Tăvițele pentru fripturi sunt foarte diferite. Cu toate acestea, mulți bucătari, chiar și cei care se specializează în prepararea preparatelor din bucătăria japoneză, recomandă insistent gătirea fripturilor pe o tigaie din fontă. Cum de a alege cele mai bune dintre ele, ia în considerare în articol.
specie
Pentru prepararea fripturilor folosind tigăi, care pot fi clasificate în funcție de material, formă, configurație.
material
Tobe ceramice considerate cele mai sigure. Alimentele gătite pe ele sunt mai puțin dăunătoare.
Dar un astfel de vas pentru hostess creează multe probleme. Deoarece nu poate fi scăpat, și trebuie curățat numai cu mijloacele de economisire și cu bureții moi.
Oțel inoxidabil cu impurități cupru sunt utilizate pe scară largă în restaurante. Fripturi excelente sunt create pe astfel de feluri de mâncare, dar costă foarte mult. Da, și cuprul din compoziția sa nu vorbește în favoarea dispozitivului, pentru că se estompează și se deformează rapid.
Astfel de tigăi ar trebui să fie recomandată numai celor care foarte rar gătesc fripturi sau sunt gata să schimbe feluri de mâncare la fiecare câteva luni.
Cuptoarele din fontă sunt foarte dificil de deformat. De obicei, ele nu sunt atât de ușor de ridicat. Nu se tem de dispozitivele metalice și vor reacționa în mod normal la faptul că utilizatorul transformă carnea cu o spatulă metalică. Suprafața tăvii este neacoperită, astfel încât să nu vă fie frică de carne - aveți un apetisant și clare.
Alegeți o tavă din fontă, atingeți suprafața sa. Dacă auziți un sunet surd, este de înaltă calitate.
Aluminiu tigai au o acoperire non-stick, un preț accesibil, o curățare ușoară, dar acestea nu sunt prea durabile. Și se răcesc rapid, și de a crea o strălucire cu ei nu va funcționa. Anume, este necesar pentru prepararea de carne suculentă și gustoasă.
Set complet
Nu vă concentrați asupra prezenței sau absenței capacului, deoarece carnea este prăjită fără ea. Dacă intenționați să gătiți alte feluri de mâncare pe aceeași tigaie, este mai bine să alegeți un model cu capac. Și este de dorit ca acestea să fie făcute din sticlă transparentă, astfel încât să fie ușor să urmăriți antena. Însă bucătarii profesioniști sunt sfătuiți să aibă o tavă separată, în special pentru fripturi.
Forma și dimensiunea
Vasele variază în funcție de formă și dimensiune. Rotundul este cel mai bine folosit pentru gătitul de medalioane și legume de vită. Cu aceasta puteți găti friptura perfectă pentru gust și culoare folosind o tigaie de grătar. Dar un panou mare pătrate universal.
Principalul său avantaj este posibilitatea de a găti mai multe alimente la un moment dat.
Are tigăi cu fundul ondulat
În cazul în care partea de jos a vaselor ondulate, se numește - grătar. Prezența acestei caracteristici permite acumularea de grăsimi între canalele din partea inferioară a tăvii. Prin urmare, produsele care sunt pregătite, nu înota în grăsimi.
Folosind o tavă cu funcție de grătar pentru a găti orice fel de mâncare, puteți fi siguri că conținutul de grăsime al vasului va fi mult mai mic.
Mâncarea care este prăjită pe aceste coaste este gătită de căldură, nu de grăsime. Dar lichidul care se acumulează între aceste caneluri aburi produsul. Și, desigur, felul de mâncare are un model frumos pe suprafață sub formă de benzi. De asemenea, trebuie menționat faptul că grătarele nu necesită o cantitate mare de ulei pentru gătit, economisind bani.
Avantajul fontei
Tigaia din fontă reține căldura mult mai bine decât alte feluri de mâncare cu aceleași dimensiuni.Alimentele gătite pe el îmbogățesc corpul uman cu fier.
O astfel de tigaie este o investiție profitabilă a banilor, deoarece vasele din acest material sunt celebre pentru viața lor lungă.
Și cu cât funcționează mai mult, cu atât sunt mai înalți indicatorii de calitate. Multe mâncăruri din fontă au ajuns de la bunici și o păstrează ca o relicvă, trecând de la o generație la alta. Deoarece vasele din fontă nu creează dificultăți în fabricare, acestea se caracterizează printr-o valoare bugetară.
Profesioniștii bucătari remarcă faptul că nu au reușit să obțină un astfel de gust excelent de carne după ce au folosit o tavă din fontă în orice alt mod.
Dacă manevrați corect acest pan, acesta păstrează proprietățile non-stick pentru o lungă perioadă de timp. Pe el puteți găti carnea cu o cantitate minimă de ulei. Pe lângă friptură, prăjită într-o astfel de tigaie, substanțele mai puțin nocive sunt absorbite în comparație cu utilizarea analogilor.
Reguli pentru selecție și utilizare
O tigaie bună trebuie să aibă următoarele calități:
- să fie durabil;
- cu fundul și pereții groși;
- încălzi rapid și eficient;
- țineți cald;
- să nu fie prea grele în greutate;
- versatil și multifuncțional;
- dați bine la curățire.
Tigaia de friptură trebuie să aibă ziduri înalte. Acest lucru nu numai că protejează împotriva stropilor de foc, dar contribuie și la formarea rapidă a temperaturilor ridicate. La urma urmei, există căldură din pereți, ceea ce ajută la accelerarea procesului de gătit.
Dacă sunt planificate volume mari pentru gătit, atunci este rațional să alegeți modele care au un canal special de scurgere a sucurilor și a grăsimilor care se formează în timpul prăjirii. Este extrem de incomod să faceți acest lucru cu o lingură, este mai bine să cumpărați o tavă care are deja o gură specială.
Pentru plăci diferite
Amintiți-vă că alegerea tăvilor afectează nu numai forma și materialul, ci și tipul plăcii. Gazul până în această zi este considerat cel mai utilizat tip. Pe soba de gaz, puteți găti într-un castron de orice material. Experții recomandă doar alegeți cu atenție grosimea. La urma urmei, cu cât este mai mult acest indicator, cu atât mai uniformă va fi încălzirea.
Cuptoarele electrice necesită anumite feluri de mâncare. Se recomandă să cumpărați unelte de bucătărie care coincid în diametru cu suprafața de încălzire a aragazului și că suprafața însăși este cât se poate de uniformă pentru o încălzire uniformă.
Cuptoarele cu inducție necesită suplimentar prezența unor discuri magnetice speciale pe fundul vasului.
Marcă, marcă
Există un rating special al companiilor care produc aceste feluri de mâncare. Una dintre cele mai populare branduri este luată în considerare Lodge. Aceasta este o companie din America care produce tigăi din fontă.
Particularitatea tăvilor acestui brand este că înainte de gătire nu trebuie să fie aprins. Este foarte durabil și durabil.
Brandul următor după popularitate Tefal. Acest brand este cel mai popular printre cumpărătorii interni.
Se remarcă prin prezența unui înveliș anti-adeziv, precum și a unor indicatori suplimentari care indică nivelul vaselor de încălzire.
Gama largă de modele permite ridicarea unei tăvi pentru orice tip de plăcuță.
Și, bineînțeles, este important să marcați produsele mărcii. Gipfel. Acestea sunt produse germane, din aluminiu. Dar există, de asemenea, vase din fontă, precum și vopsite. Cele mai multe produse sunt echipate cu mânere speciale detașabile.
formă
Se știe că forma de feluri de mâncare afectează ușurința utilizării. Dacă vorbim despre tigaie, acesta poate avea și alte forme, și anume:
- rotunde;
- pătrat;
- ovale.
De asemenea, alegeți întotdeauna formularul în funcție de cantitatea de alimente pe care intenționează să o gătească. De exemplu, pentru o familie mare folosiți adesea o tavă pătrată. Și dacă trebuie să gătiți un vas pentru unul sau două persoane, puteți alege vase cu formă rotundă și cu un diametru mic.
Experții recomandă să aveți mai multe tăvi pentru gătit diverse feluri de mâncare.
Un alt rol important îl joacă modelul plăcii utilizate. De exemplu, pentru o sobă de gaz nu este nevoie să cumpărați o tavă largă, altfel vasele vor ocupa mult spațiu pe suprafață. Dar pentru inducție trebuie să alegeți un dispozitiv cu dimensiuni care corespund diametrului arzătorului. Dacă vorbim despre o suprafață de sticlă-ceramică, este mai bine să nu folosiți feluri de mâncare din fontă, altfel vor exista urme de dantură.
În următorul videoclip, veți învăța cum să preparați o tigaie din fontă pentru utilizare.
