Damasc cuțite de bucătărie din oțel: caracteristici, alegere și îngrijire

Cuțitele sunt atributele obligatorii ale oricărei bucătării, fie că este vorba de o zonă modernă de gătit deschisă a unui restaurant scump sau de o mică suprafață de lucru în magazinul cu o cameră. Fără un cuțit, nu puteți face nici micul dejun, prânzul, cina, nici măcar o simplă "gustare" fără acest instrument versatil. Dar puțini oameni își analizează calitatea - dacă este doar ascuțită și confortabilă în mână. Cu toate acestea, gătitul va fi mai rapid, mai ușor și mai plăcut dacă bucătăria dvs. are un set de bună calitate a acestui echipament. Cuțite de bucătărie din oțelul Damasc - o victorie.

Acestea sunt produse durabile care sunt o competiție puternică pentru modelele ceramice. Caracteristicile de performanță ale acestor cuțite vor satisface cele mai exigente hostess. Oțelul de la Damasc depășește alte tipuri de rezistență, flexibilitate și proprietăți de tăiere de 3-4 ori. Nu numai bucătarii folosesc cuțite din oțel, ci și pescari, vânători, ciuperci, turiști.

Modelele moderne se caracterizează prin ergonomie, durabilitate, rezistență la uzură. Mânerul este fabricat din diverse materiale, are o formă grijuliu și se "îmbină" convenabil cu palma, fără alunecare la gătit.

Acestea sunt considerate ca fiind produse de înaltă rezistență datorate impactului asupra lamei, ele nu sunt deformate atunci când lama este îndoită. Practic, acestea nu își pierd aspectul estetic și proprietățile operaționale pe parcursul multor ani de utilizare intensivă, marginea de tăiere rămâne ascuțită fără ascuțire pe întreaga perioadă de funcționare (cu condiția ca scula să fie corect tratată și depozitată corespunzător).

Există o opinie a multor experți culinari profesioniști că nu ar trebui să supraîncărcați bucătăria cu un set extins de cuțite. Chiar și setul standard de 6 cuțite și foarfece, utilizat pe scară largă în rețelele comerciale, se poate dovedi prea saturat. Profesioniștii recomandă un "bucătar trei" - un set de trei cuțite, care trebuie să fie în fiecare bucătărie.

• Chef de cuțit - principalul instrument universal pentru tăierea cărnii, a cărnii de pasăre și a legumelor. Mașinile de gătit de înaltă clasă dețin acest instrument și nu mai au nevoie de cuțite. Se selectează exclusiv cu mâna pentru fiecare bucătar individual.
• Serpuit cuțitsă tăiem pâine și să tăiem legume, fructe.
• Cuțit mic pentru a coaja legume, fructe.

Alegerea unui cuțit Damasc, trebuie să acorde atenție la ceea ce modelul lamei. Cu cât desenul este mai simplu (jetul de forjare la marginile straturilor este uniform, fără convulsii semnificative), cu atât sunt mai bine proprietățile și proprietățile de tăiere ale sculei. Un desen mic va indica un număr mai mare de straturi (comparativ cu unul mare), este de preferat să alegeți un astfel de cuțit.

Printre producătorii ruși se pot nota produsele de calitate ale companiei. "Bulat rus"printre firmele străine - japoneze cu cuțite Samura și Tojiro. În piață, ele sunt solicitate atât de profesioniști, cât și de specialiști culinari începători.

Cu avantajele incontestabile ale oțelului din Damasc există un dezavantaj semnificativ - produsele trebuie să fie atent supravegheate constant. Cuțitele din Damasc necesită puritate absolută, astfel încât rugina să nu apară pe lamă. Regulile de îngrijire sunt simple, trebuie doar să păstrați în mod constant acest moment în vedere, efectuând în mod regulat proceduri simple:

• spălați bine după ce ați gatit nu numai lama, ci și mânerul, apoi ștergeți uscat;
• evitați contactul cu acizi și alcalii de orice origine;
• ștergeți periodic cu o cârpă cu ulei fără să aplicați prea mult grăsime, chiar dacă cuțitul nu este folosit temporar (uleiul sau jeleul de petrol sunt potrivite pentru lubrifiere);
• dacă apare o atingere corozivă, scoateți-o cu grijă cu o bandă de cauciuc tare sau un șmirghel fin cu kerosen sau ulei organic.

Absolut nu:

• puternic îndoiți lama la un unghi semnificativ;
• lemn tăiat, plastic;
• utilizarea ca instrument de construcție sau de instalare;
• taie ceva din produse pe standuri metalice.

Cuțitele de la Damasc trebuie să fie depozitate numai într-un loc uscat (într-un sertar sau într-o teacă specială), le puteți depozita într-un suport simplu, compact, igienic, în bucătărie. În bucătăriile mici, puteți utiliza suporturi magnetice. În orice caz nu aveți posibilitatea să pliați cu ușurință unelte oriunde - trebuie să aibă un loc de depozitare permanent.

Povestea despre complicațiile îngrijirii cuțitelor Damasc, vedeți videoclipul de mai jos.