La petrecerea de ceai festivă există adesea o delicatesă preferată a copiilor și a adulților - un tort. O mare varietate de forme și gusturi va permite fiecărui dinte dulce să aleagă o dulceață sufletului. Aceeași bogăție de alegere afectează ustensilele de coacere.
Tipurile și caracteristicile acestora
Pentru ca delicatețea să fie gustoasă și frumoasă, avem nevoie de o formă de tort care să îndeplinească anumite cerințe, deoarece diferite materiale au proprietăți diferite. De exemplu, unele forme sunt potrivite pentru un tort de biscuiți, altele sunt potrivite pentru un tort de mousse, iar unele variante se vor dovedi a fi universale.
- disponibil mucegaiul ajută gospodinele care nu le place să spele vasele după coacere. Astfel de produse sunt fabricate din folie de aluminiu, carton sau pergament, își păstrează perfect forma și nu necesită ulei. Eliminarea coptării finale a matrițelor este foarte simplă, pentru că nu vă puteți teama să le deteriorați.
Practic, un astfel de tacamuri de unică folosință este destinată pentru a face brioșe și brioșe, biscuiți, prăjituri de Paște, plăcinte, pizza, tort de burete, poate fi de asemenea utilizat pentru coacerea peștelui sau a cărnii.
- Forma de silicon a apărut recent care câștigă treptat o mare popularitate, datorită unei uriașe listări a meritelor sale. Nu necesită ulei, cu excepția primei gătiri din acesta. Coacerea nu se lipeste si se coace uniform. Acest material este prietenos cu mediul, atunci când este încălzit, nu există miros, durabil, dacă nu tăiați delicatețea finită în formă, beneficiul îndepărtării nu este dificil. Acestea sunt cele mai bune feluri de mâncare pentru mousse prăjituri, plăcinte și deserturi.
Principalul lucru - nu-l utilizați pe un foc deschis și pe un arzător electric. Datorită desenelor fantastice din partea de jos, produsele de patiserie întoarse cu susul în jos pe o farfurie este o capodoperă a frumuseții, fără a avea nevoie de decoruri suplimentare.
- O formă ideală pentru prăjituri este pe bună dreptate denumită Silikomart Eclipse din Italia. Aceasta este o formă volumetrică rotundă 3D, al cărei diametru este de 18 cm. Este atașat un inel lateral cu o înălțime de 45 mm. Aceasta este configurația și mărimea optimă pentru prepararea prăjiturilor de mousse și a deserturilor, a jeleurilor, a jeleurilor și a biscuiților, deoarece orice fel de mâncare pare netrivială - sub forma unei elipse.
O astfel de variantă de delicatețe va decora în mod adecvat orice sărbătoare.
- Formele ceramice s-au dovedit meritat ca fiind sigure pentru mâncărurile hipoalergenice de sănătate. Consumând-o, hostessul poate fi sigur că va scădea cantitatea minimă de nutrienți din produsele originale. Printre alte avantaje nu trebuie uitat de ușurința de spălare fără frică de zgârierea suprafeței produsului, precum și de coacerea uniformă a conținutului, împreună cu conservarea pe termen lung a căldurii după oprirea cuptorului. Componenta estetică este, de asemenea, importantă: nu este o rușine să puneți un astfel de fel de mâncare pe masa festivă.
Există, de asemenea, dezavantaje - ceramica necesită o manipulare atentă și nu suferă lovituri și schimbări bruște de temperatură, așadar ar trebui să puneți vasele într-un cuptor rece și să nu turnați rece rece forma de apă rece.
Dacă așchii apar pe feluri de mâncare, atunci nu ar trebui să fie folosite, deoarece pot fi dăunătoare sănătății.
- Produse din sticlă vor deveni asistenți necesari ai oricărei gazde, deoarece sunt rezistente la înghețarea și prăjirea într-un cuptor fierbinte. Astfel de feluri de mâncare nu absoarbe mirosurile, ceea ce îi permite să-l folosiți pentru gătit diverse feluri de mâncare.Cu toate acestea, sticla poate fi capricioasă - alimentele se vor lipi cu ușurință de suprafață, ceea ce va face dificilă îndepărtarea recipientului finit și curățarea vesela. Pentru a facilita spălarea, trebuie să înmuiați recipientul cu apă, dar mai întâi trebuie să așteptați răcirea completă, deoarece paharul nu-i place să scadă temperatura.
Pentru a evita lipirea vesela, trebuie să acoperiți geamul cu pergament sau hârtie de ceară. Aluatul din astfel de vase își pierde pompul, așa că prăjiturile și plăcile de gătit nu sunt cea mai bună idee.
- Palmă de popularitate încă mai deține forme metalice detașabile. Dacă hostessul preferă această opțiune mai mult, atunci este mai bine să alegeți o formă de aluminiu sau oțel. Partea inferioară a formei de calitate trebuie să fie strâns legată de laturi. Dar, de asemenea, se întâmplă ca, odată cu trecerea timpului, să se scurgă prea mult. O astfel de problemă este ușor eliminată de hârtia de patiserie, dacă l-ați aliniat cu partea de jos a formei.
Avantajul incontestabil al plăcii divizate este că atunci când scoateți tortul finit, acesta din urmă nu primește daune. Formele întregi nu pot garanta acest lucru. Dintre minusuri se poate atribui faptul că alimentele se lipesc de metal, dar căile de ieșire din situație vor fi forme cu un strat special de lipire (teflon). Printre modele există, de asemenea, produse cu o gaură în centru, care sunt considerate mai preferabile pentru coacerea aluaturilor grele.
Modelele rămase nu limitează imaginația specialistului în domeniul culinar și vă permit să preparați un set bogat de prăjituri și plăcinte.
Configurația de coacere poate fi oricare: clasică, rotundă, pătrată, sub formă de inimă, stea, floare, cu margini slefuite. Este important să rețineți că recipientul de metal necesită manipulare și spălare blândă cu un burete moale, abrazivele fiind interzise. De asemenea, este mai bine să utilizați lopeți din plastic sau din lemn. Toate produsele din metal sunt excelente pentru a face orice prăjituri și plăcinte.
Având în vedere recenziile bucătarilor experimentați, cel mai bun pentru biscuiți este o formă detașabilă, cu fundul detașabil și laturile în mod necesar înalte - în el se dovedește a fi cel mai aerisit, mai pufos și mai ușor. Și cele mai convenabile pentru a face mousse prăjituri, gospodinele iau în considerare formele de silicon, deci este mai bine să aveți în arsenalul dvs. o varietate de unelte de bucătărie și nu vă limitați la posibilitățile de a găti dulciurile dvs. preferate.
Mâncăruri prefabricate
În lista de feluri de mâncare asortate nu numai biscuiți și mousse prăjituri, dar și salate de puf, deserturi, jeleuri, gustări și aspic. Pentru vasele prefabricate, este utilizată o formă detașabilă în formă de inel metalic care nu are fund. Se înlocuiește cu succes cu un suport special, cu care vasul finit este transferat în vas. Inelul este o bandă reglabilă din oțel lung, cu o clemă de fixare. Aceasta înseamnă că puteți crea feluri de mâncare de diferite diametre, de exemplu, prăjituri cu mai multe straturi cu prăjituri de 16, 20 și 24 cm în diametru.
În câteva dintre acestea, profesioniștii recomandă să se ia o bandă de acetat, care se pune între pereții formei și umplutura și servește pentru a forma suprafețe laterale ideale care nu au nevoie de nivelare. De asemenea, facilitează extracția meselor gata preparate.
Secretul asamblării unui tort de mousse din straturi perfect netede este simplu - ele trebuie plasate în ordinea corectă și este important să păstrați fiecare strat în frigider pentru o perioadă de timp stabilită, altfel ele pot deveni deformate și aspectul tratamentului va fi imposibil de corectat.
Echipament înrudit
Măsurați cantitatea exactă de ingrediente care vă ajută să vă ajustați. Este mai bine să luați versiunea electronică, mai degrabă decât mecanică, deoarece primul dispozitiv este mai precis. Un termometru special pentru coacere va permite chiar și unui cofetar novice să facă față unui biscuit capricios. Sita este folositoare pentru cernerea făinii; fără mixer și mixer este imposibil să faci o mousse grozavă, o prăjitură de burete luxuriantă, sufle, glazură, boabe de fructe și fructe și să îndeplinești mai multe sarcini.
Platoul turn este cel mai important ajutor pentru bucătărie pentru prăjiturile de nivelare. Merită să se uite la opțiunile durabile și cu cea mai mare rază. Răzuitoare, lopeți și spatule sunt utilizate în mod activ pentru aplicarea și nivelarea cremelor pe prăjituri, pentru a decora laturile. O mică spatulă este utilă pentru aplicarea modelelor, iar una largă și una largă este pentru a pune produsul finit pe o tavă pentru servire.
Înainte de a tăia biscuiții pe tort, trebuie să fie răcit, de preferință ținându-l în congelator timp de 1-2 ore, înfășurat în folie de plastic. Un cuțit obișnuit nu este potrivit pentru tăierea biscuiților, deoarece îl va zdrobi și se va tăia - este mai bine să luați un cuțit de pâine, o ață dentară, un șnur sau o linie de pescuit subțire. Pentru a face prăjiturile la fel, puteți folosi un cuțit cu cleme, care trebuie fixat la înălțimea dorită a tortului.
Atunci când creați un tort de mousse, o emisferă de silicon sau un nor de aer este o alegere excelentă pentru a demonstra frumusețea desertului.
Forma divizată servește și pentru tăiere. În acest caz, partea superioară convexă este tăiată, tortul este așezat într-un inel pe un soclu al plăcilor, partea care a crescut deasupra marginii este tăiată, astfel încât întregul biscuit este împărțit. Pentru gospodine, adesea plăcută familiei cu produse de patiserie, este recomandabil să cumpărați un felicitar convenabil.
O pungă de patiserie cu duze variate, un tăietor de patiserie cu role interschimbabile, stive și covorașe de textură, precum și o rețea de sticlă va servi un serviciu excelent în decorarea delicatelor.
Vedeți următorul videoclip pentru sfaturi despre alegerea formei tortului.
