complet.
• Ar trebui să se prefere seturi cu prezența unui capac cu șurub care va simplifica gătitul.
• Dacă preferați o presă, nu luați un produs care cântărește mai mult de 3 kilograme - aceasta va face ca carnea să fie prea uscată decât să ruineze gustul.
• Diametrul capacului trebuie să fie mai mic de centimetri mai mic decât cel al tigaiei.
• Cea mai bună aromă de pui este obținută în feluri de mâncare din fontă.

Nu vă grăbiți să gătiți, folosind mâncăruri noi, Mai întâi de toate, faceți ceva timp pentru a studia pan, pentru a afla caracteristicile sale imediat înainte de prima cerere.

Alegerea unui vas pentru gătitul georgian nu este la fel de simplă, cum pare. Acordând puțină atenție studiului tuturor nuanțelor, puteți alege mâncărurile adecvate pentru tutun de pui.

Cum să gătești tapak de pui într-o tigaie specială, vezi următorul videoclip.