Paine de patiserie: soiuri și caracteristici alese

În țara noastră, nici o singură sărbătoare a Paștelui nu este completă fără un tort apetisant. Cineva, fără ezitare, cumpără produse de patiserie gata preparate în magazin, iar cineva o pregătește singură. În cel de-al doilea caz, bucătarii, în special cei neexperimentați, iau imediat întrebarea cum și cum să aleagă un vas de copt.

Painea de patiserie pentru prăjiturile de Paște este caracterizată de câteva caracteristici speciale. Deoarece tortul în sine are un aspect specific și chiar dimensiuni standardizate, capacitatea obișnuită pentru un tort sau un prăjit în acest caz nu va funcționa. Se cere fie să cumpere mâncăruri speciale în magazin, fie, folosind fantezie, să-l creeze din materiale uzate. Cea mai ușoară modalitate este de a utiliza forme de hârtie care nu trebuie nici măcar să fie unsate sau căptușite cu hârtie special pregătită.

Mâncăruri de mâncare Mâncărurile de Paști pot fi solide sau detașabile. Al doilea este recunoscut ca fiind mai convenabil, dar mai întâi nu ar trebui să uitați să-l acoperiti cu unt inundat și presărați cu pesmet. Materialele pot fi complet diferite. prin urmare, ar trebui să vă concentrați pe propriile dvs. preferințe și reputația producătorului.

Majoritatea gospodinelor preferă să cumpere forme metalice testate în timp pentru coacerea tortului de Paște. Acest material poate rezista la temperaturi ridicate, dar nu emit substanțe dăunătoare și nu strică gustul produselor pregătite. În plus, după ce a obținut o formă de metal o dată, va fi posibil să-l utilizați de mai mulți ani.

Preferința este mai bine de dat structuri din oțel inoxidabil, deoarece aluminiul, fiind un metal moale, este susceptibil de deformare. În plus, este logic să cumpărați forme cu acoperiri neaderente, ceea ce simplifică foarte mult procesul de întreținere și funcționare.

Împărțiți formularele pentru coacerea tortului este de neînlocuit în cazul decorării sale ulterioare cu glazură și elemente volumetrice. Deoarece structura nu se lipeste de desert si, lasand, nu lasa urme, Este convenabil de utilizat pentru a face cupcakes ca un cadou.

Unii bucătari preferă să creeze în construcții ondulate din metal. Cupcake-ul rezultat are un perete "ondulat", un fund îngust și un vârf extins, astfel încât este mai logic să-l decorați, doar întorcându-l cu susul în jos. Pentru a nu arde un tort neobișnuit, va trebui să lubrifiați forma din interior cu unt și să stropiți cu pesmet, de exemplu.

Formatele de hârtie sunt de unică folosință. Utilizarea unui eșantion neobișnuit de hârtie vă permite să faceți fără decorare suplimentară, deoarece tortul va părea elegant în acest caz. Aceste matrite sunt ieftine, dar pot fi folosite doar o singură dată. Formele de hârtie sunt fabricate din hârtie specială, nu se tem de expunerea la temperaturi ridicate și au o rezistență la căldură decentă. Partea inferioară a formei pentru tort este făcută din carton ondulat cu găuri, care este responsabil pentru tratamentul termic de înaltă calitate. Umplerea aluatului chiar și 1/3 din formular, se dovedește a găti un fel de mâncare delicioasă. De regulă, mucegaiurile sunt vândute în seturi care conțin între 6 și 10 bucăți, dintre care fiecare costă o medie de 10 ruble.

Cu ajutorul pieselor de hârtie, puteți pregăti cupcakes miniaturale, care nu depășesc 200 de grame în greutate, sau opere de artă uriașe de kilograme. Dacă veți coace mai multe copii, atunci cel mai mare ar trebui să fie așezat adânc în cuptor, iar cele mici mai aproape de ușa dulapului. Pentru a preveni scurgerea hârtiei înainte, temperatura trebuie redusă la 160 de grade.

Forma de silicon în general considerat a fi foarte potrivit pentru pregătirea unei mese de Paște. Un container destul de volumetric, fără probleme, rezistă căldurii cuptorului, nu se lipeste de coacere și este ușor de spălat. Din păcate, durabilitatea materialului este mult mai scăzută decât cea a unui metal, iar utilizarea nepăsătoare a unui cuțit poate pune forma din acțiune. Pentru a verifica dacă formularul este în ordine, este suficient să luați apă în el și să aflați dacă acesta va curge. Dacă se găsește o groapă pronunțată, este mai bine să nu gătești o prăjitură în ea.

A face o formă pentru un tort se va întoarce chiar și din materiale uzate, de exemplu, cutii de sub conserve de alimente cu margini netede. După ce ați eliberat recipientul de pe capac și ați netezit muchiile, este necesar să spălați bine recipientul și să îl acoperiți cu hârtie oleaginoasă. Chiar și folia obișnuită, răsucite în mod corespunzător, o va face. Pentru a obține forma, trebuie să înfășurați hârtia în jurul vaselor de dimensiuni dorite și apoi să scoateți pur și simplu recipientul.

Totul pornește de la faptul că banca cu un volum de la 500 de mililitri până la 1,5 litri este instalată pe hârtie groasă, iar fundul acesteia este conturat cu un creion obișnuit. Apoi, recipientul selectat este înconjurat de pergament împreună cu folia, care sunt fixate pe fundul cartonului cu ajutorul unei benzi adezive metalizate sau chiar a unui capsator. Luând borcanul, puteți vedea forma gata în fața ta

Unele hostess reușesc să folosească vechile cratițe, dotate cu mânere metalice. Orice metal va face, numai capacitatea de aluminiu va trebui acoperită cu pergament de copt.

Fanii de cupcakes miniaturale pot chiar să profite de cercurile care sunt luate pe drumeții și din oțel. Din nou, nu puteți face fără un strat suplimentar de hârtie-uleios. Este important ca vasele să nu aibă componente din material plastic care să se poată topi. Prezența pixurilor, pentru care prăjiturile ies din cuptor, va fi un avantaj semnificativ. În principiu, nu se interzice utilizarea vaselor de lut sau a containerelor din ceramică.

Fundul inferior în ambele cazuri este acoperit cu folie sau hârtie uleioasă. Containerele din aluminiu, care sunt cel mai adesea vândute în seturi de mai multe bucăți cu capace de polietilenă, de asemenea, în acest caz, vor veni la salvare. Kulich se va coace destul de repede, după care va fi îndepărtat fără nici o dificultate. În plus, puteți uda pereții interiori ai recipientului, presărați-le cu gris, sau chiar utilizați hârtie de copt.

Gospodinele conduse pot găti produse de patiserie în orice recipient de sticlă - de la ochelari și ochelari la cani de bere. Dacă materialul poate rezista la căldură și nu există modele pe suprafață, înseamnă că poate fi gătit. Desigur, tortul canonic în acest caz este puțin probabil să funcționeze, dar gustul tortului va fi la fel de bun.

Când vine vorba de a face mici torturi, de exemplu, cookie-uri sau chiar turtă dulce, atunci Toate materialele de mai sus și chiar un pahar obișnuit vor face. Alegerea unui brioșel mic merită dacă doriți să încercați forme noi și să arătați cumva imaginație - de exemplu, puteți face cookie-uri în formă de miel, iepure de Paști sau ouă. Pentru prepararea nu a prăjiturii canonice, ci și a tortului obișnuit pentru Paște, este de asemenea potrivit și forma de sticlă.Promovează coacerea uniformă și capacitatea de a controla procesul de gătire datorită prezenței pereților transparenți. Este permisă spălarea acestor vase în mașina de spălat vase.

Formele ceramice sunt cele mai ecologice, precum și conservarea gustului produsului. Totuși, va fi necesar să spălați recipientele cu mâinile goale, mai ales dacă se aplică un model pe forme.

Uneori în vânzare acolo pașnică de lemn dar trebuie amintit că acestea sunt folosite doar pentru gătit prajitura de brânză, iar pentru prăjiturile de Paști obișnuite nu va funcționa. Prezența găurilor în partea inferioară scade excesul de ser în timpul utilizării jugului. Asemenea modele de lemn necesită o îngrijire deosebită și sunt destul de scumpe.

În ceea ce privește mărimea, desigur, există containere cu diametre diferite. Pe producția cea mai des utilizată formă de 20 de inch. Dacă setați temperatura la 200 de grade, atunci veți putea găti un vas de copt într-o oră. În cazul în care există multe de coace, este mai bine să se ia astfel de forme care pot fi plasate în perechi pe un palet sau o rețea.

În cazul în care gătirea activă este așteptată la Paște, este mai bine să achiziționați imediat un set de vase de coacere. De exemplu, poate fi un set de recipiente cu silicon, cu un volum de 0,5, 1 și 1,5 litri. În alte cazuri, mai ales dacă se pregătește pentru prima dată coacerea de acest fel, este mai bine să luați cutii de unică folosință sau să le limitați la pergament. În general, în mod tradițional, tortul seamănă cu un cilindru, dar puteți încerca, de asemenea, să coaceți o delicatesă triunghiulară, dreptunghiulară sau ovală.

Alegerea mărimii și a formei depinde numai de dorințele bucătarilor, întrucât sunt vândute recipiente mici, medii și mari de diferite lățimi. Pentru cadouri, este mai bine să alegeți formulare de hârtie cu desene tematice.

Formele metalice după gătit, bineînțeles, trebuie să clătească bine. Acoperirea non-stick va face această procedură mult mai ușoară. În timpul utilizării, metalul obișnuit va trebui să fie lubrifiat pentru a evita arderea și stropirea cu făină. În recipientele neacoperite, totul este perfect gătit și fără adăugarea de ulei. Cât de mult se formează aluatul depinde de tipul de material utilizat. De exemplu, structurile de hârtie sunt umplute la 1/3 din volumul total, dar metalul - deja cu 2/3. Pentru a proteja partea de sus de ardere, ar trebui să fie acoperită cu o bucată de hârtie albă de îndată ce devine roșie.

Tortul gata nu se recomandă să iasă imediat din formă. În acest caz, atunci când sunt utilizate hârtiile goale, acestea nu pot fi îndepărtate, în general, înainte de degustare, deoarece hârtia protejează tortul de umezeală și, de asemenea, îi permite să se răcească uniform. Pregătirea vasului este determinată cu ajutorul unui baston lung care perforează suprafața. Dacă se întoarce uscat, atunci totul este gata. În plus, vizual vă puteți concentra pe înălțimea tortului în sine - ar trebui să se potrivească formei.

Pentru informații despre alegerea unui vas de copt, consultați videoclipul de mai jos.