Cum de a alege un cutit de paine?

Un cuțit este un obiect de bucătărie care trebuie folosit pentru tăierea hranei. Pentru tăierea pâinii folosind unelte speciale. Ele au trăsături distinctive de formă, design și material. Alegerea cuțitului potrivit asigură o tăiere frumoasă. Pentru a ști cum să alegeți cel mai bun model trebuie să înțelegeți diferența dintre modelele de pâine.

Cuțitele de pâine diferă de celelalte, nu numai în aspect, ci și în design. Ei au tăiat perfect orice crustă și carne, fără să le zdrobească fără a transforma carnea în miez.

• Lipsa unui vârf pe lamă. În locul punctului de pe vârful cuțitului de pâine, există o muchie rotunjită sau ascuțită, deoarece această parte nu este utilizată la tăiere.
• Grosimea uniformă a lamei pe întreaga lungime.
• Dimensiuni mari. O pâine sau o pâine este mult mai maleabilă pentru o lamă mare decât pentru una mică.
• O margine marcată sau zimțată. Pentru a obține o tăiere estetică, produsul de pâine este recomandat să fie tăiat prin tăiere cu ajutorul cuțitelor.

Toată varietatea de cuțite de tăiat pâine este împărțită în trei grupe principale: kalak și panificație, electrice și laser.

Tipurile tradiționale de cuțite sunt populare anterior. brutărie și rulou. Bakerul a fost folosit pentru a împărți pâinea în două sau patru părți și a avut o lamă scurtă. Kalchatsky a tăiat pâinea în felii subțiri.

Versiunea modernă a acestor cuțite este un model cu ascuțire în formă de undă (zimțată). Ascuțirea poate fi atât de la una, cât și de la două părți. În cel de-al doilea caz, dispozitivul este potrivit atât pentru operarea cu mâna dreaptă, cât și pentru stânga.

În ciuda acestui fapt, modelul zimțat de asemenea, necesitatea de a restabili capacitatea de tăiere. În absența competențelor și a instrumentelor necesare, se recomandă ca cuțitele pentru tăierea pâinii să fie predate pentru honuire la ateliere specializate.

Există electro-lame industriale și de uz casnic. În mânerul unor astfel de dispozitive sunt mici motoare electrice care fixează mișcarea de rotație translațională a cuțitului. Astfel de modele pot fi cablate și fără fir. Modelele cu fir necesită să funcționeze un cablu și o sursă de alimentare, iar cele wireless sunt alimentate de baterii și baterii reîncărcabile. În majoritatea cazurilor Cuțitele electrice înlocuiesc slicerul de pâine.

Cuțitele cu laser sunt o dezvoltare inovatoare modernă. Ele sunt de două tipuri.

• Instrumente ghidate cu laser. În plus față de lama obișnuită, astfel de modele sunt echipate cu un fascicul laser. El oferă o proiecție pe suprafața tăiată și împarte produsul în bucăți perfecte.
• Instrumente cu lama laser. În locul unei lame obișnuite, un astfel de cuț produce un fascicul laser, tăind măruntaiele în bucăți.

Pentru fabricarea cuțitelor de pâine, selectați acele materiale care oferă dispozitive de tăiere de înaltă calitate și corespund funcționalității acestora.

Acesta este unul dintre materialele cele mai populare și necostisitoare. Oțelul inoxidabil are rezistență la umiditate și proprietăți excelente anti-coroziune. Lama acestui material are o textura buna si ascutirea buna.În modelele ieftine de oțel monostrat utilizat. Este subțire, deci cu un cuțit din astfel de oțel este dificil de tăiat pâinea cu o crumbă. Modele mai scumpe sunt fabricate din oțel multistrat Damasc. Cuțitul dintr-un astfel de material va servi pentru o foarte lungă perioadă de timp, se confruntă cu o crustă crocantă și orice crudă calitativ.

Lama cuțitelor ceramice este mai groasă, deoarece o lamă ceramică subțire este destul de fragilă. Este demn de remarcat acest lucru Cuțitele ceramice sunt foarte rar alese de profesioniști. Practic, ceramica este apreciată de gospodine pentru aspectul său frumos și design neobișnuit. Culoarea produsului depinde de culoarea impurităților care se adaugă materialului.

Cuțitele ceramice nu sunt supuse coroziunii, nu absoarbe mirosurile și nu zgârie. Cu toate acestea, acestea nu pot fi spălate într-o mașină de spălat vase și necesită o manipulare atentă.

Cel mai adesea se fac cuțite de pâine metal, plastic, mânere din silicon și din lemn.

Pixurile metalice sunt considerate universal. Ele arată solid, perfect curățate, dar mult mai grele decât brațele altor materiale.

Materialul plastic este foarte des folosit pentru fabricarea mânerelor. Este destul de ușor de curățat, dar în același timp fragil și sensibil la schimbările de temperatură.

Siliconul este una dintre opțiunile cele mai optime pentru realizarea mânerelor de cuțite de pâine. Este ușoară, modernă, nepretențioasă și ușor de întreținut.

Lemnul este unul dintre materialele naturale utilizate pentru fabricarea mânerelor. Lemnul nu necesită îngrijire specială, totuși, se umflă sub acțiunea umezelii. Un astfel de mâner trebuie protejat de expunerea excesivă la lichide.

Mânerul joacă un rol important în muncă. Confortul și performanța depind de forma sa.

Cele mai comune sunt următoarele forme de mânere cuțite pentru pâine:

• Liniile drepte Această formă este considerată convenabilă, dar cu aceasta crește probabilitatea ca instrumentul să alunece din mână.
• Cone. Modelul are o extensie sau o contracție la lamă. Mânerele cu strângere înainte sunt considerate cele mai convenabile.
• Concav. Forma unor astfel de mânere este foarte convenabilă, deoarece reduce amplitudinea mișcărilor în timpul tăierii produselor de panificație.
• Anatomică. Aceasta este cea mai convenabilă formă a mânerului în ceea ce privește ergonomia. Repeta coturile palmelor și ia în considerare mărimea mâinii.

Pentru tăierea de înaltă calitate a produselor de panificație este necesar un cuțit cu lama lungă. Un cuțit de bucătărie obișnuit va tăia pâinea sau o pâine mai dificilă. Cea mai bună opțiune pentru acest scop este pentru modelele cu o lungime de tăiere de 19 până la 30 cm. Lungimea lamei trebuie să fie întotdeauna mai lungă decât lungimea produsului tăiat.

Înainte de a cumpăra un cuțit pentru pâine, asigurați-vă că acordați atenție suportului - este o îngroșare în care mânerul și lama sunt îmbinate. Calitatea performanței acestei părți depinde de puterea dispozitivului în ansamblu. Unele modele au un suport antibacterian cu argint pentru a preveni răspândirea bacteriilor. De asemenea, este necesar să inspectați cuțitul pentru absența cipurilor și a zgârieturilor, atât pe lamă, cât și pe mâner. Mânerul propriu-zis este mai bine să țineți în mână și să apreciați confortul în timpul funcționării.

În următorul videoclip, puteți afla despre utilizarea unui cuțit de bucătărie cu ascuțire ascuțită, denumit și cuțitul de pâine de la bucătarul-șef Jim Shiebler.