Totul despre ceramică

Argila este unul dintre acele materiale pe care umanitatea le folosește din timpuri imemoriale. Adesea făcute din el și fac feluri de mâncare. Dar în spatele simplității aparente a rezervoarelor de lut ascunde multe lucruri interesante și importante.

Chiar aspectul ceramicii este extrem de interesant. Efectuarea olaritului a început cu mai multe mii de ani în urmă. Ceramica a fost una dintre principalele activități din orice civilizație antică. Ulterior, au apărut materiale mai avansate (porțelan și faianță), dar fiecare dintre ele are și dezavantajele sale. Activitatea lui Potter a fost respectată, dar cerințele pentru persoanele angajate în el erau foarte stricte.

Se crede că prima a apărut un fel de feluri de mâncare, ca o oală. Este mai usor sa o obtineti pe o roata ceramica mana. Timp de mai multe secole, aceasta este versiunea de feluri de mâncare dominate în diferite părți ale lumii.

Apariția producției industriale de ceramică pe scară largă în secolul al XIX-lea și-a extins gama și a permis producția de produse de lut aproape nelimitate.

Dar meritul vechilor maeștri rămâne neprețuit în semnificația sa. Se presupune că ceramica a început să se facă la intersecția epocii de piatră medie și nouă. În țara noastră deja în Evul Mediu timpuriu, sute și mii de oameni au fost angajați în ceramică. În acel moment, oale și oale au părăsit atelierele. Forma lor nu a fost accidentală - vasele au fost făcute astfel încât să se potrivească în soba rusă.

Formele și dimensiunile pot varia foarte mult. Fiecare maestru avea propriile sale secrete de producție și le păstrase cu grijă secret. Vasele de gheață din bucătărie au fost foarte scumpe din cauza muncii lor de artizanat și, prin urmare, au fost tratate cu respect. Astfel de feluri de mâncare au fost înzestrate cu o varietate de semnificații culturale.

Chiar și atunci când cantități mari de ustensile de bucătărie sunt fabricate în fabrici fără probleme, destul de puțini oameni sunt implicați în fabricarea sa în ateliere de lucru la domiciliu.

La fel ca în vremurile vechi, ceramicii cu experiență extrag materiile prime pentru producție independent și ei înșiși îi aduc condițiile necesare. Puteți face ceva bun atât din lut roșu și alb numai dacă:

• grăsime;
• nu conține incluziuni străine și pietre mici;
• depozitate la o umiditate strict definită.

Albul alb este folosit cel mai adesea. În forma sa naturală, este pictat într-un ton cenușiu. Când astfel de materii prime sunt arse, devine culoarea fildeșului. Lutul roșu include oxid de fier, culoarea caracteristică pe care o primește după ardere. Este ușor să sculptați o astfel de piatră, nu este predispusă la fărâmițare.

Argila din porțelan sub formă de materie primă are o culoare cenușie și albă în timpul prăjirii. Cel mai greu varietate este inițial negru sau maro închis. În formă coaptă, este pictată sub fildeș. Potrii disting argila și prin punctul de topire. Atât în ​​industria mare, cât și în industria meșteșugăresc, produsele finite sunt încercate să fie acoperite cu glazură sau email și alți compuși care ajută la obținerea proprietăților necesare.

Există mâncăruri fără impurități: este făcută, de obicei, din teracotă (lut roșu) sau ceramică neagră.

Pereții groși se încălzesc încet, iar această proprietate era deja apreciată în cele mai vechi timpuri.O oală călită de ceramică afumată făcută și făcută pentru a coace diferite feluri de mâncare.

De-a lungul istoriei îndelungate a ceramicii, au fost create multe tipuri de ceramică. Dar totul este creat de aproximativ aceeași tehnologie (cu rare excepții). Argila trebuie să fie hidratată, deoarece este imposibilă o comprimare corectă într-o formă uscată. Apoi frământați-o și transformați-o în piele. Această metodă de producere a semifabricatelor este mai practică decât utilizarea unor bucăți solide. Mai mult, ca și în vremurile străvechi, orice țaglă este uscată și arsă.

Deja în vremurile străvechi sa dovedit că frigiderul pentru bucătărie se potrivește foarte bine. Argila murdară este, desigur, naturală, nu conține substanțe străine care pot dăuna. Containerele din argilă, dacă sunt făcute în mod solid, provoacă inspirație emoțională, încântați ochiul. Aceasta este caracteristică chiar și celor mai simple cești și vase; arata mai originale produse.

Ceramica obișnuită pe bază de lut are o serie de proprietăți valoroase, care nu sunt porțelan și faianță.

Dacă turnați compotul într-o cană de lut și apoi puneți-l pe un prag de geam plin de soare, băutura va rămâne rece câteva ore mai târziu. Ceaiul, cafeaua, cacao rămâne cald destul de mult timp, laptele își păstrează gustul mai mult și nu devine acru.

Beneficiile ceramicii sunt exprimate în faptul că pot stoca produse uscate, în vrac. Făina și crupa într-o oală de ceramică nu atrag buguri. Termenul de valabilitate al cepei, cartofilor și altor legume rădăcină este extins. Ambalajul pe bază de plante este bine păstrat în recipiente de lut. Porțile pereților asigură o bună ventilare și ajută la păstrarea proprietăților vindecătoare.

Dacă vasele sunt destinate gătitului, acestea pot fi așezate atât în ​​cuptor electric, cât și în cuptor cu gaz. Puteți introduce în cuptorul cu microunde orice recipiente din lut, cu excepția:

• vase de cafea;
• ulcioare;
• Dummies.

Dacă sunt răcite, în special produsele congelate sunt depozitate într-o oală, nu este de dorit să-l puneți imediat într-un cuptor preîncălzit sau într-un cuptor cu microunde. Prin urmare, este necesar să vă petreceți mai mult timp pentru o încălzire treptată. Imediat se toarnă apă fiartă abundentă în ceramică este de asemenea impracticabilă.

Un alt dezavantaj este absorbția ușoară a grăsimilor și a altor contaminanți.

Vasele de lut vor avea asigurați-vă în mod constant împotriva căderilor și loviturilor. Chiar dacă nu se sparge, cu siguranță are câteva crăpături.

Conductivitatea termică scăzută mărește riscul de fisurare chiar și în cazul utilizării "normale". Dar, în sine, temperaturile înalte și joase (dacă nu există diferențe între ele) sunt bine tolerate de argilă.

Vasele de lut sunt foarte ușor saturate cu mirosuri diferite. prin urmare Este recomandabil să-l utilizați pentru depozitarea și prepararea numai a unor produse specifice.

Mâncărurile trebuie să fie prajite ușor, nu se pune imediat într-un cuptor fierbinte. În plus, menținerea temperaturii la un nivel moderat pe tot parcursul procesuluiPuteți obține un rezultat mult mai bun.

În mod separat, trebuie menționat cum să vă pregătiți pentru prima utilizare a ceramicii după cumpărare.

Pentru aceasta:

• spălat așa cum ar trebui;
• umpleți cu apă (opțional cu adăugarea de sodă);
• puneți-l într-un cuptor cald și aduceți-l la fiert;
• opriți căldura și lăsați-o să se răcească.

mai departe vasele de lut, concepute pentru prăjire, trebuie acoperite cu ulei vegetal în interior. Astfel de măsuri permit evitarea apariției microfracturilor. Clătiți recipientele înainte de fiecare utilizare.

Deci, dacă rețeta prescrie gătitul la temperaturi ridicate, puteți mări în continuare căldura și gătiți antena mai mult.

Este imposibil să oferiți recomandări exacte în această privință: toți bucătarii selectează parametrii necesari prin încercare și eroare. În ceea ce privește ceainele de lut, atunci nu pot lăsa frunze de ceai timp de mai multe zile la rând. Cel mai bun rezultat este obținut în cazul în care fierbătorul este spălat și uscat după fiecare utilizare.

Rețineți că Există câteva excepții de la regula generală "Nu puneți ceramica pe foc". Aceste excepții sunt ghețarul georgian ketsi și vechea rusă latka.

Argila este considerată în mod rezonabil un material "licit". Dar, cu grijă, este foarte posibil să contezi pe mulți ani de funcționare a acestor feluri de mâncare. Este inacceptabil să spălați produsele din lut în mașinile de spălat vase, curățarea manuală fiind mult mai potrivită pentru aceasta. Puteți îndepărta grăsimea prin ștergerea zonelor murdare cu un burete înmuiat în apă cu săpun. Dacă este posibil, evitați utilizarea detergenților sintetici.

Nu este de dorit să lăsați vasele ude: proprietarii responsabili ștergeți-l uscat. Dacă brusc capacul vasului de pământ este rupt, nu vă puneți în panică. Puteți face o înlocuire bună cu propriile mâini - prin coacerea unui capac din aluatul obișnuit, exact în aceeași formă. Vasele fierbinți nu trebuie plasate în frigider sau pe o suprafață rece. Este mai bine să așteptați mai întâi să răciți conținutul la temperatura camerei.

Dacă îl țineți închis, puteți întâlni mirosuri neplăcute. Pentru îndrumarea curățeniei se recomandă utilizarea bureților moi (cei grei pot deteriora materialul sensibil). Respectarea recomandărilor de bază vă permite să vă asigurați un serviciu lung de mâncăruri ceramice și rezultate bune culinare. Lipiți vasele rupte, căniile pot folosi adeziv special pentru hrană (trebuie doar să verificați siguranța compoziției).

O bună alternativă în unele cazuri sunt adezivii universali, cum ar fi "Moment" sau "Second". Problema este rezolvată după cum urmează:

• colecta toate fragmentele;
• spălați-le cu apă caldă menajeră, folosind un detergent delicat de spălat vase;
• uscat;
• degresați marginile chipsurilor cu acetonă sau alcool;
• aplicați cu grijă adezivul;
• strângeți articulațiile strâns;
• îndepărtați masa excesivă de adeziv.

Nu trebuie să presupuiți că doar vasele, canițele și cazanele sunt făcute din lut. Acest material este folosit mult mai mult. Pentru prăjirea în cuptor, vasele sunt încă cea mai atractivă alegere. Forma lor (gât larg, fund îngust și expansiune în centru) este justificată de practica seculară. Este vorba de feluri de mâncare care distribuie perfect căldura în întregul volum.

O discuție separată merită preparate din lut pentru ceai. Într-o astfel de țară "ceai", cum ar fi China, toate atributele de consum de ceai sunt realizate exclusiv din ceramică. Acestea includ:

• boluri;
• cupe;
• cești de ceai;
• containere pentru depozitarea ierburilor.

Ceaiul de bere într-o navă neaglazată, trebuie să vă împotriviți faptului că aroma primei băuturi umple materialul pentru totdeauna. Aceeași regulă va trebui respectată și în relația cu ceramica turcă. Fiecare tip de cafea se prepară într-o capacitate strict definită. În caz contrar, puteți obține un amestec foarte neplăcut de arome.

Vasele glazurate sunt singura opțiune din argilă pentru gătitul în microunde.

Există diferite opțiuni pentru ceramica "cu microunde":

• containere pentru încălzire;
• tigăi de diferite mărimi;
• bakeware;
• feluri de copt.

Printre ustensilele de bucătărie din lut este de remarcat și:

• vase pentru coacere;
• vase pentru supă de gătit;
• feluri de mâncare pentru gătit;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• mangale;
• ceaune;
• barbeque makers

Toate aceste produse sunt potrivite nu numai pentru procesarea alimentelor, ci și pentru servirea meselor gata la masă. Și pentru iubitorii de bucătărie georgiană ketsy tigașul de pământ este ideal. Se coace diferite feluri de mâncare în cuptor. Kecy serveste uneori ca un bol, castron pentru preparate calde si reci. În fabricarea acestui tip de feluri de mâncare, glazura nu este întotdeauna utilizată, așa că va trebui să aleagă cu atenție.

În plus față de aceste lucruri (precum și plăci, farfurie și seturi de cină), există mai multe obiecte din lut care se găsesc în bucătărie:

• strachină;
• cocotă;
• salată de castraveți;
• Kashnikov;
• vase pentru depozitarea legumelor;
• cratițe de zahăr;
• navele pentru vin și alte tipuri de feluri de mâncare.

O alegere bună este producția firmei Voronezh Khoromy Ceramics. Această companie și-a început activitatea în 2017. Gama sa include:

• cupe;
• farfurioare;
• vaze;
• ceainice;
• cani și multe alte lucruri.

O alternativă pot fi considerate produse ale "Ceramicii Tarusa". Ceramica a fost făcută la această plantă încă din 1974. Și din 1971, fabrica Pskov Potter funcționează, al cărei angajați aplică toate tehnicile de design modern și pictura manuală. Puteți cumpăra acolo cele mai diverse feluri de mâncare, inclusiv seturile de ceai. Produsele Pskov Potter au câștigat în mod repetat premii la expozițiile ruse și străine.

De asemenea, merită luate în considerare firmele de ceramică:

• Leander;
• Bernadotte;
• Royal ceh din porțelan;
• colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Atunci când alegeți obiecte de ceramică nu pot fi ghidate numai de mărci comerciale. O mare importanță este frumusețea produselor specifice. La urma urmei, bucătărie trebuie să creeze în mod necesar o impresie plăcută. Următorul punct la care ar trebui acordată atenție este volumul de produse. Acestea pot fi proiectate pentru una sau mai multe porții.

Dar ar trebui să fie și cele mai elegante feluri de mâncare rezistente la solicitări mecanice și termice. Iar acești parametri depind de ardere. Este posibil să se judece calitatea prelucrării prin puritatea și sonoritatea sunetului, prin acuratețea formelor.

Foarte inacceptabil:

• zgârieturi;
• zonele sparte;
• umflare;
• cioplit.

Olarul bun a răcit ușor, fără picături sau distorsiuni.

Ca în orice alt caz, peste economii la cumpărare ar trebui să nu. În cele din urmă, pentru a alege ceramica potrivită, trebuie să acordați atenție recenziilor, care descriu toate defectele din feluri de mâncare.

Cu diferite tipuri de ceramică și scopul lor pot fi găsite în următorul videoclip.