Vase pentru cuptor: caracteristici, tipuri, selecție și funcționare

Multe gospodine folosesc un cuptor electric sau cu gaz pentru gătit diverse feluri de mâncare. Cu toate acestea, carnea suculentă, produse de patiserie dulci și alte capodopere culinare pot fi perfecte numai dacă observați toate nuanțele de gătit. Acestea includ alegerea corectă a recipientului de copt. Producătorii moderni oferă o gamă largă de feluri de mâncare pentru cuptor. Produsele diferă în funcție de formă, dimensiune, materiale de fabricație.

Vasele de gătit trebuie să fie rezistente la căldură, iar atunci când sunt folosite într-un aparat de gaz - și refractar. În același timp, produsele de înaltă calitate destinate gătitului în cuptor ar trebui să conducă la căldură bine. Unul dintre parametrii importanți în alegerea vaselor rezistente la căldură este materialul. Rezervoarele nu trebuie să se topească, să se deformeze și să absoarbă mirosurile. Produsele din ele nu ar trebui să ardă. Un fel de mâncare gătit în vase de înaltă calitate se dovedește a fi coapte uniform. Este ușor de îndepărtat, nu are gusturi străine.

Ustensile pentru alegerea cuptorului cu pereți destul de groși și cu fund. Uniformitatea încălzirii este legată de aceasta, precum și capacitatea de reținere a căldurii. Parametrul optim este cuprins între 0,6 și 0,8 cm.

Există mai multe tipuri de recipiente în care se prepară anumite feluri de mâncare.

• cocotă. Așa-numita găleată mică cu mâner lung. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru gătit și porții de servire. De obicei este Julien. Cu toate acestea, cocotte este, de asemenea, utilizat pentru gătit friptura, tocană de legume, pește copt, omeletă, budinca, caserola de brânză de vaci. Acest vas este fabricat din oțel, ceramică, fontă.

• Roaster. Acesta este un recipient oval, cu un capac, ușor asemănător cu o tigaie. Opțiunile moderne sunt realizate din fontă, sticlă rezistentă la căldură, ceramică. În astfel de feluri de mâncare coaceți și tocați carne, legume, păsări de curte.

• Căldărar. Acesta este un recipient cu fundul îngroșat, un capac și mânere mici pe laterale. Variațiile moderne au o formă variată: sunt rotunde, ovale, rectangulare. Vasele sunt folosite pentru prăjirea cărnii, a peștelui și a legumelor. Se pare cartofi foarte gustoase în franceză. Pentru fabricarea unor astfel de recipiente folosind oțel, aluminiu, fontă și sticlă.

• Tazhin - rezervor cu adâncime mare, cu un capac în formă de con înalt. Vasele au venit la noi din țările asiatice. Datorită grosimii peretelui, a formei speciale și a masivității, este ideală pentru stingerea lungă și "lăcomia". În timpul procesului de gătire, aburul este condensat în partea superioară a capacului. Apoi picăturile treptat curg pe pereți. Acest lucru vă permite să obțineți feluri de mâncare suculente fără a adăuga ulei și apă. Ingredientele sunt fierte în suc propriu. În tagine pregăti carne, pasăre, pește, legume.

• Oală pentru prăjire. Acestea sunt porțiuni mici de ceramică. Se prepară cereale delicioase, supe, juliens și alte feluri de mâncare.

• Tava de coacere - o foaie subțire de metal cu muchii și laturi curbate. Pe foile de coacere, plăcile și chiflele sunt de obicei coapte. Sunt de asemenea potrivite pentru prăjirea cartofilor, a cărnii, a peștelui și a legumelor.

Dimensiunile vaselor de gătit din cuptor variază de la foarte mici, potrivite pentru a servi o porție de vas, la cele mari pentru o familie de două sau mai multe persoane.

Formele felurilor de mâncare sunt, de asemenea, diferite. Alegerea aici depinde de scopul rezervorului.

• rotund. În acest fel de mâncare este foarte convenabil să coaceți prăjituri, diverse plăcinte, pizza. Este de remarcat faptul că pentru coacerea produselor de panificație, containerele cu o înălțime a laturilor de aproximativ 7 cm sunt mai potrivite. Pentru prepararea altor tipuri de produse de cofetărie este suficientă o înălțime de aproximativ 3 cm.
• Forma ovală optim pentru gătit carne și vase de pește.
• Dreptunghiular. În astfel de containere puteți coace și carnea și peștele. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit lasagna, mâncăruri de legume, plăcinte cu umplutură.
• Forme ondulate folosit pentru a crea frumoase cupcakes, prăjituri, produse de patiserie. Înainte de a pune aluatul într-un recipient, toți pereții sunt lubrifiați cu atenție cu ulei. Acest lucru este necesar pentru a se coace cu ușurință din cutie, iar marginile sale erau frumoase și frumoase.
• Figured. În plus față de formele obișnuite, producătorii oferă mai multe opțiuni originale. Acestea sunt recipiente sub formă de stele, inimi, litere, animale, etc. Sunt, de obicei, făcute din silicon. Ele sunt folosite pentru a face o varietate de produse de cofetărie care încântă atât adulții cât și copiii cu aspectul lor.

Vesela de coacere poate fi solidă și detașabilă. Multe hostess consideră că a doua opțiune este mai convenabilă. Este perfect pentru coacerea biscuiților. Coacerea se îndepărtează ușor și rapid. Aceasta contribuie la un fund detașabil.

Mâncărurile din faianță sunt foarte frumoase, iar servirea de mâncăruri în el este foarte eficientă. Cuptoarele și cuptoarele cu microunde moderne permit utilizarea unor astfel de produse dacă sunt rezistente la căldură. Este de dorit să nu se încălzească prea mult dispozitivul, temperatura ar trebui să crească treptat. Produsele se vor toaca încet, păstrând toate proprietățile benefice. După pregătire, vasul se va menține cald mult timp.

Dezavantajele rezervoarelor ceramice includ porozitatea materialului. Aceste feluri de mâncare pot absorbi aromele, așadar este mai bine să schimbi rămășițele vasului într-un alt recipient. Este demn de remarcat fragilitatea ceramicii. Manipulați produsele cu o atenție deosebită.

Produsele din silicon se disting prin plasticitate, luminozitate, o varietate de forme și culori. De aceea astăzi sunt foarte populare. Rezervoarele au proprietăți non-stick, fac produse de patiserie excelente. Materialul nu se teme de schimbări de temperatură, astfel de forme pot fi introduse în cuptor și în frigider. Spre deosebire de vasele din sticlă sau ceramică, un astfel de produs nu poate fi rupt.

Acoperirea cu teflon permite gătitul fără grăsime. Aceasta este o soluție excelentă pentru o dietă. Cu toate acestea, este important să vă amintiți acest lucru materialul nu poate fi încălzit mai mult de 260 ° C, altfel va începe să emită substanțe periculoase pentru sănătatea umană.

Vesela din oțel - versiunea clasică. Este accesibil, ușor de utilizat, practic. Otelul inoxidabil este rezistent la coroziune, este durabil, pastreaza toate proprietatile utile ale produselor. Alegerea ustensilelor pentru cuptor este foarte largă. În astfel de containere, mâncarea este gătită rapid, fără a arde în același timp.

Fonta nu este foarte atractivă. Cu toate acestea, unele utilizează astăzi fontă pentru gătit. Materialul păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp, nu permite hrănirea produselor alimentare. Este durabil, rezistent la stres mecanic. Zgârieturile din lingurile metalice nu afectează funcționalitatea acestor feluri de mâncare. Cu toate acestea, fonta are încă dezavantaje. Este predispus la rugină, absoarbe grăsime, care devine treptat cancerigenă.

Sticla rezistente la căldură este, de asemenea, utilizată pentru a face ustensile rezistente la căldură. Se poate coace și reîncălzi mâncarea. Forma este de obicei ovală sau dreptunghiulară. Acest lucru asigură o încălzire uniformă. Unele modele vin cu un capac. Este important să rețineți că sticla nu tolerează schimbări bruște de temperatură.

Forme de folie sau hârtie specială de unică folosință - o soluție excelentă pentru cei care gatesc rar și nu doresc să supraîncărcați bucătăria cu diverse feluri de mâncare. Hârtia vă permite să coaceți fără prea mult ulei. Nu se deformează, păstrează forma de cofetărie, le permite să fie îndepărtate cu ușurință (în ultimă instanță, puteți rupe pur și simplu hârtia). Aceste forme nu trebuie spălate. Produsele din hârtie pot fi plasate în frigider. Este de remarcat și prețul plăcut scăzut al unei astfel de soluții.

Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru cuptoarele cu gaz sau electric, trebuie luate în considerare câteva aspecte importante.

• Dimensiunea capacității depinde de numărul de membri ai familiei. Dacă sunteți doi, suficient de mic va fi de ajuns. În cazul în care familia este numeroasă sau invitați adesea vin la tine, volumul este mai bine să ia puțin mai mult. O altă opțiune este o serie de mici vase individuale sau, de exemplu, cocoti.
• Dimensiunile camerei cuptorului trebuie de asemenea luate în considerare, în special atunci când cumpărați o tava. De la margini până la pereții cuptorului trebuie să rămână cel puțin 5-6 cm.
• Următorul criteriu este scopul mâncărurilor. Mâncărurile sănătoase fără grăsimi în sucul lor pot fi gătite în recipiente din ceramică și din sticlă. Dacă vă place crusta crocantă crocantă, alegeți aluminiu sau fontă. Astfel de materiale pot fi utilizate în modul grill. Siliconul este folosit de obicei pentru a crea coacere (prăjituri, brioșe etc.).
• În ceea ce privește grosimea vaselor, aceasta depinde de metoda de preparare. Produsele cu pereți groși sunt destinate lăudării lungi la temperaturi scăzute. Suporturile din oțel subțiri sunt potrivite pentru încălzire și răcire rapidă ulterioară.
• Înălțimea pereților este legată de tipul de fel de mâncare pe care îl veți găti. O mare nevoie de produse de panificatie, cartofi, caserole. Carnea și peștele pot fi coapte pe o tavă cu laturi joase.
• Dacă vă place pilaf, primiți un cazan. Dacă vă place julienne și caserole, cocotte va fi o achiziție bună. Mâncăruri sofisticate multi-componente și fripturi delicioase sunt obținute într-un cârnați de carne. Apetisante supe si porridge - intr-o oala cu un capac. Tazhin este util pentru crearea de feluri de mâncare fără grăsime.
• Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să luați în considerare tipul de dispozitiv. De exemplu, dacă aveți un cuptor cu cuptor cu microunde, obiectele metalice nu vă vor potrivi. Totul se referă la capacitatea materialului de a reflecta microundele.
• Plăcile din plastic nu sunt potrivite pentru utilizarea în orice tip de cuptor. De asemenea, este imposibil să se plaseze obiecte emailate, care nu sunt destinate încălzirii puternice. Trebuie remarcat faptul că unele foi de copt din fontă au, de asemenea, acoperire cu email. Prin urmare, este important să se țină seama de recomandările producătorului cu privire la scopul articolului.
• Nu puneți recipientele cu deteriorare (crăpături, chipsuri etc.) în cuptor. Sub influența temperaturii, astfel de vase pot exploda. Aceasta, la rândul său, poate duce nu numai la deteriorarea vasului, ci și la deteriorarea suprafeței interioare a cuptorului.

Materialele emailate, din sticlă și din oțel nu necesită o atenție deosebită. Ele sunt ușor de curățat prin mijloace convenționale. Principalul lucru nu este să folosiți materiale abrazive și să ștergeți produsul uscat pentru a evita petele. Dacă pe un articol din oțel inoxidabil apar pete, acestea pot fi îndepărtate cu oțet sau acid citric. Vesela din fier, ca fierul, este predispusă la rugină, deci nu poate fi îmbibată.

Vedeți următorul videoclip pentru diferențele dintre matrițe de copt.