Tobe ceramice: avantaje și dezavantaje, descrierea și selecția producătorilor

Produsele de gătit non-stick cu un tip de acoperire specială (acoperire cu ceramică) au apărut pe piață acum 12 ani și s-au stabilit cu succes ca produse durabile și sigure pentru produsele de sănătate umană. În acest caz, tigăi de prăjituri ceramice sunt deosebit de populare la majoritatea gospodinelor. Deoarece aceste produse sunt reprezentate pe piață într-o gamă uriașă, multe nuanțe trebuie luate în considerare înainte de a le achiziționa - acest lucru vă va salva de la cumpărarea de falsuri.

O tavă din ceramică cu o acoperire neaderentă este considerată un tip modern de vase, care asigură o încălzire uniformă și este ideală pentru prepararea vesela care necesită un tratament termic lung. Primul brevet pentru fabricarea tigăi de ceramică a fost primit de William A. Groll, acum el este conducătorul conducerii Metalcrafters All-Clad, care produce vase de înaltă calitate. Datorită tehnologiei moderne, un strat ceramic non-stick poate fi aplicat în două moduri.

• Rotirea pe roți. Aceasta este o opțiune bugetară și este considerată cea mai comună. Pentru implementarea sa necesită utilizarea aluminiului extrudat. Mai întâi, pregătiți formularele adecvate, acestea sunt arse și plasate în recipiente. Apoi, acestea se aplică suspensiei, care include praf de piatră și nisip fin. Formele sunt trimise la uscat și pentru produsul viitor se reaplică un nou strat de pulbere de protecție.

• Prin pulverizare. Această metodă asigură o acoperire groasă (până la 70 microni). Se efectuează în două etape: suprafața pieselor este lustruită cu grijă și plasată în camere închise, după care sunt tratate cu un amestec de oxigen și gaz inert. Apoi, folosind pulverizatoare speciale, se pulverizează o pulbere care conține solvent (acid clorhidric și acid formic), apă și substanțe care conțin siliciu pe interiorul și în exteriorul discului.

În ciuda faptului că pe piață au apărut recent oale de ceramică, au reușit să-și înlocuiască rudele "rudelor" de teflon. Popularitatea acestui tip de fel de mâncare se explică prin următoarea listă de avantaje.

• Protecția mediului. Pentru fabricarea acestor produse se folosesc exclusiv materiale naturale, și anume, lut, nisip și piatră.
• Abilitatea de a pregăti feluri de mâncare cu o utilizare minimă a grăsimilor și a uleiului sau fără ea. Acest lucru este minunat pentru suporterii unui stil de viață sănătos.
• Protecția produselor de ardere. Datorită faptului că suprafața acestor vase nu are pori, complet neted, elimină posibilitatea de avarie. În plus, stratul de acoperire este rezistent la substanțe chimice, este inert și nu are mirosuri și gusturi străine.
• Design modern. Din moment ce amestecul, care este folosit în fabricarea de vase cu acoperire neaderentă, este rezistent la colorare, adesea se adaugă pigmenți multicolori.

În ceea ce privește neajunsurile, acestea sunt, de asemenea, disponibile.

• Ceramica este considerată prea fragilă de aceea, vasele trebuie tratate cu grijă. În timp ce gătiți, ar trebui să încercați să evitați căderea tigaiei.
• Prețul ridicat O tigaie ceramică bună poate fi achiziționată cu un preț de pornire de 1500 de ruble, dar poate fi mult mai mare în funcție de marcă.
• Instabilitatea acoperirii ceramice cu efectele substanțelor agresive, abrazive, schimbări ascuțite de temperatură. De regulă, aceste tăvi servesc nu mai mult de trei ani.
• Nu toate modelele sunt ideale pentru plite de inducție. Excepții sunt numai produsele de la marca Tefal.

Tobe de ceramică sunt disponibile în diferite modele, care au propriile caracteristici de performanță în funcție de materialul utilizat pentru realizarea bazei. De obicei există produse la vânzare, ale căror bază este făcută din următoarele materiale.

• Fontă Acest vas are o greutate mare și este potrivit pentru gătit pe termen lung. Datorită acestor tăvi puteți găti feluri de mâncare foarte suculente și gustoase precum "din soba rusă".

• aluminiu. Baza pentru tigăi este de obicei făcută din aluminiu extrudat sau turnat, în timp ce acesta din urmă este în mare măsură lider în calitate. Baza de bază vă permite să preparați rapid toate felurile de mâncare. Mâncărurile din aluminiu sunt ușoare, acesta este unul dintre avantajele sale. Există, de asemenea, vase de vânzare, în care baza este făcută din aluminiu forjat. Ele sunt ieftine și în performanță nu sunt în nici un fel exprimate inferior.

• Oțel. Acest material de bază păstrează căldura bine, distribuind uniform pe toată suprafața tăvii. Pe aceste produse puteți găti atât ouă amestecate, cât și carne tocată. Tăvile de oțel sunt considerate universale, de înaltă calitate, dar sunt scumpe.

În ceea ce privește tipurile de tigăi cu acoperire neaderentă, acestea sunt împărțite în următoarele.

• Producătorii Crepe Proiectat pentru gătit cheesecakes, clătite, clătite și ouă prajite. Ele se disting prin prezența unor laturi înclinate joase.

• Grill. Spre deosebire de tiglele convenționale, acest model are o fundă nervată, care contribuie la acumularea de suc în canelurile emise din carne în timpul gătitului.

• Pentru gătit pește. Astfel de produse sunt dreptunghiulare sau rotunjite. Ele sunt folosite la prăjirea peștelui.

• O cratiță. Acestea sunt folosite pentru stingere, caracterizate prin prezența unui mâner alungit și a unor laturi înclinate (drepte).

• Wok. Această tocană conică, cu care puteți coace carnea la căldură. Cel mai adesea, acest tip de produs este achiziționat pentru prepararea mâncărurilor orientale.

Fiecare hostess trebuie să aibă cel puțin 2-3 bucăți de adâncime și diametru diferite în bucătărie. Dacă intenționați să preparați feluri de mâncare speciale, atunci trebuie să achiziționați modele suplimentare specializate. Acest lucru va simplifica foarte mult procesul de gătit. Astăzi piața este reprezentată de tigăi de diferite mărimi.

Pentru o familie formată din două persoane, un produs cu diametrul de 24 cm este perfect, de trei - 26 cm, iar pentru o familie mare cu mai mult de cinci persoane, cea mai bună opțiune ar fi achiziționarea unei tigaie de 28 cm în diametru.

În ciuda faptului că vasele din ceramică cu acoperire neaderente s-au dovedit a fi excelente și au primit multe recenzii pozitive, se găsesc de multe ori pe piață pseudo-colectori fabricați de chinezi.Acestea se caracterizează printr-o calitate scăzută și un preț accesibil. Pentru a evita astfel de achiziții, este necesar să se acorde prioritate numai companiilor de producție bine dovedite. Clasamentul lor este după cum urmează.

• Tefal. Aceasta este una dintre primele companii care au început să producă tigăi karmice și au oferit ocazia hostessilor ruși să se bucure de procesul de gătit. Principalul avantaj al produselor Tefal este că au un termostat. Acesta este un indicator unic al căldurii, care arată disponibilitatea tăvii de a lucra. Temperatura maximă de încălzire este +180 ° C. În plus, vasele fabricate sub acest brand se disting printr-un fund super gros (5 cm).

• Ballarini. Produsele acestui producător italian sunt bine cunoscute în întreaga lume, principala sa diferență fiind prezența unui strat DuPont de acoperire multi-strat neaderent. Tăvi de acest brand sunt fabricate din aliaj de aluminiu, la care se adaugă cupru. Prin urmare, produsele sunt durabile și durează mult timp. O atenție deosebită trebuie acordată tăvilor Cookin și Cortina - acestea sunt caracterizate printr-un design elegant, sunt disponibile cu un strat de acoperire alb în interiorul și în afară.

• Rondell. Tăveții germani de acest brand sunt produși în China, dar acest lucru nu le-a afectat calitatea. Principala "evidențiere" a produselor este aceea că în timpul producției ei utilizează tehnologia modernă de fund cu trei straturi ștampilate. Datorită acestei caracteristici, conductivitatea termică a vaselor crește de mai multe ori.

• Vari. Produsele acestui producător au apărut pe piața rusă din 2002. Feedback-ul pozitiv a primit o gama de tigle Cerama. Sunt pereți groși și sunt produși conform metodei de turnare prin răcire, datorită căruia un strat dens de aluminiu este acoperit cu o acoperire ceramică întărită. Produsul este stabil în contact cu obiectele metalice, nu introduce reacții chimice.

Orice gospodină își dorește o tigaie ceramică cu un strat de acoperire neaderentă pentru a servi în mod fiabil o lungă perioadă de timp, așa că înainte de o astfel de achiziție importantă trebuie să țineți cont de mulți indicatori importanți. Experții atunci când aleg recomandă să acorde atenție următoarelor caracteristici.

• Structura de acoperire Produsele de calitate ar trebui să aibă o suprafață uniformă fără așchii, dents, curbaturi, interspersoane sub formă de puncte și puncte. În ceea ce privește schema de culori a stratului de acoperire, este mai bine să acordați prioritate tonurilor pastelate. Nuanțele fildeșului și bejului indică prezența în compoziția coloranților sintetici ai produsului.
• Grosimea pereților și fundul vaselor. Rezistența la uzură a acoperirii ceramice și protecția împotriva deformării depind în mare măsură de acești indicatori. Este recomandabil să cumpărați vase de prăjit cu o grosime de fund mai mare de 3 mm (dacă baza este din aluminiu), 3,5 mm (fontă) și 4 mm (oțel).
• Dimensiunea și forma. Astăzi, producătorii produc tigăi ceramice cu diferite modele și dimensiuni. Prin urmare, în plus față de produsele universale cu diametrul de 18 până la 30 cm, puteți cumpăra în plus produse destinate preparării unor feluri de mâncare speciale. Un set de tigăi trebuie să conțină produse cu diametrul de 25 cm pentru prepararea clătitelor (clătite, brânzeturi, biscuiți), pentru prepararea peștelui și a cărnii la grătar, precum și a modelelor cu laturi înclinate (drepte), numite stewpans. Diametrul tăvii nu trebuie să fie mai mult sau mai puțin decât circumferința arzătoarelor.
• Designul mânerului. Acestea pot fi turnate, înșurubate sau detașabile. În timpul gătitului, mânerul nu trebuie încălzit, astfel încât vasele cu mânere din plastic sau silicon sunt o alegere bună.

În plus, Este important să știți unde se planifică pregătirea felurilor de mâncare: pe gaz sau pe sobă electrică. Pentru sobe electrice ar trebui să ridice vase cu un fund plat, chiar și cel mai bine este de a prefera modele cu pereți groși. Un rol imens îl joacă culoarea fundului. Deci, nuanțele mată și întunecate reflectă căldura slab. Tăvițele de prăjit nu sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție, nu toți producătorii, în acest caz, produsele din marca comercială Tefal sunt considerate o alegere bună.

Dacă este planificat să gătiți feluri de mâncare nu numai pe cuptor, ci și în cuptor, atunci Înainte de a cumpăra feluri de mâncare, trebuie să acordați atenție unor astfel de indicatori, cum ar fi posibilitatea de a scoate stilouri și nivelul de rezistență la căldură. În plus, tăvile pentru cuptor trebuie să aibă un capac în configurația lor care se potrivește cu dimensiunea produsului. Opțiunea ideală este căptușeala din sticlă rezistentă la căldură cu jantă din cauciuc sau din metal. De asemenea, în capace ar trebui să fie deschideri pentru abur, va îmbunătăți gustul vasului.

Pentru a prelungi viata tava ceramica va ajuta la buna functionare si grija pentru ea. Nu puteți începe să utilizați vasele imediat după cumpărare. În primul rând, produsul trebuie tratat cu apă cu săpun, clătit bine cu apă caldă și uscat. După aceasta, pereții și suprafața interioară a tigaiei sunt unsă sau lubrifiată. Următorul pas în pregătirea felurilor de mâncare pentru funcționare este întărirea. Pentru aceasta, este încălzit la căldură mare timp de câteva secunde.

Articolele ceramice sunt foarte rezistente la deteriorări, dar când gătiți este imposibil să folosiți accesorii metalice, este de dorit să le înlocuiți cu lamele din lemn sau din plastic care nu vor lăsa zgârieturi. În plus, acest tip de acoperire nu rezistă schimbărilor bruște de temperatură. Prin urmare, este imposibil să puneți imediat alimentele congelate pe suprafața fierbinte. Aceste produse trebuie curățate cu detergenți care nu conțin alcalii, acid și clor; Folosiți numai un burete moale. Nu spălați vasele ceramice în mașina de spălat vase.

Bețișoarele și blaturile de alunecare albă devin repede acoperite cu grăsime, după care petele apar pe suprafața lor. Acestea nu numai că strică aspectul felurilor de mâncare, ci afectează și procesul de gătit. Produsele încep să ardă. Scapa de aceste pete folosind unelte speciale care sunt proiectate pentru curățarea cuptoarelor cu microunde.

Având în vedere toate recomandările de mai sus și se aplică cu atenție la feluri de mâncare, va dura o lungă perioadă de timp.

Printre cumpărătorii de ceramică se pot întâlni atât recenzii entuziastă, cât și sceptice. Multe gospodine sunt mulțumite de confortul lor, de calitățile non-stick și de viteza de gătit, în timp ce altele nu-i plac faptul că vasele sunt capricioase în ceea ce privește detergenții și apa și nu sunt potrivite pentru gătit diferite sosuri.

În ceea ce privește caracteristicile tăvilor ceramice, consultați următorul videoclip.