Gemuri: tipuri, revizuirea modelelor și a caracteristicilor de alegere

Dumpling - un dispozitiv simplu și convenabil care poate face viața mai ușoară pentru hostess. Nu cu mult timp în urmă a fost posibil să fie găsit în fiecare casă, dar după ani de zile această capodoperă a industriei sovietice ar putea fi numită practic un artefact. Astăzi, mucegaiurile metalice pentru fabricarea gălucilor au devenit din nou populare. La vânzare există toate opțiunile noi pentru dispozitive confortabile și ergonomice pentru a crea rapid cantitatea potrivită de produse semifinite. În acest soi, alegerea este scurtă și confuză.

Ce ar trebui să acorde atenție cumpărătorului? Cum de a alege o gălușcă pentru casă, luând în considerare forma celulelor sale? Achiziționarea unui astfel de dispozitiv mecanic simplu sau convenabil sau a unui dispozitiv manual de modelare va stăpâni cu ușurință pregătirea masei de mâncăruri naționale populare. Folosind un formular special, puteți crea găluște și găluște cu umpluturi originale, dieta gătită și ravioli vegetariene.

Pelmenica sau varennitsa este un dispozitiv sau o formă rigidă specială care vă permite să formați produse semi-finite de dimensiunea dorită cu muchii bine fixate. Cea mai comună versiune a acesteia arată ca o latură cu celule de forma dorită, metal sau plastic. Forme deosebit de populare pentru găluște sculptate au fost în perioada sovietică.

Astăzi sunt din nou în cerere - turnarea manuală asigură o calitate ridicată a produsului. O gălușcă face posibilă crearea oricăror cantități de produse culinare fără efort și timp suplimentar.

Rețelele moderne de comercializare oferă forme diferite dimensiuni și configurații. Puteți găsi opțiuni de gătit mici găluște sau găluște mari, ravioli cu margini zimțate. Varietatea versiunilor disponibile ia în considerare și numărul diferit de produse din lot. În medie, o găluște conține 40 de celule, aranjate prin analogie cu fagurele. Modele mecanice și opțiuni electrice potrivită pentru o mare familie sau restaurant de gătit comod alimentare pentru gătit ulterior.

O altă trăsătură importantă este tipul de construcție. Manualele gătite de tip modern sunt concepute în primul rând pentru foile de aluat cu alunecare. Există însă și modele de tip "carte" în care componentele structurii în sine acționează ca o presă.

Există un număr destul de mare de diferite tipuri de găluște folosite în casă. Soiul profesional este de obicei reprezentat. opțiuni mecanice și electrice. Dacă aveți nevoie de un lot mare de produse, această opțiune este ideală. Aluatul este rulat în avans, apoi este umplut în interiorul unității, umplutura este pusă într-un compartiment special. La începutul mașinii se formează piesa de prelucrat, ieșirea fiind produse semi-finite, pregătite pentru congelare sau gătire.

Apăsați pe tastatură - Un alt tip de dispozitive pentru lucrul cu aluat, fabricarea de produse culinare. Cu ajutorul acestuia, puteți crea ravioli și fidea, pentru a produce alte tipuri de produse semipreparate.Dispozitivul are compartimente separate pentru umplere și testare, este posibil să se aleagă modul optim de operare.

Formele pentru formarea manuală a raviolelor reprezintă cel mai adesea laturi volumetrice rotunde, ovale, rectangulare, cu celule de o anumită dimensiune. La vanzare sunt atat versiuni metalice cat si din plastic, variantele mai rare si scumpe sunt realizate din ceramica intarita, metal cromat. Variantele grele de fier și fontă sunt produse în Rusia și în țările CSI.

Este posibil să se facă o gălușă ușoară din aluminiu în China. Există seturi cu o placă flexibilă din silicon și un bolț special care facilitează lucrul cu aluatul.

• Role. Dispozitivul, care lucrează ca mașină de măcinat manual, captează straturi de aluat și umplutură, le îndoaie în găluște gata preparate. Este destul de convenabil să utilizați dispozitivul, dar cantitatea de aluat exces este mai mare decât atunci când se utilizează alte tipuri de găluște. În plus, umplutura este amestecată cu carcasa exterioară, ceea ce nu permite re-rularea și utilizarea masei pentru a crea un nou lot de produs.

• presa. Acestea sunt disponibile atât pentru ravioli clasice, cât și pentru ravioli. Produsele semi-finite sunt tăiate din aluat câte unul, umplut cu umplutură, apoi marginea piesei de prelucrat este presată din nou printr-un piston de presare. Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv puteți realiza formarea de margini frumoase, decorative ale produsului. Există opțiuni sub formă de pistol, permițându-vă să eliminați cu ușurință produsul finit de pe dispozitiv.

• Grilles. Cea mai obișnuită variantă a gălucilor poate fi metalul și plasticul. Forma produsului finit variază de la rotund la oval, în funcție de dimensiunea celulelor, diametrul este, de asemenea, diferit. Baza de zăbrele servește drept o formă pentru a pune o foaie de aluat și umplut. Forțarea gălucilor are loc cu ajutorul unui știft de rulare sau al celei de-a doua părți a piesei de prelucrat.

Cu câteva decenii în urmă, găluștele au fost prezentate pe piață în principal prin produse masive de fier sau oțel pentru tăierea manuală a produselor semifinite. Astăzi, există multe versiuni convenabile și moderne ale unui astfel de accesoriu de bucătărie. Aspectul, calitatea și alte caracteristici merită o atenție deosebită. La urma urmei, o găluște bună garantează obținerea rezultatului dorit în bucătărie.

Printre modelele de electromobile destinate utilizării la domiciliu se numără următoarele.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Opțiune accesibilă de înaltă calitate. Cu o putere de 200 W, produsul demonstrează o performanță de până la 12 kg pe oră. Dimensiunea cântăririi este de aproximativ 10 kg, pachetul include diferite duze, linguri de măsurare.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Aluat de eliminare a danei cu o lățime de 150 mm, grosimea straturilor de la 0,6 până la 4,8 mm. Părțile componente ale dispozitivului sunt fabricate din aluminiu anodizat, rezistent la oxidare, care nu conferă aluatului stick. Sunt incluse duzele suplimentare concepute pentru gătitul Capellini, spaghete, tăiței.

Printre aceste categorii de produse se numără următoarele modele:

• Tescoma Delicia - forme pentru ravioli cu duze interschimbabile, puteți alege opțiuni rotunde, pătrate, triunghiulare;

• Ikea drommar - coacere, potrivită pentru găluște de formă originală, destinată publicului pentru copii.

Găluștele manuale sunt cele mai diverse selecții. La vânzare puteți găsi următoarele modele:

• IDEA - găluște ușoară din plastic cu celule de 36 mm, funcționează bine cu aluatul;

• Tupperware "Hearts" - versiunea originală pentru masa de sărbători, în uz cotidian nu este foarte convenabilă;

• "Gulliver" - varianta metalica cu o dimensiune a celulei de aproximativ 37 mm, are o forma rotunda, detine 61 produse semifinite imediat;

• Yelta - formă plastică de capacitate mărită, pot fi formate simultan 61 găluște cu diametrul de 25 mm;

• Sagad - Formele poloneze pentru ravioli, într-un set de 42 de celule, sunt compatibile cu rularea.

Atunci când selectați opțiunea corespunzătoare, merită luată în considerare performanța dorită a modelului și dimensiunea celulelor. Gălurile clasice sovietice pot fi cumpărate prin licitații online, anunțuri de site-uri web. Ele sunt destul de grele, metalice, au un diametru celular de 36 mm.

Regulile de bază pentru alegerea găluștilor pentru casă sunt destul de simple. Este mai bine să nu economisiți pe calitate și să ridicați produse de la producătorii bine-cunoscuți. Multe companii oferă clienților lor un set în loc de un singur formular - cu un covor sau o placă de silicon, un bolț de rulare pentru aluat. Modelele din plastic ar trebui să fie fabricate din polimeri flexibili care nu se sparg sub sarcină. Găluțele de mână din metal trebuie să verifice defectele, curburile, proeminențele.

Găluște mecanic mai bine pentru a verifica la cumpărare. Când vă mișcați, mânerul nu ar trebui să se răstoarne, scârțâind. Rotile de rotație ale volantului trebuie să fie ușor și neted. Calitatea metalului contează, de asemenea. Corpul nu trebuie să aibă chipuri și rugozitate.

Atunci când alegeți un electropolischer, ar trebui să acordați atenție numărului de segmente din compoziție - afectează performanța. Un aparat electric standard cu o putere de 200 de wați poate produce până la 14 kg de găluște pe oră. Potrivit pentru o producție mică, restaurant privat sau o familie mare. Pentru ca produsul să rămână cât mai mult posibil, Trebuie să achiziționați modele într-o cutie robustă din oțel inoxidabil sau din aluminiu.

Duzele din pachetul de produse au, de obicei, o dimensiune standard a celulelor - de la 3 la 3,5 cm. Dacă aveți nevoie să obțineți produse semifabricate mai mari sau mai mici, trebuie să vă asigurați că sunt disponibile componentele înlocuibile. Găsirea unei opțiuni adaptată unui dispozitiv specific poate fi destul de dificilă.

Pentru a găti găluștele perfecte acasă, trebuie doar să utilizați dispozitivul manual. Dar nu este suficient doar să cumpărați accesoriile necesare. De asemenea, este necesar să se ia în considerare o serie de sfaturi care vor permite obținerea unor rezultate excelente cu orice rețetă pentru aluat și umplutură.

1. Atunci când se împarte aluatul în straturi, o parte trebuie făcută cu o treime mai mică decât cealaltă. Acest lucru va reduce la minim deșeurile din producție. O bucată mai mare este rulată în rezervor pentru fund. La formarea formării, dimensiunile sale sunt alese astfel încât marginile să iasă dincolo de marginile gălucilor cu 2 cm.
2. Presărați făină atunci când rularea necesită doar o parte a aluatului. Al doilea ar trebui să păstreze o lipiciositate ușoară a suprafeței.
3. Forma foarte bună pentru ravioli este, de asemenea, bogat presărată cu făină, acordând o atenție deosebită canelurilor și marginilor.
4. Atunci când se pune aluatul pe suprafața gălucilor, fundul este marginea de praf abundentă situată deasupra structurii metalice.
5. Este necesar să împingeți celulele pentru a le desemna, pornind de la centru. Canelurile sunt realizate cu o ușoară presiune, trebuie să evitați rupturile.
6. Băutură pregătită - aproximativ 1 linguriță, în funcție de mărimea gălucilor, este plasată în celule.
7. A doua parte a aluatului este rulată, trebuie să se potrivească exact cu dimensiunea formei. Partea exterioară este presărată cu făină. Interiorul trebuie să rămână lipicios. Că aluatul se potrivește cu umplutura.
8. Aluatul de pe formular după combinarea straturilor atent laminate cu un bolț de rulare, până la marginile proeminente ale celulelor. După aceasta, forma poate fi transformată și agitată. Produsele finite sunt ușor de separat de găluște și ajung la locul pregătit pentru ei pe masă. Apoi pot fi înghețate sau trimise pentru gătit.

Urmând aceste sfaturi, puteți stăpâni cu ușurință toate subtilitățile de găluște de carne de casă. Odată cu creșterea experienței, viteza tuturor operațiunilor va crește. Găina bine selectată va deveni cu siguranță unul dintre dispozitivele preferate de bucătărie, va extinde în mod semnificativ posibilitățile de gătit acasă.

Despre cum puteți stăpâni cu ușurință toate subtilitățile de găluște de carne de casă, vedeți următorul videoclip.