Tot ce trebuie să știți despre oale din oțel inoxidabil

De mai mulți ani, tigaia a fost un obiect constant în fiecare bucătărie. Acest dispozitiv de bucătărie are o gamă largă de aplicații și este folosit nu numai pentru prăjit, ci și pentru coacere și coacere. Producătorii produc o gamă largă de produse în acest grup, care diferă în funcție de dimensiune, producție de materiale, gama de prețuri și funcționalitate.

Adesea, atunci când cumpără o tigaie nouă, gospodinele novice se confruntă cu problema alegerii. Profesioniștii bucătari vă recomandă să acordați atenție tăvilor de prăjit din oțel inoxidabil.

O tigaie din oțel inoxidabil este un vas de gătit care păstrează cât mai mult gustul original și conținutul de vitamine al alimentelor. Profesioniștii de bucătărie recomandă cumpărarea de unelte din oțel cu o acoperire neaderentă, care nu permite arderea vesela și, de asemenea, împiedică apariția de dungi colorate pe suprafață. Și, de asemenea, va îmbunătăți procesul de gătit vase gros de fund și pereți.

Atunci când alegeți un recipient cu o acoperire neaderentă, este necesar să acordați atenție grosimii stratului protector, care nu trebuie să fie mai mică de 0,3 cm, și numărul de straturi aplicate. Numărul optim de straturi - cinci straturi, fiecare având propriul scop funcțional.

Ca orice fel de tacâmuri, oalele din oțel inoxidabil au o serie de fețe pozitive și negative.

avantaje:

• rezistența la dezvoltarea proceselor de coroziune și oxidare;
• usurinta;
• performanță estetică ridicată;
• versatilitate;
• posibilitatea utilizării chiar și cu deteriorări mecanice;
• ușurința de operare și întreținere;
• nivel ridicat de rezistență la fluctuații puternice de temperatură;
• permisibilitatea utilizării lamelor și furculițelor din materiale diferite;
• durabilitate;
• rezistență la deteriorări mecanice.

dezavantaje:

• arderea produselor cu amestecare prealabilă sau prăjire la căldură ridicată;
• dificultatea de îndepărtare a murdăriei din interiorul laturilor;
• incapacitatea de a folosi compoziții de detergenți agresivi și abrazivi;
• capacitate redusă de căldură;
• perioadă lungă de încălzire;
• formarea arderii și a fumului la utilizarea temperaturilor ridicate;
• utilizarea obligatorie a uleiului vegetal sau a grăsimilor animale;
• conductivitate termică scăzută;
• dificultate în obținerea unui nivel ridicat de temperatură;
• imposibilitatea de a obține claritate;
• apariția de dungi multicolore la încărcarea recipientului gol.

Pe rafturi puteți vedea diferite tipuri de tigăi. Ele diferă în funcție de caracteristicile lor, în funcție de criterii diferite.

Unul dintre principalii indicatori care afectează gama de prețuri a produsului. Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie pot fi utilizate următoarele tipuri de oțel:

• CrNi - durabil și mai scump;
• 201 și 202 din oțel inoxidabil - versiunea clasică a materialelor;
• oțel de încercare 430 - materiale bugetare.

Estetic indicator care afectează doar aspectul produsului. Este mată și lucioasă.

Un indicator important pe care depinde distribuția uniformă a căldurii pe suprafață. Designul clasic de fund este format din trei straturi, dar producătorii pot produce modele cu 5 straturi.

Un indicator care afectează viteza de gătire și cantitatea de ulei folosită. Produsele vin cu o suprafață netedă sau canelată (grătar).

Criteriul care afectează siguranța funcționării tăvii. Producătorii pentru produsele lor folosesc următoarele tipuri de pixuri:

• exprimate;
• detașabil;
• pliere;
• universală.

Un indicator important care afectează viteza de gătire și menținerea temperaturii necesare. Capacul clasic și cel mai popular este un element din sticlă cu fixare strânsă, cu o priză de aburi și muchii de fier.

Există mai multe tipuri de produse în funcție de scopul lor.

• universal - pentru prăjituri, prăjituri, prajituri în primele cursuri, sosuri, pentru ragout de legume. Caracteristică - pereți înclinați sau drepți, înălțime mică și prezența unui capac.
• Pancake - pentru prepararea clătitelor. Caracteristici - înălțime și diametru mic, pereți înclinați.
• stewpot - pentru conservarea legumelor, a cărnii, a peștelui. Caracteristici - pereți mari și volum mare.
• cuptor - pentru coacere. Caracteristici - fundul și pereții groși.

Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare permit producătorilor să producă nu numai din oțel inoxidabil cu un fund gros sau mânere detașabile, dar și modele complet noi.

• wok - pentru prăjirea rapidă a bucăților mici. Caracteristici - pereții îngust și inferior.
• Paella - pentru gătit peste un foc deschis. Caracteristici - formă rotundă și ziduri joase.
• grătar - Ustensile moderne de bucătărie care pot fi folosite pentru a găti fripturi, pește, cârnați, carne și legume pe o sobă cu gaz fără ulei vegetal.

Profesioniștii bucătari recomandă alegerea acestui produs cu email refractar, care va împiedica lipirea alimentelor. avantaje:

• gust ridicat de feluri de mâncare gătite;
• ușurința de pregătire și consumatoare de timp;
• necesitatea unei cantități mici de gaz;
• posibilitatea pregătirii simultane a unui număr mare de produse;
• confort și funcționalitate;
• perioadă lungă de funcționare.

Pe rafturile magazinelor moderne de mâncăruri și aparate de uz casnic se pot întâlni tigăi de diferite dimensiuni și diametre. Pentru a alege produsele potrivite ale parametrilor potriviți, trebuie să cunoașteți următorii indicatori:

• volumul mâncărurilor preparate;
• numărul de membri ai familiei;
• diametrul arzătorului.

Fabricarea de tigăi din oțel inoxidabil sunt angajate în mai mulți producători din întreaga lume. Luați în considerare ce branduri reprezentate în magazine sunt cele mai bune până în prezent.

• Luxstahl - marca germană, ale cărei produse sunt solicitate în rândul restauratorilor profesioniști. Principala caracteristică a produselor acestui producător este structura unică a fundului, care constă din două straturi de oțel, între care există un al treilea strat de aluminiu. La fel ca panoul are o suprafață de fund complet plană, care este simultan încălzită pe întreaga suprafață.

• Indokor - marca coreeană, care este implicată în producția de ustensile de bucătărie moderne. Avantaje - siguranța mediului, ușurința în îngrijire, rezistența la deteriorare. O caracteristică specială este suprafața inferioară cu mai multe straturi, care constă din straturi de aluminiu și cupru.Acest design permite distribuirea uniformă a căldurii pe întreaga suprafață și menținerea temperaturii alimentelor mult timp.

• Ballarini - un brand italian popular, ale cărui produse combină optim prețul și calitatea.

Producătorii ruși care produc vase profesionale și de înaltă calitate sunt de asemenea foarte populare. Una dintre cele mai renumite mărci interne este Biostal, ale cărei produse sunt cunoscute nu numai în Rusia, ci și în țările europene.

Pot fi găsite magazine și produse fabricate în China și Asia, de la achiziționarea cărora trebuie abandonat în ciuda gamei de prețuri atractive. Aceste bunuri sunt fabricate din materii prime de calitate inferioară, cu încălcarea tehnologiei de producție, ceea ce va avea un impact negativ nu numai asupra ciclului de viață al produsului, ci și asupra siguranței mediului înconjurător.

O gamă largă de ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil fac adesea dificilă alegerea produsului potrivit.

Experții recomandă ca, înainte de a merge la magazin, să examinați cu atenție toate caracteristicile acestor cutii și, de asemenea, să acordați atenție brandurilor cele mai populare care au cele mai pozitive recenzii și sunt implicate în producția de produse de calitate numai.

Atunci când alegeți un produs, bucătarii profesioniști recomandă să aveți în vedere următorii parametri:

• grosimea suportului metalic - pereți 10 mm, fund 30 mm;
• prezența unui fund multistrat;
• fără defecte de fabrică;
• permite dovada securității mediului;
• ideal suprafețe interioare și exterioare netede;
• potrivirea diametrului fundului cu dimensiunea arzătorului;
• disponibilitatea unui mâner și a unui capac convenabil și practic;
• un strat special de protecție care împiedică formarea petelor de apă și grăsimi.

Alegerea echipamentului de bucătărie este direct influențată de tipul de aragaz utilizat. Pentru echipamentele clasice de gaz sunt adecvate toate tipurile de vase, pentru plăcile din sticlă ceramică este necesar să alegeți produse cu fundul gros și uniform, dar un dispozitiv de inducție necesită unelte de bucătărie speciale.

Pentru a prelungi perioada de funcționare a ustensilelor de bucătărie cumpărate, precum și pentru utilizarea rațională a bugetului familiei este necesar nu numai să alegeți tigaia potrivită, ci și să studiați cu atenție regulile de îngrijire și depozitare a ustensilelor de bucătărie.

Profesioniștii bucătari recomandă respectarea celor două reguli cele mai importante pentru funcționarea containerelor:

• nu depozitați alimente gătite în tigaie;
• îndepărtați alimentele arse numai după înmuiere.

Pentru ca produsele să nu rămână la tava nouă, trebuie să fie pregătite corespunzător pentru utilizare. Etapele lucrărilor pregătitoare:

• spălarea cu detergenți;
• umplerea rezervorului cu o cantitate mică de ulei vegetal;
• plasarea tavii pe sobă cu foc mediu;
• încălzirea treptată a lichidului vegetal până la formarea fumului;
• opriți aragazul;
• Se toarnă ulei vegetal răcit.

Principalele recomandări pentru îngrijirea vesela din oțel inoxidabil:

• spălați recipiente numai cu perii și bureți moi;
• respingerea agenților de curățare agresivi și abrazivi care conțin clor, amoniac sau acid;
• eliminarea poluării dificile de către bicarbonatul de sodiu obișnuit;
• pentru întoarcerea strălucirii utilizați o oțet slab sau soluție de lamaie;
• este necesar să eliminați picăturile de apă cu o cârpă moale și uscată;
• utilizați mașina de spălat vase numai în absența unei acoperiri neaderente.

Pentru a păstra mult timp strălucirea pereților exteriori ai produsului și pentru a preveni zgârierea, experții recomandă să se utilizeze numai detergenți cu gel pentru curățarea externă a vasului, iar lubrifierea lunară a suprafeței interioare curate cu ulei vegetal vă va permite să creați o protecție non-stick.

Puteți prelungi durata de viață a tăvii respectând următoarele reguli de funcționare:

• turnați ulei numai pe o suprafață moderată încălzită;
• nu folosiți o flacără puternică pentru gătit, ceea ce poate provoca lipirea și lipirea alimentelor;
• Pentru a preveni lipirea alimentelor, aceasta trebuie ținută la temperatura camerei pentru o perioadă de timp sau gătită într-un cuptor cu microunde;
• folosiți numai produse uscate, la suprafața cărora există o cantitate minimă de umiditate;
• Pentru a preveni apariția scalei, adăugați sare numai după fierbere.

Nerespectarea regulilor de funcționare și de îngrijire a produsului poate duce la arderea produselor. Cauzele acestei probleme:

• curățarea necorespunzătoare a suprafeței interioare a funinginii și a rămășițelor alimentelor arse;
• nerespectarea regulilor de funcționare;
• utilizați produse umede și reci.

Puteți scoate sau transforma produsele numai după formarea unei cruste de aur pe suprafața lor. Dacă produsele se află în spatele suprafeței, înseamnă că este prea devreme să le scoateți din foc.

Estetica plăcută din punct de vedere estetic și ecologică din oțel inoxidabil și-a găsit aplicabilitatea nu numai în bucătăriile caselor simple, ci și la locul de muncă al bucătarilor profesioniști. Popularitatea și cererea pentru aceste produse au provocat apariția unui număr foarte mare de comentarii pozitive și negative.

Gospodinele experimentate sărbătoresc durabilitatea produselor și rezistența lor la deteriorări mecanice, care economisește în mod semnificativ bugetul familiei. Alimentele gătite pe ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil își păstrează maxim gustul inițial și indicatorii vitaminelor, iar greutatea lor scăzută le permite să fie utilizate de gospodinele de diferite vârste. Proprietățile universale ale containerului, care fac posibilă gătitul pe diferite tipuri de sobe, se pot bucura.

Angajații serviciului public de alimentație publică, alături de indicatorii de mai sus, sunt atrași de indicatorii de înaltă esteticitate ai produselor, care fac posibilă crearea unei atmosfere stricte, elegante și de afaceri în zona de lucru.

Pentru informații despre cum să vă pregătiți în mod corespunzător pentru utilizarea unei tăvi din oțel inoxidabil, consultați următorul videoclip.