Mâncăruri de coacere: soiuri, sfaturi cu privire la alegerea și subtilitățile aplicării

Gătitul de alimente gustoase și sănătoase nu este o sarcină ușoară atât pentru gospodină, cât și pentru cafenele și restaurante. Pentru a coace orice fel de mâncare în cuptor, trebuie să aveți forme de înaltă calitate și convenabile pentru coacere, fără de care este dificil să se aștepte la un rezultat bun. Este alegerea corectă a recipientelor de gătit care vă vor permite să creați orice capodopere culinare.

Felul de copt este o bucătărie importantă pentru orice hostess, deoarece vă permite să gătiți rapid vasul dorit. Crearea unor astfel de feluri de mâncare a fost provocată de canoanele bine stabilite și de aspectul felurilor de mâncare naționale, cum ar fi prăjiturile de Paști, brioșele, brioșele și biscuiții, care au fost coapte într-un anumit mod, în conformitate cu normele de diametru și înălțimea produsului. La domiciliu, este dificil să se repete exact aspectul original al acestor feluri de mâncare, dar fiecare hostess se angajează în acest sens.

Datorită unei opțiuni largi, puteți prelua un produs cu diametrul dorit, forma, dimensiunea, dintr-un material adecvat.

În acest fel de mâncare puteți găti:

• turtă dulce;
• tartlets;
• produse de panificație;
• brioșe, brioșe, eclai;
• prăjituri;
• prăjituri;
• budinci;
• caserole;
• sufleu.

O varietate de feluri de mâncare și metodele de preparare a acestora, durata șederii în cuptor și compoziția eterogenă vă fac să alegeți materiale diferite pentru procesul de coacere. Pentru prepararea unui anume vas, alegerea materialului este importantă, deoarece fiecare are propriile caracteristici: cadrul temperaturii, durata retenției de căldură, reacția la schimbările bruște de temperatură și alți indicatori. Atunci când alegeți un anumit soi, trebuie să știți sigur că este potrivit pentru felurile de mâncare dorite.

• Metal - o formă comodă și durabilă în care puteți coace biscuiți, plăcinte, pește și carne, fără teama de temperaturi ridicate și de o perioadă lungă de gătit. Cele mai comune materiale pentru astfel de forme sunt oțelul, aluminiu și oțelul inoxidabil. Produsele cu acoperire neadecvată vă permit să preparați alimente fără să lubrifiați recipientul cu ulei, dar trebuie să aveți grijă de ele, în caz contrar acestea devin rapid fără valoare. Plăcile de marmură vă ajută să îmbunătățiți rezistența produsului și să vă sporiți durata de viață. Dacă formularul este Teflon, trebuie să selectați cu mai multă grijă modul de gătire și să setați temperatura la cel mult 300 °.

• siliciu - cea mai convenabilă formă pentru gazda modernă. Datorită particularităților materialelor, produsul poate avea orice configurație, dimensiuni și culori. În această calitate este posibil să se pregătească ambele feluri de mâncare dulci și sărate, fără a se lubrifia un interior, fără a utiliza hârtie sau folie. Astfel de forme nu sunt zgâriate, ușor de curățat, puteți elimina cu ușurință orice fel de mâncare de la ei. Datorită caracteristicilor speciale ale materialului de turnare, acesta poate fi utilizat atât la temperaturi de până la -60 ° și la temperaturi ridicate: până la + 250 °. Pentru fabricarea unor astfel de forme utilizate silicon non-toxic medical de înaltă calitate.

• ceramică - în aceste forme puteți găti toate mâncărurile principale: carne, pește și mâncăruri laterale. Datorită proprietăților speciale ale ceramicii, produsele alimentare rămân calde mult timp până când recipientul este răcit complet. Forma și mărimea acestor produse pot de asemenea să varieze, variind de la o tavă mare de ceramică, terminându-se în vase mici, în care puteți prepara mâncăruri porționate. O altă opțiune pentru forme de copt sunt produsele din porțelan, care sunt create și pe bază de lut, dar au un aspect mai frumos și mai curat. Aceste feluri de mâncare sunt rezistente la căldură și pot rezista la temperaturi ridicate.

• sticlă - potrivită pentru toate tipurile de plăcinte și tocană, în care diferite produse sunt amestecate cu culori strălucitoare. Astfel de feluri de mâncare sunt de obicei transparente, din sticlă refractară.

• Fontă - adecvat pentru prăjirea cărnii, a peștelui și a păsărilor de curte în general. Datorită fundului gros și a pereților, produsul se încălzește uniform, ceea ce contribuie la coacerea uniformă a alimentelor fără pericolul de ardere. Și, de asemenea, mâncarea păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp și reușește să se înmoaie în suc propriu și aromă. Forma de fontă are multă greutate, deci trebuie să o folosiți cu atenție, mai ales pentru a ieși din cuptor.

• hârtie - va merge pentru prăjituri, prăjituri de Paști, brioșe. Confortul constă în folosirea unică a formularului și eliminarea ulterioară a acestuia, fără a fi nevoie să o îngrijiți și să o spălați, precum și să căutați un loc unde să se păstreze.

Hostessul alege bucătăria în bucătărie nu doar pentru scopuri funcționale, ci și pentru alte criterii, dintre care una va fi forma produsului. Pentru cuptor, puteți utiliza următoarele opțiuni:

• dreptunghiular;
• rotunde;
• ovală;
• personalizat.

Forma dreptunghiulară este cea mai obișnuită, este realizată din metal, ceramică, sticlă și silicon. Datorită mărimii destul de mari dintr-un astfel de container, puteți pregăti o masă pentru întreaga familie sau puteți coace în cantități suficiente. Ambalajele rotunde sunt mai puțin frecvente, dar și populare, în special pentru prăjituri și biscuiți, pot fi făcute din orice material. Forma ovală este adesea confecționată din ceramică și din sticlă și este destinată preparatelor din carne și pește, fripturilor și caserolelor.

Formele nestandard pot avea ceramică pentru coacere, care sunt create sub formă de vase pentru feluri de mâncare porționate. Cele mai frecvente sunt obiectele siliconice, care pot fi făcute sub formă de flori, inimi, stele, urși și alte opțiuni și vor încânta atât adulții, cât și copiii.

Formele de coacere pot varia în funcție de dimensiune. Un container mare este necesar pentru cafenele și restaurante, unde în timpul zilei este necesar să se pregătească cantități uriașe de mâncare, cel mic va satisface nevoile unei familii de 2-3 persoane. În funcție de tipul de produs, puteți selecta cele mai comune dimensiuni:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma dreptunghiulară 42x25 cm.

În plus față de diametru, este posibil să se clasifice mărimea matrițelor de copt în litri:

• 0,2 l;
• 0,5 litri;
• 0,9 L;
• 1,3 litri;
• 2 l.

Fiecare producător poate face produsul la discreția sa, deci ar trebui să verificați în prealabil dacă formularul selectat se potrivește cu soba și dacă va fi convenabil să-l utilizați.

Din moment ce vasele de copt sunt ustensile de bucatarie destul de populare, multe branduri incearca sa-si prezinte desenele. Cea mai cunoscută companie care produce formulare divizate este Tefal. Această marcă sa dovedit a fi o calitate înaltă și o politică optimă de stabilire a prețurilor. Cel mai popular produs este Tefal Easy Grip cu un diametru de 25 cm, din oțel carbon de cea mai înaltă calitate.

Rezistă fluctuațiilor puternice ale temperaturii și nu se deteriorează de impactul mecanic. Datorită faptului că acest model este disponibil cu o acoperire neaderentă care acoperă ambele părți ale produsului, nu este nevoie să lubrifiați suplimentar matrița cu ulei. Companiile au, de asemenea, un rating ridicat. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Produsele din sticlă rezistente la căldură devin din ce în ce mai populare datorită aspectului frumos și capacității de a observa procesul de gătit. În această industrie, palma merită, de asemenea, să se dea mărcii Tefal, care produce containere Clip & Close. În plus, se înregistrează un rating ridicat în mărci, cum ar fi Apetitul, Pyrex "Classic", Glasslock.

Produsele de silicon Tefal sunt, de asemenea, de înaltă calitate și ușurință în utilizare. Deseori cumpărați produse precum mărci Regent Inox, Beccer, "Moș Crăciun". Producătorii principali de matrite de copt ceramice sunt mărci. Agness, Katun, Tima. În funcție de capacitățile de producție, gama de produse poate fi diferită, precum și costul. Alegerea capacității, trebuie să evaluați toate avantajele și dezavantajele fiecărui model de la diferiți producători.

Pentru a alege o formă de calitate, nu prea scumpă, dar durabilă pentru coacere, trebuie să evaluați corect opțiunile disponibile. Este de preferat să alegeți acele produse care servesc o perioadă lungă de timp, fără să aibă vreun efect asupra sănătății umane și să nu schimbe gustul alimentelor. Cele mai de succes sunt:

• metal;
• silicon;
• ceramică;
• fonta.

Prima opțiune poate fi solidă și detașabilă. În plus, poate fi cu un grătar, ceea ce face posibilă gătit o varietate de feluri de mâncare. Siliconul este cel mai ușor de utilizat, nu au nevoie de condiții specifice de utilizare și de depozitare, sunt la fel de bune în feluri de mâncare sărate și dulci. Comoditatea formelor de silicon este că acestea pot fi nu numai originale și frumoase, ci și porționate. Ceramica este de obicei vândută cu un capac, care îmbunătățește gustul alimentelor coapte în cuptor. Forma ceramica poate fi de diferite culori, portelanul este de obicei alb.

Produsele din fontă sunt considerate cele mai durabile și mai fiabile dar în viața de zi cu zi nu este întotdeauna convenabil să le folosiți, deoarece au o greutate destul de mare. Nu mai puțin populare sunt produsele din sticlă, care au aspectul atractiv, greutatea redusă și costul mediu. Structura refractară a materialului permite utilizarea acestuia atât în ​​cuptor, cât și în cuptorul cu microunde.

Fiecare recipient este destinat pentru gătit un număr de anumite produse și nu ar trebui să experimentați și să pregătiți straturi de tort în recipiente de sticlă sau în tocătoare de sticlă în silicon: rezultatul va dezamăgi mai degrabă decât să introducă ceva nou la gătit. Pentru ca vasele de copt să servească mult timp și să nu le strici, trebuie să le folosiți în mod corespunzător.

• metalicNu puneți produsele în cuptorul cu microunde, acestea sunt spălate cu mijloace moi, fără o plasă metalică, care este deosebit de importantă pentru acoperirea cu teflon.
• silicon Formularele pot fi utilizate în cuptor, cuptor cu microunde și aragaz lent, nu le puteți pune pe soba cu gaz sau electric. Spălați formele cu un detergent slab, fără a utiliza bureți duri. Nu folosiți cuțit sau obiecte ascuțite atunci când lucrați cu silicon.
• Cuptorul și congelatorul sunt la fel de potrivite pentru sticlărie, dar este important să nu schimbați brusc modul de temperatură, altfel sticla se va sparge. Spălați un recipient fierbinte cu apă caldă și răciți-l cu unul rece, folosind covorașe moi.
• Containere ceramice utilizate în cuptoare. Îngrijirea este un tratament atent și spălare cu mijloace neutre, cu un burete moale.

Pentru a afla cum să coaceți friptura gustoasă, învățați de la următorul videoclip.