Formularele pentru ciocolată: ce sunt și cum să le alegeți?

Adulții și copiii îi plac atunci când tortul, prăjitura și alte feluri de mâncare sunt decorate cu diverse figuri de ciocolată, de diferite forme și mărimi. Este întotdeauna mai gustos și mai interesant de a consuma bomboane de ciocolată sub formă de animale, mașini, arcuri, inimi și altele. În acest articol vă vom spune cum să vă mulțumim rudelor și prietenilor cu bomboane de casă de producție proprie.

Aproape fiecare a doua gazdă experimentează acum rețete de ciocolată și bomboane de casă. Nu sunt necesare abilități speciale pentru pregătirea sa, nu este nimic complicat în ceea ce privește rețetele, însă cei care s-au întâlnit cu industria de producție știu că instrumentele importante pentru aceasta sunt mucegaiurile pentru turnare. Ele diferă în materialul de fabricație și sunt:

• silicon;
• policarbonat;
• metal;
• din plastic.

Care dintre ele este mai bine de ales și cum diferă acestea - ia în considerare în detaliu.

Acest material este renumit pentru prietenia cu mediul și costul redus. În plus, este ideal pentru turnarea bijuteriilor curl din ciocolată și pentru formarea de gheață. Siliconul nu se teme de picături reci sau fierbinți. Poate fi folosit și pentru un cuptor la o temperatură de 230 grade Celsius și pentru un congelator la minus 40 de grade, materialul va face o treabă excelentă.

Avantajele includ, de asemenea, faptul ca matritele de silicon nu absoarbe mirosul, se spala usor chiar si fara detergenti, nu reactioneaza cu alte produse.

De asemenea, este convenabil să stocați pentru că foarte bază de plastic. Este ușor de laminat într-un tub, în ​​timp ce produsul nu își pierde forma și niciodată nu se deformează. Și, de asemenea, această formă este convenabilă atunci când eliminați produse - poate fi pur și simplu inversată înăuntru, fără frică de rupere. Acest lucru este foarte potrivit pentru începători, deoarece sunt adesea probleme cu acest lucru, iar scoaterea produselor de patiserie este dificilă la început.

Cu ajutorul mucegaiului de silicon, puteți arunca un ou mare, geometrie, păpuși, iepuri și multe alte figuri.

Mai potrivit pentru cofetarii profesioniști. Această formă are un preț mai mare de zece ori decât mucegaiurile fabricate din alte materiale. Dar o persoană care dorește să vândă tot felul de bijuterii de ciocolată și dulciuri în cantități mari, este această formă care va face această activitate foarte rapidă, deoarece această capacitate nu trebuie să fie lubrifiată înainte de utilizare.

Formele de policarbonat au mai multe avantaje:

• ușor de spălat;
• cu funcționare frecventă și lungă, nu au deformare;
• condiții de temperatură ridicată sau joasă nu le pasă;
• policarbonatul nu dă miros și gust produselor și nu este saturat cu mirosuri;
• ușor de operat.

În plus, există Forme de policarbonat cu un așa numit fund magnetic. Acestea sunt folosite de cofetarii în fabrici. Foarte ușor de utilizat dacă aveți nevoie pentru a face un număr mare de bomboane gemene.Anterior, când nu existau astfel de semifabricate, cofetarii trebuiau să aplice manual un desen sau o figură 3D pentru fiecare bomboană și nu erau întotdeauna la fel, pentru că nimeni nu a anulat factorul uman.

Cu ajutorul unei matrițe de policarbonat poți să arunci figuri precum un iepuraș de ciocolată, bomboane sub formă de litere din alfabetul rus, litere și numere străine, diverse flori, cum ar fi lalea, musetel, trandafir. Și este, de asemenea, posibilă difuzarea diferitelor forme geometrice, cum ar fi o minge, o stea, un romb, o emisferă cu diferite crestături, care oferă dulciurilor un aspect mai frumos.

În prezent, astfel de formulare deja cu greu pot fi găsite în magazine și chiar pe InternetDeoarece siliconul și policarbonatul sunt mai populare. Deși prețul de piață al armăturilor metalice este semnificativ mai mic decât alți analogi. Această formă este, de asemenea, rezistentă la diferite temperaturi, poate fi spălată într-o mașină de spălat vase. La spălare Puteți folosi o perie metalică dacă este necesar și nu o dăunează. Este durabil și va dura zeci de ani.

Pentru a forma o bară de ciocolată, este folosită astfel. Este fabricat din plastic flexibil, ușor de utilizat și destul de ieftin, însă merită să ne gândim că în timp acest tip este deformat. Și este mic, și este imposibil să faceți ciocolată cu umplutură în ea, spre deosebire de toate celelalte soiuri de ciocolată.

În primul rând, un produs nou pentru turnarea ciocolată trebuie spălat bine în apă caldă folosind detergent și apoi uscat complet, altfel ciocolata se va lipi de pereți și de fund.

Ciocolată topită nu se toarnă până la margine, ci la 1/3 din celule și se verifică prezența bulelor de aer. Pentru a scăpa de aceste bule, precum și pentru a distribui în mod egal masa în întreaga celulă, trebuie să bateți ușor forma pe masă.

Pentru a face mai ușor să obțineți bomboane, mucegaiul siliconic poate fi rotit. Și pe plastic, policarbonat și metal, este suficient doar să bateți pe fund, rotind matrița astfel încât produsele să se varsă pe un prosop sau o cârpă moale.

Pentru informații despre utilizarea formelor de ciocolată, vedeți mai jos.