Oțet cuțite: cum să se uite și cum să le folosiți?

Shellfish sunt unul dintre cele mai comune tipuri de delicatese. Ei au un gust interesant și prezența unui număr mare de micronutrienți. Oyster este considerat unul dintre cele mai populare tipuri de moluște. Această moluscă este bogată în proteine, carbohidrați, precum și o varietate de vitamine, fosfor, zinc și alte substanțe benefice.

Dar pentru a ajunge la carnea acestei moluște, trebuie să aveți o anumită abilitate, precum și adaptările necesare. Nimic complicat, fixare - cuțite. Dar care sunt cele mai potrivite și mai utile pentru dvs., vom încerca să le facem în acest articol.

De mii de ani, stridiile ocupă una dintre pozițiile principale pe lista de feluri de mâncare delicioase. Aceste moluște sunt atractive în aspectul lor, deoarece au o cochilie care arată ca o cochilie.

Practic toate moluștele cunoscute sunt apă caldă. Habitat confortabil pentru ei de la 20 de grade de căldură. Sunt adevărate specii cunoscute care supraviețuiesc perfect la temperaturi sub 0 grade Celsius. Salinitatea medie este de aproximativ 40%, iar adâncimea este de aproximativ 4 metri.

Stridiile - plăcerea nu este cea mai ieftină. În medie, costul pe 1 kg - 1000 ruble. Prețul stridiilor din restaurante poate ajunge la 600 de ruble pe articol. Dar, cel mai adesea, scoici sunt servite deja deschise, sau pot fi deschise chiar în fața dumneavoastră.

Și ce să faci acasă, dacă te hotărăști să organizezi o cină de gală cu o asemenea curiozitate și nu înțelegi dispozitivele de deschidere?

Stridiile sunt consumate într-un singur sau doi pași, dar pregătirea și, cel mai important, o autopsie, este o muncă dificilă, dar practicabilă. Pentru asta aveți nevoie de un cuțit special. Cel mai interesant lucru este că progresul a mers atât de departe încât, pentru fiecare specie de moluscă, inclusiv stridii, se intenționează un fel de cuțit.

Pentru tăierea scoicilor de stridii sunt adesea folosite mai multe tipuri de cuțite.

• Boston. Cuțit ca o lamă. Are cea mai mică dimensiune în comparație cu alte instrumente specializate. Nu întotdeauna, dar în unele cazuri are dinți. Se folosește pentru speciile mici de stridii și alte moluște. Foarte durabil, deoarece stridiile au o coajă destul de tare, pe care un cuț normal nu o va lua.

• Chispiksky. Diferă de mărimea Bostonului. Are o formă alungită și se înclină spre capăt. Mânerul larg este destinat deschiderii ușoare a moluștelor medii.

• Galveston. Cel mai mare fruct de mare se deschide cu un astfel de cuțit. Are o formă foarte convenabilă și este ascuțită în sine. Lama groasă și mânerul lat vă ajută să deschideți chiar cochiliile complexe fără deteriorări inutile.

Pentru început, chiuveta însăși trebuie clătită bine. Nu trebuie să fie urme de alge sau murdărie în exces. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați o pensulă sau un burete și să curățați chiuveta de deasupra.

Dacă treceți peste acest pas, chiuveta poate cădea fie din mâinile dvs., fie cuțitul se poate aluneca și vă poate vătăma. Este suficient să ștergeți produsul cu un șervețel.

Dacă sunteți blotat cu un prosop, lăsați stridiile în el. Acesta va fi un element de siguranță. Introduceți-l astfel încât mâna să fie închisă și chiuveta însăși să se afle într-o poziție stabilă.

Așezați stridii pe masă, dar nu o apăsați prea tare pentru a nu-l zdrobi.

Deoarece stridiul este o creatură bivalvă, introducem punctul cuțitului între cele două aripi și le acționăm foarte atent până când se formează o mică deschizătură.

Carcasa cochiliei reține mușchiul. Trebuie să o tăiați cu un cuțit astfel încât chiuveta să se poată deschide. Acest lucru trebuie făcut cât mai atent posibil, fără a atinge chiar corpul.

După deschiderea clapetelor, capacul superior ar trebui rupt din partea inferioară, fără a se scurge sucul care acoperă carnea. Încearcă-te, poți servi oaspeții.

Există niște reguli prin care vă puteți servi delicatese minunate.

• Asigurați-vă că clătiți chiuveta. Nisipul și algele se acumulează în pliurile sale. După dezvăluirea cochiliei, pot ajunge la carne.
• Nu luați niciodată moluștele cu o crăpătură și cel puțin puțin deschis. Cel mai probabil, acestea sunt deja moluste moarte, care nu reprezintă nici o valoare, iar utilizarea lor în formă brută este interzisă.
• După deschidere, stridiile pot fi introduse într-un recipient cu gheațăastfel încât să nu-și piardă gustul lor rafinat.
• Există situații în care nu există nici un cuțit special la îndemână și este necesar să se deschidă chiuveta. Există un mic truc. Într-o astfel de urgență, o lămâie simplă va veni la salvare. Se va stoarce sucul său. Luați stridii și întoarceți-o cu capul în jos. Luați o jumătate de lămâie și le toarnă o stridii. Deoarece moluștele reacționează la acid, stridii va începe să se deschidă în fața ochilor tăi. Poate dura câteva minute, dar dacă se deschide, înseamnă că este proaspătă și poate fi consumată fără risc pentru sănătate.

Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să deschideți corect stridiile.