Totul despre tigăi din fontă

Fontele din fontă sunt un atribut esențial al oricărei bucătării, deoarece au avantajele lor față de alte tipuri de feluri de mâncare pentru prăjit. Pentru ca acest ustensiu să fie plăcută gazdei timp de mulți ani, este necesar să știm cum să o folosim și să o îngrijim în mod corespunzător.

Principalul lucru care distinge fonta turnata de alte metale - o greutate impresionanta. Indiferent de faptul că tigaia este un instrument neobișnuit și versatil în bucătărie, trebuie folosit în mod corespunzător.

O tigaie din fontă nouă este neapărat calcinată, în caz contrar va strica gustul primului vas preparat pe el. Chestia e asta fonta este un material poros, când este încălzit, se extinde și uleiul intră în pori. La momentul producerii de feluri de mâncare produsul a fost folosit pentru a menține aspectul atractiv și protejează împotriva aspectului ruginei.

În momentul primei gătiri, uleiul tehnic este eliberat și intră în mâncare, răsturnând astfel gustul și mirosul. Calcinarea vă permite să obțineți stratul necesar de lipire, care este păstrat chiar și atunci, dacă hostessul spală bine tigaia și nu folosește în compoziție produse de curățare cu particule dure grele.

În procesul de prăjire a tigaiei, sarcina primordială a gazdei este să o trateze cu ulei, care, atunci când este încălzit, pătrunde în pori și rămâne acolo. În cazul în care tigaia nu are crăpături, atunci și mâncărurile vechi pot fi puse în ordine. În primul rând, rugina este îndepărtată de pe suprafața acesteia, apoi fonta este încălzită și uleiul de floarea soarelui este aplicat. Vasele au permis să se răcească.

Multe gospodine se îndoiesc dacă fonta este potrivită pentru aragazul lor. Într-adevăr, fiecare panou de gătit are un număr de caracteristici și parametri excelenți de încălzire. Dispozitivele universale includ sobe electrice, deoarece pot folosi orice tigăi. Singura cerință în acest caz este grosimea pereților. Acest indicator ar trebui să fie de cel puțin 3,5 milimetri. Acesta garantează o încălzire uniformă a vaselor, astfel încât orice produs să fie gata mai rapid și să rețină vitaminele utile.

Atunci când se utilizează un aragaz cu gaz, merită să ne amintim că utilizarea focului deschis pentru gătit are propriile caracteristici. Dacă folosiți o tavă de prăjit cu fundul neted, atunci flacăra va avea literalmente nimic de "prins". De aceea, în astfel de cazuri este mai bine să selectați feluri de mâncare cu canelură, deoarece se încălzește mai repede.

Vasele cu fundul neted sunt perfecte pentru plăcile din sticlă ceramică. Pe panourile de inducție puteți utiliza numai containere speciale, marcate corespunzător.

Fiecare tavă are o corespondență marca, care este ușor de determinat compatibilitatea produsului cu soba. Dacă nu este direct în tava, trebuie indicat pe cutie.

Bucătarii în lucrarea lor iau în considerare temperatura de încălzire, materialul în care este pregătit antena.De exemplu, în vasele ceramice sunt obținute în mod ideal o tocană și o tocană. Vasele din fontă sunt adesea folosite pentru pilaf, în care orezul absoarbe aroma necesară și nu fierbe moale.

Utilizarea fontei în gospodărie este incontestabilă, deoarece nici unul dintre celelalte metale nu își reia proprietățile unice. Printre cele mai importante avantaje se numără:

• repartizarea uniformă a căldurii după încălzirea vesela, respectiv produsele din tava sunt pregătite în același mod;
• căldura fontei durează mai mult, astfel încât mâncarea rămâne fierbinte pentru o lungă perioadă de timp;
• astfel de feluri de mâncare sunt ideale pentru coacere;
• deoarece fierul nu conține toxine care ar putea fi eliberate când sunt încălzite;
• nici o deformare, chiar și cu încălzire prelungită;
• durabilitate cu îngrijire corespunzătoare;
• prezența unui strat natural de lipire.

Dar, ca orice alt material, fonta are unele dezavantaje. Ei nu sunt atât de importanți încât să renunțe la feluri de mâncare, dar trebuie luați în considerare:

• se încălzește mult timp;
• are o mulțime de greutate;
• necesită îngrijire corespunzătoare;
• în interiorul acestuia nu pot fi stocate pentru alimente lungi.

Fontele de prăjire din fontă sunt livrate pe piață într-un sortiment mare. Sunt castate adânc și plat, folosite exclusiv pentru prăjituri. Într-o astfel de fel de mâncare felul de mâncare se dovedește uimitor de gustos și este bine coaptă fără arsură.

Sunt populare cu consumatorul modele cu capacdeoarece cumpărătorul obține confort maxim atunci când se gătește. Există opțiuni pe un suport din lemn, care sunt ideale pentru a servi mâncăruri fierbinți direct la masă.

Varietatea acestor ustensile de bucătărie nu poate fi plăcută gazdei. Dacă în urmă cu câteva decenii, o tavă din fontă a fost prezentată într-o singură versiune, astăzi există modele cu înveliș anti-lipire și mânere detașabile. Tehnologiile moderne evoluează în mod constant, fiecare producător încearcă să țină seama de dorințele consumatorului.

Există din ce în ce mai multe modele pe piață care sunt utilizate pentru un anumit caz, de exemplu, tigăi pentru gratar sau brazieri. Enamelware, de asemenea, iese din moda.

Trebuie remarcat faptul că fonta este adecvată pentru utilizarea în cuptoare de inducție, deoarece este un feromagnet minunat. Induction bottom este una dintre evoluțiile moderne ale producătorilor. În vasele cu fundul ondulat nu se poate folosi ulei deloc. Astfel de feluri de mâncare se potrivesc perfect în mașina de spălat vase. Singurul dezavantaj poate fi considerat un mâner din metal, ușor de ars, și lipsa unui capac.

Produsele din fontă universală sunt fabricate fără acoperire. Pe metalul pur i se permite să gătească orice fel de mâncare, în timp ce nu-și pierde aroma. Aceste feluri de mâncare pot rezista încălzirii chiar și peste un foc deschis. La vânzare există opțiuni de pancake cu un diametru de 500 mm.

Pentru gătitul sosurilor fierbinți ar trebui să aveți în mod cert un mic fontă în bucătărie. o cratiță, o tigaie. Vasele de gătit se disting prin pereți groși (aproximativ 7 mm) și un ghiulei în structură. Greutatea unei astfel de tigaie, în ciuda dimensiunilor sale modeste, este de 1 kilogram. În timpul gătitului, sosul nu arde din cauza faptului că căldura este distribuită uniform.

Acoperirea non-stick este aplicată cu succes produselor din fontă. Deși aceste tăvile au multe avantaje, ele sunt foarte exigente la tacâmuri care vin în contact cu suprafața lor. Grăsimile și alimentele arse pot fi ușor curățate prin simpla umplere a rezervorului cu apă clocotită. Mirosurile nu sunt absorbite de feluri de mâncare.

Pot fi găsite pe rafturile magazinelor smalțuri cu emailpe care este convenabil să se prăjească diferite alimente. Dacă există un strat de smalț în exterior, atunci vasele se încălzesc mai repede. Dezavantajul unei asemenea acoperiri este acela că nu este rezistent la șocuri.De-a lungul timpului, smalțul începe să se despartă, produsul își pierde aspectul atractiv.

Fontele din fontă sunt mari și mici, adânci și nu. Totul depinde de scopul felurilor de mâncare. Diametrul nu este măsurat de-a lungul fundului, dar de-a lungul marginii superioare, deoarece unele modele se extind în sus. Pe cutie sau în instrucțiunile pentru mărimea vesela este indicată și marginea superioară. Dacă produsul este de 28 cm, atunci capacul de pe el ar trebui să fie același.

Înainte de a vorbi despre mărimea acestui tip de vase, merită menționate plăcile de gătit, ale căror arzătoare de bază au o dimensiune standard. Mediu - 180 mm, mic - 145 mm, și mare - 225 mm. Partea inferioară a vaselor are aceleași dimensiuni.

Plăcile moderne sunt făcute contrar regulilor stabilite anterior, care trebuie luate în considerare atunci când cumpărați o tigaie. Cu cât este mai mică plita, cu atât mai mult spațiu, astfel încât vasele pot fi folosite mai mult, cu diametrul mai mare decât plita. Vasele de tip Voxpherical se caracterizează printr-un fund plat, mic, dar pereții lor au un diametru mai mare, astfel încât aceste feluri de mâncare ocupă mult spațiu.

Cele mai populare modele sunt următoarele (în mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Cele mai populare sunt tigăi cu un diametru de 26 și 28 de centimetri. Șefii profesioniști știu că calitatea vasului depinde de mulți factori, inclusiv de prezența unui fund masiv și de corespondența mărimii plită cu dimensiunile vesela folosită.

Când se utilizează o sobă de gaz și o tigaie mare, puteți aplica flăcări. Scopul principal al acestui dispozitiv - distribuiți uniform căldura.

Băile de fontă bune sunt atât străine, cât și interne. Cei mai buni producători sunt cei care au reușit să creeze un produs care să satisfacă pe deplin cerințele consumatorului și să combine siguranța, rezistența, durabilitatea și designul atractiv.

Există modele de la producătorii necunoscuți de pe piață, dar experții recomandă alegerea felurilor de mâncare de mărci de renume mondial, deoarece îndeplinește cerințele necesare ale standardelor internaționale.

• Berghoff. Marcă belgiană care furnizează uneltele sale din întreaga lume. Face nu numai tigăi, ci și alte ustensile de bucătărie. În ceea ce privește tăvile, conducătorul este reprezentat de mai multe serii. Există modele pentru coacerea clătitelor și pentru grătar. Producătorul este atât de încrezător în calitatea produselor furnizate, ceea ce îi conferă o garanție de 10 ani.

• Fissman. Este încă un brand tânăr care are o mulțime de ambiție. În doar 5 ani pe piață, producătorul a reușit să câștige atenția consumatorului și să-și consolideze poziția. Produse din China de bună calitate, care are un preț accesibil. Plantele cu o capacitate mare de producție lucrează la fabricarea de tigăi de diferite mărimi și înălțimi.

• KitchenAid. Nu toată lumea știe marca americană, care nu pierde poziții în clasamentul celor mai bune. El este angajat în fabricarea a tot ce ar putea fi util pentru hostess în bucătărie. Are o selecție proastă de tigăi, dar ele sunt de o calitate excelentă. Există modele de email și grătare.

• Le creuset. După cum știți, francezii consideră gătitul special de artă, știu și sunt capabili să facă capodopere unice. Această marcă oferă tigăi într-o gamă uriașă, în linie există chiar și produse pentru prăjit gogoși. Dacă producătorii anteriori încearcă să livreze bunuri la un preț real, cu o calitate acceptabilă, atunci va trebui să plătiți în plus pentru aceasta.Costul celui mai ieftin model începe de la 9400 de ruble. Acest preț este afișat pe site-ul oficial, respectiv, în magazine, tava va fi în valoare de mai mult.

• "Biol." O marcă care produce mâncăruri pe teritoriul Ucrainei. Există deja 17 ani pe piață și în această perioadă nu au existat întrebări cu privire la calitatea produselor livrate. Gama este într-adevăr șic - există tăvi de orice dimensiune, formă, acoperite și fără ea. Costul bunurilor - în intervalul de preț mediu.

• "Seaton": Compania a fost întotdeauna specializată în fabricarea de vase din fontă, astfel încât de-a lungul anilor a reușit să obțină cea mai înaltă calitate. Costul a rămas în același timp la un nivel accesibil. Dacă comandați bunuri cu livrare, un produs va costa în medie 1000 de ruble. Cutiile mai mari sunt mai scumpe, de la 2000 de ruble. Aceasta este o bună alternativă față de omologii occidentali, cel puțin poate concura cu ei cu demnitate.

• Rondell. Marca are o istorie bogată, dar compania nu este obișnuită să se concentreze pe rezultatele obținute, astfel încât noile modele apar pe piață în fiecare an. În producția lor, se utilizează un aliaj de fontă, care ar putea chiar să cucerească piața europeană.

• "Dobrynya". Acesta este un producător intern, care produce, în plus față de tigăi, aparate electrice pentru locuință. Produsele de bună calitate, dar există o căsătorie. Este mai scump decât brandurile ucrainene și chinezești.

• Baumalu. Produce woks bune cu un diametru de 360 ​​mm. Pentru ușurința utilizării, designul oferă două mânere. Pereți de 8 mm grosime - soluția ideală pentru prăjirea și prăjirea cărnii. Modelele sunt dotate cu un grătar, sunt utilizate pentru gătit cu abur.

De asemenea, ar trebui să luăm în considerare modele specifice de tigaie din fontă.

• Kelli KL-0131-28. " Wok cu pereți subțiri. Puteți chiar să-l utilizați pentru gătit supe. Diametrul tăvii este de 280 mm, are o acoperire de smalț pe ambele părți. În interiorul hranei se încălzește rapid, după gătit, rămășițele sale pot fi pur și simplu spălate de pe suprafață. Producătorul a gândit forma și designul mânerului. Suprafața sa se potrivește perfect în mână și nu alunecă. Costul produsului începe de la 1800 de ruble.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grill pan - soluție non-standard pentru cei care sunt obișnuiți să organizeze rapid un picnic. Pachetul include mânere din silicon. Acest material nu se încălzește chiar dacă puneți vasele în cuptor. Disponibil pentru vânzare cu o presă de acoperire. La vânzare se găsesc în trei culori. Dintre avantaje, puteți selecta email de înaltă calitate, capacitatea de a folosi pe orice placă. Puteți seta vasele în cuptor, preîncălzite la o temperatură de 250 de grade. Dezavantajele modelului - o mulțime de greutate și costuri.

• Regent Inox Linea Ferro. Pană de tigaie, care are o jantă standard de doi centimetri și un diametru de 260 mm. Mânerul este confecționat din lemn, dacă este necesar, este ușor de îndepărtat. Dacă este necesar, tava serveste ca o farfurie de copt, echipată cu un fund de inducție. Modelul se aprinde în producție, astfel încât să puteți începe să vă preparați mâncărurile preferate imediat după cumpărare. Acesta este un produs destul de greu, cântărind 2,6 kilograme, deci este mai bine să gătiți clătite pe el cu o spatulă.

• Myron Cook Evoluție GR24SET. Model pan cu capacul de presă. Diametrul produsului este de 240 mm. Există o acoperire în configurație, dimensiunea acesteia fiind puțin mai mică. Această caracteristică vă permite să apăsați friptura pe suprafața fierbinte și să o obțineți cu o crestătură caracteristică. Mânerele panoului sunt largi, monolitice. Produsul poate fi utilizat pentru gătit în cuptor.

Pentru a alege o tigaie din fontă corect și pentru a nu fi dezamăgit de achiziție, trebuie să știți ce criterii trebuie să acordați atenție mai întâi. Sortimentul imens confundă uneori cumpărătorul simplu.Nu este întotdeauna clar pentru ce produs este folosit. Branduri moderne pus pe rafturi stewpans, pancake tigaie și grătar. Unele modele sunt potrivite pentru pregătirea unor feluri de mâncare specifice, în timp ce altele sunt versatile.

Complică procesul de selecție și varietatea acoperirilor, care pot fi:

• teflon;
• ceramică;
• smalț;
• titan;
• Excalibur;
• fără acoperire.

Dacă vă alegeți alegerea pe destinația tăvii, atunci un produs universal care este potrivit pentru prăjire, prăjire, clătite, va fi o opțiune de câștig. Puteți cumpăra un model și pentru fiecare caz separat - cratițe, tigăi pentru gătit brioșe sunt, de asemenea, disponibile în comerț.

Produsele profunde nu își pierd popularitatea, deoarece sunt ideale pentru prepararea pilafului și multe alte feluri de mâncare din Asia.

Există pe piață și așa-numitul segmentul premium care se concentrează asupra fabricării de prese de grătar. Astfel de produse nu sunt ieftine, dar vă permit să modificați meniul.

Diametrul tăvii este, de asemenea, important și trebuie să fie selectat pe baza nevoilor specifice ale gazdei. Modelele prea mari nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, dar sunt convenabile să se prăjească cartofii pentru o familie mare. O opțiune bună ar fi vasele cu diametrul de la 40 la 50 cm.

Pancake Tuns au părți laterale, datorită cărora este posibilă îndepărtarea ușoară a vasului de la tigaie. Diametrul standard al unui astfel de produs este de 250 mm. La vânzare este un stick special folosit pentru aluatul de aluat.

Dacă luăm în considerare o tigaie cu sau fără vopsea, atunci cele două produse nu diferă foarte mult în ceea ce privește proprietățile lor de prăjire, însă pentru metalul curat este nevoie de mai multă întreținere. Orice spray neadecvat poate fi ușor curățat cu apă caldă și soluție de săpun, cu fontă deschisă, totul este diferit.

Vasele neacoperite pot fi restabilite dacă apare rugina, în timp ce cu vopseaua smalțită, ceramică sau de altă natură, produsul poate fi aruncat în gunoi.

Ultimul parametru care trebuie luat în considerare la cumpărarea unei tăvi este grosimea fundului și a pereților. Există produse în vânzare în care au același indicator. Cel mai adesea este de 3 mm, dar vindeți vasele și mai groase. Cu cât acest parametru este mai mare, cu atât mai mult se încălzește produsul înăuntru. Modele cu pereți subțiri folosite pentru sosuri, cu pereți groși - pentru grătare.

Produsele din fontă necesită o atenție deosebită. Este necesar să folosiți și să așezați aceste feluri de mâncare pe o placă de sticlă ceramică cu mare atenție, deoarece acestea cântăresc foarte mult și pot deteriora accidental suprafața.

Profilaxia obișnuită este primul lucru pe care o amantă trebuie să-l acorde. După gătire, vasul va trebui curățat temeinic de reziduuri alimentare. Fonta este cunoscută pentru faptul că alimentele intră în pori atunci când sunt expuse la temperatură, rezultând un miros pe care trebuie să-l puteți elimina în mod corespunzător.

Este suficient să scufundați vasele timp de ceva timp în apă fierbinte și să aplicați o soluție de săpun. Utilizarea substanțelor chimice puternice, în special a particulelor abrazive mari, este strict interzisă. Un burete simplu elimină în mod remarcabil resturile de alimente înmuiate. Uneori se duc la curățenie sare sau sifon.

După îndepărtarea murdăriei, vasele vor trebui să fie aprinse, unsă și lăsate să se răcească. Stratul de protecție este format de el însuși. Cu cât utilizați mai mult tigaia, cu atât mai groasă se formează stratul natural de lipire. Majoritatea gospodinelor nu știu dacă să o elimine.

Există mai multe moduri de a face acest lucru.. Tigaia poate fi trimisă în cuptor timp de mai multe ore, dar este important ca vasele să nu aibă un mâner din plastic, altfel se va deteriora pur și simplu. Scoaterea unui recipient metalic din cuptor nu poate fi arsă cu apă rece, ceea ce va duce la apariția micro-fisurilor pe suprafață, respectiv, panoul va fi deteriorat iremediabil. Produsul trebuie să se răcească independent pe aragaz. Nagar va cădea în urmă și va fi posibil să-l separați.

Puteți îndepărta eficient stratul prin înmuierea vasului în apă fierbinte cu o cantitate mică de săpun lichid. Atunci când fonta poate fi curățată, puteți să o ștergeți cu un prosop și să o frecați cu ulei de floarea-soarelui. Este necesar să depozitați ustensile într-un dulap bine ventilat, deoarece mucegaiul și rugina se pot forma într-o tigaie sub umiditate ridicată.

O soluție simplă de oțet și apă, amestecată într-un raport de 1 la 1 și aplicată pe suprafață timp de 30 de minute, va ajuta la curățarea tigaiei din stratul portocaliu apărut. După aceea, rugina este ușor de îndepărtat cu un burete moale simplu. Metalul este din nou calcinat și lubrifiat.

Cerința pentru fontă este a lui înainte de prima utilizare. Această procedură nu se aplică numai modelelor pe care se aplică stratul de email.

Nu conteaza in ce tara si ce marca sunt facute mancarurile. În procesul de fabricație, metalul este întotdeauna acoperit cu ulei tehnic. Este conceput pentru a crea un strat protector care protejează împotriva ruginei. Dacă încercați să preparați alimente imediat după cumpărare, vasul va primi un gust de ulei de motor.

Pentru calcinare, puteți folosi sare de masă obișnuită sau ulei vegetal. Dacă utilizați prima opțiune, va trebui să turnați un strat gros de sare în tigaie și puneți-l pe foc mic. Când panoul este din fontă complet, fără un strat de protecție sau inserții din plastic, acesta poate fi așezat în cuptor. Modelele cu strat de protecție nu sunt fierbinți.

Timpul în fiecare caz este selectat individual. Cu cât sunt mai groase pereții și partea inferioară, cu atât mai mult este nevoie să încălziți vasele. Merită să fie ghidată de culoarea sarei, cu timpul o va schimba. Imediat ce sarea devine galbenă, tava este îndepărtată și lăsată să se răcească. Sarea nu mai este utilizată, a absorbit uleiul tehnic dăunător, deci este aruncat. Când produsul nu este foarte fierbinte, acesta poate fi unsat.

Când se utilizează numai ulei pentru prăjire, noul recipient se spală cu apă caldă, apoi se pune pe foc și lichidul se toarnă în el astfel încât să acopere complet fundul. Chiar și la căldură medie, 10 minute sunt suficiente pentru încălzirea vesela.

Tigaia de prăjire trebuie să se răcească, scurgerea se scurge și produsul se șterge. Cel mai bine este să folosiți un prosop de hârtie pentru acest lucru.

Există o altă metodă de calcinare, dar este potrivită în cazul în care hostessul nu are îndoieli cu privire la calitatea fierului utilizat în fabricarea vesela. Panoul este pus pe foc și se încălzește până când începe să se lumineze. O schimbare a nuanței indică arderea completă a uleiului tehnic. Acest lucru creează un miros neplacut, de aceea mai bine pentru a deschide ferestrele din casă sau pentru a activa capota.

Containerul este scos din căldură și este scufundat în apă, apoi încălzit din nou.Când este complet uscat, este lubrifiat cu ulei, se toarnă un strat de sare într-un centimetru și se încălzește din nou. Înainte de a pune recipientul în dulap, trebuie doar să-l ștergeți cu un prosop de hârtie.

Potrivit numeroaselor recenzii, tigaia din fontă trebuie să fie în casa fiecărei gazde. Într-un astfel de fel de mâncare carnea este minunat coaptă, pilaful este în special parfumat.

Pentru a servi tava pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să aibă grijă în mod corespunzător pentru ea. Crearea unui strat protector de ulei este necesară, altfel rugină va apărea pe vase.

Fonta nu este depozitată într-o încăpere umedă, deoarece mucegaiul începe să se formeze în interiorul tăvii. Vasele trebuie să fie întotdeauna uscate.

De asemenea, nu curățați modelele smalțate și alte modele cu un strat de protecție cu agenți de curățare, care includ particule abrazive mari. Nu zgâriați suprafața cu un cuțit sau furculiță.

Pentru informații despre cum să preparați o tigaie din fontă pentru utilizare, consultați următorul videoclip.