Totul despre feluri de mâncare pentru sushi

Cuvântul "sushi" adaptat în limba rusă a fost mult timp cunoscut japonezilor. În japoneză, acest fel de mâncare delicioasă este numit "sushi". Fanii din bucătăria orientală merg la restaurante și baruri de sushi, nu numai pentru mâncare, ci și pentru o atmosferă specială. Cei care doresc doar să mănânce gustoase, să comande un vas oriental pentru casă. Dar pentru cei care doresc să-și trateze oaspeții acasă în spiritul tradițiilor orientale, trebuie să aveți grijă să cumpărați feluri de mâncare pentru sushi și roșii. De ce pentru un anumit fel de mâncare trebuie să cumpărați feluri de mâncare speciale? Totul se referă la tradițiile istorice.

Astăzi, aceste feluri de mâncare sunt adesea făcute din porțelan. În Japonia, a apărut în secolul al XVII-lea, a fost un element de lux și la început a copiat doar mostrele coreene și chinezești. Mulți oameni au vrut să se uite mai mult la feluri de mâncare, decât să se trateze la feluri de mâncare din ea.

Și toate pentru că pentru aportul alimentar japonez este un ritual conceput pentru a crea armonie. Totul este important aici: feluri de mâncare frumoase, veselă, cele mai proaspete produse, o estetică specială în proiectarea felului în sine. Fiecare masă începe cu mulțumiri și se termină cu ea. Mâncarea este o filozofie și nu tolerează graba. Și este vorba de feluri de mâncare creează o dispoziție suplimentară pentru o minunată distracție.

Vorbind despre avantajele și dezavantajele folosirii de kituri pentru sushi la domiciliu, trebuie remarcat faptul că porțelanul este adesea înlocuit cu produse ceramice. Motivul este practic: portelanul este un material fragil. Dar este prietenos cu mediul, durabil, cu o manipulare atentă, este convenabil de depozitat. Oasele din China sunt mai sofisticate, aerisite, translucide și mai durabile. Dar pentru asta trebuie să plătiți un preț mult mai mare. Și grijă pentru el mai dificil.

Ceramica este mai grea, mai masivă, dar asta nu-l împiedică să fie frumoasă. Nu emit substanțe dăunătoare, nu este capabil să reziste la căderi de temperatură, deși acest lucru este irelevant pentru teren. Dezavantajul ceramicii este porozitatea structurii, ceea ce îl face să nu fie protejată de impacturi. Prin urmare, mulți oameni aleg sticlă din ceramică, care este mai ușoară decât porțelan, este rezistent la impact, ușor de îngrijit.

Trend modern - vase din melamină - un polimer sintetic. Din punct de vedere al practicității, aceasta este o achiziție foarte bună, însă multe sunt confundate de chestiunea utilizării în condiții de siguranță pentru sănătate. Producătorii pretind acest lucru vasele de melamină de înaltă calitate, confirmate de certificate, sunt absolut sigure.

O altă trăsătură este culoarea felurilor de mâncare conform tradiției. În tablou va fi o mulțime de alb, roșu, verde. Există nuanțe bej și maro. Dar aproape culoarea principală devine negru. Adesea contrastează cu culoarea mesei, alte feluri de mâncare și arată neobișnuit de frumoasă. Combinația în desen cu alte culori face servirea festivă. Aici aspectul psihologic este de asemenea important: din vase de culoare neagră consumă mai puțină cantitate de alimente decît din plăci albe.

Vasele pentru sushi nu sunt doar plăci pentru servirea vesela, ci și recipiente pentru gătit. Pentru a fierbe orezul în mod corespunzător, aveți nevoie de un cazan de tip oală cu pereți groși.Rolurile pot fi formate folosind un strat de bambus sau forme speciale. Ele pot fi din plastic sau din lemn. Așezându-le noriya, orez și o umplutură, este posibil să creați cilindri egali care să fie ușor de tăiat prin intermediul unor crestături speciale. Astăzi, producătorii oferă nu numai forme rotunde, ci și cele dreptunghiulare, sub formă de stele, inimi, pătrate și flori.

Pentru a servi în mod adecvat și frumos sushi, rulouri, sashimi, aveți nevoie de următoarele ustensile.

• Sashimizara - farfurie cu pereți despărțitori pentru diferite tipuri de sushi, rulouri, sashimi, sosuri, salate (feluri de mâncare împărțite); poate fi individuală sau comună dacă este mare.

• Ca plăcuțe de servire pot acționa sushioke (porțelan sau ceramică, dar întotdeauna vernisate) și tamaki-dai sau geta - picioare de lemn cu picioare. Pe primul, sushi este cel mai adesea servit, pe acesta din urmă, rulouri, dar aceasta este o distincție opțională. De asemenea, sashimi bun sunt folosite ca plăci de servire.

• Farfurii japoneze (seyuzaru), cum ar fi sushioke, au o formă pătrată, dreptunghiulară, ovală, diamantată fără colțuri ascuțite. Sunt scăzute, folosite pentru sosul de soia sau wasabi, iar ghimbirul poate fi pus aici.

• Puteți adăuga sos de la katakuti (boluri cu gura de scurgere).

• Bastoane reutilizabile (saibashi, noubashi) din fildeș, lemn de santal, alte materiale scumpe în timpul mesei pe care le pun pe un stand special - hasioki. Bastoane de unică folosință (varibis) din lemn pot fi, de asemenea, puse pe un suport sau pe un șervețel sau masă din bambus.

• Există containere speciale pentru mese japoneze.. Acestea sunt numite makonouti bento și sunt cutii de hârtie partiționată de la 5-6 ramuri.

Astfel, vasele pentru sushi sunt particulare în formă, capacitate și funcționalitate. Și pentru a organiza o cină, de exemplu, pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:

• 4 sushioke (necesar) + 4 tamaki-dai sau geta (dacă este posibil);
• sashimizara (dacă doriți să aveți un vas comun);
• 4 perechi de hashi de unică folosință sau reutilizabile;
• 4 Hasioki;
• 4 șervețele de bambus;
• seyuzaru pentru sosuri, wasabi, ghimbir (dacă nu există sashimizar);
• Ochesi și 4 Ochoko pentru dragoste;
• Kozara și Kobachi pentru salate;
• dacă intenționați să terminați cina cu ceai, atunci trebuie să aveți grijă de feluri de mâncare pentru ceremonia de ceai.

Nu este surprinzător faptul că principalii producători de feluri de mâncare pentru sushi sunt țările din est. Dar în Italia, Franța, Rusia există întreprinderi care produc astfel de ustensile de bucătărie. Pretul depinde de material si marca. De exemplu, brandurile principale de china pentru sushi sunt Rak Portelan, Cameo, Churchill, Revol. Aceștia sunt producătorii renumiți care își aprovizionează produsele nu numai pentru consumatorii în masă, ci și pentru sushi-baruri și restaurante, hoteluri și complexe de hoteluri de lux.

Bone China este prestigioasă pentru a cumpăra următoarele branduri: Royal Crown Derby, Studio Top Art, Cameo. Atunci când alegeți produse ceramice, trebuie să fiți atenți la mărcile comerciale. Utopia, borcane, Oxford. Cele mai bune companii de sticlă oferă companiilor Bormioli Rocco, Arcoroc.

Compania chineză PuTian Machinery oferă o selecție vastă de elemente individuale pentru fabricarea și recepția de sushi, precum și kituri. Producătorul lucrează cu faianță și oferă vase cu diferite categorii de prețuri.

Compania rusă "M-plastie" oferă seturi de 5-10 articole la un preț destul de accesibil. Marca Fissman este înregistrată în Danemarca, dar China produce seturi de sushi ceramice excelente sub această marcă. Apropo, această companie are o selecție largă de seturi pentru un număr diferit de obiecte și persoane.

marcă comercială E unison oferă seturi și articole individuale (plăci, sosuri și așa mai departe) de 100% melamină. Această tendință modernă a fost dezvoltată în alte companii, deoarece aceste produse sunt durabile, fiabile, durabile. Gama de produse pentru sushi de la acest brand este pur și simplu imensă. Forma variată și paleta de culori fac, de asemenea, să acordați atenție Ever Unison.

În magazine și pe Internet puteți cumpăra truse gata făcute sau obiecte individuale. Frumusețea setului este nu numai completă, ci și în același stil și schemă de culori. Setul poate fi pentru 2 - 4 - 6 - 8 persoane. Când alegeți, acordați atenție:

• materialul plăcilor și mâncărurile aferente;
• materialul din care sunt făcute bastoanele;
• prezența unui covor pentru fabricarea rolelor;
• caracterul complet.

Acesta este cel minim. Nu va fi departe de a fi Hashioki. În set poate fi sashimizar. Dacă nu, atunci este mai bine să cumpărați separat, deoarece acest fel de mâncare comună vă va ajuta să creați o atmosferă mai apropiată și mai prietenoasă la masă. Într-o configurație mai largă s-au găsit feluri de mâncare pentru dragoste. Există seturi care includ foi de nori, precum și orez pentru sushi, oțet de orez și sos de soia.

Un astfel de set complet va fi un cadou minunat pentru sushi începători, precum și pentru maeștrii sushi mai experimentați.

Vorbind despre caracteristicile griji pentru feluri de mâncare pentru sushi, merită să începeți cu o tigaie pentru gătit orez. Acesta este de obicei un cazan din fontă, care trebuie să fie foarte atent urmărit: după utilizare, este necesar să o spălați bine fără a utiliza perii metalice și detergenți abrazivi puternici, întoarceți-o sau ștergeți-o uscată. Încălcarea acestor măsuri va duce la răni. O astfel de tigaie nu mai poate fi folosită pentru gătit.

Deși macisa pentru fabricarea de rulouri nu este un fel de mâncare, ci este și faptul că cilindrii sunt modelați înainte de tăiere. Dintre toate produsele pentru gătit și care primesc sushi și rulouri, este cel care necesită cea mai mare grijă. Fâșii subțiri de bambus, fixate cu fir de bumbac, vă permit să răsuciți orezul cu umplutură și nori într-o rolă. Pentru o conservare mai bună, covorașele sunt adesea învelite cu folie agățată, iar apoi se pun nori sau orez pe film.

În orice caz, trebuie să clătiți bine makisa, dacă rămâne cel puțin o orez în ea. Uscați covorașul mai bine într-o poziție orizontală într-un loc cald. Bambusul este un material natural. Dacă nu respectați regulile de îngrijire pentru el, atunci el va crește rapid mucegăit și putregai. Grijă pentru feluri de mâncare depinde de materialul său. Dacă este ușor porțelan spart, ceramică, sticlă, atunci ar trebui să aveți grijă de siguranța sa după cum urmează:

• portelanul sau ceramica glazurată nu trebuie să fie introduse în mașina de spălat vase, este mai bine să o spălați manual;
• portelanul subțire nu trebuie să fie spălat în greutate, este mai bine să o faceți într-un recipient din plastic, la fundul căruia am pus un prosop moale;
• obiectele pictate sau glazurate sunt spălate cu săpun neutru, de exemplu pentru copii;
• Pentru a adăuga strălucire la feluri de mâncare și a elimina petele, câteva picături de amoniac sunt adăugate în apă;
• spălarea se face numai cu un burete sau o cârpă moale;
• vasele pictate nu trebuie lăsate în apă pentru o lungă perioadă de timp: smaltul se va sparge rapid;
• Pentru a face ca vasele să strălucească (mai ales la întuneric), se recomandă să le șlefuți cu o cârpă moale imediat după spălare, până când este uscată.

Cum să alegeți felurile de mâncare potrivite pentru sushi, consultați următorul videoclip.