Cutite de ascuțit: ce este și cum să alegi?

Orice elemente care au o margine de taiere, chiar dacă sunt fabricate din aliaje scumpe, devin plictisitoare cu timpul. Din acest motiv, un astfel de echipament devine dificil de realizat acțiunile pentru care este destinat. Pentru a rezolva problema, ar trebui să cumpărați un ascuțit special. În funcție de cerințele proprietarului, tipul de oțel de la care se face cuțitul va fi necesar să se acorde prioritate diferitelor ascuțitoare. Cum să le alegeți, principiul de funcționare a instrumentului și ratingul celor mai buni producători de ascuțitoare de bucătărie, veți învăța din articolul nostru.

Cuțitul ascuțitor este o cârpă solidă din material abraziv care poate șlefui stratul de suprafață din metal moale. Ascuțitoarele sunt prezentate în diferite variante, cum ar fi cele manuale, mecanice, electrice și așa mai departe. Există, de asemenea, o piatră de măcinat, care, în funcție de caracteristicile sale, diferă de ascuțitorul de bucătărie, care este familiar pentru noi toți.

Toate tipurile de unelte de ascuțit un principiu de utilizare - marginea exterioară a lamei cuțitului este suprapusă pe partea abrazivă a dispozitivului ascuțitor la un unghi sau plat (în funcție de tipul de dispozitiv) și are loc ascuțirea înainte și înapoi a lamei.

Acoperirea abrazivă poate fi de asemenea utilizată pentru a îndepărta crăpăturile și rugozitatea de pe suprafața obiectelor din oțel, pentru a netezi curburile mici ale lamei și pentru a lustrui suprafața sculei. Dacă alegeți un tip greșit de ascuțire sau, mai degrabă, acoperirea acestuia, dispozitivul de bucătărie poate deveni plicticos în timpul ascuțitului sau, dimpotrivă, suprafața țevii însuși va fi deteriorată.

Fiecare tip de ascuțitoare are avantajele și dezavantajele sale. Dezavantajele ascuțitoarelor electrice aplică frânarea motorului cu o lamă de presiune puternică pe mașină, care pot afecta calitatea uneltelor de ascuțire. Pro - viteza și ușurința de ascuțire.

Ascuțitoare manuale necesită mai mult timp și efort pentru a ascuți instrumentul, ceea ce pentru unii oameni poate fi minus, dar un astfel de ascuțitor va servi cu fidelitate de zeci de ani, precum și nu necesită energie electrică. Același lucru este valabil mașini de rectificat mecanic. Cu toate acestea, dimensiunile sale greoaie, precum și prezența dexterității în lucrul cu dispozitivul, nu fac acest instrument utilizat masiv. Dar aceste ascuțitoare sunt potrivite pentru ascuțirea unei varietăți de obiecte cu o margine de tăiere: panglici, secerători, foarfece și așa mai departe.

Bara de ascuțire Este convenabil de folosit, dar acest articol este clasificat ca fiind traumatizant, deoarece pe bara nu există nici un mâner sau un cadru de protecție. Ascuțirea vitezei medii, de calitate. Bara de măcinare are o durată lungă de viață. Ascuțitoare cu inele metalice (role) ușor de utilizat, transport și depozitare. Dar calitatea ascuțitului este aproape medie. Acest instrument este potrivit numai pentru foarfece și cuțite de uz casnic. Pentru unelte de bucătărie de ascuțire de înaltă calitate se recomandă utilizarea musatului. Nu necesită cunoștințe, este ușor de utilizat și vă permite să obțineți o claritate maximă a lamei unui cuțit de bucătărie, precum și convenabil de depozitat.

Instrumentele de ascuțire pot fi împărțite în mai multe segmente în funcție de caracteristica funcțională.

• Ascuțitoare standard. Inventarul unei forme simple, materialul abraziv este plasat în corpul obiectului la un unghi de la două sau o parte a ascuțitorului. Acestea pot fi următoarele opțiuni:
  • un aspirator de vid pe aspirator, care permite instrumentului să nu alunece de pe masă și să elibereze mâna;
  • ascuțitoare, articulații din alamă sau buzunar, care este purtat pe mâini;
  • cilindru, care este un inel metalic încorporat într-o cutie din plastic sau metal;
  • "Pește" - obiectul este făcut în formă de pește, în care carcasa de pește este un mâner pentru a ține ascuțitorul și în coada dispozitivului există inele ascuțite sau o piatră;
  • un ascuțitor circular care arată ca o jucărie yo-yo, în care o lamă de șlefuit este așezată în mijlocul designului.

• Produse pentru lame cuțite. Acestea sunt de obicei ascuțitoare electronice mecanice sau automate. Un obiect cu un mecanism pivotant vă permite să fixați în siguranță un cuțit sau alt obiect în suporturile glisante ale mașinii de rectificat, ascuțind în siguranță un inventar. Ascuțitorii cu un unghi reglabil de ascuțire sau cu grade reglabile sunt echipați cu un buton special care vă permite să setați unghiul dorit la care materialul abraziv va fi plasat în raport cu marginea de tăiere a sculei. Această caracteristică ajută la ascuțirea rapidă și ușoară a cuțitelor la domiciliu.

• Ascuțitoare cu o mișcare liberă a cuțitului atunci când se fixează o piatră sau un strat de șlefuire. Aceste corpuri de iluminat de tip staționar sunt cele mai des folosite în magazinele de reparații. Ascuțitorul de masă este o structură monolit, pe care se întinde, sub forma unui material banda abraziv. Centurile de ascuțire a curelei sunt întotdeauna electrice. Motorul rotește panza la o viteză predeterminată, ascuțirea obiectului are loc în mișcare liberă.

• Unelte pentru ascuțire fără fixare. Acestea sunt orice tip de ascuțitori care nu trebuie să fie plasați pe suprafață. Acestea includ musat, pliabil, bar și altele. Aceste dispozitive sunt versatile pentru utilizare, ușor de transportat. Inventarul cu un unghi de măcinare variabil în mod liber are un mare avantaj decât ascuțitorii cu pietre fixe, dar necesită o abilitate.

Există mai multe soiuri în funcție de mecanismul de acțiune.

• Ascuțitoare electrice. Acesta este un instrument greoi, folosit în principal în locuri de catering, în producție. Dispozitivul și dimensiunile mașinii permit, pentru o perioadă scurtă de timp, ascuțirea unui lot mare de unelte ascuțite. Astăzi puteți găsi modele concepute pentru uz casnic.

• Masina de ascutit. Poate fi un dispozitiv mecanic sau automat. Dispozitivul este un suport pentru accelerarea acționării sau a unui suport cu motor. Direct la clema ei fixă, volant. Când mașina este conectată la rețea, motorul accelerează discul de ascuțire la o viteză dată. În tipul mecanic, mișcarea discului este condusă de un mecanism de picior. Suprafața ascuțitorului este făcută din piatră cu praf de diamant. Instrumentul de bucătărie este aplicat pe planul discului într-un unghi, lama cuțitului este ținută cu mâna. Pentru ascuțirea lamei vor fi suficiente câteva secunde.

Pentru a utiliza mașina de rectificat, veți avea nevoie de un avantaj, precum și de respectarea normelor de siguranță.

• Ascuțitoare manuale ele sunt un bloc abraziv fixat pe un mâner sau doar un bloc de slefuire. Principiul muncii lor este simplu. Aceste dispozitive nu necesită abilități specifice de la o persoană.

Instrumentul este realizat dintr-o tijă metalică cu cicatrice și mâner. Are o greutate redusă, ușurință de utilizare, dimensiune compactă.Asamblarea de ascuțire se efectuează după cum urmează: marginea lamei cuțitului este poziționată în raport cu tija ascuțitoare la un unghi de aproximativ 30 de grade, mișcările de rotire ale suprafeței de lucru a cuțitului au loc cu mișcări de translație. Principalul lucru - mișcarea ar trebui să fie în aceeași direcție, de exemplu, mâna se mișcă doar înainte. Obtachku produce din două părți.

Pietrișul de șlefuit este o piatră de șlefuit simplă, cu un praf abraziv, sub formă de pietriș de diamant sau siliciu. Înainte de utilizare, acesta trebuie udat, ca un cuțit. Instrumentul este aplicat la bară la un unghi, apoi se taie muchia de tăiere. Pe o parte sunt suficiente opt mișcări. Pentru a ascuți bine cuțitul, aveți nevoie de pricepere și pricepere.

Luați în considerare tipurile de pulverizare utilizate pentru dispozitivele de șlefuit, precum și griturile abrazive.

Acest abraziv este folosit pentru cuțite taiate. Un impact puternic poate oferi instrumentului aceeași claritate, eliminați șuruburile, jetoanele.

Ascuțitoarele cu abraziv grosier sunt produse sub formă de dispozitive manuale, electrice și mecanice.

Cel mai adesea, această opțiune este făcută din diamant, chips-uri de siliciu. Este considerat stratul cel mai versatil. Dispozitivul cu abraziv cu granulație medie se ocupă de îndepărtarea neregularităților mici pe muchia de tăiere, dând în același timp lama suficientă. Acoperirea cu diamant nu poate strica aspectul estetic al inventarului.

Pentru utilizarea la domiciliu abraziv cu granulație fină nu este potrivit. Ascuțitorii cu acest abraziv sunt utilizați pentru șlefuirea și lustruirea uneltelor de lucru, ascuțirea accesoriilor unghiilor. Aparatul abraziv cu granulație fină este disponibil ca duza suplimentară pentru ascuțitoare. Fețele cu acoperire moale pot ascuți unelte ceramice, dar calitatea ascuțitului va fi medie. Pentru o ascuțire mai bună, este mai bine să folosiți ascuțitori cu un strat de diamant.

Alegerea unui ascuțitor depinde de următorii factori:

• unde se va aplica ascuțirea;
• tipul de sculă pentru a fi ascuțită;
• mastering dispozitiv de măcinare abilitate.

Musat permite ca cuțitul de bucătărie să rămână mai ascuțit și să crească durata de viață a inventarului. Dacă marginea de tăiere este ușor crăpată, atunci musatul poate fi folosit. În alte cazuri, aplicați ascuțitoare cu material abraziv selectat în mod corespunzător. De regulă, musat este utilizat pe scară largă de către bucătari.

Dacă uneltele de ascuțire vor fi făcute numai acasă, atunci puteți cumpăra cele mai simple și versatile ascuțitoare, de exemplu, produse cu discuri metalice sau cu un strat de granulație grosieră. Acest inventar costă aproximativ 400 de ruble. Obiectele cu piatră naturală sau sintetică (electrice, mecanice, manuale) vor costa în medie 1500 de ruble.

Toate produsele destinate pentru lustruit cuțite, sau ascuțitori de design complex cu un profil larg de lucru va fi de aproximativ 5-10 mii de ruble. Uneltele profesionale, stațiile de măcinat cu abrazivi de înaltă calitate sunt cele mai scumpe. Prețul de pe piață începe de la 10 mii de ruble.

Tabelul prezintă partea de sus a celor mai bune produse străine.

Tabelul de mai jos oferă o prezentare generală a dispozitivelor rusești.

Tehnica japoneză este cea mai potrivită pentru cuțitele realizate în stil asiatic - de regulă, aliajul este mai gros, muchia de tăiere este mai largă și este necesar un anumit grad de ascuțire, astfel încât discurile metalice așezate uniform în dispozitivul de măcinat nu vor funcționa. Același lucru se aplică și produselor chinezești. Aceste produse diferă într-un preț rezonabil și o acoperire calitativă.

Dispozitivele elvețiene sunt notabile pentru ușurința de utilizare, durabilitate, materiale abrazive de înaltă calitate. Produse deosebit de populare ale companiei Victorinox. Marca americană ascuțitoare Chef's Choice este versatilă. Fiecare masina este echipata cu trei gauri de slefuire, care difera in unghiul de ascutire, acoperire abraziva. Astfel, folosind un singur dispozitiv, puteți pune cuțite din diferite materiale, de exemplu oțel, ceramică, precum și să le lustruiți, să realizați reglaj fin.

Printre dispozitivele rusești se poate identifica măcinarea convențională bare de diamante. Produsele sunt livrate în cazuri, prețul dispozitivului variază în regiunea de 450-750 de ruble. Instrucțiuni de utilizare sunt atașate la fiecare bară. Baza produsului este din aluminiu. Consumul de material este minim. Proprietarii notează ușurința utilizării ascuțitoarelor, abilitatea de a edita și ascuți bucătăria și cuțitele de vânătoare, mașinile de ras. Nu lasă zgârieturi pe suprafața sculei.

Ascuțitoare manuale de tip rolă au o popularitate medie datorită calității ascuțirii unui cuțit. Aceste dispozitive nu funcționează cu Damasc, oțel înalt carbon și forjat. Sunt capabili să lase deteriorarea metalului sau, dimpotrivă, să facă lama mai plictisitoare.

Conform recomandărilor producătorului, cuțitele trebuie ținute pe margine cu o lamă pentru sine. Materialul din care se realizează ascuțirea se deformează rapid, calitatea ascuțirii marginii de tăiere este scăzută. Produsul devine rapid inutilizabil.

Ascuțitori producătorii japonezi sunt marcate de recenzii pozitive. Aceste dispozitive pot fi puse în foarfece, cuțite, precum și sunt potrivite pentru lame sertizate. Compania de produse Samaritul rechin din material plastic de înaltă calitate, material abraziv - carbură de tungsten. Dispozitivul este ușor de folosit, viteza de ascuțire este rapidă, calitatea este ridicată, instrumentul nu necesită mult spațiu de stocare.

În următoarea recenzie vă veți familiariza cu unele tipuri de ascuțitoare de buzunar pentru cuțite și caracteristicile identificate care pot duce la consecințe foarte negative.