Cum să aprinzi o tigaie din fontă?

Nu toată lumea știe că înainte de a începe să gătești majoritatea felurilor de mâncare, tava ar trebui să fie aprinsă. Și mulți nu acordă o mare importanță acestui lucru. Profesioniștii bucătari nu pierd acest proces important pentru nimic, ci pentru a înțelege esența, va trebui să vă uitați mai profund la această problemă.

Indiferent cât de de dorit este, dar o nouă tigaie din fontă nu poate fi pusă imediat pe aragaz și a început să gătească în ea. Procesul de calcinare a fost folosit din vremea existenței Rusiei Antice, abia atunci sarcina sa principală era de a crea un strat natural de lipire. Astăzi, există multe alte motive pentru care este necesar să se prelucreze calitatea metalului înainte de funcționarea sa.

Înainte de a începe să coaceți tigaia, va trebui să vă pregătiți pentru utilizare, și anume, mai întâi să o curățați. Pentru a accelera procesul de îndepărtare a urmelor de rugină, este recomandabilă o răzuire metalică sau un burete dur. După ce felurile de mâncare sunt bine clătite sub apă curgătoare cu o mașină de spălat vase. Acum aveți nevoie de o ștergătoare uscată din fontă.

Procesul de calcinare este necesar din mai multe motive. Cu ajutorul lui, este posibil să se obțină anumite rezultate.

• Scoateți din recipiente unsoarea aplicată în producție în timpul fabricării produsului. Toată lumea ar trebui să știe că este dăunătoare omului, dar nu se poate face fără lubrifiere, deoarece absența lui nu va permite ca tava să fie ușor scoasă din presă.
• Metalul este adesea acoperit cu un material de etanșare, care în timpul depozitării protejează împotriva coroziunii. Majoritatea uneltelor sunt concepute pentru a oferi produsului finit o strălucire atractivă. Oricare dintre ele este dăunător, poate duce nu numai la apariția unei reacții alergice, ci și la o otrăvire gravă. Înțelegeți că există un film dăunător pe feluri de mâncare poate fi un miros puternic, precum și gustul proastă al produselor preparate. Dar este mai bine să nu experimentați așa, pentru că poate fi dăunătoare sănătății.
• Calcinarea vă ajută să aflați dacă există un defect de fabricație în tava. Dacă este prezent, atunci în procesul de încălzire vor fi vizibile mici fisuri și deformări. Dacă produsul nu este adecvat pentru utilizare ulterioară, atunci acesta poate fi returnat în siguranță către vânzător.
• Calcinarea contribuie la crearea pe suprafața vaselor din fontă a unui strat natural de lipici, care este esențial pentru fabricarea clătitelor și clătitelor. În ciuda faptului că fonta este un metal, are o structură poroasă, astfel încât mâncarea intră în porii săi, care apoi începe să miroasă neplăcut pentru că arde. Calcinarea împiedică acest proces.
• De-a lungul timpului, depozitele de carbon se vor acumula în tigaie, dăunează sănătății umane, deci trebuie eliminată. Calcinarea simplifică foarte mult procesul.
• În plus, încălzirea prelungită a vasului poate crește durata de viață a produsului, deoarece probabilitatea de rugină este semnificativ redusă.

După ce panoul se răcește, porii se vor închide, dar uleiul va rămâne în ele, ceea ce va crea un strat protector. Dacă tava din fontă este acoperită cu un strat emailat, atunci nu este nevoie să frigeți. Înainte de prima utilizare după cumpărare, este suficient să spălați vasele cu un agent de curățare.

Există multe modalități de a pregăti o tigaie din fontă înainte de prima utilizare. Toate sunt simple și accesibile pentru fiecare gazdă.

În acest caz, va trebui să luați o sare grosieră, nu un produs iodat. În interiorul tăvii se toarnă pe fund, astfel încât să acopere o grosime de un centimetru.

Porniți arzătorul pe foc mediu și setați vasele. Un timp de menținere de 10-20 de minute este suficient. În fiecare caz, merită să se bazeze mai mult pe dimensiunea panoului încălzit și pe intensitatea flăcării.

Poate exista un miros neplăcut, acest lucru nu este surprinzător, deoarece grăsimea din fabrică părăsește porii fontei. Sarea albă își va schimba curând umbra și va deveni galbenă, chiar mai aproape de maro și uneori de negru, ceea ce indică o cantitate mare de substanțe nocive la suprafață.

Tigaia este îndepărtată din căldură și lăsată să se răcească până când sarea este rece. Nu mai poate fi folosit pentru alimente, așa că îl aruncă fără regret, iar vasele se spală sub robinet cu un agent de curățare, apoi se șterge și se freacă cu ulei de floarea-soarelui.

Acest proces de calcinare nu sa terminat. Panoul este din nou foc și încălzit, dar acum intensitatea flacării ar trebui să fie minimă. Pentru a obține uleiul în porii fontei, cinci minute pe foc sunt suficiente. Dacă apare o culoare gri, indică faptul că vasele sunt încălzite corespunzător. Acum puteți spăla din nou cu apă rece și frecați cu sare.

Există mai multe modalități de a întări în mod corespunzător vasele din fontă acasă folosind doar ulei vegetal.

În primul caz, trebuie să puneți recipientul la foc și să îl păstrați acolo timp de cinci minute. Numai după ce metalul este bine încălzit, se toarnă ușor într-un curent subțire de ulei. Ar trebui să fie atât de mult încât să acopere complet fundul tăvii.

Unele gospodine nu știu care produs este cel mai bine folosit pentru prăjire. Bucătarii experimentați sunt de acord că uleiul rafinat este ideal pentru acest lucru, deoarece nu emite atât de mult fum și arderea ca nerafinat. Olive nu este ieftin, astfel încât să puteți utiliza floarea soarelui ieftină. Este chiar permis să lubrifiați suprafața cu untură.

Fonta trebuie să stea la căldură la sobă timp de treizeci de minute. După ce ați permis ca vasele să se răcească, folosiți o bandă de preluare a mânerului și scurgeți tot excesul de ulei. Acum puneți tigaia sub un curent de apă rece și repetați întregul proces din nou. De trei ori este suficient să se încălzească vasele.

Ultima dată, spălând uleiul sub apă rece, ștergeți partea de jos și pereții cu o cârpă, dar nu folosiți un agent de curățare. Acoperirea naturală neaderentă va ajuta la protejarea vesela în timpul depozitării.

Puteți utiliza a doua metodă, dar va necesita mult mai mult ulei, deci există șansa ca acesta să apară brusc. Trebuie să țineți un ochi pe tigaie și să nu lăsați un minut.

Înainte de a pune vasele pe foc, turnați în mijlocul uleiului din interior. Focul pe aragaz ar trebui să fie mediu, timpul de procedură este de 30 de minute. După ce panoul se răcește, produsul este drenat, metalul este șters și curățat pentru depozitare.

Nu contează dacă va fi folosită o sobă cu gaz sau electric, această metodă este foarte populară, deși este formată din șase pași. Mai întâi trebuie să activați arzătorul maxim. Dacă este o sobă electrică, atunci trebuie să o încălziți bine.

Este posibil să determinați dacă felurile de mâncare au fost calcinate corespunzător prin tentă gri care a apărut. În a doua etapă, se iau cu ajutorul lipirii de mâner și se înmoaie în apă rece. O schimbare bruscă a temperaturii vă permite să creșteți puterea produsului. Fără a șterge tigaia, este din nou trimisă la foc, turnând o cantitate mică de sare, care ar trebui să absoarbă nu numai umiditatea, ci și un lubrifiant dăunător.

Procesul pas cu pas de utilizare a cuptorului arată foarte simplu și accesibil. Cu un studiu mai detaliat al problemei cu calcinarea fierului se poate descurca orice hostess, chiar dacă înainte de ea nu avea experiență.

Când utilizați cuptorul, va trebui să întoarceți recipientul cu susul în jos. Mai întâi trebuie să lubrifiați bine pe toate părțile produsului cu ulei. Dacă există un mâner din lemn sau din plastic, va trebui să fie scos. În cazul în care nu este demontabil, nu este recomandat să-l atingeți, dar este mai bine să folosiți orice altă metodă.

Temperatura din interior trebuie să fie de cel puțin 180 ° C. Panoul este așezat înăuntru timp de o oră. În acest proces se poate forma fum, așa că nu vă temeți, este mai bine să deschideți ferestrele sau să activați capota. După o perioadă de timp specificată, cuptorul se stinge, dar vasele rămân în interior până când se răcește.

Utatnitele, cazanele și alte feluri de mâncare din fontă sunt incomode să se aprindă prin toate metodele indicate. Există o altă modalitate, deși durează mai mult timp, vă permite să obțineți rezultatul dorit. Arserea în acest mod nu este întotdeauna convenabilă, dar uneori este singura modalitate de a mări durata de viață a produsului.

De la gazda va trebui să lubrifiați partea inferioară și pereții cu ulei, să faceți foc la locul respectiv și să puneți recipientul direct în foc. Nu ar trebui să existe elemente din lemn și din material plastic, iar această metodă este disponibilă numai pentru cei care au propria casă privată.

Calcinarea oferă durabilitate la tancurile din fontă, însă ele necesită îngrijiri suplimentare dacă doriți ca acestea să servească pentru o perioadă foarte lungă de timp. Aceste feluri de mâncare sunt recomandate să se spele imediat după procesul de gătit. Fă-o sub apă rece, deoarece nu este necesar ca uleiul să fie spălat de atunci.

Nu curățați fonta din mașina de spălat vase, nici nu depozitați alimentele în interior.

În timpul curățării nu utilizați perii grosiere, abrazive și răzuitoare metalice, deoarece acestea îndepărtează stratul de protecție. Dacă se folosește un agent de curățare, după aceea fonta este lubrifiată din nou și calcinată timp de o jumătate de oră. Dacă trebuie să îndepărtați alimentele arse, atunci trebuie să fierbeți puțină apă în tigaie cu adăugarea a două linguri de sare și sifon.

Locul de depozitare a ustensilelor din fontă trebuie să fie bine ventilat, în caz contrar mucegai, miros neplăcut apare. Se depozitează cu capacul deschis, complet uscat. Chiar și cu utilizare rară, se recomandă să lubrifiați periodic vasul cu grăsime sau ulei.

Unele gospodine trebuie să se ocupe de procesul de prăjire a fontei pentru prima dată, alții au mai mult de o dată manipulate ustensile, prin urmare, dați sfaturile lor cum să faceți acest lucru rapid și ușor.

• Este cel mai bine să se angajeze în calcinarea fontei într-un moment în care nimeni nu este acasă. Când stratul de protecție al fabricii se evaporă, se formează o mulțime de fum, în apartament există un miros neplăcut. Pentru a împiedica camera să se îngroape, trebuie să deschideți ferestrele chiar înainte de începerea prăjirii.
• Uleiul joacă un rol important în proces, deci un produs rafinat este soluția ideală. Olivele sunt mai potrivite decât legumele, dar costă mai mult. Puteți înlocui grăsimea, inclusiv mielul, gâsca, interiorul sau carnea de porc.
• Dacă gazda uită să scoată piesele fuzibile din tava, produsul va fi deteriorat irevocabil. De asemenea, se poate întâmpla ca nu puteți scoate mânerul, astfel încât să puteți coace o astfel de tigaie numai pe aragaz, dar este strict interzisă utilizarea unui foc deschis sau a unui cuptor.
• Uneori, înainte de calcinare, fonta este stinsă. Pentru a face acest lucru, este pus pe arzător, care rulează la maximum. Când culoarea se schimbă de la negru la gri, metalul este rapid înmuiat în apă rece. Dacă pe fund sau pe pereți apar crăpături și alte deformări, acest lucru indică faptul că fonta este de calitate slabă.

Este foarte important să nu uităm de siguranță. Nu atingeți niciodată mânerul unei tigaie fierbinți cu mâinile goale, ci folosiți un baston, prosop sau mănuși. Produsul în picioare trebuie să fie supravegheat, există cazuri în care uleiul este aprins. Nerespectarea reglementărilor de siguranță mărește probabilitatea unui incendiu în apartament.

În concluzie, trebuie spus că tigăle de fontă au multe avantaje, mai ales atunci când se prepară bucate tradiționale rusești. În astfel de feluri de mâncare, se dovedește a fi incredibil de gustoase, deoarece se coace bine și nu arde, cu toate acestea, atunci când utilizați pentru prima oară, puteți simți un miros neplăcut și chiar un gust. Pentru a nu strica mâncarea, mai întâi trebuie să încălziți orice tavă din fontă și apoi să o gătiți pe ea.

Dacă se face corect, gazda în arsenal va fi un asistent indispensabil de mulți ani, cu care puteți găti fripturi delicioase, burgeri, pește prăjit și alte mâncăruri delicioase.

Pentru a afla cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare, consultați videoclipul de mai jos.