Fillet cuțite: caracteristici și clasificarea celor mai bune modele

Cuțitul de fiert este folosit pentru tăierea nu numai a peștelui, ci și a cărnii. Are un design special, prin care puteți îndepărta cu ușurință pulpa de pe oase.

De regulă, lungimea lamei variază de la 15 la 27 cm, ceea ce face ca un astfel de instrument să fie ideal pentru filetare și nu numai. Lungimea și flexibilitatea vă permit să obțineți rezultate excelente. De exemplu, tăierea peștilor implică o tăietură curată de-a lungul coloanei vertebrale, pentru că dacă vă deplasați prea aproape de oase, nu veți putea tăia carnea în mod egal.

Deoarece cuțitul de filet este atât flexibil cât și subțire, lama sa trece ușor în locuri unde uneltele obișnuite de bucătărie nu pot penetra. Mutând prin carne, îl desparte ușor și ușor de os. Apoi puteți îndepărta la fel de ușor pulpa de pe piele, făcând un efort minim.

Deși cuțitul de fileu este cel mai adesea asociat cu procesul de filetare a peștelui, este de asemenea utilizat cu succes pentru tăierea altor produse. Este potrivit pentru felierea carnii de vită friptură, a fâșiilor subțiri de pui și friptura. Un astfel de instrument este foarte ușor de distins de alte cuțite din bucătărie din cauza formei sale.

Privind la marginea cuțitului, e greu să nu vezi asta vârful este foarte ascuțit. Ajută la perforarea cu ușurință a cărnii și a peștilor. Există atât cuțite rigide, cât și flexibile.

Proiectat pentru carne. Dacă intenționați să faceți o dezosare de carne de porc, carne de vită sau altă bucată groasă, veți avea nevoie de un cuțit dur care să nu se îndoaie. Datorită faptului că carnea are o structură densă, este necesar să facem mai multe eforturi în timpul separării sale de os. Cuțitul flexibil în acest caz este îndoit, ceea ce poate duce la rănire.

Aceste unelte sunt concepute pentru tăierea puiului și a peștilor, atunci când carnea este foarte delicată și trebuie să faceți o tăiere clară, uniformă, fără margini rupte.

Recent, lamele arcuite au devenit din ce în ce mai populare, deoarece sunt o alegere ideală pentru dezosarea peștilor. Astfel de lame permit doar o trecere prin carcasă pentru a îndepărta toate oasele.

Lamele după ascuțire sunt extrem de clare, fiecare bucătar alege lungimea pentru el însuși în mod individual. Principalul lucru este să vă simțiți controlul complet asupra sculei în timpul funcționării. Cuțitele cu filet pot fi curbate sau drepte, în funcție de aplicație și stilul de filetare.

Printre varietatea largă de cuțite de filetare oferite, trebuie să se acorde atenție următoarelor modele.

Cuțitul clasic de filet de 7 inch, folosit în principal pentru dezosarea peștelui mijlociu și de dimensiuni mari la nivel industrial. Lama este din oțel inoxidabil din oțel inoxidabil. Când se lucrează, se obține o tăiere de înaltă precizie și controlul complet al lucrării. Un alt mare avantaj al produsului este claritatea sa. După cumpărare, prima ascuțire nu va fi necesară în curând, chiar și cu utilizare intensă. Mânerul triplu, pe care este montat lama, are un contur puternic, astfel încât se potrivește bine în mână.

Cuțit pliat, care are nu numai un design atractiv, dar și calități unice. Toate modelele metalice și modelele cu mâner din plastic sunt în vânzare. La producție sa folosit oțel puternic, cu conținut ridicat de carbon, capabil să rămână ascuțit pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta este o soluție ideală pentru vânătoare și pescuit, când este închis, cuțitul poate fi transportat într-un buzunar, este complet sigur.

Este fabricat din oțel inoxidabil Sandvik 12C27, în timp ce lama este clasificată ca fiind medie flexibilă. Duritatea materialului - 58 HRC, dacă vă bazați pe scara Rockwell. În majoritatea modelelor, mânerul este fabricat din poliamidă. Țara de origine este Suedia.

Lama este realizată din oțel inoxidabil puternic VG-10, rezistent la coroziune, amestecat cu 33 de straturi de oțel de înaltă carbon. Cuțitul are o formă ușor curbată, datorită căreia este posibilă tăierea rapidă și ușoară a cărnii și a peștilor. În condiții de teren, produsul este perfect pentru tăierea legumelor. Designul cuțitului este demn de respect. Producătorul a încercat să facă modelul cât se poate de confortabil, în ciuda lamei de 11 inchi. Mânerul Pakkawood reversibil este confortabil și se potrivește bine în mână.

O linie de tacâmuri specializate Zwilling J. A. Henckels servește aproape fiecare al doilea restaurant gastronomic din întreaga lume. Acest cuțit este fabricat din oțel inoxidabil din oțel inoxidabil, are flexibilitatea necesară, ceea ce ușurează împrăștierea păsărilor și a peștilor de dimensiuni medii. Lamă are o margine de tăiere dreaptă.

Producător japonez de tacâmuri, un favorit recunoscut, ale cărui produse sunt folosite de bucătari profesioniști. Cuțitele sale de filetare au devenit o senzație reală de îndată ce modelele au apărut pentru prima dată pe piață.

Marginea dublă mărginită a lamei vă permite să utilizați produsul cu mâna stângă și dreaptă cu o eficiență egală. Proiectarea lamei este combinația perfectă dintre tehnologia japoneză de neegalat și materialele de calitate. Cuțitul este fabricat din oțel inoxidabil, cu includerea molibdenului și a vanadiului. Fiecare model trece printr-un control strict al calității înainte de a intra pe piață.

Compania a devenit cunoscută pentru producerea de cuțite și instrumente multifuncționale de înaltă calitate din Elveția. Lama utilizată în proiectarea cuțitului de filetat este ștanțată, nu este falsificată. Astfel de modele au un ușor avantaj față de cele forjate în ceea ce privește greutatea. Suprafața cuțitului este foarte dură, modelul nu poate fi îndoit indiferent cât de greu este procesată carnea.

Produs fabricat în Suedia. Fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Acest echipament este ideal pentru măcelărirea peștilor. Lungimea lamei este de 7 inci, care este suficientă pentru a lucra cu carcasele de dimensiuni medii.

Cuțit larg folosit pentru filetarea peștilor pe nave. Lama protejează în plus teaca din plastic, lungimea ei fiind de 20 centimetri, ceea ce este ideal pentru un ton mare de carcasă. Vine cu diamant ascuțitor de vânzare. Mânerul are o formă ergonomică, realizat din cauciuc de înaltă calitate.

Atunci când alegeți un cuțit de filetat de înaltă calitate, în primul rând este necesar să acordați atenție materialului din care a fost fabricat. Ar trebui să fie subțire, dar durabilă, iar produsul în sine ar trebui să fie bine ascuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat prin carnea delicată.

Din uneltele profesionale se cere ca materialul de fabricație să aibă o rezistență excelentă la coroziune și rigiditatea necesară. Oțelul inoxidabil este cel mai popular metal pentru astfel de cuțite, dar nu orice tip de lamă oferă o calitate excelentă. Pentru a utiliza banii cu înțelepciune, ar trebui să luați întotdeauna în considerare un brand bine-cunoscut, reputație.

Ergonomia joacă un rol important în alegerea ustensilelor de bucătărie. Mânerul cuțitului trebuie să aibă forma corectă și convenabilă pentru a se potrivi bine în palmă și să nu alunece, chiar dacă este udă.

Dimensiunea lamei joacă un rol cheie în determinarea calității rotunjite. Lamele mari sunt necesare pentru tăierea peștilor mari. Acest tip de pește este cel mai adesea gătit în restaurante și piețe de pește. Accesorii de dimensiuni mici și mijlocii și-au găsit locul în bucătăria unor gospodine simple, de obicei folosite pentru dezosarea cărnii și a peștilor mici. O flexibilitate bună este extrem de importantă pentru cuțitele mici folosite în casă, deoarece vă permite să țineți ușor lama de-a lungul coloanei vertebrale.

Atunci când alegeți un produs este mai bine să plătim puțin mai mult decât în ​​câteva luni pentru a arunca cuțitul în coșul de gunoi. Ar trebui să acordați întotdeauna preferință calității, astfel încât nu ar fi inutil să revizuiți ratingul celor mai bune produse din oțelul Damasc sau Damasc, chiar și manual. Nu este nimic în neregulă cu a petrece un pic de timp explorarea gama de branduri bine-cunoscute. Un astfel de produs pare întotdeauna decent și este necesară doar o experiență minimă pentru a face o alegere în direcția cea bună, deoarece caracteristicile tehnice sunt întotdeauna descrise pe site-urile oficiale ale producătorilor.

În următorul videoclip veți vedea o recenzie a mai multor cuțite de filet.