În ultimele câteva secole ale existenței umane, cafeaua a devenit o parte integrantă a vieții aproape a fiecăruia dintre noi. Pentru a prepara corect și cu precizie această băutură delicioasă, au fost inventate multe vase și accesorii diferite. Cele mai populare dintre ele sunt Turk și jazz, astăzi vom examina principalele lor diferențe.
Un pic de istorie
Navă cu un nume neobișnuit ibrik numite primele vase pentru prepararea cafelei. În esență, aceasta este doar o cană frumoasă. Nasul său lung este foarte potrivit pentru a vărsa lichid fierbinte, iar designul în sine este excelent pentru transportul pe distanțe lungi în pungi. De obicei, ibricii nu au fost făcuți mari - volumul lor nu depășea 300 ml. Dar nimic nu le împiedica să aibă dimensiuni mari, deoarece ar putea fi folosite pentru a stoca apa.
Înlocuit-o Dalla. A devenit populară în timpul importului de cafea în Arabia. În acei ani, el a încetat să mai fie considerat o băutură de oameni obișnuiți și a intrat cu încredere în dieta bogatilor.
Acesta este motivul pentru care dalla, deși era și un pitcher obișnuit, părea mult mai bogat, mai pitoresc, mai luxos.
Diferențele sale principale au fost urmărite modelul și materialul în sine - metalul în loc de lut. În plus, dalla a fost utilizată exclusiv pentru cafea și nu pentru apă. Treptat, a început să facă o formă conică și, astfel, sa dovedit a fi jazzul, la care suntem obișnuiți astăzi.
După un timp, a fost inventat un alt dispozitiv interesant - strecurătoare. Astfel a fost numit de către inventatorul (preotul francez) de la cuvântul percolare - "străpunge, pătrunde". Întreaga structură a constat din două părți și a lucrat destul de simplu. În vasul superior, în pereții căruia s-au făcut găuri, au turnat cafea măcinată și au turnat abundent apă fiartă. Lichidul intra în recipientul inferior deja saturat, adică sub formă de băutură delicioasă, revigorantă, aromată.
Ce este un jazz?
Acest cuvânt destul de exotic din turcă se traduce ca "Carbune caldă". Un nume frumos a fost inventat pentru un recipient care ajută la prepararea boabelor de cafea măcinate. Marocan sau orice alt jazz clasic reprezintă un vas alungit cu pereți groși, un fund foarte larg și cu un mâner lung, eventual din lemn.
În conformitate cu tradițiile, acest dispozitiv este fabricat din cupru, iar în interior este acoperit cu un tins special, sigur pentru corpul uman. Faptul este că cuprul în sine ca material de fabricație, atunci când este încălzit, afectează negativ corpul uman. De aceea trebuie să puneți un alt strat pe interior.
Acest metal este conductor bun de căldură și destul de durabil în funcționare. Înainte de prepararea cafelei, verificați dacă învelișul interior este în ordine: dacă cuprul este vizibil acolo, atunci cezovul nu poate fi utilizat. Uneori, în modele mai scumpe, stratul interior este realizat din argint.
O astfel de variație are într-adevăr proprietăți benefice din cauza ionilor, dar un astfel de produs nu va fi numai mai scump, ci și că nu este atât de ușor.
Opțiuni de producție
Așa cum am menționat mai sus, cel mai adesea Cezve este fabricat din cupru extrudat, dar uneori este folosit și forjarea.. Prima opțiune vă permite să faceți pereții mai subțire, iar în al doilea caz, pereții sunt mai groși. Pânzele subțiri ale vasului fac mai rapid procesul de preparare a băuturii, totuși durata de viață a lui cezve scade, iar calitatea cafelei se deteriorează. Modelul forjat implică o încălzire mai uniformă și o durată lungă de viață. Cel mai adesea este mai scump, dar foarte frumos cezves, zidurile lor sunt decorate cu sculpturi curate, iar mânerele sunt realizate din lemn durabil.
Conform tradiției, astfel de recipiente cu pereți groși au fost folosite pentru a face o băutură aromatică pe nisip. Pentru aceasta, acestea din urmă, împreună cu pietricelele, au fost încălzite astfel încât să producă o masă roșie-caldă și au pus un top pesteve. Astfel, a existat o cafea mare, care astăzi nu poate fi făcută chiar și în cea mai bună mașină de cafea.
Pentru iubitorii de cafea de novice care doresc să pregătească această băutură aromată într-o cezve, puteți alege cuarț de produs. Muntele cuart vă permite să faceți pereții complet transparenți. În consecință, puteți observa întotdeauna în timp când apa începe să fiarbă și să oprească căldura, pentru a nu strica gustul de cafea și nu pata pe aragaz. În plus, această versiune a spectacolului arată foarte frumoasă și neobișnuită. La prima vedere, se pare că produsul este fabricat din sticlă, dar în același timp este rezistent la temperaturi ridicate.
Există, de asemenea, opțiuni pentru a face cezve din argilă chineză. Cu toate acestea, această performanță este mai puțin comună decât toate celelalte. Printre avantajele acestei opțiuni este structura eterogenă a lutului, care vă permite să saturați în continuare cafeaua cu oxigen. Aroma băuturii preparate în acest vas este cu adevărat bogată și foarte plăcută.
Dacă sunteți în căutarea unui dzhezva, dar nu puteți decide asupra materialului, atunci luați orice, cu exceptia otelului inoxidabil. Aceasta, poate, va dura mai mult, dar va afecta negativ gustul băuturii. Cafeaua, chiar și cea mai scumpă și mai delicioasă, când va fi preparată, va avea gustul de metal.
Cum sa alegi?
Atunci când alegeți o cezve, trebuie să respectați următoarele recomandări.
- Trebuie să acordați atenție stiloului. Cea mai bună alegere este un model amovibil, caz în care nu puteți numai să curățați mai bine întreaga structură, dar și să înlocuiți mânerul dacă este incomod.
- În ceea ce privește volumul, nu trebuie să vă alegeți prea multă capacitate, cu excepția cazului în care, desigur, nu vă așteptați să pregătiți în același timp o cantitate mare de cafea. Pentru a pregăti o porție de băutură aromatizată, nu mai sunt suficienți decât o sută cincizeci de mililitri. Și majoritatea rețetelor de cafea pentru astfel de volume și calculate! Dar dacă aveți o familie mare și toată lumea vrea cafea dimineața, atunci puteți cumpăra în siguranță un vas de 0,5 litri.
- Dacă alegeți forma produsului, modelele în formă de con cu gât subțire sunt perfecte pentru utilizare continuă. Acest lucru este convenabil și practic, deoarece această configurație vă permite să încălziți rapid apa și cafeaua preparată se va răci încet.
În plus, acest design păstrează perfect aroma băuturii.
Turk și jazz - același lucru?
Turk este numele unui pescar care a devenit rădăcină în zona noastră.
Deoarece numele original era dificil de pronunțat pentru vorbitorii nativi ruși, ei au început să numească acest dispozitiv, concentrându-se asupra locului în care au adus tradiția de a ne bea cafea. În acest caz, se are în vedere și metoda tradițională turcească de bere - pe nisip și pietricele.
Cel mai adesea, în fabricarea turcilor, preferința nu este cuprul, deși asemenea opțiuni sunt de asemenea prezente.
Cele mai multe magazine în astfel de produse din ceramicăacestea sunt comune și necostisitoare. Există, de asemenea, produse din alamă. Desigur, puteți găsi versiunile clasice de oțel inoxidabil, argilă și cupru. Atât forma cât și volumul pot varia.
În ciuda asemănărilor, există încă unele diferențe între polonezi și turci, deoarece acesta este mai adaptat nevoilor și cerințelor omului modern. Jezva are în mod tradițional un gât îngust, în timp ce turcii au o pâlnie. Dar în funcționalitatea sa ambele opțiuni sunt considerate identice.
Loialitate față de tradiție
Cafeaua Turk sau jazz, așa cum a fost inițial numită, de mulți ani ocupă deja un loc de onoare în bucătăria iubitorului unei băuturi gustoase, aromate. Odată cu trecerea timpului, au fost scoase noi cafele, au apărut noi rețete pentru pregătirea lor, au fost create unități moderne de preparare a băuturii. Cu toate acestea, în pofida soluțiilor și tehnologiilor alternative moderne, Turk este încă în căutare și iubit.
Un număr mare de cunoscători de cafea refuză să accepte alte dispozitive și încă își prepară băutura preferată într-un frumos cupă de cupru.
Ei sunt pe deplin încrezători că cea mai bună cafea poate fi obținută numai cu ajutorul turcilor de înaltă calitate și, prin urmare, nu schimbă tradiția.
Pentru a afla cum să faceți cafeaua corect în Turk, vedeți următorul videoclip.
