Dacă adorați prăjituri și alte delicatese dulci și doriți să vă îmbunătățiți deserturile, atunci ar trebui să cumpărați sfaturi culinare diferite pentru a vă decora creațiile chiar mai frumos și pentru a vă surprinde familia și prietenii. Duză de cremă este un inventar indispensabil pentru orice cofetar, atât profesionist, cât și amator.
Duzele pentru cremă sunt conuri de diferite forme care vă permit să decorați în mod eficient deserturile, în ciuda formei și dimensiunii lor. Mai des, ele sunt cumpărate împreună cu seringile de cofetărie, saci sau fabricate independent dacă aveți nevoie de un fel de formă unică care nu există pe piața produselor culinare. Ele sunt ușor de utilizat și rezultatul final arată uimitor!
Duza-trandafir - cea mai rațională achiziție
Tăieturile de la capătul duzei conului sunt atât de diferite încât ochii lor alerg, iar alegerea este foarte dificil de făcut. Forma-trandafir va fi o achiziție câștigătoare. Acesta nu numai că vă decorează prăjiturile cu culori delicate - puteți învăța cum să faceți o grămadă de alte modele cu ea. Acest formular vă va ajuta să faceți "capace" extraordinare pentru cupcake, dacă începeți să puneți crema de la margini în centru și nu din mijlocul produsului. În funcție de tipul de duză (închisă sau deschisă) vor fi produse diferite flori.
Există mai multe modele de duze.
- Trandafir deschis. Acest con a făcut tăieturi laterale la un anumit unghi, astfel încât să obțineți trandafiri minunați din cremă. În viața de zi cu zi, această duză se numește "rotor".
- Franceza a crescut Conul cu tăieturi frecvente pentru mai multe petale.
- Floare. Conul are găuri mici pentru a face flori mici de cremă. Duză foarte convenabilă pentru decorarea cupcakes și cookie-uri.
- Est a crescut. Cea mai recomandată duză de cofetărie. Ea face diferite forme de flori, totul depinde de tehnica de decorare, dar chiar și încercarea de a face trandafiri pentru prima dată, este imposibil să faci o greșeală.
În fotografie puteți înțelege bine ce tipare sunt obținute din duze.
Dimensiunea instrumentului nu este ultimul lucru pe care îl căutați. Rețineți că, dacă duza are o dimensiune mai mică de 3 cm, va fi foarte incomod pentru dvs. să lucrați cu ea, indiferent de experiența dvs. culinară. Dimensiunea standard a duzelor este de aproximativ 4 cm. Dacă este mai mare în înălțime, pot fi făcute modele neobișnuite și meringuri.
Duza de flori vă permite să creați compoziții florale întregi pe desert. Florile nu vor fi uriașe, dar vor arăta foarte impresionante. Puteți să modificați textura și culoarea cremei pentru a obține un buchet extraordinar.
Trandafirul oriental face un număr imens de variații florale de diferite forme și dimensiuni. Există diferite tăieturi ale acestui model: în formă de picătură, cu o tăietură dreaptă, înclinată, cu o tăiere uniformă. Alegerea depinde numai de confortul bucatarului de patiserie. Chiar înainte de a cumpăra, țineți duza în mână și încercați mental să faceți un trandafir. Cum preferi să păstrezi? La un unghi? Mâna stângă? Corect? Din aceasta și împingeți atunci când alegeți un con.
Această duză are multe avantaje. Creează petale foarte realist, "se îmbină" bine cu mâna bucătarului de patiserie și vă permite să faceți adevărate capodopere. Ea este preferata de majoritatea cofetarilor.
Cum să faci trandafiri pe duză de patiserie?
Pentru a începe să creați un trandafir, aveți nevoie de o bază, care poate servi fie ca formă conică a suprafeței, fie ca o confecție gata făcută.Dar dacă încă mai aveți puțină experiență, atunci ar trebui să vă exersați mai întâi pe o bază separată și apoi, de exemplu, să "transplantați" rozeta finită pe tort sau biscuit. De asemenea, puteți cumpăra un stick de cofetărie special, de asemenea, numit "garoafa".
Puteți crea trandafiri magnifici după cum urmează.
Vom avea nevoie de:
- sac de patiserie;
- cap de trandafir;
- cremă;
- martorul pe care vom face trandafirul;
- fork (pentru a transfera trandafirul în produs).
Deci, vom continua.
- Pregătiți țagla dvs. conică, îi vom atașa petale.
- Umpleți o pungă de patiserie cu cremă, puneți-o pe trandafir. Pregătiți o cremă groasă pentru ao menține în formă.
- Luați capacul astfel încât să existe o parte subțire a slotului din partea de sus. Petalele sunt diferite în funcție de unghiul de înclinare.
- Întoarceți încet butucul tău conic într-o mână, iar cu cealaltă mână, apăsați pe geanta de cofetărie, astfel încât răsucirile să meargă în jurul bazei. Utilizați fantezia, schimbați mai des mișcările mâinilor, mai ales dacă doar experimentați și veți vedea cât de frumoase sunt florile.
- Opriți presiunea asupra sacului, scoateți duza. Dacă continuați cu alte conuri, schimbați-le și continuați decorarea, dar dacă ați terminat, îndepărtați duza și îndepărtați excesul de cremă de la capătul conului.
În următorul videoclip puteți să vă familiarizați cu procesul de formare a trandafirilor din cremă de proteine.
