Pungi de patiserie: tipuri, nuanțe de alegere și utilizare

Prăjiturile originale, pline exclusiv cu prăjituri cu cremă și diverse deserturi, sub formă de forme complicate, au atras atenția și au încântare în țâțe dulci.

Punga de patiserie este un atribut indispensabil și asistent nu doar pentru un bucătar profesionist de patiserie, ci și pentru o casnică obișnuită. O astfel de unealtă de bucătărie este similară funcțional cu o seringă de cofetărie - și acest lucru nu este surprinzător, deoarece a fost creat ca o alternativă la o seringă pentru o cremă.

Dar sacul de patiserie este mult mai ușor de utilizat. Pungile reutilizabile sunt ușor de spălat și uscate, iar pungile de unică folosință sunt pur și simplu eliminate. În plus, este mai ieftină decât o seringă de patiserie de mai multe ori.

Punga de patiserie este o pungă mică cu capăt conic, îngustată în jos. La capătul sacului este o gaură. Prin ea, atunci când este presat, crema merge.

Cu acest accesoriu puteți crea capodopere reale de artă de cofetărie. Decorarea unui tort cu cremă cu desene sau inscripții complicate se întâmplă rapid și pur și simplu cu anumite abilități. Pe orice desert, cu ajutorul unei pungi de patiserie, puteți pune diferite modele și cifre.

Varietatea de accesorii pentru produse de patiserie este destul de mare. În general, există doar 3 variante ale unui astfel de instrument:

• articole de unică folosință;
• materiale reutilizabile;
• produse de silicon reutilizabile.

Numele instrumentelor de unică folosință vorbește de la sine. Această opțiune este cea mai ieftină, iar după utilizare nu este păcat să o aruncați. Materialul pentru producție este un tip special de hârtie sau plastic de calitate alimentară. Hârtia are proprietăți asemănătoare cu pergamentul sau polietilenă, iar pungile din aceste materiale sunt mai mult ca o pungă.

Unii producători compleți cu pungi produc duze. Spre deosebire de punga în sine, duzele sunt refolosibile. Ele sunt fie din material plastic, fie din metal. Dacă duzele nu sunt incluse în pachetul de scule, ele vor înlocui sacul de patiserie. Cu ajutorul unor felii care se află pe ea, puteți crea bijuterii simple și simple.

Aceste unelte sunt mai potrivite pentru decorarea deserturilor cu cremă sau frișcă spongioasă. Pentru utilizarea unei consistențe dense a materialului de umplutură, acestea nu sunt destinate. La gătit, va fi problematică reglarea volumului aluatului sau a cremelor. Costul unei pungi de patiserie de unică folosință variază între 100 și 200 de ruble.

Modelele de țesături reutilizabile sunt un instrument scump pentru bucătari profesioniști. Specialiștii culinare din Europa preferă utilizarea unor astfel de produse reutilizabile. Astfel de modele sunt concepute pentru a face produse de patiserie din aluatul de consistență lichidă, pentru clătite și deserturi aerisite. Pachetul include duze cu un alt tip de fir. Acest lucru vă permite să creați ornamente, modele și desene.

Duzele de pe modele reutilizabile pot fi montate în exteriorul produsului și din interior. Prima opțiune este mult mai bună și mai simplă.Singurul dezavantaj al unor astfel de unelte poate fi numit necesitatea procesului de fierbere și uscare. Cusăturile de pe pungă se pot sparge dacă instrumentul slab uscat este umplut cu masă.

Pentru a evita astfel de probleme ar trebui să acorde atenție modelului reutilizabil de silicon. Astfel de produse sunt mai ușor de curățat de resturile umpluturii. De asemenea, se usucă mai repede decât produsele din țesături. Utilizarea instrumentelor de silicon este la fel de ușoară ca utilizarea pungilor de pânză. Metoda de lucru cu umplutura este exact aceeași.

Pentru a alege cel mai bun instrument de patiserie, trebuie să decideți mai întâi tipul de produs.

Pungi de unică folosință sunt concepute pentru funcționalitate îngustă. Cu ajutorul acestor produse se asigură o muncă confortabilă cu o umplutură de consistență redusă. Pentru un aluat dens sau cremă, acestea nu sunt potrivite. Merită să ne amintim că alegerea produselor de unică folosință ar trebui să se bazeze pe propriile abilități. Este foarte dificil să stoarceți și să formați o masă groasă dintr-un model de unică folosință. Avantajul acestor produse este prețul lor ieftin pentru o cantitate mare în pachet.

Unelte de patiserie reutilizabile ele sunt destinate pregătirii oricărui desert din aluat lichid și gros, sunt completate cu diferite duze pentru reglarea volumului umpluturii și formării decoratiunilor.

Dacă este ales tipul de sac, merită acordat atenție detaliilor pentru a achiziționa un produs de calitate.

1. Atenție la calitatea cusăturilor și lipirea lor. Lipirea trebuie să fie perfectă - contribuie la o funcționare pe termen lung.
2. material și puterea lui.
3. Pentru cea mai bună opțiune este să luați în considerare un model cu duze care sunt montate în afara produsului. Dispozitivele de fixare interioară sunt incomode datorită prezenței umpluturii în interiorul sacului. Când este presat, masa poate curge prin îmbinarea cusăturilor. Când duza de fixare externă poate acoperi sub presiunea umplerii.
4. Produsele pe scară largă sunt foarte populare. Pentru umplerea cu cremă sau alte materiale de umplutură, nu puteți folosi o linguriță sau o lingură de desert, ci unelte spațioase. Sacoșele mari sunt potrivite pentru umplerea lichidelor și a masei groase.
5. Alegerea duzei. Duzele sunt realizate din plastic sau metal. Prima opțiune are un preț scăzut, al doilea - va dura mult mai mult.

Este considerat un plus plus prezența duzelor complete cu o pungă. Utilizarea instrumentelor de patiserie devine mai convenabilă. În plus, puteți experimenta crearea de bijuterii, modele, modele diferite și figuri originale de cremă parfumată. Gradul de complexitate al creației confectionerului poate fi diferit. Totul depinde de imaginație și de originalitate.

În primul rând trebuie să dai seama cum funcționează instrumentul de cofetărie. Punga include două părți. Prima parte este un adaptor (conector), a doua parte este un inel sau o bază. Baza este introdusă în pungă, apoi vârful este atașat la partea adaptorului, care se detașează parțial din produs. După ce inelul este înșurubat și fixat, puteți purta o duză.

Dar pentru a folosi corect sacul de patiserie, trebuie să îl colectați, urmând această instrucțiune.

1. Mai întâi trebuie să scoateți inelul din conector. Apoi, adaptorul trebuie mutat în pungă. Împingeți capătul îngust înainte.
2. Acum trebuie să marcați sfârșitul firului. Pe o pungă reutilizabilă, marcați pur și simplu capătul firului cu un creion sau stilou. Pe o pungă de unică folosință, marca va fi amplasată la 5 mm sub filetul filetat.
3. Apoi trebuie să tăiați sacul de patiserie. Pentru a face acest lucru, trebuie să împingeți adaptorul în pungă, astfel încât să fie convenabil să tăiați o gaură conform etichetei atribuite anterior. Când împingeți adaptorul în jos prin orificiu, asigurați-vă că o parte este vizibilă. După ce trebuie să purtați o duză sculptată pe partea ce va ieși din pungă.
4. În etapa finală, trebuie să fixați inelul și să introduceți duza.

După ce sacul este asamblat, trebuie să-l pregătiți pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, partea superioară a acestuia trebuie asamblată astfel încât manșele să apară deasupra brațului. Folosind o spatulă, umpleți produsul în jumătate și tampați. Principalul lucru nu este să umpleți sacul cu masă, altfel excesul de umplutură poate ieși din locul unde nu se aștepta.

Apoi, trebuie să scoateți ușor spatulul din sac, ca și cum l-ați șterge pe geantă. Apoi trebuie să închideți produsul, răsuciți-l. Înainte de aceasta, trebuie să desfășurați manșeta. Înainte de utilizare, este necesar să eliberați o cantitate mică de umplutură împreună cu aerul.

Nu este nimic complicat. Trebuie doar să atașați duza, să umpleți scula cu cremă sau aluat, împingeți umplutoarea mai aproape de vârf și împachetați-o bine. Squeeze out umplere și de a forma modele sau modele trebuie în sensul acelor de ceasornic.

Pentru a decora în mod corespunzător deserturi, prăjituri și prăjituri, este de asemenea necesar să se ia în considerare gradul de presiune asupra sacului și dispunerea acestuia pe suprafața de lucru.

Înainte de a utiliza această unealtă de patiserie, puteți practica mai întâi pe orice altă suprafață. După aceea, nu va fi atât de înfricoșător să decorați desertul principal.

Prin achiziționarea unui astfel de instrument necesar, puteți avea încredere în crearea capodoperelor artei culinare. Înainte de a alege un instrument de patiserie, ar trebui să decideți pentru ce va fi folosit. Pentru cei care pregătesc dulciuri și deserturi rar, un model de unică folosință va face. Cofetarii de un nivel mai profesionist preferă să folosească unelte reutilizabile cu o varietate de duze interesante care vă permit să creați capodopere cu ajutorul unor ornamente, desene și figuri frumoase.

Vedeți mai jos cum să lucrați cu sacul de patiserie.