Totul despre gratare

Bucătăria este foarte diversă și fiecare element din ea își găsește locul în viața noastră de zi cu zi. Articolul nostru va spune despre acest fel de ustensile de bucatarie, cum ar fi o tigaie de gratar. Luați în considerare avantajele și dezavantajele sale, să vorbim despre producători, să descoperim nuanțele de alegere și utilizare.

O caracteristică caracteristică a unei tăvi de gratar în comparație cu o tavă convențională este fundul acoperit cu nervuri speciale. Este o adunătură cu nervuri, imită un grătar separat, și a dat numele acestui tip de vase. Indiferent ce produse sunt folosite, acestea vor atinge parțial baza. Prin urmare, în acest caz, prăjirea și aburirea sunt de fapt combinate.

Gratarul poate înlocui parțial cele mai multe aparate de bucatarie diferite:

• pană obișnuită;
• cuptor;
• BBQ;
• prăjitor de pâine;
• gratar;
• Cuptor cu microunde.

Există trei obiective principale care se realizează atunci când se utilizează o tigaie:

• simplifica gătitul;
• costuri reduse de timp;
• atingerea unui echilibru optim între beneficiile gustului și sănătății.

Acest tip de feluri de mâncare poate fi folosit nu numai pentru prelucrarea cărnii, a păsărilor de curte sau a peștelui. Este foarte posibil să gătești legume și fructe. Fructele de fructe fierte pe o tigaie de gratar au un gust extraordinar. Refuzul de utilizare a uleiului sau utilizarea minimă a acestuia poate reduce valoarea energetică a alimentelor.

Printre avantajele gratarului sunt usurinta de a implementa cele mai complexe retete. Este mult mai ușor decât să păstreze gustul natural al produselor în vase convenționale. Asigură saturația lor cu excesul de lichid eliberat în exterior. Modul de prelucrare selectat cu grijă nu afectează valoarea nutritivă și energetică a produselor preparate.

Datorită acestui design, produsele sunt în contact cu acoperirea numai pe proiecții. Toate grăsimile și sucul, care curg în canelurile care separă coastele, se evaporă. Ca rezultat, felul de mâncare devine mai suculent și este posibil să se evite formarea mirosurilor neplăcute, a fumului și a arderii.

O caracteristică importantă a gratarului este economia sa. Pentru prăjirea hranei va fi nevoie de o cantitate foarte mică de floarea-soarelui sau ulei de măsline. În unele cazuri, ei o fac fără ea. Și dacă o folosesc, unii bucătari umezesc părțile convexe cu o perie siliconică, în timp ce alții pulverizează produsul în sine.

De asemenea, așa cum am menționat deja, căldura este distribuită cât mai uniform posibil. O tigaie încălzită mai mult decât de obicei păstrează temperatura. Ajută la asta și la fundul gros.

Este posibil să pregătiți rapid diferite feluri de mâncare fără a le usca. Alimentele lipite în partea inferioară sunt excluse, chiar dacă lucrarea unui grătar sau a unui grătar de înaltă calitate este reprodusă. Un alt avantaj semnificativ al acestor feluri de mâncare este capacitatea de a găti în același timp mai multe produse sau feluri de mâncare diferite. Nu este greu să gătești într-o tigaie:

• ciuperci;
• friptură de carne selectată;
• legume.

Cu toate acestea, gratarul are dezavantaje evidente. Este mai greu decât analogii obișnuiți: produsele din fontă cântăresc 2-5,5 kg, iar cele fabricate din aluminiu - de la 1,5 la 2 kg. Greutatea produselor va fi, de asemenea, adăugată la această masă.

Grillul necesită o îngrijire mai complexă decât mâncarea obișnuită. Doar spălarea nu este suficientă. Va trebui să ștergeți toată suprafața uscată și apoi o ungeți cu ulei. Dacă întrerupeți astfel de reguli, vă puteți confrunta cu rugină intensă. Și o altă nuanță - tăvile de gratar în majoritatea cazurilor sunt livrate fără capace.

Discutați despre configurația panoului de grătar ar trebui să înceapă cu că ar trebui luate în considerare nu numai dimensiunile arzătoarelor, ci și cerințele individuale ale clienților.

• Cel mai adesea iau containerul rotund tradițional, dar unii proprietari preferă alte forme. Modelul rotund este bun deoarece este foarte încălzit. În astfel de tigă se prepară în principal alimente de carne și legume, omelete și ouă amestecate, fileuri de prăjituri.
• Ovalul este cel mai potrivit pentru prepararea mâncărurilor de pește și a schnitzelurilor de porc.
• Forma pătrată este, de asemenea, destul de comună. Principalul său avantaj este creșterea capacității. În acest legume preparate feluri de mâncare, fripturi. O tavă pătrată poate fi folosită pentru gătit pentru întreaga familie sau pentru o companie prietenoasă.
• Tipul dreptunghiular de tigaie de gratar vă permite să manipulați un număr mare de produse. Vasele sunt coapte foarte uniform.

Unele companii produc tigăi de aluminiu din aluminiu turnat dreptunghiular, dar cea mai practică soluție sunt vasele din fontă. Acestea îndeplinesc perfect cerințele pentru gătitul grătarului.

Fonta are o conductivitate termică ridicată, care permite încălzirea întregului antena cât mai repede și mai uniform posibil. De fapt, efectul procesării în cuptor. Într-o tigaie din fontă, puteți implementa cu ușurință aproape orice rețetă. Cu toate acestea, excesul de greutate este o problemă gravă.

De la suprafață va veni mereu un miros bogat "metalic". Dar carnea poate fi prăjită până la o perfecțiune excepțională. Deși panoul este greu, este ușor să îl spălați și, în timp, aspectul nu se deteriorează.

Populare și aluminiu. Este mult mai ușoară decât fonta și transmite căldura foarte ușor. Vasele din aluminiu sunt fabricate invariabil cu un strat de protecție neaderent. Încălzirea rapidă poate uneori chiar provoca neplăceri și, prin urmare, este recomandabil să se acorde prioritate produselor cu fund dublu gros.

Cunoscătorii de alimente delicioase și sănătoase ar trebui să opteze pentru oțel inoxidabil. Se garantează că nu intră în reacții chimice cu substanțele care alcătuiesc alimentele. Prin urmare, pierderea proprietăților utile este exclusă. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil necesită întreținere constantă și foarte atentă. Va trebui să renunțăm la utilizarea periilor de oțel, a abrazivilor și a pulberilor.

O conversație separată merită tigăi de prăjit cu o acoperire ceramică. Unii experți chiar cred că acesta este un fel de vârf al evoluției felurilor de mâncare de astăzi. Este vorba de aceste tigai, nu de teflon și de fier, care sunt recomandate suporterilor nutriției adecvate. Contrar ideilor unor oameni, calitatea stratului de ceramică nu se deteriorează de câțiva ani. În sine este fabricat din substanțe dovedite de origine naturală.

Avantajele ceramicii iau în considerare:

• excelenta rezistenta la uzura mecanica (datorita absentei porilor);
• compatibilitatea cu padele dure;
• o varietate de culori;
• risc minim atunci când se utilizează detergenți;
• adecvarea pentru spălarea în mașinile de spălat vase;
• capacitatea de a găti alimente pentru copii.

Luați în considerare produsele celor mai populare branduri.

• Dacă opțiunea este oprită pe o tavă ceramică, atunci trebuie să acordați atenție produsului. Mărci Fissler. Această companie produce produse în principal pentru bucătari profesioniști. Cu toate acestea, prețurile accesibile vă permit să o utilizați chiar și acasă. Fiecare exemplar are un pașaport tehnic individual. Perioada de garanție este de 5 ani.

Baza de aluminiu din corp permite reducerea semnificativă a greutății produsului. Stratul exterior al învelișului are o rezistență ridicată la uzură. Calitatea germană autentică se exprimă și în caracteristici ergonomice excelente și siguranță în utilizare. Inginerii și designerii gândesc meticulos prin toate aceste nuanțe.

• Compania franceză Tefal pot oferi, de asemenea, o tigaie mare. În gama sa există o gamă largă de modele în gama de prețuri reduse. Garanția de acoperire a mărcii este de 2 ani. Datorită grosimii destul de mari a pereților și fundului, pericolul la acoperirea ceramică este redus la minimum. O caracteristică caracteristică a produselor Tefal este și un indicator de căldură încorporat.

• O alegere bună poate fi Produse TVS (Italia). Sunt echipate cu un strat de nanoparticule nisipoase. Puteți alege cu ușurință o tavă cu un diametru de 26 cm sau chiar 28 cm, dacă este necesar. În majoritatea cazurilor, vasele TVS sunt suficient de ușoare pentru a le îngriji ușor. Producătorul nu încearcă să economisească cu orice preț și, prin urmare, face un fund de bază gros.

• Iubitorii de calitate elvețiană adevărată ar trebui să se uite mai atent. la tigăi Swiss Diamond. Compania susține că foloseste ceramică amestecată cu cristale de diamant. Designul este conceput pentru a maximiza conservarea proprietăților gustului. Corpul este fabricat din aliaj de aluminiu-siliciu. Mâinile sunt bine fixate și nu sunt expuse la căldură.

• Un alt popular Brandul elvețian - Vinzer. Această companie este specializată în producția de vase din oțel inoxidabil.

• Preocuparea germană Gipfel are o altă specializare - tigăi de friptură din fontă. Consumatorii îi evaluează foarte mult.

• În buget și preț moderat scump grupul iese în evidență produse de companie Maestro, oferind un design atractiv și un confort deosebit de utilizat.

• Atenția merită și produsele Producător belgian BergHoff. El este considerat unul dintre liderii mondiali în fabricarea tacâmurilor. Principalul material de construcție este aluminiu turnat.

• Merită să vă uitați la fontă Casă de dormit non-stick. Compania americană produce produse din grupul de preț mediu. În majoritatea versiunilor, dimensiunea este de 26 cm, dar nu este greu să găsești vase cu diametrul de 30 cm.

Există încă câteva mărci care furnizează oale de calitate la grătar.

• Primul este Risoli. Această companie italiană lucrează constant din 1965. Toate etapele de producție, începând cu producția de materii prime metalice, apar exclusiv în Italia. Compania utilizează învelișuri de granit, iar clătitele sunt făcute din marmură. Principalul material de construcție este aluminiu turnat. Utilizarea materialelor ușoare în locul fontei grele a fost în concordanță cu tendințele din anii 1960.

În termeni practici, acest lucru a permis un număr de avantaje caracteristice. Îngroșarea pereților și a fundului sa încălzit mult mai uniform decât înainte. Produsele Risoli sunt livrate în diferite țări din întreaga lume.Aliajul de aluminiu este ales individual și, nu în ultimul rând, finisarea finală se realizează strict manual.

Compania declară că produsele sale sunt potrivite pentru a lucra în cuptor, cuptor cu microunde, pe o sobă din sticlă ceramică. Există modele separate concepute pentru a fi utilizate pe aragazuri de inducție. Designerii au avut grijă de confortul de a găti alimente sănătoase și gustoase. Puteți efectua în siguranță toate tipurile de experimente culinare și obțineți un rezultat strălucit.

• Pânză Saporella cu mânerele de pliere din lemn având dimensiunea de 28x28 cm. Sunt potrivite pentru a lucra pe orice sobă (cu excepția modelelor de inducție). Mașină de spălat vase în condiții de siguranță. Acoperirea nu este inclusă.

• De la tăvile altor companii ar trebui evidențiate Produse Wellberg. Caracteristica lor caracteristică este o acoperire din marmură. Conform estimărilor consumatorilor, această opțiune este mult mai practică și mai convenabilă decât Teflon, și chiar depășește ceramica într-un număr de parametri.

Produsele Wellberg sunt evaluate pentru:

1. capacitate semnificativă;
2. pixuri de comoditate;
3. riscul minim al lipsei de alimente;
4. capacitatea de a lucra pe un gaz convențional și o sobă de inducție;
5. senzație generală de bună calitate.

• Dar aceste opțiuni atractive nu se termină acolo. Atenția cu siguranță merită și modelul AMT Gastroguss AMTE285G. Acest panou de gratar este apreciat pentru locația particulară a coastelor de pe fund. Îmbunătățirea vă permite să scăpați de dilema tradițională: puneți bucățile de carne pe o diagonală sau acceptați apariția unor benzi "greșite". Avantaje importante sunt partea inferioară îngroșată și prezența unei acoperiri neaderente.

Mânerul detașabil este suficient de lung și echipat cu o ureche suplimentară pentru o singură piesă. Acest lucru vă permite să simplificați procesul de gătire în cuptor. Cu toate acestea, datorită absenței unui disc feromagnetic, acest model nu poate fi considerat adecvat pentru un aragaz de inducție.

• Următoarea versiune interesantă este Nadoba Vilma 728220. Aceasta este o tavă pătrată echipată cu un indicator de căldură. Dezvoltatorii cehi au furnizat crestături pentru scurgerea fluidului, plasate la margini, și nu în lateral, ca de obicei. Mânerul este echipat cu un indicator termocrom. Arată exact când felurile de mâncare sunt calde și puteți începe munca.

Panul funcționează excelent pe o mașină de gătit cu inducție. Poate fi spălat în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că mânerul de prindere pierde timpul.

• De la produsele naționale până la cele mai bune dintre cele mai bune merită să cade model "Marusya Standard 3724g". Acesta este un produs relativ ieftin de formă rotundă. Producătorul a folosit pulverizarea de marmură; Volumul intern este suficient pentru gătit o cantitate mică de alimente. Tigaia "Marusya" este destul de compactă, iar pentru proprietățile neaderente, aceasta îndeplinește pe deplin cerințele pentru un grătar cu nervuri.

• Dar modelul liniei BAF Galaxy Induction 4002 16 28, după cum sugerează și numele, nu are o astfel de problemă. Această tigaie bună de friptură germană arată mai degrabă un produs universal. Principalul aliaj structural este cel mai bun tip de oțel inoxidabil (18/10). 3 straturi de acoperire titan-ceramică neacoperită nu sunt distruse prin atingerea tacâmurilor metalice, nu se sparge atunci când se încălzește excesiv.

• KitchenAid KC2T10NRST completează recenzia noastră. Acest model este perfect pentru utilizatorii de sobe electrice.Un fund foarte gros (chiar fără a ține seama de partea de relief), exclude arderea. În același timp, este asigurată o încălzire rapidă, mânerul fiind fixat ferm și sigur. Puteți folosi tacâmuri din metal și accesorii, atâta timp cât acestea nu sunt prea ascuțite.

• Alegerea felurilor de mâncare pentru o sobă de gaz, puteți folosi recipiente din orice material. Dar cerința imperativă va fi respectarea strictă a dimensiunii tăvii și plită. Dacă un aragaz de inducție este instalat la domiciliu, este recomandabil să verificați vasele pentru acesta cu un magnet. Această verificare ar trebui efectuată chiar și cu marcaje speciale. Uneori (deși foarte rar) poate fi falsificată.

Alegeți corect tava pentru a lucra pe suprafețe din sticlă-ceramică, luând în considerare astfel de cerințe:

1. corespondența dintre secțiunea inferioară și secțiunea arzătorului;
2. prezența mânerelor cu acoperire rezistentă la căldură;
3. fontă sau strat de aluminiu, reducând probabilitatea de ardere.

• Dacă preferați o tavă ondulată ceramică, este important să vă dați seama că nu este ușor de manevrat. Proprietățile pozitive sunt salvate numai într-un singur caz - dacă tava este protejată de contactul prelungit cu apă. În plus, ceramica este ușor distrusă cu modificări semnificative ale temperaturii.

• Este necesar să se clarifice imediat încă un lucru: un număr de tăvi cu acoperire ceramică nu este potrivit pentru spălarea într-o mașină de spălat vase sau poate fi deteriorat de detergenți separați.

• Dacă consumatorul alege alegerea într-o tavă cu strat ceramic, va trebui să acordați atenție metodei aplicării sale. Pulverizarea este mult mai bună și mai durabilă decât tehnica knurling, dar se dovedește a fi mai scumpă, iar producătorii de produse bugetare nu-i plac.

• Este important să nu vă uitați numai la materialul din care se face tigaia, ci și cu ce fel de capac vine. Pentru unii oameni, sunt preferabile capacurile transparente, ușoare, iar pentru altele - grele, care dețin aburi și sucuri în interior. Trebuie doar să te concentrezi pe gusturile tale.

• Doriți să achiziționați cel mai durabil produs, trebuie să acordați prioritate produselor din fontă. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că pentru fanii clătitelor și clătite nu se potrivesc foarte bine. În acest caz, trebuie să faceți o alegere în favoarea aluminiului sau oțelului. Cazul turnat durează mai mult decât cel produs de ștanțare, totuși, și costă mult mai scump.

• Când cumpărați prima tigaie în viață, trebuie să alegeți în favoarea modelului unei companii bine cunoscute în segmentul de preț mediu. Dacă decizia se dovedește a fi nereușită, nu va fi mult regretul cu privire la cheltuielile excesive. Achiziționarea unei tigaii de prăjit foarte scumpe și foarte ieftine este nedorită.

• Ar trebui să alegeți nu atât producătorul ca modelul specific. Fiecare marcă, chiar și cea mai prestigioasă, poate avea modificări nereușite ale felurilor de mâncare. Îndepărtați-le prin examinarea recenziilor pe site-uri independente. O mare importanță sunt acele accesorii care sunt incluse în pachet.

• Atunci când aceste momente sunt studiate, este timpul să acordăm atenție proprietăților ergonomice ale modelelor specifice. Gospodinele experimentate verifică întotdeauna tăvile "în mână", vezi dacă mânerele lor nu se vor încălzi prea mult.

• Chiar dacă în bucătărie există un spațiu relativ mare, este recomandabil să alegeți modele de mâncăruri cu mânere retractabile sau pliabile. Din anumite motive, se pare că nu există întotdeauna spațiu suficient.

• Merită să vă asigurați înainte de cumpărare că pachetul include instrucțiuni.

• Sunt necesare cerințe speciale atunci când cumpărați vase de grătar cu caneluri. În acest caz, se recomandă să se acorde prioritate produselor ceramice.

Indiferent dacă panoul este livrat cu un mâner detașabil sau nu, acesta poate fi realizat dintr-un material atât de neobișnuit, cum ar fi granitul. Și singularitatea lui nu înseamnă că e ceva rău. Bineinteles, nimeni nu face un ustensiu de bucatarie complet piatra.

Accidentele lasă zgârieturile pe o tavă de granit este aproape imposibilă. Cu toate acestea, nu trebuie să întreprindeți tot felul de experimente radicale, să testați produsul pentru putere. O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este o încălzire destul de rapidă și uniformă. Căldura este stocată o perioadă lungă de timp. Și felurile de mâncare vor dura foarte mult timp.

Dar este important să înțelegem că granitul are anumite puncte slabe:

1. cost ridicat (în comparație cu produsele din teflon);
2. riscul de deteriorare datorat fluctuațiilor de temperatură;
3. incapacitatea de a curăța cu abrazivi sau substanțe agresive;
4. distrugerea mecanică în timpul șocurilor și căderilor.

Indiferent de marcă și model, este important să folosiți corect gratarul. Este complet fiabil, dar tratamentul analfabetic poate dăuna chiar și unui lucru nemaipomenit. Înainte de prima utilizare, vasul trebuie să fie spălat cu apă caldă, apoi toată praful să iasă. Spălarea este necesară nu numai după cumpărare, ci și după o perioadă lungă de depozitare.

Produsele în sine sunt așezate pe gratar numai după tăierea în felii subțiri. Cu cât este mai important efectul grătarului de cărbune, cu atât mai subțire va trebui să tăiați totul. Felii de alimente trebuie acoperite cu ulei vegetal. Dacă îl puneți în tigaie, produsele vor începe să se înțepenească și ar putea să apară fum. Având în vedere caracteristicile de gătit în modul de grătar, uleiul de măsline, în abur la temperatură scăzută, va trebui să fie abandonate.

Înainte de a începe gătitul, gratarul trebuie să fie foarte încălzit. Chiar dacă arzătorul sau arzătorul funcționează intens, trebuie să așteptați cel puțin 5 minute. Apoi, suprafața se va încălzi în mod uniform, iar procesul de gătire va continua uniform. Chiar și cu încălzire puternică, urmele caracteristice ale coastelor devin mai clare. Dacă fripturile sunt prăjite, carnea de pui tăiată sau ceva asemănător, distanța dintre piese ar trebui să fie de aproximativ 1,25 cm.

În absența unei acoperiri în pachet, trebuie să o cumpărați și să o utilizați de fiecare dată. În mod alternativ, uneori se utilizează un castron metalic. Pentru a obține o imagine caracteristică frumoasă, produsele după marcaj nu ating cel puțin 1 minut. Când trece acest timp, puteți mutați bucățile cu clește pentru a elimina arderea sau prăjirea neuniformă.

Fiecare tip de produs este inversat după un timp strict definit:

• bucăți de carne de porc în 6-7 minute;
• patties - 3 minute;
• feliile de pui - 5-10 minute;
• bucăți de cârnați și cârnați - 5 minute;
• legume - 3 sau 4 minute.

Orice produs poate fi inversat înainte de timp, dacă a început să ardă puternic. Se recomandă stocarea cu ajutorul unui termometru pentru a măsura temperatura din bucata de carne. Dacă nu, va trebui să vă bazați doar pe intuiție culinară și noroc. Moluștele, carnea de porc, carnea de vită, mielul trebuie încălzit la 63 de grade, păsările de curte la 74. Toate tipurile de carne tocată încălzită la 71 de grade.

Dacă este necesar să depozitați tigaia din fontă fără ao folosi, ar trebui să fie atent acoperită cu ulei de floarea-soarelui (pentru aceasta se folosește un prosop de hârtie). Apoi puneți vasele pe raftul mijlociu în cuptor și setați temperatura la 190 de grade. Ținând panoul în acest mod timp de 60 de minute, încălzirea este oprită și apoi așteaptă până se răcește.

Cum de a alege o tigaie de gratar, vezi video de mai jos.