Coș de copt: tipuri, alegere și aplicare

În prezent, direcția culinară (și mai ales cofetăria) este foarte comună. Practic, în fiecare familie, în sărbătoare sau fără nici un motiv, diferite prăjituri, prăjituri, brioșe și plăcinte sunt coapte. Pentru unii, acesta este doar un hobby, dar pentru alții - o vocație reală și o activitate profesională. Și în nici una dintre aceste opțiuni nu este posibil să coaceți bunuri frumoase și variate fără o formă aleasă corect. Să analizăm în detaliu ce fel de feluri de mâncare există, care sunt caracteristicile acestora și, de asemenea, ne vom familiariza cu regulile de utilizare a fiecăruia dintre ele.

Pentru multi, coacerea este o adevarata arta, asa ca gatitul acelasi tip de briose si prăjituri devine pur și simplu plictisitor. În astfel de cazuri, este foarte important să se utilizeze o varietate de forme. În plus, aceste forme au o serie de caracteristici foarte atractive. De exemplu aproape orice formă cu o suprafață neacoperită, astfel încât să puteți îndepărta ușor produsele de patiserie când sunteți gata. Și cu consistența corectă a aluatului, produse de patiserie răcite, extrase din această formă, își vor repeta exact forma. Acesta este motivul pentru cele mai populare produse cu decor, de exemplu, sub formă de flori, animale și alte forme neobișnuite.

Un fapt interesant este că inițial toate vasele de coacere erau făcute din ceramică și mai târziu au apărut și alte opțiuni. Este, de asemenea, demn de remarcat acest lucru aproape fiecare material folosit pentru a face acest articol de bucatarie este sigur din punct de vedere al mediuluidar există încă câteva excepții, cărora le vom acorda o atenție deosebită. Este de remarcat faptul că, în fabricarea unor produse, de exemplu, elemente de adâncime de vase au fost luate pentru gătit. Astfel, după exemplul cazanelor, a vaselor și, în unele cazuri, a vaselor de lut, s-au folosit forme profunde de coacere pentru brioșe, prăjituri de Paști și alte tipuri de coacere cu o înălțime suficientă.

Există multe varietăți de produse de coacere, realizate din materiale diverse, care au atât avantaje, cât și dezavantaje semnificative. De exemplu produsele din oțel care nu au o acoperire neacoperită sunt caracterizate prin aceea că coacerea poate adera puternic la pereții laterali și la fundul matriței. Acesta este un dezavantaj definitiv, deoarece produsele arse nu par foarte atractive spre exterior și pot, de asemenea, ușor gust amar. Dezavantajele acestor forme includ, de asemenea, faptul că acestea sunt strict interzise în utilizarea cuptoarelor cu microunde.

Printre avantajele formelor de oțel se numără proprietățile inoxidabile și rezistența la componentele oxidante. În plus, au un cost foarte atractiv și sunt absolut sigure chiar și atunci când sunt încălzite la cele mai ridicate temperaturi. Greutatea impresionantă și aspectul nu foarte atractiv al produselor din fontă pot fi atribuite minusurilor acestor forme, dar este vorba despre asta, deoarece există mult mai multe plusuri. Încălzirea uniformă a suprafeței permite ca produsele de panificație să se fixeze treptat din interior, ceea ce va duce la o gătire mai rapidă și mai completă.

Formele de aluminiu se caracterizează prin încălzire rapidă și, în consecință, prin găurirea rapidă a oricăror feluri de mâncare.. În plus, aceste produse sunt foarte practice, cu costuri reduse și, de asemenea, greutate redusă. Dar, din păcate, aceste forme sunt de scurtă durată și foarte ușor de deteriorat. Trebuie remarcat faptul că aceste forme sunt fabricate din folie de aluminiu și, adesea, produsele foliate sunt de unică folosință.

Formele ceramice, cum ar fi fonta, sunt destul de grele, dar, din păcate, nu au un nivel ridicat de rezistență la uzură. Produsele ceramice se caracterizează prin aspectul de chips-uri și zgârieturi, precum și de intoleranță la foc deschis. Prin urmare, utilizarea acestor forme în sobe de gaze nu este recomandată. În ciuda costurilor ridicate, produsele ceramice prezintă destul de multe deficiențe, dar există și aspecte pozitive ale funcționării lor. Pe lângă atracția vizuală, ceramica va ajuta, de asemenea, să păstreze toate proprietățile utile ale vasului, să își mențină temperatura mai mult timp și, de asemenea, să fie complet sigură pentru sănătate.

Există, de asemenea, foarte atractiv din punct de vedere al caracteristicilor, dar având un cost ridicat, formulele Teflon. Aceste produse sunt echipate cu un înveliș neaderent, astfel încât coacerea nu se lipeste de suprafețele matriței. Și sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate, ceea ce are un efect pozitiv asupra duratei de viață a acestora. Părțile negative includ susceptibilitatea la deteriorare, atât mecanică, cât și unele mijloace chimice. În plus, atunci când se utilizează vase de teflon nu sunt permise picături aspre de temperatură, prin urmare interacțiunea unui obiect fierbinte cu un lichid rece este strict interzisă.

În prezent, cele mai populare sunt formele de cauciuc. Dar ele sunt numite doar cauciuc, și, de fapt, sunt realizate din silicon puternic rezistente la căldură. Deși astfel de forme sunt foarte sensibile la flăcări deschise și la temperaturi excesiv de ridicate, ele nu diferă în ceea ce privește rezistența ridicată la uzură, totuși există un număr de avantaje care depășesc cu mult numărul de neajunsuri.

De exemplu, aceste forme sunt foarte ușor de folosit și de îngrijit, nu sunt susceptibile de rugină și alte schimbări de metal care pot apărea atunci când sunt în contact cu substanțele chimice și cu anumite detergenți. Formele de silicon își păstrează perfect forma atunci când se răcesc, dar se pot deforma atunci când sunt încălzite. În plus, produsele au un cost foarte atractiv, nu reacționează la schimbările bruște de temperatură și au, de asemenea, proprietăți anti-ardere, fără a avea o acoperire specială.

Pe lângă proprietățile distinctive ale materialelor, există, de asemenea, diferențe de aspect care afectează în mod direct scopul unui anumit produs. De exemplu Forma inimii, indiferent de materialul din care este confecționată, este cea mai potrivită pentru coacerea prajiturelelor și a plăcilor din aluat lichid. O formă foarte originală va fi o opțiune excelentă pentru pregătirea unei surprize comestibile pentru a doua repriză.

Este un element metalic destul de mare sub forma unei figuri, poate fi flori, stele, inimi, fulgi de zăpadă și multe altele. Acest element este montat pe un știft lung, care este echipat cu un mâner din lemn. Astfel, principiul de a face pene este destul de simplu și sigur:

• forma este scufundată în aluat;
• elementul cu aluatul este scufundat în ulei;
• Este necesar să se pregătească lemn de prune după ce devine o nuanță de aur frumoasă.

Forma "Ursul" este asemănătoare cu "inima" în caracteristicile sale. Cel mai adesea, aceste forme se fac în versiunea moale - din silicon rezistent la căldură, cu atât mai des se întâlnesc în variante metalice. Acest formular este perfect pentru coacerea dulciurilor pentru evenimentele copiilor. Formele rotunde mari sunt foarte des folosite pentru a coace prăjituri pentru prăjituri și biscuiți înalți. Avantajul matritelor metalice rotunde cu fețe joase este și faptul că pot face pizza sau orice fel de prăjit pentru care aluatul nu este lichid. În plus, există opțiuni divizate și cu laturi înalte, care sunt potrivite pentru prepararea de produse de cofetărie neobișnuite, cum ar fi cheesecake de bumbac.

Cupcakes cu diferite umpluturi și decor sunt foarte populare în cofetărie și coacere. Pregătirea lor este destul de simplă, deoarece există multe variații de forme. De exemplu, formele mici de aluminiu și hârtie sunt elemente separate destinate fiecărui cupcake individual, iar formele mari de metal sunt destinate pentru coacerea dulciurilor, de obicei în cantitate de 6, 9 sau 12 bucăți.

Deseori, forme de coacere sunt utilizate cu un capac, care sunt împărțite în două tipuri: pentru unii, capacul este plastic și este necesar doar pentru a acoperi vasul după gătit pentru a fi păstrat în frigider, iar pentru alții, capacul este implicat direct în procesul de gătire. Cea de-a doua opțiune este relevantă în special atunci când plăcile groase sunt coapte în formă, care trebuie să fie bine prăjite din interior, după care puteți deschide capacul și lăsa bobul roșcat deasupra.

Inelul este un vas de coacere destul de neobișnuit., deoarece reprezintă doar pereții, care nu sunt echipați cu un fund și de sus. Acest element este cel mai adesea folosit pentru fabricarea prăjiturilor din diferite tipuri groase de aluat. Atunci când se coace, forma este pur și simplu pusă pe hârtie de pergament și pe o foaie de copt, astfel încât tortul să nu se ardă. Există o mare varietate de forme de inel care diferă în prezența sau absența unui mecanism detașabil în înălțime, diametru și mărime, astfel încât fiecare gospodină să își poată alege pe cea potrivită.

Există, de asemenea, o mare varietate de forme rectangulare și pătrate care pot fi utilizate nu numai pentru coacere, ci și pentru alte tipuri de feluri de mâncare. Astfel de forme diferă în funcție de mărimea, forma dreptunghiului, precum și de materialul din care sunt fabricate. Există, de asemenea, modele fără fund, folie de aluminiu de unică folosință și produse cu grătar, destinate gătitului de carne.

Ar trebui să subliniem, de asemenea, formele de fabricare a tartulelor, pentru că pot fi ușor confundate cu obiectele create pentru a face cupcakes. Produsele de acest tip pot fi reprezentate atât sub formă de elemente individuale individuale, cât și sub formă de tavă cu adâncituri, iar diferența principală a acestora este că acestea sunt mai puțin adânci decât formele pentru cupcakes. Produsele pot varia de asemenea în diametru, formă și dimensiune a muchiei. În plus, există opțiuni mari pentru a face tartes și quiches.

Există doar două opțiuni pentru tuburile de copt - cilindri și conuri. În ambele cazuri, în jurul matriței se înfășoară o bandă de aluat subțire, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit pentru o anumită perioadă de timp. Aceste atribute sunt excelente pentru a face desert, cunoscut de noi din copilărie - tuburi de patiserie și cremă de umplutură. Pentru coacerea gogoșelor se utilizează forme asemănătoare cu atributele pentru cupcakes și tartlets., dar caracterizat prin faptul că acestea sunt echipate cu un mic detaliu în mijloc, datorită căruia se face o gaură tradițională în mijlocul gogoșului. De asemenea, atrage atenția asupra faptului că, datorită anumitor tipuri de forme, gogoșii pot fi făcuți nu numai rotunde, ci și sub formă de flori sau cu o suprafață decorativă decupată.

Există mulți producători de feluri de mâncare pentru coacere. Unele dintre ele au o faime la nivel mondial și o mulțime de recenzii pozitive, vorbind despre calitatea și fiabilitatea produselor, în timp ce altele sunt doar mărci publicitate pe scară largă ale căror forme pot rezista doar la câteva utilizări. Să analizăm în detaliu ce producători sunt cei mai buni și merită atenția și recunoașterea.

Marca Tefal deși este de origine europeană, de mult timp a fost cunoscută în întreaga lume, ceea ce nu este deloc surprinzător. Vasele de la acest producător au un cost destul de ridicat, dar este absolut justificată, deoarece calitatea ridicată a produselor vă va permite să coaceți și să preparați diverse feluri de mâncare timp de mulți ani, cu o siguranță completă pentru sănătate.

Marca germană Rondell Este renumit nu numai pentru calitatea excelentă a produselor sale, ci și pentru aspectul foarte elegant al colecțiilor sale. Produsele acestui producător sunt fabricate din aliaje de oțel de înaltă rezistență, precum și din silicon rezistent la căldură, ceea ce permite utilizarea acestor forme la temperaturi ridicate atât în ​​cuptoarele încălzite electric, cât și în echipamentul cu gaz.

Taller este un producător internațional și are fabrici în mai multe locații din întreaga lume. Vasele din acest brand sunt foarte populare nu numai datorită calității lor ridicate, ci și datorită faptului că numai materiale ecologice sunt folosite în fabricarea vesela de copt și a altor vase rezistente la căldură.

De asemenea, merită acordată o atenție deosebită mărcii europene. pyrex, a cărui popularitate este larg răspândită în întreaga lume. Producătorul este renumit pentru fabricarea vesela din sticlă rezistentă la căldură pentru cuptoare și sobe electrice ceramice.

Cu siguranță fiecare gospodină vrea să aibă în bucătărie o bucată de copt sau chiar mai mult de una. Dar pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate care să vă reziste de mai mulți ani, trebuie să țineți cont de o serie de reguli simple.

• Atunci când alegeți, nu trebuie să fiți ghidați de costuri reduse. Foarte des, la un preț atractiv sau o acțiune uimitoare, există un produs de calitate slabă sau deteriorat.
• Ar trebui să menționăm și daunele.Foarte adesea, din neatenție sau în grabă, puteți cumpăra un vas de copt deteriorat. Cel mai adesea, între daune există jetoane de ceramică și zgârieturi abia vizibile pe stratul neaderent, deci atunci când alegeți, este necesar să examinați cu atenție starea externă a obiectului.
• Dacă ați conceput pregătirea vreunei feluri de mâncare, trebuie să alegeți formularul adecvat pentru mărime și parametri.
• Cu toate acestea, merită acordată atenție elementelor cu un strat de acoperire neadecvat, deoarece este posibil să se facă cu ușurință coacere de orice fel în ele fără utilizarea unei cantități uriașe de unt.
• Nu se recomandă formule prea grele, deoarece în procesul de gătit, pline de ceva, ele vor deveni și mai greu, ceea ce poate împiedica în mod serios mișcarea obiectului.
• Foarte adesea, puteți rula într-o mâncare de calitate falsă de branduri renumite. Când sunteți îndoieli, ar trebui să examinați cu atenție documentația care este atașată oricăror feluri de mâncare scumpe și, de asemenea, să acordeți atenție costurilor - dacă este prea mică, este posibil să aveți un fals.
• În plus, foarte des sub masca de acoperire non-stick emise vopsea obișnuită, care nu rezistă o sarcină constantă, sub formă de temperaturi ridicate. Suprafața neacoperită rămâne pe suprafața antenei aproape pentru totdeauna, în timp ce vopseaua va începe după doar câteva utilizări.

Nu este suficient doar să cunoști scopul unui anumit subiect, precum și regulile de alegere a acestuia. De asemenea, este necesar să utilizați în mod corespunzător diferitele feluri de mâncare, numai după ce vă pot servi timp de mulți ani.

• Mai întâi de toate, teflon și alte produse metalice cu o acoperire neaderentă este strict interzisă să se spele cu perii și bureți metalici. Impactul mecanic poate deteriora acoperirea, ceea ce va duce la pierderea funcționalității acestui antena.
• În plus, acoperirea poate fi deteriorată de schimbările bruște de temperatură. Prin urmare, nu se recomandă începerea spălării formularului imediat după coacerea unuia sau a altui produs, este necesar să se permită răcirea acestui formular.
• Când se utilizează forme de silicon, este strict interzis să se utilizeze obiecte ascuțite de tăiere. Siliconul, deși este rezistent la căldură, este încă instabil pentru efectele mecanice de acest fel, iar când apar zgârieturi și tăieturi profunde, acesta va deveni pur și simplu inadecvat.
• În ceea ce privește detergenții abrazivi de spălat vase, ar trebui să fie uitați, deoarece componentele lor afectează în mod negativ starea de acoperire a acestor feluri de mâncare.
• Atunci când se utilizează anumite tipuri de formulare, poate fi necesară o lubrifiere suplimentară cu ulei, însă producătorii menționează acest lucru în instrucțiuni.
• Dacă vasul dvs. este încă ars, este strict interzis să-l curățați cu obiecte metalice. Se recomandă utilizarea unei spatule din lemn, plastic sau siliconic și, după răcire, se înmuia forma în apă și se lasă particulele arse să se îndepărteze.

Pentru informații despre cum să alegeți corect un vas de copt, consultați următorul videoclip.