Prăjiturile moderne sunt uimitoare. Ei au trecut mult timp dincolo de produsele obișnuite de biscuiți-cremă cu flori și curlige. Cu toate acestea, capodoperele monumentale hiperrealiste de către Renat Agzamov și tortul de mastic al primului bucătar de patiserie combină un singur lucru: nevoia de a utiliza instrumente speciale de patiserie care vă permit să faceți prăjituri perfect plat și egale în mărime. Sunt de acord, oricât de frumos ar fi decorul de tort, o tăietură urâtă poate ruina instantaneu o impresie pozitivă. Deci, care este necesitatea dotării fiecărui cofetar și cum să folosiți corect aceste instrumente?
Tipuri de unelte pentru tăierea biscuiților
Baza oricărui tort, desigur, sunt prăjituri. Din varietatea de rețete existente ("Lapte fată", "Ciocolată pe apă fierbinte" și altele), cofetarii preferă cel mai adesea biscuiții clasici. Cu respectarea tehnologiei de gătit și coacere, se obține un tort elastic magnific, care nu pierde gustul în câteva zile, ci dimpotrivă, devine mai bun.
Pentru a tăia un tort de burete în mai multe shortcakes, gospodinele folosesc instrumente improvizate, cum ar fi:
- cuțit cu o lamă lungă;
- fir dens (sever);
- linia de pescuit;
- sârmă.
Ei pot ajuta, dar prăjiturile ideale cu ajutorul lor nu sunt obținute. Magazinele de specialitate moderne oferă o gamă largă de instrumente care vă vor permite cu ușurință să tăiați și cercuri de biscuit:
- coada de cofetărie (lamă) pentru tăierea biscuiților;
- un cuțit special pentru tăierea biscuiților cu o lamă lungă îndoită sau cu două tăișuri; pentru comoditate, cuțitul este utilizat împreună cu suporturile din plastic care vă permit să selectați înălțimea dorită a stratului de tort viitor;
- reglabil inel sau felie-feliere - vă permite să selectați diametrul dorit al tortului viitor, de obicei, variază de la 24-30 cm.
- ferăstrău cuțit pentru tăierea simultană a biscuitului în două sau mai multe părți.
Toate aceste instrumente au avantaje incontestabile:
- durabilitate;
- practic;
- economisind timp și efort;
- principiu clar de acțiune;
- ușurința de îngrijire.
Nu este necesar să achiziționați toate cele de mai sus, ci să alegeți cea mai convenabilă opțiune pentru dvs.
Cum să utilizați coarda de cofetărie
Instrumentul de creare a prăjiturilor este destul de ușor de utilizat, dar necesită anumite abilități și abilități. Dacă sunteți nou în afacerea de patiserie, lucrați la un tort care nu este destinat unui tort ceremonial în cazul unei mâini tremurânde sau al unei margini nereușite, rupte.
Coarda de cofetărie este un instrument convenabil și versatil care vă permite să creați prăjiturile perfecte de orice formă. Acestea sunt fabricate, de regulă, din oțel inoxidabil, care asigură o durată lungă de funcționare și sunt livrate și cu mânerul larg convenabil.
Coarda de cofetărie are mai multe niveluri (până la 9-10), permițându-vă să creați prăjituri de orice înălțime.
Pentru a utiliza acest dispozitiv, trebuie:
- setați nivelul necesar (acestea sunt etichetate diferit de diferiți producători, dar principiul funcționării este neschimbat);
- așezați cuțitul lângă biscuiți răcit complet și mișcări de tăiere, ca și cum ați mișca ferăstrăul, tăiați tortul.
Un avantaj important al utilizării unui șnur este de a minimiza ruperea biscuiților, cum ar fi atunci când se taie cu un cuțit.
Cum să tăiem prăjiturile cu un cuțit și cu coastele
Utilizarea unui cuțit cu o lamă lungă este destul de simplă, atâta timp cât biscuiul este complet rece și nu lipicios în interior. Pentru a ajuta începătorii au dezvoltat roller-coșuri din plastic special, permițându-vă să creați aceleași prajituri cu precizie milimetrică. Acestea sunt două "picioare" din plastic, cu montanți și marcaje pe mai multe niveluri.
Pentru a obține prăjituri chiar și cu o înălțime de 0,5 până la 4 cm, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- fixați un cuțit lung pe același nivel al ambelor suporturi plasate pe o suprafață plană solidă;
- Biscuitul trebuie plasat direct în apropierea lamei;
- fără a scoate standul de pe suprafață, trebuie să tăiați tortul și apoi repetați procedura de câte ori este necesar.
Cuțitul, ținut în siguranță la același nivel, vă va permite să realizați cu ușurință o tăiere perfect netedă.
Dacă doriți să creați capodopere delicioase în bucătăria proprie, aveți grijă să cumpărați asistenți pentru unelte care nu numai că vor economisi timp și efort, ci vor îmbunătăți în mod semnificativ calitatea și aspectul tortului viitor.
În acest videoclip puteți afla cât de repede și ușor puteți tăia un tort de burete folosind un fel de felie.
