Care parte pentru a pune folia de copt pe o foaie de copt?

Foil - un asistent indispensabil în bucătărie. Cel mai adesea este folosit pentru prăjire, deși poate fi utilizat pentru înghețarea și depozitarea alimentelor. Acesta tolerează perfect atât temperaturile ridicate, cât și cele scăzute. Folia alimentară nu conține substanțele nocive care sunt emise la încălzire, este foarte ușor de utilizat.

Folia are două suprafețe diferite - mată și strălucitoare, astfel încât întrebările sunt destul de naturale de ce acest lucru a fost făcut și ce parte a folosi. Răspunsul la prima întrebare constă în tehnologia foliei de fabricație. Sunt folosite metale diferite: oțel, staniu, argint, aur. Dar pentru gătit astfel de folie nu poate fi folosit.

Folia de alimentare este fabricată din aluminiu. Este în siguranță când vine în contact cu alimentele, nu se topește la temperaturi ridicate, se încălzește ușor, păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp și nu provoacă alergii.

În producția de metal laminate prin arbori mari, reducând treptat decalajul dintre ele. Rezultatul este o foaie subțire care se rostogolește în role. La rulare prin mașină, două coli încep deodată și părțile laterale adiacente se dovedesc a fi grosiere. Fețele exterioare care sunt în contact cu rolele devin strălucitoare.

Proprietățile ambelor părți sunt aproape la fel, dar există unele diferențe. Dacă știți diferența și o folosiți în mod corect, puteți folosi avantajele ambelor părți.

Proprietățile suprafețelor lucioase și matoase sunt în relația lor cu temperatura. Suprafața mată se încălzește mai repede, deoarece atrage mai bine căldura, iar cea strălucitoare o menține mai mult.

Dacă așezați folia pe o tavă de copt cu o suprafață lucioasă în sus, atunci procesul de gătit poate fi oarecum accelerat. În plus, pe partea strălucitoare, mâncarea nu arde. Și aici acoperiți vasul mai bine cu fața mată în sus - va absorbi căldura, ceea ce va reduce și timpul de gătire. În plus, această metodă vă permite să păstrați mai bine aroma vasului.

Gospodinele experimentate știu că astfel puteți găti nu doar carne sau pește, ci și proprietățile materialului pentru a îmbunătăți calitatea coacerii. Dacă așezați aluatul pe suprafața lucioasă a foliei, produsele nu vor fi arse din partea inferioară, nu se va lipi, se va ridica mai repede și se va coace mai bine.

Dacă coacerea începe să se întunece sau se usucă de sus și nu a avut încă timp să se coacă în interior, folia poate fi așezată pe partea superioară a strălucitoarei și apoi scoasă-o cu câteva minute înainte de terminarea gătitului. În același mod, puteți pune folia în interiorul vasului de coacere sau puteți face mucegaiuri pentru cupcakes.

Bucățile de porție pot fi pur și simplu învelite în folie, se creează un fel de "saci", apoi se așază pe un suport de sârmă sau o foaie de copt și se coacă și în cuptor.Acest lucru vă permite să gătiți un fel de mâncare suculentă și aromatizantă decât atunci când gătiți sau prăjiți. În plus, valoarea nutritivă a produselor este păstrată, iar conținutul de calorii nu crește, deoarece nu este necesar să se utilizeze ulei.

Această metodă este rațională, ca o porțiune separată, deja învelită în folie, este convenabilă să faceți o călătorie scurtă, să lucrați sau să faceți un picnic. În același timp, nu există nici o diferență fundamentală în ceea ce privește partea pe care trebuie să o înfășurați spre interior, dar este mai bine să folosiți același principiu - partea lucioasă trebuie să fie în interior, deoarece are și proprietăți antibacteriene, ceea ce contribuie la o mai bună conservare a produselor preparate.

Folia de aluminiu pentru alimente este recunoscută ca material sigur pentru utilizarea în bucătărie, dar opiniile oamenilor de știință în această chestiune diferă. Atunci când se îngheață și se depozitează alimente, folia este absolut sigură, dar unii experți consideră că utilizarea frecventă pentru coacerea este la fel de dăunătoare organismului.

Când se coace, când materialul este încălzit la o temperatură ridicată, începe să se descompună și microparticulele sale, invizibile pentru ochi, pot rămâne pe hrană și pot intra în corpul uman. Acest proces contribuie la acidul care se formează atunci când se utilizează anumite condimente sau, de exemplu, lamaie.

Dar acest pericol poate fi minim, urmând reguli simple.

• Nu închideți sau înfășurați produsele foarte strâns, în timp ce vasul va fi mai suculent și mai gustos.
• Plasați produsele astfel încât acestea să fie în contact, în principal, cu aspectul lucios și nu cu partea mată a materialului. Acest lucru este valabil mai ales pentru feluri de mâncare care folosesc lamaie, marinată cu oțet și o cantitate mare de condimente.
• Nu folosiți această metodă de gătit ca rutină zilnică. Mesele, într-adevăr, sunt foarte gustoase, dar nu pierdeți simțul proporției.

Datorită proprietăților foliei, utilizarea adecvată a acestora la coacere conferă farfuriilor o aromă și sucuri speciale. Acest lucru se datorează faptului că produsele sunt coapte în cuptor, destul de lent și bine înmuiate în propriul suc. Deoarece în același timp sunt etanșate aproape ermetic, iar folia nu permite mirosul, aroma atât a produsului principal, cât și a mirodeniilor folosite rămâne în interior.

Folosirea foliei nu este dificilă, este suficient să cunoști niște nuanțe.

• Atunci când alegeți un material, merită să acordați prioritate produselor naționale, deoarece cerințele de siguranță sunt diferite în diferite țări. Utilizarea produselor de slabă calitate poate afecta negativ starea de sănătate.
• Folia trebuie să fie suficient de puternică, densă, dar subțire, deoarece este important ca sucul să nu curgă. Dacă materialul este prea subțire, atunci trebuie realizate mai multe straturi.
• Este important să înfășurați corect folia. Dacă intenționați să coaceți antena pe o foaie de copt, este necesar să plasați foile de suprapunere astfel încât marginile stratului inferior să iasă dincolo de marginile foii de copt cu aproximativ 2 centimetri. Cu stratul superior trebuie să faceți același lucru. Apoi aliniați ușor marginile și răsuciți bine de două ori.
• Pentru a înfășura în mod corespunzător o bucată mare de carne sau un pește întreg, trebuie să tăiați 2 foi destul de lungi, să le întindeți în cruce, să plasați produsul în mijloc și să înfășurați bine prima dată într-o singură coală, apoi pe alta.
• La împachetare, nu ar trebui să existe găuri și găuri, altfel sucul va curge și arde, iar antena însăși se va dovedi a fi uscată și efectul așteptat nu va fi atins. Este mai bine să faceți 2 straturi, dar să nu comprimați prea tare ambalajul.
• Pentru a preveni arderea foliei și a nu lipi nimic, puteți lubrifia suprafața interioară cu ulei vegetal.
• Nu toate alimentele pot fi coapte în folie.Este contraindicat pentru cereale și cereale, legume verzi și moi, fructe. Această metodă nu este foarte potrivită pentru carnea de vită - puteți obține doar o bucată de carne fiartă. Dar carnea de vită și mai ales carnea de porc se coace perfect. Carnea sălbatică este mai bine să gătești în funcție de rețete speciale.
• Carnea pentru prăjire este mai bine să luați o bucată mare care cântărește cel puțin un kilogram, numai în acest caz va fi suculentă și delicată. Cu greutate mai mică, poate fi uscată.
• Peștele poate fi coaptă oricare. Este recomandabil să tăiați aripioarele și coada - pot rupe folia. Dacă doriți să coaceți întregul pește, este necesar să îl înfășurați în mai multe straturi, dar să nu împachetați prea strâns.
• Când coaceți puiul, este recomandat să înfășurați mai întâi capetele picioarelor și aripilor cu bucăți de folie cu fața strălucitoare, astfel încât să nu fie arse și apoi să înfășurați complet puiul.
• Legumele pentru coacere (cartofi, ardei) sunt învelite fiecare separat. Legătura de legume este gătită în recipiente rezistente la căldură, care sunt acoperite cu folie "capac".
• Cuptorul trebuie mai întâi să se încălzească bine timp de o jumătate de oră. Pentru legume, temperatura ar trebui să fie de cel puțin 100 de grade, pentru carne și pește - cel puțin 200. În procesul de gătire, este mai bine să nu deschideți cuptorul încă o dată, deoarece se răcește repede.
• Pentru a face vasul acoperit cu o delicioasă crocantă, se folosesc două metode. Este posibil să faceți găuri în partea superioară a ambalajului. Acest lucru trebuie făcut foarte atent pentru a preveni scurgerea sucului. Și este posibil ca, timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul preparatului, să tăiați folia din partea de sus, să împrășați marginile în lateral și să o puneți din nou în cuptor pentru a se rumeni.

Preparatele gustoase pot fi preparate folosind câteva rețete simple, pe care chiar și o gazdă de început poate stăpâni.

Un kilogram și jumătate de carne de porc trebuie spălat și uscat bine pe un prosop de hârtie. 4-5 cuișoare de usturoi tăiați longitudinal în două părți și mâncați carnea cu ele. Se taie bucata preparată cu un amestec de sare și piper la gust. Îndepărtați ușor folia și marinați în frigider pentru câteva ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți carnea la coacere. Timp de gătit - cel puțin o oră. Apoi scoateți carnea, tăiați stratul superior al foliei și puneți-l în cuptor. După 20 de minute, puteți servi pe masă. În loc de sare și piper, puteți freca carnea cu un amestec de muștar și maioneză.

În același mod puteți găti și pui. Dar usturoiul nu se aplică și timpul de gătire durează puțin mai puțin - aproximativ 45 de minute pentru gătit și 15-20 de minute pentru ca pasărea să se înroși.

Aceeași tehnologie este perfectă pentru pești, dar ar trebui marinată într-un amestec de suc de lămâie cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

Munca gazdelor este de asemenea redusă la minimum, pentru că puteți mânca carnea sau peștele în ajunul zilei de gătit propuse, ceea ce este deosebit de important înainte de orice sărbătoare. Prin urmare, observând toate subtilitățile simple enumerate, puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase și incredibil de aromate.

În următorul videoclip veți învăța un mic truc despre cum să acoperiți cu ușurință o foaie de copt cu folie și să nu o rupeți.