Tăvi din aluminiu: argumente pro și contra, selecție și pregătire pentru utilizare

Aluminiu este unul dintre cele mai comune materiale folosite pentru a face feluri de mâncare care sunt expuse la efecte termice directe. Prăjitorii se referă la asemenea produse. Multe gospodine doresc să achiziționeze astfel de tigăi, dar se îndoiesc exact care sunt avantajele lor, cum să le alegeți corect între întregul soi reprezentat pe piața modernă de tacâmuri. Înainte de a cumpăra o tavă de aluminiu, este important să cunoașteți atât criteriile de alegere a acestui ustensil cât și caracteristicile pregătirii pentru funcționare. Toate aceste întrebări vor fi discutate în detaliu în acest articol.

Materialul pentru fabricarea unui astfel de aparat de bucătărie ca o tavă de aluminiu este aluminiu alimentar. O caracteristică a acestui metal este formarea unui strat special de protecție atunci când interacționează cu oxigenul. Acest strat vă permite să protejați dispozitivul împotriva proceselor corozive și a altor reacții chimice nedorite, cum ar fi expunerea la diferiți acizi. Deoarece acest metal are un nivel destul de ridicat de conductivitate termică, acesta este de asemenea utilizat ca materie primă pentru crearea de tigăi.

Fabricarea unei tăvi de aluminiu se poate realiza folosind o ștampilă specială. Pentru aceasta, o piesă necesară este tăiată dintr-o foaie subțire de metal, din care produsul este ulterior ștanțat. O caracteristică distinctivă a rezultatului este aceeași grosime a fundului și a părților laterale ale acestei tăvi. Nu este deosebit de rezistent la temperaturi ridicate, așadar este mai bine să le folosiți pe sobe de tip electric decât pe gaz. Tehnologia de fabricare a aluminiului de aluminiu este mai perfectă. Atunci când se aplică într-o formă specială, materia primă este turnată și forma este proiectată astfel încât partea inferioară a produsului să fie destul de densă (mai mult de 0,5 cm).

Înainte de a alege o tava de aluminiu, trebuie să țineți cont de faptul că aparatele de gătit au atât laturi pozitive, cât și negative. Avantajele produselor din aluminiu includ următoarele:

• încălzirea rapidă - nu trebuie să așteptați mult înainte de a încălzi o astfel de tigaie;
• o astfel de structură de material, în special infuzată, este destul de rezistentă la solicitarea mecanică; chiar aruncând o astfel de tigaie pe podea, nu-i vei deteriora corpul;
• o funcție utilă este aceea de a păstra căldura cu un fund îngroșat care permite preparatele gătite să rămână calde de ceva timp și să elimine necesitatea de reîncălzire;
• în combinație cu o acoperire adecvată, tigherele pot dura foarte mult timp, ceea ce vă va economisi bani; dacă stratul de acoperire nu este suficient de rezistent la uzură, acesta va afecta negativ starea aparatului în ansamblu;
• o acoperire bună vă permite să încălziți astfel de tigăi până la +400 grade, pot găti orice feluri de mâncare pe sobă sau în cuptor;
• apariția ruginii pe astfel de vase este complet exclusă, ceea ce explică proprietățile speciale ale acestui metal atunci când interacționează cu oxigenul;
• Aluminiu nu aparține materialelor poroase, prin urmare este destul de ușor să eliminați din ea diferite tipuri de poluare; în combinație cu unele acoperiri, asemenea vase pot fi spălate chiar și într-o mașină de spălat vase;
• produsele turnate din aluminiu pot fi utilizate pe toate tipurile de sobe - gaz, inducție sau electric.

Dezavantajele acestor feluri de mâncare sunt mult mai mici, dar trebuie să le acordați atenție înainte de a le cumpăra, și anume:

• prețurile pentru produsele cu fundul gros și pereții densi sunt destul de ridicate în comparație cu costurile pentru tigăi fabricate din alte materiale;
• nevoia de a spăla câteva produse cu mâna;
• astfel de feluri de mâncare sunt dăunătoare depozitării produselor alimentare; Există o opinie conform căreia în timpul procesului de stocare începe să se producă în produsele oxidare procese datorate reacției cu metalul, care ulterior poate afecta negativ gustul și avantajele vasului.

Merită mai mult să trăim pe diferite tipuri de tigăi de aluminiu. Caracteristicile lor sunt determinate în principal de tipul de acoperire care este utilizat ca al doilea element al produsului.

Fiecare acoperire dă o proprietate specială specifică speciei.

• Produse neacoperite sunt cele mai ieftine, dar și cele mai scurte. Pentru a opera o astfel de tigaie este extrem de incomod. Alimentele arde cu ușurință la suprafața sa, iar unele produse, cum ar fi sucul de lamaie, în general nu se recomandă să fie adăugate la suprafață datorită efectului negativ al acidului asupra metalului.
• Tăvi din aluminiu cu acoperire ceramică în funcție de caracteristicile lor, standardele europene. Ele au nu numai un aspect foarte estetic, dar sunt, de asemenea, capabile să se încălzească destul de repede și uniform, prezentând o ușoară utilizare deosebită datorită faptului că temperatura mânerului nu se schimbă. De asemenea, este de remarcat faptul că suprafața ceramică este destul de dificil de zgâriat în timpul funcționării, prin urmare, durabilitatea este inerentă materialului. Utilizarea unei astfel de tigaie vă va ajuta să economisiți ulei în procesul de gătire.

Totuși, printre dezavantajele combinării aluminiului cu ceramica, merită remarcată toleranța slabă a ultimului material la diferențele de temperatură în procesul de spălare. Și, de asemenea, produsele nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, riscul de formare a microfracturilor, capabil să distrugă tot acoperirea în timp crește. Gătirea într-o astfel de tigaie folosind plite ultra-subțiri nu ar trebui să se datoreze lipsei unui fund magnetic, astfel încât gama de utilizare să fie limitată doar de aragazele cu gaz și electric.

• Modele din aluminiu forjat realizate sub presa speciala. Ele au o forță și o densitate deosebită a fundului. Astfel de produse sunt durabile și rezistente la temperaturi destul de ridicate. Cu toate acestea, plăcile de oțel sunt adesea sudate în fundul acestor tăvi, astfel încât acestea sunt destinate în principal plăcilor de inducție.

• Tavă din aluminiu turnată cu înveliș de teflon neaderent este foarte solicitată și aparține produselor de o categorie medie de preț. Termenul de funcționare a acestuia cu o utilizare atentă variază de la doi la trei ani. Acoperirea constă în polimeri neutri, nu tolerează expunerea la temperaturi ridicate (mai mult de +260 grade) și o astfel de tigaie nu trebuie spălată într-o mașină de spălat vase. Pe un astfel de produs, puteți găti carne, pește și alte feluri de mâncare fierbinți, dar trebuie să folosiți o spatulă din plastic în loc de metal, deoarece orice contact al unui obiect ascuțit poate provoca deteriorarea suprafeței.Același lucru este valabil și pentru utilizarea unui burete metalic în procesul de spălare.

• Există un tip special de acoperire din teflon cu așchii de marmură în compoziție. Numărul de straturi ale unei astfel de învelișuri este direct proporțional cu durabilitatea, unele modele deosebit de multilaterale pot dura chiar mai mult de un deceniu. Spre deosebire de teflonul clasic, această acoperire este mai puțin susceptibilă la efectele obiectelor ascuțite, este capabilă să mențină temperatura unei recipiente fierbinți fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, și puteți găti cu o cantitate minimă de ulei (doar să ștergeți ușor suprafața).

• Pe lângă așchii de marmură, acoperirea cu teflon poate include și praf de diamant. Astfel de produse nu mai sunt necesare pentru spălarea cu mâna. Ei nu sunt atât de susceptibili de daune mecanice. Durata medie de viață a acestor modele este de 10 ani.

• Cel mai scump și de înaltă calitate tip de pană de aluminiu sunt modele cu titana cărui viață de serviciu atinge 25 de ani. Metalul absolut neutru, care tolerează calm expunerea la temperaturi ridicate și nu se teme de picăturile sale, este, de asemenea, caracterizat de cea mai mare putere și inofensivitate. Titanii reduc cantitatea de ulei la prăjire.

De asemenea, merită să ne amintim că tipurile de tigăi de aluminiu diferă nu numai în ceea ce privește tipul de înveliș, ci și în modul în care este aplicat corpului principal al produsului.

• Turnarea se face înainte de începerea procedurii de ștanțare. Atunci când materialul este ulterior îndoit, acoperirea poate fi deteriorată, ceea ce afectează durabilitatea acestuia. Cu toate acestea, această metodă de aplicare oferă produse cu ușurință suplimentară.
• Aplicarea prin pulverizare se efectuează după fabricarea formei de bază din aluminiu. Acesta este acoperit cu o soluție specială pentru a crește nivelul de aderență a metalului la materialul de pulverizare și apoi se pulverizează cu un pistol de pulverizare. Această acoperire este distribuită uniform pe suprafața tăvii și apoi este sinterizată sub influența temperaturilor ridicate.

Pentru a nu fi confundat cu alegerea unei tăvi de aluminiu, este necesar să cunoaștem un număr de nuanțe, vă permit să navigați mai bine pe piața actuală pentru astfel de produse, precum și să țineți cont de particularitățile nevoilor personale

• Acordați atenție grosimii pereților și a fundului tăvii. Amintiți-vă că, cu cât sunt mai groase, cu atât produsul va fi mai durabil.
• Luați în considerare parametrii cum ar fi dimensiunea sobei și a arzătorului. Inconsecvența acestor indicatori cu dimensiunea tăvii poate afecta procesul și rezultatul gătitului.
• Acordați atenție modului în care mânerul este atașat la corpul tăvii. Ar trebui să fie fixat în siguranță, în timp ce nu lăsați temperatura la cald departe de corp, astfel încât este mai convenabil să gătesc.
• Prețul este cel mai important factor, determinat individual. Cel mai adesea, costul produsului este proporțional cu calitatea acestuia și, uneori, este mai bine să plătiți mai mult. Dar dacă bugetul dvs. este limitat, atunci ar trebui să acordați atenție produselor cu prețuri accesibile, care aparțin mărcilor dovedite. De obicei, calitatea produselor de marcă, chiar și segmentul de preț mediu, este destul de mare.

Una dintre etapele importante în utilizarea unei tăvi de aluminiu este pregătirea pentru funcționare și tratamentul special după cumpărare. Dacă ați achiziționat o tigaie din aluminiu neacoperită, primul pas va fi spălarea cu apă caldă folosind produsul. După ce ștergeți tigaia uscată, va trebui să fie aprinsă, astfel încât pe suprafață să apară un strat protector. Pentru aceasta, puneți tigaia pe foc și turnați uleiul vegetal astfel încât să acopere complet fundul, apoi adăugați o lingură de sare și păstrați focul până când apare mirosul specific de ulei ars. De asemenea, puteți trata produsul înainte de utilizare cu apă. Se fierbe apa, apoi se scurge și se usucă vasele. Ștergeți tigaia cu ulei vegetal și lăsați-o câteva zile.

Pentru informații despre cum să pregătiți un panou de aluminiu pentru utilizare, consultați următorul videoclip.