Tenderizer de carne: ce sunt și cum să alegi?

Ce fel de dispozitive și dispozitive sunt inventate pentru a facilita procesul de gătit. Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie și la cei care mănâncă carnea avidă, ciorbitorul pentru călcarea de carne va fi doar un lucru de neînlocuit. Acest gadget de bucătărie este, de asemenea, numit măcinător de carne. Coapsele și fripturile gătite cu aceasta au o textura delicată și moale și un aspect atractiv.

Acest dispozitiv înlocuiește un ciocan pentru a bate carnea. Dar are mai multe avantaje. Atunci când utilizați un ciocan, spatters de la cotletul viitor se va răspândi în bucătărie. Pentru a evita astfel de consecințe, puteți folosi un film alimentar, dar rezultatul nu va mai fi același. În plus, sunetele puternice când bateți nu pot fi evitate.

Principiul de acțiune al agentului de îndulcire este înmuierea fibrelor grosiere ale bucății de carne. Acest lucru se datorează lamelor ascuțite, vârfurilor sau acelor care penetrează adânc în produs, distrugând astfel structura acestuia. După procesare, produsul este marinat. Marinada trece prin găuri în adâncime, dând carnea o incredibilă juiciness.

Acest dispozitiv poate fi utilizat acasă - pentru gătit o pereche de fripturi și în bucătăria profesională. Pentru a bate carnea la scară industrială, există modele speciale care se pot descurca până la 200 kg de produse pe oră.

Inițial, designul de tenderayzer a fost dezvoltat pentru a înmuia piesele dense de carne de vită și de miel. Mai târziu, dispozitivul a început să fie folosit în procesul de gătit carne de porc. Unele gospodine folositoare folosesc acest dispozitiv pentru a filea carne de pasăre sau pește.

Dedurizatoarele de carne sunt de mai multe tipuri:

• mână;
• mecanice;
• electrice.

Masina de tundere manuală este, în majoritatea cazurilor, subiectul dimensiunilor mici. Când sunt presate, cuțitele avansează și interacționează cu carnea, tăind fibrele și tendoanele. Cel mai adesea, dispozitivul are un suport convenabil, dar această parte este opțională. Elementul de fixare poate fi rotund, pătrat sau dreptunghiular. Locația lamelor este permisă într-un rând sau în mai multe.

De asemenea, puteți găsi un îndulcitor pentru carne cu role. Execută exact aceeași funcție.

Modelul mecanic al agitatorului este mai complicat și are mai multe dimensiuni impresionante. Unele dispozitive arată ca un mașină de măcinat manual. Esența lucrării este aceasta: felii de carne de o anumită grosime sunt introduse într-un compartiment special, în interiorul mașinii, produsul este expus lamei și intră în tigaia destinată pentru aceasta.

Masina de tocat carne electrica este un instrument profesionist pentru restaurante, cafenele si alte locuri de catering unde se prepara preparate din carne. Pentru bucătarii care lucrează în magazinul de carne, această unitate este aproape indispensabilă, deoarece kitul conține o mulțime de duze pentru prelucrarea semifabricatelor din carne. Diferența acestui tip de agitator este în performanța dispozitivului. Este capabil să proceseze materii prime la scară industrială și la viteză mare.

În mod literal, fiecare producător de unități de bucătărie și accesorii pentru ele produce un tenderiser. Modelele populare sunt astfel de mărci:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Toți tăietorii de carne au perfectat lamele de oțel. În plus față de acest metal, dispozitivul poate conține elemente din plastic, aluminiu, lemn sau silicon. Aceste materiale sunt netoxice și sigure atunci când interacționează cu produsele.

Puteți alege un model de licitație bazat pe propriile gusturi și preferințe culinare. În cazul în care carnea este gătită numai la ocazii speciale și în sărbători mari, atunci se va face un balsam de mână compact.

Multe tipuri de consumatori de carne sunt pur și simplu uimitoare. Printre acestea sunt următoarele opțiuni.

• Corpuri verticale cu suport. Rezultatul este obținut prin presarea și deplasarea pe suprafața bucății de carne.
• Roller. Ele au o rolă mobilă cu vârfuri ascuțite și un mâner. Ca o opțiune - mânerele pot fi pe părțile laterale ale rolei. Ușor de utilizat, nu necesită mult efort.
• Runda. Placa cu lame este amplasată pe o bază din plastic semicirculară, iar a doua jumătate a cercului este un mâner convenabil. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie doar să rotiți dispozitivul de la o margine la alta.
• Sub forma unui ciocan. Pe de o parte, acesta este un ciocan obișnuit pentru baterea cărnii, iar pe partea opusă se află și tendonul în sine. La impact, elementele de tăiere pătrund în produs și îl înmoaie.
• Cu un compartiment pentru sos. Seamănă cu același polizor vertical, dar în locul mânerului există un rezervor de marinadă. Imediat intra în adânc în bucată, înmuind-o din interior. Un lucru foarte util, vă permite să scurtați timpul de marinare al produsului.

Marea majoritate a modelelor au un capac de protecție sau lamele sunt ascunse în mijlocul dispozitivului. Excepția este reprezentată de dispozitivele cu role, iar vârfurile lor trebuie tratate cu prudență. La procesare, friptura viitoare ar trebui să fie ținută exclusiv cu o furculiță sau cu o spatulă, dar în nici un caz manual. Dacă preparatul din carne are un os, apoi se lovește de el, lama subțire a dispozitivului se poate rupe.

Pentru a curăța tenderul după utilizare, trebuie să scoateți piesa detașabilă și să o spălați cu grijă sub apă fierbinte. Toate articolele sunt uscate și asamblați mecanismul în ordine inversă.

În dispozitivele electrice pentru bătăi de carne, toate fragmentele ascuțite sunt ascunse cât mai mult posibil de panourile de protecție. Prin urmare, posibilitatea rănirii la locul de muncă este redusă la zero. Pentru a spăla o astfel de unitate, va trebui să dezasamblați corpul și panoul de lucru pentru a îndepărta calitativ restul de carne.

Recenzile care sunt lăsate pe site-urile culinare de către proprietarii de mancatori de carne sunt foarte diverse. Unele (și cele mai multe dintre ele) laudă dispozitivul achiziționat și nu știu cum ar fi putut găti carne înainte. Alți utilizatori ai acestei plăceri nu împărtășesc și nu găsesc avantaje evidente. În orice caz, adjudecătorul se descurcă cu sarcina și nu se respectă oponenții arzători ai utilizării lor.

Balsamul este capabil să facă o fripă frumoasă, delicată și suculentă dintr-o bucată de carne imperfectă care nu este de cea mai înaltă calitate. Ciocanul nu este prea bine gătit. De asemenea, face ca carnea să fie netedă, dar în același timp o ajută. Tenderayzer mai bine ciocan copes cu tendoane. Acționează din interior, schimbând structura, dar păstrând forma produsului.

Acest dispozitiv de bucătărie ar trebui să fie achiziționat și testat în acțiune de către fiecare hostess. Chiar dacă fripturile și cotletul nu sunt pregătite în fiecare zi, ciorbitorul își va lua locul în bucătărie, așteptând în aripi.

Videotagiu de recenzare video pentru carne, vezi mai jos.