Cum de a ascuți bară cuțite?

Viața umană este imposibilă fără hrană, iar acum se folosesc destul de multe ustensile de bucătărie pentru ao pregăti. Unul dintre cele mai populare elemente, fără de care este greu de imaginat gătit, este un cuțit. Cuțitele de înaltă calitate vă ajută să mănâncați rapid produsele dorite, să le curățați și să tăiați carnea sau peștele. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați un produs din materiale bune și, în curând, cuțitele să devină blunt, ceea ce face foarte dificilă lucrul cu ele.

Pentru a salva situația, o puteți ascuți cu o bară, dar rezultatul va depinde de corectitudinea acestei acțiuni.

Pe piață și în magazine puteți găsi acum o mulțime de cuțite, care diferă în ceea ce privește aspectul, mărimea și chiar materialul, dar rămâne un lucru obișnuit - mai devreme sau mai târziu, toți devin greșeli.

Cea mai comună cauză a deteriorării capacității de tăiere este deteriorarea oțelului din utilizarea zilnică. Partea de lucru este constant supusă încărcării, deci microparticulele încep să se desprindă de ea, ceea ce afectează calitatea tăierii.

Cel de-al doilea motiv pentru care cuțitul este gravat este o încălcare a unghiului corect de tăiere. Puțini oameni știu cum să păstreze cuțitele deloc în timpul acestui proces și, prin urmare, echipamentele se poartă foarte repede și exclusiv, numai prin vina proprietarului. Dacă în timpul tăierii există o necesitate de a aplica din ce în ce mai mult efort, atunci acesta este un semn clar că trebuie să acriți cuțitul.

O serie de măsuri de verificare pot fi luate pentru a confirma sau respinge necesitatea de a lucra pentru a îmbunătăți claritatea instrumentului.

1. Pentru a verifica necesitatea de cablu de cânepă, care este pliat de 4 ori. Provocarea este să o tăiați cu un cuțit la un moment dat. Dacă o puteți face fără probleme, înseamnă că cuțitul este încă destul de ascuțit - nu este nevoie să îl ascuțiți. Dacă coarda rămâne intactă în anumite locuri, timpul pentru procedură este acum.
2. A doua metodă implică utilizarea unui fișier care trebuie ținut de-a lungul lamei unui cuțit.. Dacă se alunecă, atunci cuțitul este încă potrivit pentru utilizare completă. Dacă vă simțiți jags și chips-uri, atunci nu puteți face fără ascuțire.
3. Pentru cea mai simplă opțiune de testare, aveți nevoie de o foaie de hârtie simplă pe care trebuie să o tăiați în greutate, ținând-o lângă margine. Dacă cuțitul trece ușor și taie cu ușurință foaia, atunci nu trebuie să fie corectată, dacă lama se mișcă intermitent sau chiar complet absentă, atunci produsul trebuie să fie ascuțit urgent.

De îndată ce starea cuțitului este stabilită, puteți să o folosiți pentru o perioadă de timp sau să o ascuțiți folosind inventarul corespunzător.

Pentru a alege bara dreapta pentru ascuțirea cuțitelor, trebuie să știți despre tipurile și variațiile acestor produse. Astăzi este posibil să se distingă:

• bar sau musat;
• acționare electrică sau mecanică;
• instrument de slefuire pentru slefuire.

Cel mai adesea la domiciliu folosiți barele, principala diferență dintre ele este granulația sau abrazivitatea pietrei, care poate fi:

• cu granulație fină - utilizat pentru măcinarea de înaltă calitate a suprafeței vârfului;
• cu granulație medie - necesară pentru a da forma dorită și adecvată a lamei cuțite;
• grosier - necesar pentru a da forma corectă a vârfului și pentru a restabili unghiul dorit pe cuțit.

Dacă luăm în considerare materialul din care sunt făcute astfel de bare, putem distinge următoarele tipuri:

• materiale naturale: pietre, corindon, diamant, smirnă, granat;
• materiale artificiale: borazon, elbor, carbură de siliciu, probe de diamant sintetic, electrocorund.

Cel mai convenabil este considerat o piatră de diamant alungită, cu ajutorul căreia puteți elimina rapid orice problemă cu claritatea unui cuțit. Bara poate fi rotundă, dar nu este foarte convenabil să o țineți în mână, deoarece astfel de produse sunt cel mai adesea produse pentru ascuțitoare electrice, care sunt recomandate pentru a fi utilizate numai de profesioniști, în caz contrar puteți strica foarte repede chiar cel mai bun cuțit de calitate.

Dacă vorbim despre design, acesta poate fi:

• stratul exterior abraziv, care trebuie să fie mai puternic și mai dur decât materialul care urmează să fie ascuțit;
• (argila, ceramica, ceramica tehnica), care permite pastrarea particulelor mici si acest strat trebuie sa fie mai moale decat materialul abraziv, dar mai greu de ascutit - acest design este necesar pentru o stergere uniforma a barei si formarea unui nou si nou strat de cristale pentru ascuțire.

Dacă luăm în considerare toate tipurile de bare pentru ascuțirea cuțitelor, merită să subliniem cele mai comune.

• Bara de diamante. Cel mai adesea folosit în condiții casnice pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie. Este ușor de utilizat și de depozitat. Particulele de diamant sunt foarte durabile și nu se uzează mult timp. Produsul în sine este foarte puternic și nu se rupe nici măcar când este scăpat de la înălțime. Dintre dezavantajele relative pot fi observate doar neregularități și abraziuni pe lama cuțitului, care lasă pe bara destul de mari cristale.
• CBN. Această bara este realizată utilizând reacția chimică a compușilor de bor. Conform caracteristicilor principale, nu este în niciun caz inferior unei bare de diamante, dar este, în plus, rezistentă și la efectele chimice. Avantajul acestui produs este o granularitate mai redusă a suprafeței de lucru, ca urmare a faptului că nu deformează lama cuțitului, permițându-i să fie ascuțită delicat.
• Ceramică. Creat în timpul prăjirii de bare ceramice. Avantajele pot fi numite costuri reduse și durabilitate bună. Dintre minusurile care merită remarcate: înfundarea resturilor de metal de la lama cuțitului într-un timp scurt, precum și dificultatea de a curăța boabele.
• Piatra de apă japoneză. Se creează folosind matrice de silicat și granule de carbura. Pentru a ascuți calitatea calitativ, bara este înmuiată în apă timp de 20 de minute, ceea ce va face posibilă lustruirea și ascuțirea lamei de cuțit cu cea mai înaltă calitate, deși lucrarea însăși va fi destul de murdară. Pentru un astfel de dispozitiv este foarte greu de îngrijit, dar este singurul său minus.
• Bare din piatra naturala. Baza produsului este cuarț, iar orice rocă sedimentară poate fi o matrice. Pentru a funcționa bine, este mai bine să aveți mai multe opțiuni care diferă în ceea ce privește rigiditatea. Pentru o funcționare completă, produsul este lubrifiat cu ulei mineral.
• Emery hârtie cu granulație fină. Este o foaie groasă cu un material abraziv care nu durează mult, dar poate ajuta la ascuțirea unui cuțit în caz de urgență.

Pentru a alege bara dreapta, trebuie să cunoașteți caracteristicile de bază ale fiecărei opțiuni, precum și scopul acestora.

Pentru a ascuți cuțitele de bucătărie, trebuie să aveți o înțelegere clară a acestei proceduri. Fiecare cuțit este unic, deoarece poate fi confecționat din oțel de diferite densități și calitate, prin urmare, pietrele de ascuțit sunt selectate în conformitate cu aceste proprietăți. Pregătirea cuțitului pentru procedură arată astfel:

• determină duritatea lamei, ceea ce va da posibilitatea de a alege bara de cereale dorită;
• spălați și degresați uneltele existente;
• uscătorul de bucătărie uscat pregătit este pe deplin operațional.

Ascuțirea cuțitelor cu orice bară poate avea consecințe diferite: fie produsul poate fi ascuțit, fie va fi complet rasfatat. Cuțitele cu o lamă moale au nevoie de ascuțire cu granulație fină și cu un granulat dur. O alegere greșită va nega toate eforturile.

Pregătirea cuțitului este un pas important, deoarece un instrument murdar sau gras va fi mai greu de procesat sau nu va funcționa deloc. Când spălați cuțitul, este necesar să degresați nu numai lama, ci și mânerul, astfel încât vasele să nu se miște în mână în timpul lucrului sau să alunece accidental, ceea ce poate provoca vătămări grave cuiva care strânge cuțitul.

Înainte de a începe ascuțirea cuțitelor, merită verificată claritatea lor, pentru care este suficient să se estimeze netezirea vârfului. Dacă este dur și neuniform, atunci situația trebuie corectată imediat. În cazul unei suprafețe netede și uniforme a muchiei cuțitului, nu este necesară o ascuțire suplimentară a suprafeței. Odată ce ați identificat uneltele de bucătărie necesare, puteți prelua lucrarea care trebuie executată în ordine strictă și în conformitate cu anumite reguli.

Pentru a ascuți manual cuțitele, trebuie să cunoașteți regulile specifice acestui eveniment. La domiciliu, nu întotdeauna aveți toate inventarul necesar, dar din părțile disponibile puteți construi întotdeauna o zonă de lucru adecvată. Cea mai importantă regulă este fixarea barei, care vă permite să vă ascuțiți eficient cu ajutorul a două mâini, fără a vă teama de răni sau răniri neprevăzute.

Pentru a ascuți corect cuțitele, trebuie să așezați o bară pe un covor de cauciuc sau să o fixați în alte moduri, în același timp ridicând deasupra suprafeței de lucru, pentru a exclude contactul nefavorabil cu masa sau masa de lucru unde se va efectua lucrarea.

De îndată ce bara este fixată, este necesar să se determine unghiul de ascuțire a suprafeței de tăiere. Pentru fiecare produs, aceste valori vor fi diferite: pentru un bisturiu, trebuie să setați unghiul de la 7 la 18 grade; pentru un cuțit de bucătărie, crește la 25 de grade;

Tehnologia de ascuțire a unui cuțit de casa cu o piatră arată astfel:

• cuțitul este așezat cu vârful perpendicular pe bara, după care se înclină în unghi drept, astfel încât marginea să fie în față;
• pentru a roti vârful, trebuie să conduceți cuțitul înainte într-o mișcare lină, dar sigură, încercând să nu schimbați unghiul produsului;
• vârful cuțitului ar trebui să fie final, după care mișcarea se repetă încă o dată;
• este important să se asigure că partea de tăiere nu se rupe din bara, deoarece aceasta poate cauza deformarea și formarea de așchii pe ea;
• Tehnica de ascuțire este aceeași pentru ambele părți ale cuțitului: de îndată ce a fost executată, este necesară schimbarea laturii și repetarea manipulării;
• munca continuă până când suprafața de tăiere este complet netedă și subțire.

Pentru a ascuți un cuțit, este suficient să-i umbli printr-o bară cu granulație grosieră, dar un astfel de produs nu este potrivit pentru utilizare, deoarece va deveni din nou rapid. Este foarte important să șlefuiți suprafața, care se poate face cu un bare cu granulație fină. Procesarea în acest caz este exact la fel ca la ascuțirea cuțitelor.

Așa că munca a durat încrezător și destul de repede, Este foarte important să umeziți lama cu apă sau să aplicați un ulei special înainte de a începe. De îndată ce pe vârf apar bureții caracteristici, produsul este pregătit pentru etapa următoare. Pentru a lustrui cuțitul, Ar trebui, de asemenea, să fie lubrifiat înainte de lucru.

Etapa finală a lucrării va fi verificarea clarității lamei, pentru care cea mai fiabilă ar fi tăierea unei foi regulate. Cu ascuțirea perfectă, tăierea este lină și rapidă. Dacă manipularea a fost efectuată cu încălcări, atunci aceasta va afecta imediat rezultatul. Nu ar trebui să verificați vârful cu degetele, deoarece există un risc mare de a răni stratul superior al pielii și de a provoca infecții.

Pentru a vă strânge singur cuțitele de acasă, trebuie să puteți efectua în mod corespunzător această manipulare. În plus față de obținerea cunoștințelor teoretice, merită să le încercați pe produse vechi, ceea ce nu va fi păcat dacă ceva nu merge bine. De îndată ce progresul în muncă va fi evident, puteți începe în siguranță să ascuțiți toate cuțitele care sunt în casă și trebuie să îmbunătățiți calitatea tăierii.

Merită să ne amintim că tăierea produselor cu scopuri diferite are un unghi diferit de înclinație, care este foarte important pentru a rezista în procesul de ascuțire:

• Cuțitele japoneze ar trebui păstrate la un unghi de 10-20 grade;
• echipamentul profesionist și cuțitele de filet trebuie ținute la un unghi de 25 de grade;
• pentru cuțitele obișnuite de uz casnic, unghiul optim va fi de 30 de grade;
• pentru cuțite de vânătoare, unghiul trebuie să fie mărit la 35-40 de grade.

În procesul de lucru, este important să apăsați cuțitul ușor, pentru a nu rupe particulele abrazive din bara. Ascuțirea cuțitelor este o sarcină dificilă, deoarece trebuie să setați corect unghiul de înclinare, să alegeți bara dreaptă, să aplicați o presiune moderată și să vă asigurați că lama nu sare de la ascuțire.

Dacă bara este utilizată prea activ, atunci vor apărea neregularități și îndoieli, ceea ce va interfera cu utilizarea echipamentului. Pentru a nu fi nevoit să cumpărați un produs nou, trebuie să vă aliniați stratul suplimentar, aliniați bara pe întreaga suprafață și reutilizați-o în scopul dorit.

Este important să lucrați într-un bandaj respirator sau tifon, deoarece în aer vor exista o mulțime de microparticule care nu ar trebui să intre în sistemul respirator uman. Menținerea inventarului și îngrijirea în timp util a uneltelor dvs. le va permite să fie utile și necesare unei persoane pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a afla cum să ascuți un cuțit pe o piatră, consultați următorul videoclip.