O placă de tăiere este un element care trebuie să aibă în fiecare bucătărie. Cu ajutorul său de prelucrare și de tăiere a produselor se efectuează, toate capodoperele culinare sunt încorporate în realitate. Prin urmare, atunci când alegeți o placă, trebuie să acordați atenție caracteristicilor de calitate ale produsului. O placă de tăiere de piatră foarte populară este reprezentată de o mare varietate de forme și culori, se deosebește de un nivel ridicat de rezistență la uzură în comparație cu plăcile din lemn și din lemn.
tipuri
Cel mai adesea, plăcile de tăiat piatră sunt o placă solidă de marmură sau granit, precum și piatră artificială.
Plăcile de servire sau finisare din granit și marmură au performanțe ridicate în ceea ce privește mediul, au proprietăți bactericide, deoarece numai materialele naturale fără impurități și coloranți caustici sunt utilizate pentru fabricarea lor.
Suprafața pietrei naturale nu absoarbe mirosurile străine și nu permite amestecarea gusturilor produselor, păstrând calitățile lor naturale.
Trusă de tăiere de înaltă rezistență din piatră artificială pe tehnologia italiană dintr-un mineral natural cu adăugarea componentelor de pictură și a terenurilor. Aceste produse au un aspect luxos și sofisticat, aproape identic cu plăcile din piatră naturală. În același timp, o variantă artificială a suprafeței de tăiere are un preț mai accesibil și se distinge printr-o durată lungă de viață (mai mult de 15 ani), în plus, astfel de accesorii sunt potrivite pentru toate tipurile de bucătărie.
Suprafețele materialelor acrilice nu au pori și microcărcuri în care se pot acumula bacterii și ciuperci, din acest motiv produsele alimentare tăiate pe o astfel de conservă își păstrează proprietățile benefice.
Reguli de selecție și funcționare
Se crede că pentru bucătăria gazdelor obișnuite sunt necesare cel puțin 3 plăci de tăiere pentru a asigura nivelul necesar de igienă și siguranță alimentară. Unul ar trebui să fie pentru tăierea pâinii și a produselor de patiserie, al doilea - pentru produsele din carne și al treilea - pentru legume și fructe. Fiecare bucătar are dreptul de a determina independent numărul de plăci de tăiere necesare și pot fi de diferite mărimi și din diferite materiale.
Atunci când se utilizează tăblițe, este necesar să se țină seama de faptul că pentru fiecare grup de produse trebuie să existe o suprafață separată. Acest lucru se datorează faptului că, de exemplu, în peștele crud și în carne pot exista diferite microorganisme dăunătoare care, în cazul în care intră în contact cu un produs care nu este supus unui tratament termic, pot provoca efecte grave asupra sănătății.
Principalele cerințe care trebuie luate în considerare la alegerea unei plăci de tocare de piatră sunt: calitatea materialului din care este fabricat. Piatra artificiala sau de calitate superioara nu trebuie sa aiba fisuri, cipuri, urme de clei si mirosuri straine.
Până în prezent, există multe modele diferite de tăiere a suprafețelor, care diferă în aspect, culoare, formă, dimensiune și domeniu de aplicare.
În lumea tehnologiei moderne și a dezvoltării artei culinare, plăcile mici sunt utilizate nu numai pentru tăierea și tăierea produselor, ci și elementele decorative elegante pentru servirea și servirea mâncărurilor.
Bordul negru arată foarte elegant atunci când servește mâncăruri japoneze și mediteraneene.Pe lângă suprafața de granit sau de marmură, se completează interiorul unui cantină modernă sau al unui restaurant de fuziune.
Suprafața de piatră pentru tăierea cu stil de înaltă tehnologie sau cu designul clasic al camerelor de bucătărie este combinată armonios.
O placă de marmură naturală de dimensiuni medii este ideală pentru alăturarea aluatului, deoarece răcirea sa naturală nu va permite aluatul să rămână lipicios și se dovedește a fi perfect neted și delicat. Din același motiv, suprafața de piatră va deveni un ajutor indispensabil pentru temperarea ciocolatei și crearea de deserturi excelente.
O gamă largă de producători autohtoni și străini din plăci de tăiere din piatră artificială și naturală oferă o gamă largă de opțiuni pentru a satisface toate nevoile - de la accesoriile clasice de bucătărie până la dezvoltările de design de înaltă calitate, cu suporți suplimentari, crestături pentru scurgerea lichidului în exces și așa mai departe.
îngrijire
Pentru a curăța suprafețele finale ale pietrelor naturale sau artificiale, nu se recomandă utilizarea detergenților cu componente agresive, care includ alcalii, clor și acetonă. În ciuda faptului că suprafața pietrei artificiale este relativ rezistentă la substanțe chimice, contactul prelungit cu detergenții agresivi poate distruge treptat compoziția stratului de acoperire.
Curățarea plăcilor de tăiere cu granit trebuie efectuată manual folosind detergent de spălare vase. În mod similar se efectuează spălarea suprafețelor de finisare din orice altă piatră naturală.
Pentru dezinfecție, suprafețele de piatră pot fi tratate cu oțet, sifon sau lămâie, apoi clătite cu apă și șterse cu o cârpă moale.
În general, plăcile de tăiat piatră nu necesită condiții speciale de păstrare. Pentru confort, multe dintre ele sunt echipate cu mânere speciale sau inele, cu care produsul poate fi montat pe peretele bucătăriei. În absența unor astfel de elemente, plăcile pot fi depozitate în cutii sau pur și simplu pe suprafața de lucru a tablei.
Este necesar să depozitați echipamentul de bucătărie din material artificial, separat de plăcile din piatră naturală, pentru a evita mucegaiul și zgârieturile de pe suprafață. Pentru păstrarea pe termen lung a aspectului atractiv, placa de tăiat piatră trebuie lustruită periodic.
Admițând regulile simple de îngrijire, indiferent de materialul din care este fabricat panoul de tăiere, va fi capabil să mulțumească gazdele cu o durată lungă de viață, păstrând culoarea originală și strălucirea lucioasă.
Avantaje și dezavantaje
Potrivit recenziilor utilizatorilor de plăci de tăiat piatră, se pot identifica principalele lor caracteristici pozitive:
- Suprafața de tăiere a pietrei are rezistență ridicată la uzură: nu se rupe, nu pătrunde cu produse;
- suprafața durabilă de piatră respinge lichidele și se usucă rapid;
- nu absoarbe mirosurile și sucurile de produse, se potrivește bine cu suprafața de lucru și nu alunecă;
- aspect aparte și elegant;
- o varietate de culori și forme, care vă permite să alegeți o placă care se potrivește perfect cu interiorul bucătăriei.
Datorită deficiențelor plăcilor de tăiat piatră, utilizatorii subliniază anumite calități.
- Costuri semnificativ mai mari comparativ cu plăcile realizate din alte materiale.
- Necesitatea de a ascuți cuțitele mai des, ceea ce duce la o deteriorare rapidă a funcționalității acestora (lama devine mai subțire).
- Suprafața bucătăriei dintr-o piatră naturală are o "notabilă" greutate. Astfel, placa medie cu o grosime de aproximativ 1,5 cm cântărește de la 1 la 1,5 kg.
- Este deformat de la o temperatură prea ridicată, prin urmare, nu este recomandat să folosiți o placă de piatră ca un suport fierbinte.
- Expunerea prelungită la acizi naturali care alcătuiesc fructe și legume, cu timpul, distruge suprafața.
Multe avantaje ale plăcilor de tăiere a pietrelor pe produse similare din plastic, sticlă sau lemn nu pot fi ignorate. Fiabilitatea și asigurarea calității acestor accesorii de bucătărie este confirmată funcționalitate ridicată, durată lungă de viață, ușurință în utilizare și îngrijire, precum și numeroase recenzii ale utilizatorilor fericiți.
Unii fani ai artei culinare cred că plăcile de piatră sunt potrivite numai pentru aluatul rulant, iar unele, dimpotrivă, utilizează astfel de suprafețe pentru tăierea, servirea și servirea mâncărurilor. În plus, placa de tăiat din piatră naturală este un lux foarte scump, dar fiecare proprietar al acestui accesoriu va putea să-și sublinieze statutul și sentimentul stilului individual.
Bordul de tăiere de înaltă calitate este un element indispensabil atunci când gătiți o varietate de feluri de mâncare sau delicatețe de casă. Care dintre cele care dau preferință depinde de nevoile individuale, de obiectivele stabilite, precum și de capacitățile financiare ale specialistului în domeniul culinar.
O prezentare generală a panourilor de piatră, vezi mai jos.
