Totul despre lyaganah

Cunoscătorii din bucătăria orientală, bineînțeles, știu ce este Lyagan și pentru ce este destinat. Dacă este important să simțiți nu numai gustul mâncărurilor din Asia Centrală, ci și să vă plimbați în aroma națională, atunci este necesar să aveți un tabel în stil oriental, care nu poate fi imaginat fără un vas mare în centrul dastarkhanului cu pilaf sau manti. Prin ce criterii trebuie să alegeți Lyagan, ce tipuri au, cum să ne îngrijești de aceste feluri de mâncare - vom spune în articolul nostru.

Lyagan este o farfurie mare sau o farfurie mare destinată servirii mâncărurilor naționale în țările din Asia Centrală (Uzbekistan, Tadjikistan). Cu astfel de feluri de mâncare, ele colectează vasul principal în plăcile lor, iar dacă este pilaf, atunci îl mănâncă chiar de la broască folosind veselă sau un vârf de degete. Lagărele sunt folosite, de regulă, la stabilirea tabelului de sărbători, dar pot fi văzute și în sărbătorile de zi cu zi când se adună o familie mare.

Pe acest fel de feluri de mâncare se pot amplasa nu numai cele mai delicioase pilafe uzbece, ci și porții de prăjituri rupte (este obișnuit să se spargă prăjiturile din Asia Centrală și să nu se taie).

Unele specii pot fi complet plate, complet fără laturi sau cu laturi joase de 1-1,5 cm, situate în unghiuri diferite. Materialul din care sunt făcute broaștele reale este argila arsă, ceramica. Mecanicii locali acoperă suprafața acestui vas cu glazură specială de mai multe ori și decorează cu modele orientale, care pot avea un înțeles special dacă sunt destinate ca un cadou pentru orice eveniment, de exemplu, o nuntă.

Lyagan din Est servește drept simbol al ospitalității și al sărbătorilor prietenoase, pentru că pentru o singură persoană el, cel mai probabil, nu este necesar. Acest fel de mâncare este conceput pentru a comunica oaspeților dragi pentru consumul de alimente delicioase. Oamenii de Est au o atitudine specială față de feluri de mâncare mai bogat decât modelul mărcii comerciale, cu atât este mai scump oaspetele pentru proprietari. Și bineînțeles, lyaganul făcut manual este evaluat mult mai mult decât vasele făcute în fabrică.

Soiurile de broaște diferă în ceea ce privește mărimea și pictura. Cele mai populare dimensiuni medii - de la 30 cm. Cea mai miniatură lyagan este destinată pentru dulciuri, fructe uscate și dulciuri. O farfurie de până la 42 cm în diametru este dimensiunea optimă pentru un dastarkhan estic.

În vînzare, există adesea broaște cu dimensiunea de 55-56 cm în diametru, bine, iar dacă este necesar un diametru chiar mai mare, atunci un astfel de lyagan trebuie să fie făcut de comandant la comandă. Lămpi mari sunt uneori utilizați ca un capac pentru un cazan mare. Lyagan poate decora perfect zidurile locuinței și poate fi folosit în același timp pentru scopul propus. Pentru a face acest lucru, pe partea din spate a asistentului creați două găuri de interconectare.

În ceea ce privește pictura, este foarte diversă - pentru ea este învățat locul unde a fost făcut Lyagan. Deseori, modelele decorează nu numai partea frontală, ci și suprafața posterioară a vasului. Alegeți cu înțelepciune modelele de pe vase, considerând fiecare detaliu care are un înțeles special. În mod tradițional, puteți găsi seturi de vase decorate cu flori de bumbac alb pe glazură de culoare albastru închis sau negru - un astfel de model este numit "zară" (lapte praf - tradus ca "bumbac").

Nu este un secret că bumbacul din Asia Centrală este o cultură semnificativă, simbolizând diligența și prosperitatea. În plus față de zară, următoarele picturi murale pot fi văzute în partea de est a Lyagan:

• cercuri închise cu diverse ornamente suplimentare - un simbol al ciclicității și al continuității tuturor lucrurilor vii;
• forme geometrice - triunghiuri, cercuri, arcade, semiarhaze;
• ornamente de legume de diferite culori, flori de rodie, fructe de migdale;
• imagini de pește și păsări - simboluri ale libertății, păcii, purității și bogăției;
• cuțite - protejați de ochi răi și rău;
• simple lucruri sacre - soarele și cerul, semințele și apa, un plug și o grapă.

Maeștrii care au primit cunoștințele de mai multe secole pot cripta întreaga viață a unei persoane - nașterea, căsătoria, nașterea copiilor, nepoții, nepoții și, bineînțeles, moartea - cu pictura pe broască.

Pe teritoriul modern al Tadjikistanului și al Uzbekistanului există numeroase provincii cunoscute pentru produsele lor din porțelan. Printre ei sunt și anticii Samarkand și Bukhara, capitala uzbecă Tashkent, orașele din Valea Fergana Khujand și Kanibadam, Shakhrisabz și Andijan, Gijduvan și Khorezm. Faima mondială a ajuns la maestrul ceramicii de la Rishtan. Această zonă este merit numită "atelierul principal de ceramică din toată Asia Centrală".

Însuși natura pământului Rishtan a fost acordată pentru a deveni un astfel de centru de ceramică: depozitele bogate de argilă roșie locală nu necesită tratament prealabil și adăugarea de impurități. Nu există lipsă aici și în coloranți naturali - cuarț, mangan, plante speciale. Au fost momente în care întreaga populație de sex masculin din Rishtan a fost angajată în ceramică, iar experiența dobândită de meșterii locali este unică.

Puțini oameni știu că faimoasa pictură rusă albastră și albă Gzhel își ia rădăcinile de la ceramica Rishtan. Da, stăpânii noștri ruși au adoptat aceste modele fascinante albastru și alb în felul lor, înlocuind motivele orientale cu flori rusești. Dar nu numai o astfel de gamă albastră-albastră poate fi o pictură Rishtan - aici sunt adăugate culori multicolore galben, roșu și verde, iar uneori sunt găsite și produse monocrome.

Porțelanul de la Khorezm este renumit pentru modelul orizontal pe marginea broaștei și la aceeași schemă de culoare albă și albastră care vine la noi din Evul Mediu Orient. Produsele Khorezm sunt subțiri la atingere, au bare de protecție amplasate aproape la un unghi drept. Lyagan din Bukhara și Gijduvan poate chiar să hipnotizeze cu picturile lor.

Produsele Gizhduvan, în ciuda grosimii sale, sunt ușoare în greutate și poroase. Această caracteristică lasă produse lungi la temperatura inițială - rece sau caldă.

Lămpile fabricate manual sunt evaluate mult mai mult decât mâncărurile industriale. Pentru a cumpăra lyagan de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

• suprafața de calitate a ustensilelor de bucătărie trebuie să fie netedă, fără bule; ulterior, locul bula poate fi cioplit;
• întoarcerea peste Lyagan pe suprafața de jos se pot detecta nereguli circulară formate din roata olarului; pe produsul din fabrică, suprafața posterioară din partea inferioară va fi netedă;
• în partea de jos a broaștei și a altor feluri de mâncare, maestrul care le-a creat de obicei pune semnătura autorului, mai ales dacă un astfel de meseriaș deja a obținut faima și recunoașterea;
• produsele fabricate din fabrică vor avea muchii perfect netede, dacă le faceți unul în celălalt, se potrivesc perfect perfect; în timp ce două produse realizate manual nu pot fi identice - marginile lor nu se potrivesc una cu cealaltă și desenul nu poate fi repetat de două ori;
• vasele ar trebui să emită o jinglă ușoară, plăcută, cu un ușor clic pe ea; Acest sunet seamănă cu sunetul de metal, nu de lut, cu cât sunetul este mai înalt și mai subțire - cu atât este mai calitativ obiectul.

Este important! Dacă rupeți un lyagan sau alt tip de vase de mână, puteți găsi goluri mici în ceramică. Ele s-au format în timpul arderii de lut, în care erau paiuri sau pene de păsări diferite. Aceste goluri sunt dovezi producția manuală și sunt create în special pentru ușurința felurilor de mâncare, precum și pentru reducerea conductivității tipului de termos.

Pentru ca Lyagan să servească pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să o păstrăm doar ca o decorare a peretelui, pentru că scopul său real este de a aduna oaspeți buni în jurul lui. Atunci Lyagan va da căldura mâinilor stăpânului care a făcut-o. Frecvența utilizării exacte a broaștei nu afectează durabilitatea acesteia. Glazura ceramică nu este capricios în îngrijire, dar mâncărurile făcute de mână, necesită manipulare manuală.

Apoi uscați cu un prosop de hârtie și îndepărtați până la următoarea sosire a oaspeților pe perete sau în dulap.

Un lagan făcut de un meșteșugar, la fel ca și restul tacamurilor ceramice, poate manifesta în timp o trăsătură. Produsele acoperite cu glazură, care este, de asemenea, produs din materiale naturale și coloranți. De-a lungul timpului, glazura poate fi acoperită de crăpături, considerată normă pentru lucrarea manuală uzbecă. Acest lyagan cu riduri este foarte apreciat în familiile tradiționale și transferat din generație în generație.

Despre ce sunt broaște, vezi mai jos.