Samura cuțite: caracteristici și tipuri

Cuțitele de bucătărie japoneză Samura sunt produse care combină armonios arta antică și estetica sofisticată, confort și funcționalitate, practic și durabilitate. Acesta este exact cazul când ergonomia formei trece fără probleme în perfecțiunea lamei.

Cuțitele japoneze Samura nu sunt doar o marcă, ci o linie de produse dezvoltată special pentru Rusia. Punctul de susținere în crearea companiei și formarea brandului în acest caz au fost tradițiile antice cuțite din Japonia. Ținând cont de parametrii de bază ai produselor țării producătoare, acuratețea și calitatea lor ridicată, producția a reușit să adapteze formele lamei și mânerelor la obiceiurile consumatorului rus.

Astăzi Samura este rezultatul producției moderne, care utilizează cele mai bune grade de oțel japonez și suedez., puternic întărită la 58 - 61 HRC. Lamele de formă tradițională japoneză, cu o notă subtilă a fundului, oferă performanțele fabuloase de tăiere fantastice.

Respectul special al cuțitelor din Japonia sa dezvoltat istoric, în zilele samuraiului. Tehnologiile de prelucrare a cuțitelor de la vechii maeștri, precum și regulile de ascuțire și îngrijire a instrumentelor de tăiere, s-au prăbușit până în prezent și sunt utilizate pe scară largă. Tendința spre perfecțiune, estetică și frumusețe, specifică japonezilor, a fost întruchipată direct în arta de a crea unelte de tăiere. Cuțitele de bucătărie moderne au păstrat în mare măsură forma și calitatea lamelor, iar utilizarea tehnologiilor avansate în producția lor conferă produselor caracteristici de calitate îmbunătățite.

O schimbare majoră în fabricarea uneltelor de bucătărie a apărut în Japonia după cel de-al doilea război mondial., în urma interzicerii producției de arme la rece. Maeștrii nu trebuiau să reconstruiască radical, dar numai în mod diferit au pus anumite accente în ceea ce privește anumite dimensiuni și parametri geometrici în fabricarea cuțitelor de bucătărie. Astăzi, bucătarii profesioniști și gospodinele din Japonia produc cuțite bune, inclusiv cele fabricate din oțel Damasc, inclusiv modele noi, tradiționale și produse de tăiere adaptate pentru europeni.

În versiunea sa clasică, produsele japoneze sunt diferite de cele tradiționale europene. Caracteristicile caracteristice sunt: ​​un capăt masiv de cuțit, o lamă mai alungită și utilizarea unui tip de ascuțire unilaterală. În plus, șlefuirea se face la comandă atât pentru stângaci, cât și pentru cei drepți. Lama îngustă de cuțite japoneze permite mai multe operațiuni subtile de bucătărie. Utilizarea acestor cuțite necesită o anumită abilitate.

Principala diferență între cuțitele japoneze este calitatea oțelului și a altor materiale utilizate pentru fabricarea acestora, precum și caracteristicile de design ale lamei. Oțeluri scumpe cu conținut ridicat de carbon sunt utilizate în mod obișnuit în producție. Prin urmare, lamele au un nivel ridicat de duritate, mai mare decât cel al analogilor din Europa.

În mod tradițional, preferând calitatea produselor de fabricație în detrimentul altor cerințe, compania vinde bunuri într-o serie de categorii Samura, pe care o vom observa într-o scurtă prezentare generală.

• Samura Pro-S sunt seturi de produse din oțel de molybdenum-vanadiu de înaltă calitate, care sunt populare printre bucătarii. Prețurile sunt mari.
• Mo-V High Carbon - modele de aplicații universale, ergonomice. Prețuri brute.
• Bamboo - cu o manevră unică, asemănătoare cu o tulpină de bambus. În fabricarea de măcinare specială este folosit, care nu permite mânerului să alunece în mână.
• Damasc - un set de modele cu o lamă subțire de oțel, echipat cu plăci Damasc pentru livrare și o tăietură lungă.
• Tamahagan - realizat folosind tehnologia katana sabie. Ele au 33 de straturi de oțel, întărite de compoziția vanadiului și a nichelului.
• Harakiri - echipat cu mânere neconvenționale de rășină acetală, cu o lamă perfect echilibrată.
• Mac Black Fuso - unelte de tăiat fiabile cu acoperire cu teflon.
• Mac Original - produse cu o excelentă ergonomie și un design unic.
• Mo-V High Cargon / G 10 - produse moderne cu înaltă calitate anti-coroziune. Mânerul este fabricat din fibră de sticlă;
• Segun - modelele originale cu lamele laminate și mânerele din sticlă-ceramică.
• Ceramotitan - produse fabricate din compoziția compozită originală cu lame ceramice și acoperire durabilă cu titan.
• Eco-ceramică - modele ceramice confortabile și practice.
• Fucion - produse cu lame ceramice și mâner din plastic. Elegant, ergonomic și fiabil.

În categorii puteți selecta cele mai populare serii.

• harachiri - o serie de cuțite realizate în întregime din oțel cu un singur strat, care sunt destul de accesibile. Cuțitele Harakiri sunt deosebit de populare pentru bucătarii începători deoarece oferă o oportunitate de a asambla un set de cuțite de lucru la un cost relativ scăzut.

• DAMASC. Profesionalismul maestrilor Samura se reflectă perfect într-o serie de cuțite Damasc - produse de înaltă calitate, de încredere, durabile și foarte confortabile. Oțelul aplicat este preparat conform rețetei originale, în conformitate cu cele mai recente tehnologii.

• ECO-CERAMIC - o serie de cuțite clasice cu preț redus, realizate într-un stil japonez minimalist și restrâns.

• CERAMOTITAN - produse keramatitovanny, nu se tem de lovituri. Acestea sunt utilizate pe scară largă de către bucătarii profesioniști în instituții cu un număr mare de clienți și o cantitate semnificativă de muncă.

Odată cu apariția celor mai noi tehnologii, compania a stăpânit producția de cuțite cu zirconiu. Aceste produse ușoare au o rezistență, duritate și durabilitate de invidiat. Ele își păstrează îndelung capacitatea de tăiere, nu sunt susceptibile la coroziune și agresiv, sunt extrem de convenabile în funcționare. Modelele ceramice sunt produse prin sinterizare în cuptoare speciale de topire.

Pentru zirconiu și alte produse de tăiat ceramice, există anumite reguli de funcționare: nu trebuie să le folosiți pentru tăierea oaselor și a altor produse deosebit de grele. Nu sunt destinate tăierii sau răzuinței. Este impractic să le luați cu dvs. pentru vânătoare sau pescuit - ceramica este eficientă numai în bucătărie.

Cuțite "Samura", realizate din oțel Damasc, durabile, flexibile și echipate cu o lamă foarte ascuțită. Aici, o calitate superioară este asigurată prin combinarea și crearea produselor din mai multe straturi din oțeluri de înaltă calitate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și aliate (de exemplu, seria de 5 cuțite Super 5). Aceste produse se caracterizează printr-o structură caracteristică de lamă, care asigură atât rezistența, cât și frumusețea produsului. Procesul de fabricație a acestora este intensiv pentru forța de muncă și include o serie de etape care le afectează costul relativ ridicat. Cu toate acestea, durata de viață îndelungată justifică achiziționarea acestor cuțite.

Alegerea unui cuțit pentru bucătărie este necesar să se ia în considerare, în primul rând, materialul din care se face scula.Alegerea optimă depinde de posibilitățile financiare (costul produsului) și de calitatea produsului, de caracteristicile sale de rezistență și de durabilitate. Poate că cele mai elita cuțite de bucătărie sunt cuțitele din oțel Damasc, pentru fabricarea cărora se folosește o tehnologie sofisticată. Astfel de cuțite pot servi zeci de ani și nu vor deveni inutile.

Oțelurile din oțel sunt realizate în versiuni cu un singur strat sau cu mai multe straturi. Ceea ce contează este conținutul de carbon din oțel al cuțitului. Cuțitele japoneze din oțel sunt eficiente, durabile, ușor de curățat și destul de accesibile. Cuțitele ceramice sunt ieftine, eficiente, dar necesită o atenție deosebită. Fotografiile ar trebui evitate, deoarece este posibilă tăierea. Precizia în manipularea unui astfel de cuțit nu va fi absolut inutilă.

Pentru a alege cuțitul potrivit, este important să înțelegeți clar ce scop este necesar. Printre cuțitele "Samura" există diferite tipuri, distinse după domeniile lor de aplicare.

• Cuțite universale. În versiunea japoneză clasică, acestea sunt numite Santoku și pot avea o lamă largă sau îngustă, de lungime medie. Oțelul pentru lama cuțitului și materialul pentru mâner sunt alese în funcție de situația specifică și de costul lamei. Ascuțirea lamei este realizată într-o manieră simplă și poate fi bidirecțională pentru o operare ușoară. În plus, această ascuțire a cuțitelor universale asigură o claritate excelentă a lamei, care se păstrează mult timp. Adesea nu trebuie să ascuțiți lama.
• Cutite pentru peste si carne - o categorie extinsă, inclusiv cuțite de filet, pentru tăierea fripturilor și separarea cărnii de oase etc. Se combină aceste cuțite într-o singură categorie cu scopul lor. Lungimea lamei în categorie depinde de specializarea cuțitului. Cu toate acestea, cel mai adesea lama va fi dreaptă, cu coturi posibile de-a lungul liniilor interioare ale conturului (marginea superioară rămâne plat). Oțelul este de obicei aplicat în mai multe straturi, lama este greu, dar nu întotdeauna. De exemplu, cuțitele de bucătărie pentru dezosare sunt destul de flexibile.
• Alte tipuri de cuțiteinclusiv funcționalități auxiliare, reprezentate de cuțite: pentru pâine, roșii, fructe, brânză etc. În fiecare caz, ele au caracteristici specifice.

Fake-urile din viața noastră modernă, din păcate, nu sunt neobișnuite. Este deosebit de important să fiți atenți dacă achiziționați un produs de marcă și costisitor. În unele cazuri, este logic să găsiți o fotografie de produs pe site-ul mărcii și să o comparați cu atenție cu copia magazinului. Inspectarea cu atenție a bunurilor, este important să se considere că falsurile se prezintă, de obicei, în detaliile de proiectare și aspectul lor.

Când cumpărați un produs, trebuie să examinați cu atenție logo-ul, locația acestuia, spectrul de culoare și alți parametri. Nu va fi superfluu să vă familiarizați cu opinia persoanelor experimentate care au căzut în astfel de situații pe Internet. Uită-te la scrisori - falsuri de origine chineză conțin adesea un număr mare de erori gramaticale și greșeli. Prezența liniilor murdare este un semn de fals.

Înainte de a cumpăra un produs, ar trebui să citiți cu atenție descrierea acestuia pe site. Orice discrepanțe în descrierea și aspectul produsului real ar trebui să fie suspecte. Cuțitele sunt disponibile cu articole individuale de serie, care sunt ușor de verificat pentru conformitatea cu standardele companiei. Nu ar fi inutil să studiem documentele însoțitoare pentru a respecta articolul din pachet.

Mini-defectele în aspectul mărfurilor sunt, de asemenea, destul de informative: părțile nearmonioase, așchii mici și suprafețele inegale ale lamei, defecte de ascuțire, carcasă de calitate slabă, ambalaj neglijent cu sigiliu defect Produsele ar trebui să satisfacă clienții cu designul lor.

În mod tradițional, lamele de produse japoneze Samura sunt perfect echilibrate și au un unghi special de ascuțire. Pentru a face acest lucru, folosiți exclusiv unelte speciale - șlefuirea pietrelor de apă. Ascuțiți cuțitele trebuie să fie în trei etape.

• Editarea este făcută din pietre cu granulație de 300-400. Piatra este umezită și apoi ascuțită prin tăierea pe două laturi a lamei de pe suprafața pietrei la un unghi de 25 ° până în momentul în care apar mici freze. Mai mult, prin mișcarea fără mișcare pe o parte a lamei, aliniem lama ascuțită, iar pe partea din spate îndepărtăm burdufurile.
• Pentru ascuțirea principală folosim piatră cu granulație de 1000-1500. Procesul de ascuțire repetă conținutul operațiunilor din prima etapă.
• Pentru finisarea finală se utilizează pietre cu granulație mai mare de 3000, finisându-se cu mișcări netede și netede pe o parte.

Pentru ascuțirea produselor ceramice sunt necesare unelte speciale cu diamant.

Orice lucru bun necesită o îngrijire adecvată și sistematică.

• Cuțitele clasice, chiar fabricate din oțel bun, trebuie curățate după lucrul cu produse umede. În caz contrar, ele formează un raid. În plus, apa conține clor, ceea ce reduce nivelul de protecție anti-coroziune, ceea ce duce la distrugerea suprafeței lamei.
• Curățați întotdeauna cuțitele imediat după utilizare, fără a lăsa produsul mult timp contaminat. Procedura de spălare se face cel mai bine manual.
• Ascuțirea competentă - o garanție a funcționării pe termen lung a cuțitului. Puteți face-o singură, așa că dați-i profesioniștilor. Decizia finală depinde de caracteristicile produsului - cuțitele scumpe sunt mai bine să aibă încredere în meseriașii profesioniști.
• Îngrijirea cuțitelor din oțel Damasc este în multe feluri similară. Depozitați produsul într-un loc uscat și evitați contactul cu substanțe acide sau alcaline.
• Cuțitele de bucătărie, precum și seturile lor, este mai corect să se păstreze în standuri speciale - este practic și convenabil. Cuțitele de la Damasc nu ar trebui să fie păstrate în huse pentru o perioadă lungă de timp.
• Cea mai bună opțiune pentru tăierea plăcii sunt produsele din lemn sau din plastic. Tablă de sticlă, precum și tăierea pe o farfurie, plictisitoare lama.
• Tăierea alimentelor congelate sau a oaselor de tăiere nu este pentru cuțite. Este mai bine și mai convenabil să se folosească pentru aceste cuțite sau cuțite speciale.

În următorul videoclip veți găsi testul cuțit Samura 67 SD67.0023.