Ce ulei să alegeți pentru prelucrarea plăcilor de tăiere?

Aproape fiecare bucătărie are o placă de tăiere, și nu una. Pentru ca atributul culinar să servească pentru o lungă perioadă de timp, este nevoie de îngrijire, iar aceasta nu este numai spălare și uscare în timp util. Pentru a procesa plăcile, este necesar să cumpărați ulei - este o impregnare regulată care garantează durabilitatea, rezistența și calitatea, care nu încetează să mai fie plăcute.

Potrivit pentru prelucrarea produselor numai uleiuri speciale: măsline și floarea-soarelui nu vor da nici un sens.

Uleiul este necesar pentru impregnarea ambelor plăci de lemn noi și deja utilizate. În uleiurile potrivite nu există miros și gust, nu lasă urme vizibile, nu afectează caracteristicile alimentare ale produselor. De îndată ce aduceți acasă o nouă tăblie, spălați-o în apă caldă înainte de utilizare, uscați-o și aplicați ulei special pe suprafața plăcii.

De ce este necesar să procesați un produs:

• absoarbe mirosurile neplăcute, îndepărtându-le astfel;
• nu permite microbilor, mucegaiului, ciupercii din interiorul lemnului să apară pe placă, ceea ce se întâmplă mult mai des decât credeți;
• previne ruperea și crăparea, caracteristică materialului foarte uscat, care nu beneficiază de o impregnare specială la timp.

Structura lemnului trebuie să se transforme în ulei: fluidul penetrează fibrele, umplând porii materialului.

Uleiul pentru impregnare ar trebui să fie în fiecare bloc alimentar, dar chiar și pentru gătit acasă o astfel de compoziție este necesară. Măsoară nevoia de bord o dată în 1-2 luni, evitând pauzele lungi. Mai ales cu atenție merită efectuarea prelucrării produselor de bucătărie din lemn într-un sezon rece în timpul funcționării radiatoarelor în bucătărie. Apropierea sursei de căldură face ca placa să fie vulnerabilă: structura ei este predispusă la deformare în acest moment.

Ulei mineral cel mai folosit pentru tăierea plăcilor. Este un produs de origine petrolieră, obținut prin distilarea păcurii. Uneori, în fabricarea uleiurilor minerale pot fi folosite culturi. Instrumentul, în ciuda caracteristicilor tehnice, este absolut sigur. Se folosește în mod activ în industria alimentară, compoziția uleiului o face populară în domeniul medical, cosmetic.

Ulei mineral comestibil:

• garantează un nivel ridicat de protecție a produsului prelucrat;
• nu are gust sau miros;
• ușor de aplicat;
• ecologic;
• se usuca repede;
• Nu are culoare (dacă nu conține aditivi speciali).

Uleiul mineral este adesea combinat cu ceara de albine, iar această combinație este optimă. Ceara preia funcția de etanșant, protejează structura poroasă din umiditate. Și, deși crește rezistența la umiditate a lemnului, nu o face impermeabilă.

Dacă aplicați uleiul fără ceară, efectul nu va fi complet: filmul de protecție de pe placă nu este format, nu va fi suficient de fiabil.Bacteriile, bucățile de alimente, murdăria din structura copacului nu se vor obține exact dacă amestecați ulei mineral cu ceară.

Dar există și alte opțiuni de procesare: în farmacie, puteți cumpăra jeleu de petrol, iar în magazin - semințe de in. Ambele produse sunt potrivite pentru plăcile de prelucrare. Uleiul de petrol ar trebui, de asemenea, să fie amestecat cu ceară de albine. Uleiul de petrol este, de asemenea, o fracție purificată de ulei, care se obține după distilarea kerosenului, în acesta nu există nici o substanță organică dăunătoare. Baza produsului sintetic poate fi considerată parafină lichidă. Uleiul nu este absorbit în piele, de care unele gospodine se tem, deoarece este foarte confortabil în viața de zi cu zi (și în bucătărie, de asemenea).

Componentele uleiului din semințe de in, impregnarea lemnului, sub influența factorilor externi se vor îngroșa - are loc polimerizarea. Astfel, lichidul se transformă într-o masă semi-solidă, care este o protecție pentru copac.

Plăcile de tăiere sunt diferite - de la placaj (opțiunea cea mai ușoară și cea mai ieftină), precum și plăcile de finisaj - din stejar, pin, fag. Indiferent de petrolul pe care l-ați achiziționat, atunci când este folosit corect, acestea vor fi utile pentru produs.

Dar unele nuante merită notate.

• Dacă luați ulei de in pentru a impregna o plăcuță de pin (și unii îi place să-l înlocuiască cu arahide, ceea ce este teoretic posibil), în timp, produsul poate începe să producă un miros neplăcut, rancid.
• Uneori există promoții în magazin, iar plăcile de tăiere se vând împreună cu ulei pentru impregnare. Amintiți-vă, ce fel de ulei ți-a oferit producătorul (sau specialiștii în magazine), cel mai probabil, în viitor, trebuie să utilizați această opțiune.
• Uleiul mineral nu este întotdeauna posibil să găsească în vânzare: în cazul în care nu există un magazin de clădiri în apropiere, va exista cu siguranță o farmacie. Prin urmare, o compoziție de gelatină de petrol ar fi preferabilă.
• Tabla de stejar sunt cele mai puternice, mai puternice, mai sigure. Saturați-le cu un amestec de ulei mineral și ceară, nu vă fie frică să-i exagerați, lemnul va absorbi cât de mult are nevoie. Impregnarea și respectul în timp util vor permite utilizarea plăcii de mai mulți ani.

Plăcile subțiri de placaj nu sunt la fel de igienice și durabile ca cele finale. Puțini oameni acordă atenție prelucrării plăcilor subțiri, iar aceasta este o omisiune.

Placile de placaj din placaj sunt alcatuite din mai multe foi de lemn lipite impreuna. Materialul placaj cu mai multe straturi este foarte sensibil la apă, deoarece cleiul din compoziția plăcii este caracterizat de o rezistență scăzută la umiditate. Prin urmare, un produs de placaj se umflă adesea, mucegaiul și microbii se "înlănțuiesc" în el, chiar structura plăcii se prăbușește. Prin urmare, este necesară prelucrarea unui astfel de produs.

Să luăm în considerare cum să acoperim cu un placaj de placaj.

• Dacă bordul este nou, atunci trebuie aplicate mai multe straturi de ulei mineral amestecat cu ceară de albine. Dacă ați realizat singur bordul, ar trebui să existe 3 straturi (fiecare să se usuce timp de cel puțin 12 ore).
• Dacă după aplicarea fondurilor s-au format surplusul, ele trebuie îndepărtate cu atenție cu o cârpă moale.
• Pentru prelucrarea obișnuită, trebuie să faceți o acoperire minerală a plăcii o dată pe lună, acest lucru este suficient pentru a vă asigura de curățenia și siguranța accesoriilor de bucătărie folosite.

Pentru a efectua tratarea plăcii finale (sau a plăcii de la tăierea fierului de copac), trebuie mai întâi să fie spălată și uscată. Dacă ați făcut singur bordul și după primul tratament, pare grosolan, ar trebui să mergeți cu șmirghel fin.

• Pentru a satura și a lubrifia placa de capăt, trebuie să o acoperiți cu ulei mineral / in / ulei mineral. Pentru a face acest lucru, puteți turna o lingură de ulei și pur și simplu se toarnă pe suprafața plăcii. Apoi, folosind un tampon de pânză moale (sau doar o mână), frecați compoziția care urmează să fie impregnată pe întreaga suprafață.
• Este foarte important ca prelucrarea să fie uniformă - dacă faceți în grabă, unele zone vor rămâne neprotejate.Saturați toate părțile laterale ale plăcii, și de asemenea partea.
• Dacă tabla este nouă, nu grăbiți să o utilizați în ziua achiziționării - impregnarea cu ulei a unui produs nou va fi organizată de mai multe ori la rând. Tratați obiectul cel puțin de două ori, ștergând uleiul rămas cu prosoape de hârtie.

Dacă dumneavoastră faceți compoziția de impregnare, utilizați următoarea formulă. Luați 1 parte ceară de albine și 4 părți ulei de vaselină: amestecul este preparat într-o baie de apă. Mai întâi, încălziți uleiul și apoi puneți ceara în el. Amestecul după gătit trebuie să fie răcit și aplicat la bord. Dacă este incomod să lucrați cu o cârpă sau cu mâinile, puteți folosi o perie largă.

Dacă compoziția rămâne, nu poate fi depozitată în frigider până la o utilizare nouă. Este rezonabil să procesăm toate felurile de bucătărie din lemn care se află în casă: și, de regulă, ace de rulare și spatule, linguri.

Și un alt punct important. În bucătăria profesională există o diferențiere clară a plăcilor: unele servesc pentru tăierea legumelor, altele pentru carne și pește. Departe de toate gospodinele urmați această separare, deși regulile sanitare elementare o repetă ca o axiomă.

Buna grijă de ustensilele de bucătărie este atât frugalitate, atitudine rațională față de feluri de mâncare, cât și grijă de propria sănătate.

Vedeți mai jos cum să înmuiați tabla.