Descrierea și selecția ciocanelor pentru bătăi de carne

Ciocan pentru călcarea cărnii - un atribut must-have în orice bucătărie. Acest instrument simplifică foarte mult și accelerează procesul de gătit carne. În prezent, departamentele economice oferă o gamă largă de modele mai moderne, dintre care gospodina tinerească este destul de dificil de a alege cel mai potrivit atribut. Să facem cunoștință cu cele mai relevante opțiuni.

Un ciocan special este un ustensiu de bucătărie pentru a bate carnea. Înfățișarea seamănă cu un instrument obișnuit de tâmplărie, dar cu o dimensiune mai mică, cu greutate mai mică și cu două suprafețe de lucru - adesea netede și nervurate sau zimțate.

Produsul de carne respins, cu fibre moi sub impactul impactului, este rapid prăjit, devine moale și suculent, este bine mestecat și ușor de digerat de către organism, adică grăsimile din carne și proteinele din intestin sunt absorbite mai rapid și mai complet. Carnea repulsată nu permite proteinelor să putrezească în organism, iar acest proces este adesea cauza multor boli ale organelor digestive. De asemenea, produsele din carne moi sunt mai benefice pentru dinți.

Cu toate acestea, există în utilizarea unui ciocan și contra. Astfel, în procesul de bătăi, carnea pierde o mulțime de suc care conține elemente utile. Desigur, cea mai mare parte este păstrată, dar departe de a fi pe deplin. Prin urmare, este important să alegeți grosimea corectă a cărnii, astfel încât corpul să poată face față cu ușurință piesei, iar carnea își păstrează avantajul maxim.

Printre exemplele populare de ciocane chop distingem următoarele specii.

• Din lemn. Atributul foarte ușor, este convenabil să lucrezi, dar calitatea muncii lasă mult de dorit. Datorită ușurinței sculei din lemn nu se poate da carnea o textura subțire moale. Pe de o parte, este un material sigur din punct de vedere ecologic, dar, sub acțiunea umezelii, copacul se prăbușește rapid și, din cauza contactului frecvent cu carnea brută, se formează bacterii pe suprafața produsului.

• Din oțel inoxidabil. Echipamentele din oțel inoxidabil ar putea fi totuși găsite în bucătăria sovietică, iar acest lucru nu este un accident, deoarece cine știe cum să aleagă uneltele de gătit cele mai delicioase feluri de mâncare. Aceasta este cea mai preferată opțiune, care descurajează calitativ tăierea la grosimea dorită. Nu este prea greu și, prin urmare, nu va fi nevoie de efort pentru bătăi.

• Aluminiu. Această copie este mai bine de utilizat pentru file de pui sau produse din carne miniaturale, deoarece este destul de ușoară și nu va putea să facă față cu carne mai groasă. În general, este un produs practic care este igienic și nu absorbția de umiditate. Pentru scule din diferențele de temperatură aluminiu și rugina nu sunt teribile.

• Hatchet. Acest atribut arată ca un ciocan clasic, dar, pe de altă parte, are o brățară care poate tăia cu ușurință carnea. O opțiune mai scumpă, dar dacă considerați că o bucată de bucătărie în bucătărie este, de asemenea, necesară, atunci achiziționarea de "două în una" va fi chiar mai ieftină.

• Tenderayzer. Instrument modern pentru combaterea cărnii. Este un dispozitiv cu ace ace lungi sau o lamă subțire pe o parte.Cea de-a doua parte are, de obicei, o suprafață înaltă sau netedă pentru a alinia ciocul. Această copie perforează cu ușurință o bucată de carne, fără să o taie și să nu o zdrobească. Găurile din ace permit marinadei să pătrundă până la adâncimea maximă, ceea ce face carnea bine gătită și suculentă.

Atunci când alegeți un ciocan pentru a bate carnea Utilizați următoarele linii directoare.

• Alegeți un instrument complet fabricat din oțel inoxidabil. Chiar dacă atributul are o suprafață metalică, ci un mâner din lemn, carnea brută va cădea încă pe podeaua din lemn, ceea ce este destul de dificil de manevrat și dezinfectat. Produsele din lemn și din aluminiu sunt potrivite numai pentru felii moi sau carne de pui, iar specimenele din oțel sunt universale.

• Preferați barele de protecție din oțel inoxidabil cu marcaj 18/10. Este mai bine să luați modelul gravitațional mediu. Dacă luați un ciocan ușor, atunci lovirea va necesita mai mult efort; dacă este prea greu, trebuie să aveți grijă să nu aplatizați deloc carnea.

• Suprafața de lucru poate fi rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Alegeți modele cu colțuri, deoarece acestea pot avea 3 sau 4 suprafețe de lucru și rotunde - nu mai mult de 2. În general, formularul nu afectează ușurința și viteza fluxului de lucru.

• Dacă bucătăria trebuie adesea să bată bucăți groase de carne, atunci alege un ciocan cu dinți mari. Pentru prelucrarea sau baterea delicată a marginilor, dinții mici sunt potriviți. Pentru a bate fripturi, cumpărați o copie cu o suprafață netedă. În general, se recomandă alegerea unui dispozitiv, pe o parte a căruia dinții au o înălțime dorită, iar a doua parte este netedă.

• Nu refuzați opțiunile care oferă suplimentar o suprafață de lucru ondulată. Acest element vă permite să procesați frumos carnea pentru imagine, ca într-o tigaie de grătar.

• Acordați o atenție specială alegerii mânerului. Pentru a face acest lucru, luați copia care vă place în mână și asigurați-vă că este convenabil să lucrați cu ea. Potrivit recenziilor, confortabile pot fi considerate mânere din cauciuc, cauciuc sintetic sau aluminiu. Preferi suporturile rotunde. În cazul în care alegerea a căzut pe un mâner dreptunghiular, atunci amintiți-vă că va fi nenatural în mână, iar colțurile vor apăsa pe pielea palmelor. Se recomandă să cumpărați produse cu mâner îngroșat - este mai convenabil și mai practic.

• Acordați atenție caracteristicilor suplimentare ale ciocanului. Dacă uneltele din bucătărie sunt stocate pe cârlige sau șine, atunci alegeți produse cu o buclă pentru agățare. Apoi bucata nu se pierde în cutia obișnuită cu tacâmuri.

• Alege modele clasice de oțel. Modificatorul de modă nu este adaptat pentru o bătaie bună, ci va accelera decaparea și procesul de prăjire, dar carnea nu o va face moale și subțire. După ce ați folosit tenderul, piesa este mestecată. Judecând după recenzii, este mai convenabil să lucrați cu un ciocan simplu, iar produsele sunt bate mai mult calitativ.

• Verificați forța preferată a modelului preferat, asigurați-vă că piesele nu se împrăștie în timpul lucrului și că ciocanul nu va afecta gazda și ceilalți membri ai gospodăriei.

Nu are sens să învățăm cum să folosim un ciocan pentru bătăi - acest proces este simplu și nu trebuie explicat. Cu toate acestea, recomandările suplimentare vor prelungi durata de viață a ciocanului tăiat.

• Încercați să bateți mereu carnea prin film. În primul rând, cu o lovitură puternică, există o probabilitate mai mică ca chopul să se lărgească și, în al doilea rând, suprafața de lucru nu va intra direct în contact cu carnea brută și, prin urmare, va fi mult mai ușor să aveți grijă de ea.

• Curățați temeinic scula de spargere după fiecare utilizare. Puteți folosi sifon regulat sau detergenți. Este important să clătiți suprafața de lucru bine și complet uscată, în special pentru modelele din lemn.

• Derulați pentru a bate off de carne de bucătărie separate de bord.Ciocanii dinți, chiar dacă nu sunt înalți, vor deteriora în cele din urmă suprafața tabloului și îl vor face inutilizabili. Prin urmare, este mai bine să efectuați întotdeauna procedura pe un strat vechi, care nu este păcat să-i deteriorați dinții. Mai ales această problemă este relevantă atunci când se aplică tenderizatorul cu ace.

Sfaturi pentru ciocanirea cărnii în videoclipul de mai jos.