Termometre pentru carne: caracteristici, tipuri, alegeri, reguli de utilizare

Accesorii de bucătărie au creat astăzi o mare varietate și majoritatea sunt destinate utilizării în gătitul de carne. Atât bucătarii de gătit acasă, cât și bucătarii profesioniști vor spune că de multe ori gustul, aspectul și aroma cărnii depind direct de temperatura corectă a preparării. Condimentele, o parte a carcasei selectate și vârsta ei au o influență, dar factorul cheie este totuși temperatura.

Aici, pentru a identifica corect și apoi pentru a scoate carnea din cuptor, s-au creat termometre speciale. Vom vorbi despre tipurile și subtilitățile lor de utilizare.

Mulți confundă în mod eronat un termometru cuptor cu un accesoriu special care este proiectat să măsoare temperatura numai a cărnii în sine. Un astfel de dispozitiv nu este deloc un element de lux, ci, dimpotrivă, este necesar pentru acele gospodine, a căror masă este întristată în mod regulat cu feluri de mâncare pregătite din carne de pâine sau de păsări de diferite feluri.

Faptul este că Fiecare tip de produs are o singură temperatură de gătit unică. și anume depinde de respectarea ei, dacă felul de mâncare pregătit se va dovedi parfumat, sigur și gustos, va fi brut și periculos sau prea uscat.

Contrar credinței populare, acest accesoriu de bucătărie ideal nu numai pentru prăjirea păsărilor de curte și a cărnii, ci și pentru gătit multe feluri de mâncareDe exemplu, pește sau chiar caramel de gătit de casă. Și aici este practic imposibil să faci fără acest dispozitiv special.

Desigur, există și alte modalități de a determina gradul aproximativ de pregătire al unui anumit fel de mâncare, dar nici unul nu dă un rezultat precis. Termometrul pentru carne vă permite să determinați cu precizie temperatura din interiorul piesei și, prin urmare, să determinați gradul de utilizare 100% în continuare. Faptul este că fiecare produs are un anumit indicator al încălzirii, în care mor toate bacteriile care cauzează boala și pentru a afla că carnea în acest caz este complet decontaminată, numai acest accesoriu de bucătărie ajută.

Adică, un termometru pentru carne permite nu numai că îl pregătiți într-o formă ideală, ci vă permite să fiți sigur că toți agenții patogeni care ar fi putut fi pur și simplu au murit. Este un accesoriu de bucatarie sanatos si usor de folosit.

Ca orice alte aparate de bucatarie, aceasta are dezavantajele sale. Ca și cea principală, este posibil să evidențiem faptul că în cele mai simple modele clasice, precizia determinării nu corespunde întotdeauna temperaturii reale. Mai ales atunci când vine vorba de măsurarea suprafeței, deoarece în interiorul cărnii, această cifră va fi de mai multe ori mai mare.

Al doilea dezavantaj major este costul ridicat al unui accesoriu modern de bucătărie.

Dar are ambele avantaje și multe altele.

• O gamă largă de modele și o altă categorie de preț. Gama acestui produs este largă, deoarece mulți producători, atât cei celebri de renume mondial, cât și cei care au apărut destul de recent, oferă produsele lor termometre cumpărătorilor. Ele diferă între ele în funcție de culoare, funcție și valoare.
• Ușor de utilizat. Utilizarea unui astfel de dispozitiv este foarte simplă: tot ce este necesar este fie să străpungă o bucată de carne sau păsări de curte, fie pur și simplu să atașați dispozitivul la suprafața lor.
• Viteza și precizia măsurătorilor. Modele moderne de înaltă calitate vă permit să determinați temperatura vasului în 1-3 secunde, în timp ce abaterile nu pot fi mai mari de 2-3 grade.
• multifuncționalitatea. În ciuda faptului că aceste dispozitive sunt inițial poziționate de producători ca termometre numai pentru carne, ele pot și, uneori, chiar trebuie să fie folosite în prepararea altor feluri de mâncare.

Și, bineînțeles, nu uitați de durabilitatea funcționării acestor dispozitive, precum și de ușurința de a le îngriji. În general, din această scurtă trecere în revistă a avantajelor și dezavantajelor acestui accesoriu, devine clar că o astfel de adaptare este cu adevărat necesară în fiecare bucătărie.

Toate modelele existente ale acestui dispozitiv sunt împărțite în două tipuri principale. Primul grup include așa-numitele dispozitive analogice. Acestea sunt strămoșii unor unități mai moderne. Precizia măsurării lor are întotdeauna o eroare și este destul de mare. Dar, în același timp, dispozitivele pot fi spălate cu ușurință în apă curentă și utilizate de mai mulți ani la rând.

Cu toate acestea, un astfel de accesoriu mecanic analog a fost practic scufundat în uitare, iar diferite modele de termometre digitale pentru carne au înlocuit-o. Un astfel de dispozitiv electronic cu un senzor are de asemenea mai multe soiuri, și acesta este cel care este considerat cel mai bun și mai sigur de utilizat acasă. Există trei tipuri principale ale acestui dispozitiv.

• Termometru fără fir clasic - Aceasta este cea mai ușoară versiune bugetară a acestui dispozitiv. Are o sondă care este aplicată pur și simplu unui senzor cu afișaj, iar temperatura vasului preparat este afișată pe acesta. Acesta este un termometru pliabil, simplu și intuitiv de utilizat, al cărui ac poate fi spălat cu ușurință sub apă curgătoare. Dezavantajul acestui dispozitiv este acela că face imposibilă măsurarea temperaturii direct în interiorul unei bucăți de carne sau pasăre. În plus, nu se poate utiliza imediat în cuptor, mai întâi trebuie să scoateți vasul din el. Cu toate acestea, pentru bucătari novice doar un astfel de accesoriu va fi cea mai bună alegere.

• Modele pentru proba de la distanță - Dispozitivele cu fir pot fi folosite imediat în cuptor. Eroarea măsurării lor este aproape zero. Multe termometre de acest tip sunt echipate cu o mulțime de funcții suplimentare, simplificând în mare măsură munca bucătarului. Au nevoie de un bucătar special, toată lumea decide singur. Viteza de măsurare aici este de numai 3-5 secunde, dar principalul avantaj este că un astfel de dispozitiv cu un ac face posibilă măsurarea temperaturii exacte în interiorul produsului.

• Termometru cu infrarosu. Acesta este așa-numitul know-how. Acest accesoriu permite măsurarea temperaturii produselor în exterior. Un bonus este faptul că puteți determina cu exactitate temperatura panului sau a vasului, precum și gradul de gătire de orice fel în interiorul. Dar trebuie avut în vedere că, cu cât distanța față de produs este mai mare, cu atât va fi mai mare eroarea de măsurare. Un alt dezavantaj al acestui dispozitiv constă în prețul său ridicat.

O astfel de varietate de specii, împreună cu faptul că produsele de diferite mărci sunt reprezentate pe piață, conduc adesea potențialii cumpărători aflați în dificultate și nu cunosc care marca și modelul ar trebui să fie preferate.

Pentru a facilita alegerea termometrului pentru făină pentru cumpărătorii de carne și pentru ca aceștia să poată achiziționa, într-adevăr, produse de înaltă calitate, Vă oferim un mini-rating al celor mai buni producători ai acestui accesoriu de bucătărie.

• Weber 6492 - Acesta este un termometru universal care este potrivit pentru măsurarea temperaturii numai în afara produselor. Cu toate acestea, poate fi folosit nu numai pentru carne, ci și pentru ciocolată, caramel și alte produse.

• ThermoPro TP-06 - Acesta este un accesoriu cu o sondă portabilă, astfel încât un astfel de termometru să poată fi utilizat pentru a determina temperatura din interiorul produselor direct în cuptor. Simplu și fiabil de utilizat, cu o mare precizie a indicatorului. Un avantaj important este prețul accesibil al dispozitivului.

• Ivation IVAWT738 - Acesta este unul dintre cele mai sofisticate și mai moderne dispozitive. O caracteristică distinctivă este designul său unic, vă permite să măsurați temperatura în două produse complet diferite cu ajutorul a două ace, iar informațiile despre fiecare dintre ele vor fi afișate separat pe ecran. Dificil, cu precizie ridicată și termometru durabil în uz.

• Thermapen® Mk4. Acesta este unul dintre accesoriile preferate ale bucătarilor lumii. În ciuda designului simplu, se poate spune, acest dispozitiv este caracterizat printr-o precizie ridicată a măsurătorilor, ușurință în utilizare și întreținere și durabilitate.

• Polder THM-515 - Aceasta este una dintre cele mai rentabile și ușor de utilizat modele de termometre din carne. De asemenea, poate fi utilizată pentru a determina temperatura exactă a produselor cum ar fi caramel, ciocolată și pește.

După cum puteți vedea, termometrele din carne sunt produse de o varietate de mărci și la cele mai diverse prețuri. Acest lucru vă permite să cumpărați un astfel de accesoriu de bucătărie pentru fiecare persoană, în funcție de capacitățile și dorințele acestora.

Pentru a evita orice probleme și situații neplăcute în procesul de funcționare, ci doar un sentiment de satisfacție de la cumpărare, este necesar să se abordeze alegerea termometrului propriu-zis. Prin urmare, este important să se asculte recomandările experților.

• Cel mai bine este utilizarea frecventă pentru achiziționarea unui dispozitiv care are o protecție specială împotriva umidității. Un astfel de termometru va dura o lungă perioadă de timp, iar citirile sale vor fi clare și veridice.
• Intervalul de temperatură pentru măsurare nu trebuie să fie mai mic de 100 de grade, altfel atunci când gătirea unui astfel de accesoriu va deveni pur și simplu inutilă, iar citirile sale vor avea o eroare mare.
• Cei care se pregătesc adesea și doresc să facă multe lucruri în același timp, cel mai potrivit metru cu un timer, care poate fi pus imediat cu un vas brut în cuptor. Când este gata sau temperatura atinge nivelul dorit, va suna un semnal sonor, care nu vă va lăsa să uitați de procesul de gătit curent.
• Sunt deosebit de convenabile dispozitivele care au un mic afișaj digital. Toate rezultatele măsurătorilor vor fi afișate în mod clar și vor apărea foarte repede.

Pentru fiecare fabricant de termometru pentru carne atașează instrucțiuni detaliate pentru funcționarea acestuia, dar există o serie generală de cerințe care sunt obligatorii.

• Spălați-l în apă sau lăsați-l complet numai cu accesorii impermeabile.
• Nu utilizați dispozitivul prea des, piercing produsul - acesta își va pierde suculența.
• Un termometru culinar este de obicei utilizat în stadiul final de preparare. Pentru grătar - acestea sunt ultimele 10 minute de gătit, pentru bucăți întregi de carne - în ultimele 15-20 de minute.

Pentru a determina gradul de pregătire a unui vas va ajuta la o masă specială. Conține informații despre tipul de produs și despre temperatura la care este complet pregătit pentru utilizare.

Acest tabel arată temperatura când frigeți carnea până la nivelul complet de prăjire.

Și totuși, nu ar trebui să lipiți sonda dispozitivului de lângă oase sau cartilagiu - poate fi deteriorată și datele sale nu vor fi fiabile sau dispozitivul, în general, va eșua.

Aceste subtilități sunt, de asemenea, descrise în instrucțiuni. Dar este important să rețineți că este imperios necesar ca la fiecare șase luni să se efectueze verificarea de control a preciziei măsurării pregătirii produsului. Corpul termometrului pentru carne și afișajul acestuia pot fi curățate fie cu o cârpă umedă, curată, fie cu șervețele.

După detașarea din corp, sonda retractabilă sau detașabilă poate fi spălată în apă caldă folosind mijloace comune. Apoi este uscat bine. După curățare, dispozitivul este depozitat într-un loc bine ventilat, fără umiditate excesivă și la temperatura camerei.

Sondă culinară pentru carne este, într-adevăr, un element important și necesar.. Atât hostessurile, cât și bucătarii renumiți din lume confirmă acest lucru. Și folosind sfaturile din acest articol, toată lumea poate vedea asta pentru sine.

O comparație a termometrelor electronice și mecanice de prăjit pentru carne vă așteaptă în videoclipul de mai jos.