Steamers: caracteristici, tipuri și utilizări

Se consideră că fierberea cu abur păstrează toate proprietățile benefice ale alimentelor, ceea ce îl face mai sănătos și mai nutritiv. Unul dintre dispozitivele de procesare a aburului alimentar este un cazan dublu, care se găsește adesea în hostess rusesc. Acest articol va discuta caracteristicile, soiurile și metodele de utilizare a cazanelor moderne cu aburi.

Pe scurt, aparatul de gătit cu abur procesează alimente datorită fluxului puternic de abur care se formează prin încălzirea apei într-unul din recipientele aparatului. Aparatul funcționează după cum urmează.

• Rezervorul inferior al cazanului dublu este umplut cu apă, care se încălzește și se fierbe sub influența elementului de încălzire la baza cazanului dublu.
• Deasupra rezervorului de apă sunt rezervoare suplimentare cu grătare prin care trece aburul.
• După ce apa de fierbere formează treptat un flux dens de abur, care este distribuit uniform în toate bolurile, în timp ce procesează termic alimentele.
• În timpul întregii proceduri se formează o cantitate mare de apă sau condens pe pereții vaselor, care curge prin găuri și intră într-o tavă specială.
• De îndată ce apa se scurge, aburul este eliberat și dispozitivul se va termina automat.

În exterior, cazanul dublu arată astfel: baza plastică sau metalică cu panoul de control, pe baza uneia sau a mai multor niveluri în care se află produsele alimentare, se așează. Pe partea de sus a proiectului este închis cu un geam dens sau capac metalic cu găuri care eliberează excesul de abur.

Indiferent de varietatea vaporilor, ele se caracterizează prin anumite caracteristici și funcții, care se găsesc cel mai des în modelele moderne.

• Managementul. Se întâmplă mecanic și electronic. Controlul mecanic este mai simplu și este prezent în modelele interne. Dispozitivele pe mecanică nu diferă în mărime mare sau într-o varietate de moduri, totuși acestea servesc la un timp stabilit și nu necesită profilaxie frecventă. Modelele cu comandă electronică (prin intermediul unui ecran tactil) sunt greu de reparat, ele sunt mai scumpe, dar există mai multe moduri a priori care vă permit să abordați foarte bine pregătirea celor mai complexe feluri de mâncare.

• Număr de programe. Vasele electronice pentru alimente sunt echipate cu mai multe programe de procesare a alimentelor. În mod normal, acestea sunt trei programe: "dezghețarea", "încălzirea" și "aburul". În modelele mai scumpe există până la 5-7 programe separate, care includ mai mult de o sută de rețete diferite și moduri de gătit.

• Putere. De la putere depinde de eficiența procesării alimentelor. Cazanul dublu de putere standard cu 2 boluri ar trebui să fie de 800-1000 wați. Cele mai puternice aburitoare au o capacitate de 2000 de wați și conțin 4 sau 5 nivele de coșuri.

• Opțiuni. Dacă nu țineți cont de accesorii suplimentare, cazanul dublu constă dintr-o bază (bază cu un centru de control), boluri sau coșuri, precum și paleți. Numărul de paleți și boluri depinde de puterea și controlul modelului.

• Temperatura. Temperatura medie a aburului în aparat este de 100 de grade Celsius, această temperatură vă permite să salvați toate proprietățile utile ale produselor. În plus față de modul de aburire, vasele complexe trebuie să aibă un mod de prăjire care vă permite să gătiți chiar și un grătar.

În plus față de caracteristicile generale, vaporizatoarele electronice, precum și unele modele de control mecanic, au o serie de funcții care facilitează procesul de gătit.

• Controlul automat al temperaturii aburului, indiferent de presiunea atmosferică externă. Aceasta înseamnă că dispozitivul poate fi utilizat în orice condiții meteorologice și atmosferice.
• Remedierea automată a curățării elementului de încălzire, precum și contaminarea bolurilor.
• Funcția de pornire întârziată este un lucru util pentru cei care nu au capacitatea de a porni aburul la un moment dat. De exemplu, dacă aveți de gând să lucrați seara, puteți seta un temporizator pentru mijlocul zilei, astfel încât mâncarea să fie gătită și încălzită până la sosirea dumneavoastră.
• gătit Auto. În vasele moderne există mai multe moduri de gătit, precum și cel puțin 20 de rețete diferite pentru gătit. Toate acestea permit proprietarului dispozitivului să nu deranjeze cu o selecție independentă de rețete și să nu piardă timp pentru a determina temperatura optimă.
• În noile modele, există și o funcție de încălzire rapidă a alimentelor, ca și în cazul microundelor.
• Funcția de alertă sonoră vă ajută să monitorizați sfârșitul procesului de gătit cu ajutorul bipurilor.
• În modelele moderne există o gaură specială cu o indicație prin care puteți monitoriza nivelul apei din rezervor pentru lichid și, dacă este necesar, completați-l. În unele modele, apa poate fi adăugată direct în timpul gătitului.
• Funcția de oprire automată în caz de supraîncălzire, spargere sau de etanșeitate insuficientă a coșurilor sau a bazei.

Piața de astăzi a aparatelor de bucătărie oferă mai multe soiuri de aburi, în funcție de materialul de fabricație, autonomie și numărul de etaje.

În funcție de material, există vase din sticlă, metal și bambus.

Un cazan dublu de sticlă este alcătuit din două elemente: o tavă mare adâncă sau o tavă (care joacă rolul unui element de încălzire) și un bol de sticlă cu găuri în partea de jos. Apa este turnată în tava, care, atunci când este încălzită, creează aburul necesar procesării alimentelor. Trebuie spus că această opțiune este adesea vândută exact în set cu o tigaie potrivită.

Același oțel inoxidabil sau fontă se pot încălzi la temperaturi semnificative care vor deteriora integritatea elementului de sticlă. Se crede că vasele din sticlă oferă multe beneficii, deoarece nu afectează gustul și culoarea alimentelor și mențin căldură mult timp.

Cazanele duble din metal sunt cel mai adesea modele fabricate din oțel inoxidabil. Avantajul vaporilor de oțel este că acestea se încălzesc rapid, servesc mult timp și nu saturează alimentele cu elemente dăunătoare. Prin proiectare, acest cazan dublu este o tavă cu fund dubluunde apa este turnată pe partea inferioară de jos pentru a genera aburi și alimentele sunt așezate pe fundul subțire pentru a încălzi sau a prelucra alimentele.

Vaporul de bambus este considerat o opțiune ecologică care nu provoacă nici un rău corpului. În plus, bambusul este incredibil de rezistent la temperaturi ridicate, ceea ce nu îi permite să deformeze sau să strică alimentele.Unele gospodine au observat că mâncarea după gătit pe cazanul dublu de bambus dă o aromă plăcută de legume.

Prin proiectare, acest cazan dublu este o tigaie sau tigaie din metal cu un singur nivel de recipient de bambus în loc de un capac. În această capacitate există un număr mare de găuri prin care aburul intră în mâncare.

Vaporizatoarele din lemn, cum ar fi bambusul, cu procesare adecvată, capabile să reziste la temperaturi semnificative și chiar aburi. Aceste modele sunt considerate a fi la fel de sigure, în plus, ele sunt absolut identice în design.

În funcție de autonomie, vaporizatoarele sunt împărțite în următoarele tipuri.

• Cazan dublu complet autonom cu funcții exacte. Versiunea obișnuită a cazanului dublu, care se găsește cel mai adesea pe piețele aparatelor de bucătărie. Reprezintă baza cu 1-2 boluri și 1 palet.

• Vaporizator de abur. O variantă a unui vapor multifuncțional care, după încălzirea sau prelucrarea hranei, îl mășcă într-un amestec de consistență indicată. De obicei, în astfel de vase, legume sau fructe sunt pregătite pentru copii mici.

• multivarka steamer. Una dintre variantele foarte comune ale cazanului dublu, care combină mai multe funcții separate simultan: gătit, gătit, prăjit și prelucrarea cu aburi a alimentelor.

• Tavă de prajit. Este o tavă adâncă de până la 3-3,5 litri în volum. O astfel de pană combină mai multe elemente: un grătar alimentar, un capac cu găuri pentru abur, precum și panoul însuși (unde partea inferioară acționează ca element de încălzire). În acest caz, puteți obține alimente de coacere, cu toate acestea, este extrem de dificil să controlați cantitatea de apă.

• Cazan dublu Wok. Un astfel de boiler dublu este un cazan semicircular, acoperit cu un capac strâns. În interior, la nivelul din mijloc este un grătar metalic, stratul inferior este umplut cu apă. Particularitatea acestui cazan dublu este că această formă permite căldurii să se diferențieze uniform pe toate pereții. În consecință, apa încălzește mai repede apa, iar mâncarea este dată aburului și căldurii din toate părțile. Pentru a crea astfel de vase folosite ceramica sau fonta.

Steamerele diferă în ceea ce privește numărul de niveluri.

• Un aragaz cu trei niveluri și patru niveluri este o versiune volumetrică a dispozitivului pentru familii mari.
• Un vapor cu două niveluri cu 2 boluri este potrivit pentru gătitul de carne de dimensiuni medii, supe și cereale.
• Cazan dublu sau mini-dublu - o versiune compactă a unei structuri mici, cu doar 1 nivel. Potrivit pentru gustări de gătit, precum și porțiuni mici de al doilea și primul curs.

Gospodinele moderne atribuie aburitorilor multe aspecte pozitive și negative care afectează într-un fel comoditatea gătitului sau a gustului.

Mai întâi, ia în considerare avantajele unor astfel de dispozitive.

• Alimentele gătite într-un cazan dublu, rămân foarte calde și calde datorită dispozitivului special strâns al acestui dispozitiv. Într-o cameră tipică cu o temperatură medie, mâncarea într-un cazan dublu poate rămâne caldă timp de 14 ore după gătit. Dacă doriți să răciți mâncarea, păstrând-o mult timp, vasul cu mâncare poate fi așezat în congelator.
• Nici unul dintre celelalte dispozitive electronice moderne nu are funcții de tipul unui cazan dublu - datorită unei metode de gătit pe mai multe niveluri, mâncarea poate fi îmbibată cu arome de condimente, legume și ierburi, situate în alte boluri.
• La fel ca în orice aparat electronic de bucătărie, într-un cazan dublu, mai întâi trebuie configurate mai multe moduri de gătit cu temporizatoare și temperatura aburului. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să monitorizați funcționarea dispozitivului - pur și simplu să ridicați alimente deja pregătite sănătoase.
• Se crede că tratamentul cu aburi de alimente nu-i face rău. Acesta este cel mai blând tip de încălzire care poate încălzi alimentele fără tratament termic agresiv.
• Cazanul dublu vă permite să abordați mai subtil pregătirea celor mai variate alimente, în timp ce proprietarul dispozitivului nu cunoaște în mod necesar caracteristicile acestui preparat.

Cu toate acestea, există un dispozitiv și contra.

• Steamer, ca orice alt dispozitiv, are nevoie de îngrijire obișnuită și minuțioasă.
• Vasele aburitoare care vă permit să preparați alimente pentru o întreagă familie simultan, deseori necesită mult spațiu. Și nu poate oferi fiecărei gazde.
• Aburul, care are un efect favorabil asupra alimentelor, este capabil să cauzeze daune semnificative mobilierului, vopselelor și tapetului pe pereți, chiar și în cazul albului pe tavan. Acest lucru înseamnă adăugarea la hassle de îngrijire pentru bucătărie.
• De obicei, coșurile și bolurile folosite pentru gătit sunt prea voluminoase - sunt dificil de pus într-o mașină de spălat vase.

Lista celor mai bune și mai funcționale mașini de gătit cu aburi se schimbă în fiecare an - de mai jos puteți vedea lista celor mai populare aragazuri de azi. În vederea creșterii calității, vor fi prezentate cele 5 cele mai bune modele de pe piață.

Populară printre gospodinele chineze aburitor, prețul este destul de mare, dar acum puterea depășește toate așteptările.

avantaje:

• izolarea excelentă a zonelor de procesare a alimentelor;
• 3 containere pentru produse alimentare;
• design interesant;
• putere impresionantă;
• funcția de pornire întârziată.

dezavantaje:

• cost cu o schimbare;
• cablu scurt și nu foarte puternic.

Unul dintre cele mai puternice modele de pe piață de astăzi.

avantaje:

• asamblare robustă de la un producător fiabil;
• funcția de abur rapid;
• sistem de securitate mai bun: dispozitivul se închide în caz de supraîncălzire sau fără lichid.

dezavantaje:

• apă de turnare inconvenabilă;
• copertă superioară fragilă;
• Există probleme cu execuția comenzilor declarate în modul "auto".

Un alt produs realizat în China. Puteți găti până la trei mese la un moment dat.

avantaje:

• aspect minunat;
• costul bugetului;
• segmentarea plăcută a recipientelor pentru gătit simultan de diferite dimensiuni;
• construcție sigură.

dezavantaje:

• dimensiuni mari;
• dificultăți de curățare și spălare a componentelor;
• nu recipiente deosebit de fiabile.

Model foarte ușor de administrat, complet cu un bol pentru orez. La control mecanic.

avantaje:

• carcasă din material de înaltă calitate și durabil;
• design interesant;
• compactitatea vasului și a bazei însăși;
• cost redus;
• consumul redus de electricitate.

dezavantaje:

• în timp, culoarea nișelor și a bazei însăși diminuează semnificativ, aspectul general al modelului este pierdut;
• nu recipiente deosebit de convenabile pentru spălarea în mașina de spălat vase.

Cea mai bună opțiune atât în ​​termeni de preț cât și tehnic până în prezent.

avantaje:

• în mod ideal asamblare puternică;
• volum mare;
• garanție lungă de viață;
• convecție încălzire;
• conservarea tuturor substanțelor nutritive în timpul încălzirii și tratării cu aburi;
• izolarea completă a produselor printr-o acoperire orizontală densă.

Există un singur dezavantaj aici - departe de costul bugetului.

Este destul de dificil să alegeți un abur de calitate, deoarece nu este întotdeauna posibil să verificați singur construcția modelului.În plus, alegeți un cazan dublu ar trebui să se bazeze pe soiurile de produse alimentare viitoare și o varietate de feluri de mâncare. Mai jos este o listă de parametri și componente ale cazanului dublu, care ar trebui să acorde atenție atunci când cumpără.

• Bowls și coșuri. Acesta este primul lucru de urmărit. Din numărul, forma și volumul coșurilor depinde de cantitatea de hrană pe care o puteți găti în același timp. Rețineți că este imposibil să scoateți cupele în procesul de gătire însăși, puteți deteriora dispozitivul de prindere și puteți întrerupe temperatura și presiunea formată în interiorul aparatului. Este mai bine să alegeți vaporizatoarele, unde coșurile sunt ușor diferite - astfel încât acestea vor fi mult mai ușor de păstrat. Dacă doriți să monitorizați întregul proces de gătit, este mai bine să alegeți coșuri transparente.

• Paleti. În fiecare boiler dublu, în mod implicit, trebuie instalată cel puțin o tavă în care se vor acumula excesul de grăsimi, condens sau bulion din alimente gătite. Înălțimea paleților este de obicei de până la 3 centimetri. Tava trebuie să fie suficient de mare pentru a menține toată umiditatea care se formează în timpul procesului de gătire. Este mai bine să alegeți paleți cu mânere - va fi mai ușor să evacuați condensul și pericolul arderii va dispărea.

• Fundul coșurilor. Se întâmplă să fie solidă sau pliabilă, coșuri cu un segment solid de jos, aburul în mai multe compartimente. Modelele cu fundul pliabil permit unirea unui coș într-unul pentru prepararea unui aliment mai dimensional.

• Putere. Foarte mult în gătit depinde de puterea dispozitivului în sine. Rețineți că mai multe coșuri și boluri pe care le aveți în modelul dvs., cu atât mai multă putere va trebui să se ocupe de această cantitate de alimente. Dacă vorbim despre un castron, atunci va fi suficient un cazan dublu cu o capacitate de 500 de wați, în cazul în care aproximativ trei coșuri de câte 3 litri fiecare - până la 1500 de wați. Modelele cu 4 sau mai multe coșuri trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 1600-1700 wați.

• Dimensiunea bucătăriei. Există modele individuale sau încorporate de dublu cazan încastrat adecvat pentru bucătării cu spațiu limitat. Un loc pentru a instala astfel de modele poate servi drept dulap, tabletop, raft lângă capota.

• Securitate. Unele aparate de gătit cu abur moderne au un mecanism special de protecție care se închide atunci când este supraîncălzit sau în afara apei, pentru a elibera aburul atunci când capacul este deschis, pentru a fixa capacul în timpul gătitului și pentru a bloca capacul atunci când se formează o presiune sau temperatură potențial periculoasă în dispozitiv.

• Sârmă. Încercați să alegeți modele de aburi cu un fir lung. Faptul este că nu toți extindătorii sunt capabili să reziste la puterea necesară unui cazan dublu cu 3 sau mai multe coșuri.

Toate dispozitivele, în special cele electronice, necesită condiții speciale de operare. Mai jos puteți afla cum să utilizați în mod corespunzător un abur modern, autonom.

• Locație. Vaporizatorul trebuie să stea întotdeauna pe o suprafață plană, cu o suprafață refractară și rezistentă la temperaturi ridicate. Acesta este motivul pentru care suprafețele polimerice sau din lemn cu un strat subțire nu se potrivesc aici. La poziționarea cazanului dublu, acordați atenție și distanței față de cel mai apropiat mobilier. Pentru a nu strica pielea, lemnul și alte materiale, ar trebui să rămână cel puțin 20 de centimetri de spațiu liber. Același lucru este valabil și pentru înălțimea la tavan - trebuie să fie de cel puțin 1 metru pentru eliberarea neobstrucționată a aburului și a căldurii.
• Mutarea și schimbarea locurilor. Nu încercați să mutați aburul chiar în momentul pregătirii sale - puteți vărsa apă fierbinte și puteți provoca arsuri grave.Dacă vorbim despre modele multi-tip, în cazul în care dispozitivul este o combinație între un multicooker și un cazan dublu, această precauție poate fi ignorată. De obicei, în multicookers, capacele sunt foarte închise, care nu permit ca apa să iasă.
• Păstrați departe de copii. Dispozitivul trebuie să fie într-un loc greu de ajuns pentru copii, va ajuta la evitarea rănilor grave și a arsurilor.
• Calitatea apei Faptul este că calitatea alimentelor gătite într-un cazan dublu depinde direct de aburul însuși, care, la rândul său, depinde de calitatea apei. Datorită faptului că apa în unele regiuni poate fi prea grea sau dăunătoare, se recomandă să cumpărați un lichid special filtrat.

Pentru ca aparatul să supraviețuiască mult timp și să se arăce bine în gătit, trebuie să urmați niște reguli de îngrijire pentru un cazan dublu. Cele mai evidente sunt descrise mai jos.

• Înainte de a porni dispozitivul, acesta trebuie eliberat din componentele ambalajului, scoateți filmul din nivele și containere. De asemenea, asigurați-vă că clătiți cu atenție toate părțile pliante ale dispozitivului și puneți-le într-un loc cald.
• Curățați și spălați boilerul dublu după fiecare preparare (acordați atenție specială grăsimilor care se acumulează adesea în tăvi). Deci păstrați un miros plăcut și natural, scapați de pericolul ruginii. Orice curățare de calitate poate crește durata de viață a dispozitivului. Pentru curățarea uscată a coșurilor și containerelor, este mai bine să folosiți perii cu vilii frecvente și grele.
• În procesul de spălare, nu uitați să deconectați dispozitivul de la rețea, în plus, încercați să spălați toate părțile aparatului separat. Pentru spălarea unor astfel de dispozitive va servi și ca o mașină de spălat vase. Baza de bază a cazanului dublu nu se spală niciodată, trebuie doar să fie șters cu atenție cu o cârpă ușor umedă.
• După mai multe aplicații, elementul de încălzire al dispozitivului poate fi acoperit cu o scală. Cel mai adesea acest lucru se datorează calității slabe a apei. Scala poate fi îndepărtată folosind oțet - într-un rezervor de apă ar trebui să fie plasate 1-2 cești de oțet (5%), restul de spațiu este umplut cu apă. Am adăpostit un element de încălzire, stabilim paleta și o capacitate de hrană. Setați cronometrul timp de 8-10 minute, apoi verificați dacă scala a rămas. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori. După această curățare, nu uitați să clătiți bine întreaga structură.

Cum de a alege un cazan dublu, vedeți următorul videoclip.