Cuțite ceramice: avantajele și dezavantajele, alegerea

Mai devreme sau mai târziu, fiecare proprietar sau gazdă are o întrebare despre achiziționarea unui astfel de aparat de bucătărie important ca un cuțit. A face alegerea corectă este importantă - deoarece dispozitivul trebuie să fie ascuțit și confortabil, dar majoritatea devin inutilizabile foarte repede.

Mulți oameni se înclină acum în favoarea cuțitelor ceramice - ele sunt ascuțite, practic nu este necesar să le mănânci, pe lângă ecologice. Cu toate acestea, unii nu sunt de acord cu acest lucru, din care apar numeroase dispute. Este vorba de cuțite ceramice, argumentele pro și contra lor vor fi discutate în articol.

Cuțitele ceramice au fost create pentru prima dată în Japonia, însă este de remarcat faptul că oamenii de știință sovietici au ghicit mult înainte de o astfel de idee când au început să înlocuiască lamele de metal obișnuit cu cele ceramice. Invenția a rămas fără atenție, prin urmare, Japonia este considerată patria sa.

De mult timp, acest dispozitiv a fost folosit exclusiv de către bucătarii de sushi profesioniști, și pentru un motiv bun - alimentele tăiate cu un astfel de cuțit și vasele gătite cu el nu aveau gust metalic. Acest dispozitiv a intrat în vânzare destul de recent.

În general, toate aparatele fabricate de ceramică sunt considerate tehnologii avansate. Trebuie menționat faptul că denumirea "ceramică" nu este un tip de metal sau material din care este fabricat produsul, ci metoda de fabricare.

Acest lucru se întâmplă cu ajutorul aglomerării și prăjirii. Dacă vorbim despre compoziția lamei, cea mai mare parte este dioxidul de zirconiu. Este ascuțită manual la un unghi obtuz și dintr-o placă destul de groasă, care este extrem de dificilă. Rezultatul este un dispozitiv fiabil și destul de ascuțit. Prin urmare, prețul ridicat. Lungimea medie a lamei este de 15-16 centimetri, iar stratul de acoperire este de obicei titan.

Este momentul să vă ocupați de principalele avantaje și dezavantaje ale acestui dispozitiv. Merită să începem, bineînțeles, cu plusuri.

• Cuțit ecologic. Datorită indiferenței sale chimice, nu absoarbe mirosuri neplăcute și, de asemenea, nu distruge vitaminele conținute în produse. Acest fapt este un avantaj clar pentru mamele cu copii mici, precum și pentru bucătarii care au grijă de compoziția curată a vasului.
• Ceramic cuțit precum și posibil pentru tăierea legumelor și fructelor proaspete.
• Lama ascuțită. Unul dintre principalele avantaje este claritatea lamei și faptul că, cu grijă atentă, nu va dura mult timp pentru ao ascuți.
• Decupare de înaltă calitate. Lama realizată cu abilitate permite tăierea în mod absolut a oricărui produs, fie că este vorba de carne sau de legume. Procesul de tăiere însăși nu provoacă dificultăți, toate produsele sunt tăiate ușor și rapid.
• Greutate mică. Greutatea extrem de scăzută a dispozitivului vă permite să folosiți tehnica de tăiere "de la tine" fără prea mult efort.
• Nu dă coroziunii. Cuțitul ceramic nu va fi în nici un caz acoperit cu rugina, în plus, este capabil să-și păstreze aspectul original pentru o perioadă lungă de timp și nu este dim.
• Mâner confortabil. Mânerul acestui cuțit este atât pliabil, cât și obișnuit. Pentru a păstra extrem de convenabil datorită formei optime.

În ciuda numărului mare de avantaje atunci când alegeți un cuțit de bucătărie ar trebui să fie luate în considerare și tot felul de defecte, care sunt, de asemenea, o mulțime.

• Forță mică. Chiar și în ciuda faptului că ceramica este evident mai greu decât metalul, în structura lor asemenea cuțite nu diferă în putere. Poticnire la tăierea unui obiect dur, dispozitivul se poate împărți ușor, ceea ce reprezintă un dezavantaj semnificativ.
• În plus, există adesea cazuri când cuțitul se rupe chiar și atunci când este scos pe covor sau când este depozitat cu alte aparate de bucătărie. Același lucru se aplică și efectelor asupra suprafeței laterale a cuțitului. În nici un caz nu ar trebui să li se permită să îndoaia lama, deoarece acest lucru poate duce la disperare. O astfel de fragilitate este direct legată de lungimea lamei - într-adevăr, cu cât este mai lungă, cu atât este mai fragilă.
• Dependență de schimbările abrupte de temperatură. O creștere rapidă sau o scădere rapidă a temperaturii conduce, de asemenea, la împărțirea instrumentului.
• În ciuda faptului că acest cuțit este capabil să taie aproape totul, tăierea produselor prea grele este foarte nedorită. Pentru astfel de scopuri, cel mai bine este să folosiți cuțite clasice din metal.
• ascuțire. În timp ce nevoia de ascuțire a unui cuțit ca o ceramică este extrem de rară, este încă necesară. Este foarte dificil să se realizeze acest proces, deoarece are multe nuanțe și reguli.
• Prețul ridicat. Așa cum am menționat mai devreme, lamele pentru aceste cuțite sunt fabricate manual și cu ajutorul unui echipament special, prin urmare prețul unui dispozitiv de înaltă calitate începe de la 2.000 de ruble și mai mult.

Aproape toate dezavantajele unui cuțit ceramic sunt asociate doar cu rezistența redusă, astfel că atunci când îl folosiți este necesar să respectați în mod conștiincios toate regulile de funcționare și să îl păstrați în locul potrivit. Un dispozitiv rupt este extrem de dificil de reparat și, de asemenea, scump.

Opțiunile ideale pentru felierea unui astfel de cuțit sunt alimentele moi, cum ar fi pâinea, legumele, fructele, mezelurile fierte, brânza moale și așa mai departe. Un cuțit ceramic nu este potrivit pentru tăierea hranei solide sau congelate. Pe lângă tăierea hranei, acest cuțit poate fi folosit pentru curățarea legumelor sau a fructelor.

Pentru funcționarea pe termen lung și de înaltă calitate, este necesar să se respecte reguli simple.

• În nici un caz nu se poate tăia alimentele grele. O astfel de procedură va duce în mod inevitabil la o despicare a lamei.
• Ca placă de tăiere se recomandă utilizarea plăcilor din lemn sau din plastic. Pe plăcile de sticlă și ceramică ar trebui uitate.
• Toate mișcările procesului de tăiere trebuie să fie netede și moi. Produsele, cum ar fi verdele, nu trebuie tăiate, ci tăiate cu grijă.
• În nici un caz nu se poate curăța tăblițele cu un cuțit ceramic, precum și orice pentru a le bate.
• Este necesar să se evite spălarea în mașina de spălat vase și, de asemenea, cu ajutorul detergenților, înlocuindu-le cu substanțe neabrazive moi.
• Una dintre cele mai importante reguli pentru operarea unui cuțit este depozitarea corespunzătoare a acestuia. Este foarte important să-l păstrați separat de restul bucătăriei și tacâmurilor, în caz contrar, lama va începe treptat să se prăbușească.
• Atunci când lucrați cu un cuțit, se recomandă evitarea creșterilor puternice sau scăderii temperaturii.
• Țineți cuțitul ceramic trebuie să fie ferm, nu lăsând-l și nu lovind obiecte străine.

La un moment dat chiar și un astfel de cuțit minunat ca și ceramica devine blunt. Cu toate acestea, aruncarea unui cuț tangent nu merită - puteți să-l ascuți din nou. În scopul de a ascuți un cuțit ceramic la domiciliu, trebuie să urmați mai multe reguli.

• Primul lucru pe care ar trebui să-l cunoașteți înainte de a ajunge la afaceri este că uneltele de uz casnic folosite pentru a ascuți cuțitele de metal obișnuite nu vor funcționa. Astfel de dispozitive nu numai că nu vor ajuta la înălțimea cuțitului, ci și la stricarea acestuia.
• Este mai bine să aveți grijă de instrumentul specializat imediat - imediat când cumpărați un cuțit. În magazine puteți găsi nu numai dispozitive mecanice, dar și electrice, potrivite pentru produsele ceramice.
• Atunci când ascuțiți un aparat de bucătărie, este important să fiți încrezători în abilitățile și abilitățile dvs. pentru a nu deteriora cuțitul. În caz contrar, este mai bine să contactați experții.
• De asemenea, este important să știți că ascuțirea unui cuțit ceramic trebuie să fie neapărat unilateral. Adică partea care acționează ca o pană este procesată mai întâi, iar bavurile care apar sunt îndepărtate. În cazul în care există două astfel de părți - lucrarea trebuie efectuată alternativ, creând o simetrie ideală.

Deci, după ce ați studiat nuanțele de mai sus, puteți ajunge în siguranță la muncă. Există mai multe opțiuni pentru ascuțirea cuțitelor ceramice.

Această metodă este considerată una dintre cele mai simple și mai comune. Se află în faptul că bara de diamante pregătită timp de 20-30 de minute este scufundată în apă rece. Apoi, la un unghi strict definit și cu o traiectorie definită a mișcărilor, honuirea are loc separat pe fiecare parte.

Pasta de diamant este considerată a fi un excelent analog al unei bare - o metodă destul de eficientă, cu toate acestea, este mai potrivită nu pentru ascuțire, ci pentru reînnoirea ușoară a lamelor. Suprafața de tăiere este complet curățată, apoi se aplică pastă de diamant, după care instrumentul este măcinat cu o bază din lemn.

La fel ca pasta de diamant, musatul ar trebui folosit doar in cazurile in care marginile trebuie sa fie ascutite putin. În sine, musat este o tijă solidă montată pe o suprafață orizontală. Prin acțiuni mecanice se poate compara cu un dosar obișnuit - Aparatul este ținut ușor de-a lungul marginilor lamei, măcinându-l treptat.

Custele ceramice de bază și cele mai simple pentru utilizare sunt dispozitive mecanice sau electrice. Aceste opțiuni sunt utilizate numai în cazurile cele mai neglijate - când este necesară o prelucrare serioasă. Cu toate acestea, chiar și aici există o nuanță importantă - trebuie să alegeți dispozitivul strict pe baza tipului de cuțit. Atunci când ascuțiți o lamă cu o singură față folosind un dispozitiv față-verso, puteți să-l stricați până la sfârșit.

Dacă vorbim despre o mașină electrică, este de obicei o roată cu diamante. Este necesar să folosiți două cercuri de granularitate diferite: greu - pentru ascuțire foarte precisă și mai moale - pentru măcinare.

Experții profesioniști respectă anumite reguli.

• Cu cât sunt mai mici revoluțiile mașinii, cu atât va fi mai precisă lucrarea.
• Este necesar să se macină lama ceramică în direcția de la mâner, treptat ajungând până la capăt.
• Pentru a crea o lamă foarte ascuțită, este necesar un unghi de înclinare de 15 grade. Cu toate acestea, merită să luăm în considerare faptul că dispozitivul, ascuțit la un unghi atât de mic, va deveni mult mai rapid. Cel mai bine este să observați un unghi de 30 de grade.
• Un semn de lucru de înaltă calitate și executat corect este considerat a fi o ușoară umflare a lamei imediat după lucru.

În ceea ce privește fișierele mecanice, există destul de multe variații diferite care funcționează pe același principiu. Cu toate acestea, pentru a alege cel mai bun care nu provoacă oboseală rapidă în mușchi. Un astfel de dispozitiv funcționează mult mai lent decât celelalte, dar în același timp creează lame mai bune.

Alegerea unui cuțit ceramic nu este o sarcină atât de dificilă, este importantă numai înțelegerea scopului pentru care este nevoie. Este necesar să se facă o alegere pe baza mai multor principii.

• Primul lucru pe care trebuie să-l acordați este mânerul cuțitului. Pentru copiile contrafăcute, mânerul este pur și simplu atașat la lamă, iar în originale este literalmente sudat.
• Un alt factor important este culoarea. În lamele japoneze reale, lama are o culoare albă pură, iar în falsuri are o nuanță gălbuie.
• Când cumpărați, va fi util să țineți cuțitul - testați-l în mână. Mânerul trebuie să fie cât se poate de confortabil și să nu alunece din palmă.
• Deoarece cuțitele ceramice se disting prin claritatea lor neobișnuită - este necesar să-l încercați în afaceri, tăind o bucată de hârtie sau orice alt obiect de hârtie. Hârtia sub această lamă trebuie tăiată extrem de ușor și fără efort.
• Experții recomandă oprirea alegerii cuțitelor cu o lamă de cel mult 20 de centimetri. După cum sa menționat deja, un dispozitiv prea lung se descompune și crăpătură mult mai ușor decât media.
• Un alt detaliu important este culoarea mânerului cuțitului. Există doar două: alb-negru.
• Cuțitele ceramice negre sunt considerate mai durabile - acestea sunt folosite de bucătari reali. Un astfel de produs este oarecum mai scump decât albul, însă calitatea acestuia este și mai bună. Deseori în vânzare puteți găsi un întreg set - conține atât cuțite negre și albe cu capace.
• În ceea ce privește compania, este mai bine să alegeți cuțite japoneze, și anume Samura sau Kyocera. Astfel de branduri precum Boker, Mallony, EcoCeramic și altele sunt de asemenea considerate bune.

În general, majoritatea recenziilor privind cuțitele ceramice pot fi considerate pozitive. Calitatea corespunde prețului său - produsul este destul de picant, iar ceea ce este important în lumea modernă - ecologic, nu lasă un gust metalic în produse. Cu toate acestea, există și recenzii negative asociate numai cu rezistența cuțitului ceramic. Se rupe ușor, dar cu o manevrare adecvată poate fi împiedicată.

În plus față de fragilitate, oamenii sunt adesea respinși de regulile de funcționare ale acestui produs, dar cu timpul este destul de posibil să se obișnuiască cu acesta. Cuțitul ceramic este un aparat de bucătărie cu adevărat unic, care este preferat de cei mai buni bucătari.

În următorul videoclip veți găsi o prezentare generală a cuțitelor ceramice Samura.