Ce oțel este mai bine pentru cuțite?

Nu există un răspuns neechivoc la întrebarea despre care oțelul este mai potrivit pentru producția de cuțite. Totul depinde de scopul pentru care este destinat cuțitul. Chiar și acele oțeluri cu titlul "Damasc" și "Damasc" nu se pot descurca întotdeauna bine cu sarcinile atribuite. Aliajele moderne au adesea caracteristici mai bune și sunt capabile să realizeze o varietate de funcții.

Baza oricărui tip de oțel constă din două elemente - fier și carbon. Acesta din urmă este responsabil pentru nivelul de duritate. Cu cât este mai mare nivelul de carbon din aliaj, cu atât produsul va fi mai greu. Cel mai bun indicator este 0,7%, dar există cazuri cu un nivel mai ridicat al acestui element. Limita superioară este stabilită la 2,14% - dacă depășiți această valoare, obțineți fier, care, desigur, nu este potrivit pentru fabricarea oricărei lame. Proprietățile suplimentare oferă elemente suplimentare incluse în oțel.

1. Mangan. Acest element vă permite să îmbunătățiți calitatea calcinării metalului, să vă formați structura, precum și să creșteți rezistența.
2. crom protejează oțelul de coroziune, dar excesul său va face metalul fragil.
3. nichel oferă rezistență la coroziune și face ca lama să fie mai durabilă.
4. molibden îndeplinește mai multe sarcini. Crește rezistența, capacitatea de a recupera, face ca metalul să fie mai elastic și mai puțin fragil.
5. vanadiu ca parte a oțelului este responsabil pentru nivelul de rezistență și hardenability lamei.
6. siliciu Este considerat un aditiv universal care poate îmbunătăți caracteristicile diferite ale metalului.

În plus față de aceste elemente, care sunt cele mai frecvente, pot fi incluse în compoziția aliajului tungsten, azot, sulf și alte componente.

În ciuda importanței compoziției, ea nu joacă un rol crucial. Calitatea finală a metalului depinde, de asemenea, de tratamentul termic și de întărire. Este totalitatea tuturor acestor puncte care determină prezența anumitor caracteristici, dintre care următoarele sunt esențiale.

1. fermitate, adică capacitatea lamei de a suporta sarcini externe semnificative.
2. Rezistența la uzură.
3. Forța de aderență. Acest indicator al neprofesionistului este uneori confundat cu duritatea, folosind două termeni ca sinonime. Cu toate acestea, cele două proprietăți au semnificații complet diferite. Lama solidă rezistă la sarcini grele fără deformare, iar rezistența este rezistentă la rupere și crăpare. În plus, nivelul de rezistență și duritate sunt interconectate - cu o creștere a unui indicator, al doilea scade invariabil.
4. Rezistența la coroziune. Un alt indicator important. Oriunde se utilizează un cuțit - în bucătărie, pe o călătorie de campare sau pe vânătoare, adesea vine în contact cu apa (și apa de vânătoare, de asemenea, cu sânge), ceea ce are un efect negativ asupra proprietăților de lucru ale lamei. Prin urmare, "anti-coroziune" se referă la una dintre cele mai importante caracteristici.
5. Abilitatea de a ține ascuțire.
6. Ascuțire ușoară.

Dintre toate soiurile, cele mai renumite sunt cele două - damașca și oțelul damasc. Chiar și foarte îndepărtat de lumea cuțitelor, oamenii au auzit despre aceste aliaje, produse de mult timp considerate cele mai fiabile, durabile și durabile. În plus, au un aspect atractiv datorită particularităților compoziției și întăririi, care a fost de o importanță suplimentară pentru cumpărători. Dar nu numai recursul vizual a făcut Damascul și lamelele damezului atât de populare. Aceste tipuri de oțel posedă și performanță bună, poate cel mai bun pentru timpul său.

Astfel, oțelul damașc, care cuprindea compuși complexi de carbon și fracțiuni mici de fier, are o rezistență ridicată, o bună capacitate de tăiere și o flexibilitate. În plus, se distinge printr-un model specific, care se formează ca urmare a întăririi lamei și a unei structuri fibroase speciale. Un cuțit realizat dintr-un astfel de metal este un instrument fiabil și durabil, poate fi folosit atât în ​​bucătărie, cât și în vânătoare sau pescuit.

Versiunea Damasc se bazează pe aceleași componente ca orice alt tip de oțel - carbon și fier. Elementele speciale adăugate la compoziția aliajului conferă o anumită flexibilitate și durabilitate lamei. După tratamentul termic, suprafața lamei din acest oțel este acoperită cu un model interesant, haotic, care este rezultatul amestecării straturilor.

Aceste două tipuri de oțel pot fi numite legendare. Pentru o lungă perioadă de timp și până în prezent, o atitudine specială a fost menținută față de ei, iar problema nu este numai în "caracteristicile tehnice". Cu metalul damasc, metalul Damascului are o istorie bogată, sunt menționate în epice rusești și vechi povestiri arabe. Da, este posibil ca în acele vremuri astfel de lame să fie cele mai avansate arme, dar acum situația sa schimbat într-o oarecare măsură.

În prezent, nu se poate spune că Damascul sau oțelul damasc este cel mai puternic din lume. Tehnologiile moderne și compozițiile actualizate au permis crearea de aliaje care nu sunt inferioare și, uneori, superioare în caracteristicile lor faimoaselor lame. De exemplu Oțelul inoxidabil 95x18 sau 100x13h este aproape universal, fiind capabil să îndeplinească 98% din cerințele consumatorilor.

În plus, ca orice alte metale, Damascul și damascul au nu numai avantajele lor, ci și dezavantajele. Deci, prima dintre ele este supusă coroziunii. Pentru a proteja lama de rugină, trebuie să faceți eforturi - spălați temeinic și ștergeți uscat după utilizare, acoperiți cu compuși speciali, depozitați într-un loc uscat. Cuțitul damasc este destul de dificil de a se șlefui în "condiții de teren" - va fi nevoie de timp și efort și, în plus, trebuie să găsiți instrumentul potrivit pentru ascuțire. Prima piatră pe care ai primit-o nu va face față acestei sarcini.

Cuțitele cu strat de titan s-au dovedit bine. Aceste lame se disting prin culoarea lamei negre sau aurii. Ele au o rezistență ridicată (până la 90 HRC pe scara Rockwell), protecție suplimentară împotriva coroziunii, menținerea ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Un fapt important este că, cu o duritate crescută a lamei, nivelul de rezistență nu scade. Acesta este cazul atunci când puteți obține "toate dintr-o dată" - și duritatea și puterea.

Metalurgia modernă oferă un număr mare de aliaje cu o varietate de proprietăți. O persoană aflată departe de această zonă, nu distinge cu greu o specie de alta și nu caută să distingă. Vrea să cumpere un cuțit de calitate fabricat din oțel bun, care va dura mult timp și va face față sarcinilor stabilite pentru el. Astăzi cele mai populare aliaje sunt următoarele.

• M390. Acesta este un oțel inoxidabil premium, reprezentând grupul de prețuri de elită.Este rezistent la uzură, durabil, nu se teme de expunerea la factori externi, nu este susceptibil la aspectul ruginei și se menține bine ascuțit.

• ZDP189. Se aplică și în cazul mărcilor de elită. Diferă în duritatea și plasticitatea ridicată.

• CPM S35 VN. În fabricarea acestui brand de oțel pulbere cu adaos de niobiu este folosit - este un metal strălucitor de culoare gri-argint. Cuțitul din acest aliaj are o mare claritate și rezistență.

• ATS-34. Această marcă provine din Japonia, caracterizată printr-o claritate ridicată a ascuțitului și a rezistenței. Dezavantajele metalului includ sensibilitatea la coroziune.

• VG-10. Acest oțel este foarte similar în caracteristicile sale cu ATS-34. Compoziția include o cantitate mare de elemente de crom și vanadiu care măresc rezistența lamei.

• 440C. Această marcă este cea mai mare cerere nu numai în Rusia, ci și în întreaga lume. Compoziția include o cantitate mare de crom și carbon. Cuțitul dintr-un astfel de aliaj este ușor de șlefuit și are proprietăți bune de anti-coroziune.

• AUS-8. Un alt oțel fabricat în Japonia. Dintre beneficiile - insensibilitatea la procesele corozive, dar minusurile sunt mult mai multe, inclusiv ascuțirea retenției slabe.

Ratingul nu include toate tipurile de oțel cunoscute. Sunt enumerate cele care sunt cele mai solicitate și care au încredere în consumatori. În Rusia, lamelele de oțel 440C au câștigat popularitate largă datorită caracteristicilor lor tehnice bune și prețului rezonabil.

În plus față de această oțel 440C, se pot distinge câteva alte tipuri, cum ar fi BG-42, AT S-34, care conțin o cantitate mică de crom, dar până la 4% molibden. Aceste aliaje sunt considerate ca fiind rulmenți inoxidabili. Acestea au o rezistență mare la uzură care le distinge de alte mărci. Aliajul d2, iubit de producătorii americani, sa dovedit bine. Datorită combinației de calități, acest oțel este potrivit pentru producția de cuțite pentru aproape orice scop.

Criteriul principal de selecție este domeniul de aplicare. De unde, în ce condiții va folosi cuțitul, depinde de lista calităților necesare, pe care ar trebui să o dețină, și de tipul oțelului. De exemplu, un nivel suficient de putere și capacitatea de a ține un cuțit de mult timp este important pentru un cuțit de bucătărie. Pentru un instrument de piele, contează, de asemenea, cât de rapidă și ușoară poate fi ascuțirea.

Pentru același cuțit de vânătoare, capacitatea de tăiere este importantă. Carbon, damasc, damasc, praf, oțel aliat posedă această proprietate. Există mai multe criterii de bază care sunt la fel de importante pentru lamele de orice scop. Acestea includ:

• duritate.
• putere.
• rezistența la coroziune.

Nivelul ridicat de duritate protejează lama de influențele externe și deformările. Forța bună face ca cuțitul să fie rezistent la rupere sau crăpare. Lama cu un indice ridicat de rezistență sub sarcină se va îndoi, dar nu se va rupe. Proprietățile anti-coroziune fac ca cuțitul să fie mai rezistent - deoarece apa sau sângele, cu care se întâlnește adesea, nu au un efect dăunător. În ceea ce privește producătorii, aici putem identifica următoarele companii care s-au dovedit pe piața mondială:

• Solingen (Germania);
• Wenger (Elveția);
• "Winkison" (Anglia).

Feedback-ul pozitiv și popularitatea au câștigat, de asemenea, cuțitele finlandeze, americane, suedeze și japoneze. În rândul producătorilor autohtoni ocupă o poziție specială produse de plante Kizlyar și Zlatoust. Tehnologiile moderne care sunt utilizate în aceste întreprinderi au permis crearea de produse de înaltă calitate care nu sunt inferioare (și uneori superioare) în caracteristicile lor de omologi străini.

Cu toate acestea, nu toate calitățile aliajului depind de compoziția și condițiile sale de producție. Proprietățile, cum ar fi flexibilitatea, fragilitatea, ușurința, abilitatea de a deveni rapid, sunt direct dependente de tratamentul termic al materialului.

Este imposibil să numim orice fel de oțel universal, cuțitul din care va avea toate calitățile necesare. Totul depinde de domeniul de utilizare. Că determină ce caracteristici ale lamei vor fi cheia. Excursii de drumeție, vânătoare, pescuit sau nevoi interne - în fiecare caz, caracteristicile diferite ale cuțitului sunt esențiale.

Poate că singurul lucru pe care nu ar trebui să-l acordați atenție atunci când alegeți un cuțit este valoarea sa. Nu este întotdeauna un indicator al calității lamei. Da, și primul cuț cu care vă place să cumpărați nu este, de asemenea, meritat. Este mai bine să vă petreceți timp, să mergeți în jurul mai multor magazine, să consultați recenziile de pe site-ul producătorului, să comparați prețurile - și apoi să luați o decizie în cunoștință de cauză.

Apoi, urmăriți videoclipul despre ceea ce sa folosit pentru cuțite.