Hârtie pentru copt: tipuri și reguli de utilizare

Fiecare hostess trebuie să aibă în hârtia lor arsenal pentru coacere. Este pur și simplu necesar pentru prepararea de mâncăruri fierbinți din aluat, carne și cofetărie.

Este nevoie de marcarea pentru coacere pentru a păstra forma vasului de copt prin reducerea lipirii produsului pe foaia de copt. Mai mult decât atât, această opțiune este relevantă nu numai atunci când se creează produse de patiserie fierbinți, ci și produse dulci, de exemplu, cheesecakes și tiramisu. Utilizarea hârtiei de copt reduce semnificativ costurile forței de muncă pentru spălat vase și forme embosate, prin urmare, în magazine poate fi achiziționat nu numai sub formă de frunze plate, ci și ca mucegai pentru cupcakes, precum și brioșe.

Hârtia de copt este cu adevărat indispensabilă pentru ambalarea produselor alimentare gata preparate, precum și pentru medicamente și orice alte articole sterile. Prin urmare, este posibil să se prevină deteriorarea, contaminarea și uscarea produselor. Hârtia de copt a fost adoptată de mult timp de întreprinderile de catering, în special, restaurantele care se pregătesc să "ia".

Datorită rezistenței sale excepționale la apă și grăsimi, hârtia de copt vă permite să păstrați alimentele fierbinți fierbinți cât mai mult posibil. Când rulați aluatul între mai multe straturi de hârtie, puteți obține prăjituri superfine. Acestea sunt transferate în cuptor direct pe piesă, eliminându-se astfel riscul de a le rupe de-a lungul drumului.

Puteți face colțuri foarte bune pentru alimente, lapte condensat, precum și ciocolată topită din hârtie pentru coacere - prin plierea lor ca o pungă de hârtie, puteți decora rapid și ușor prăjiturile de casă cu trandafiri decorativi, bucle sau puteți face o inscripție interesantă.

Hârtia este adesea folosită pentru a face șabloane pentru decorațiunile de dulciuri - pentru a face acest lucru, plasați foaia pe modelul dorit, tăiați un creion și tăiați-l, apoi puneți șablonul pe o prăjitură sau o plăcintă și presărați cu ciocolată, cacao sau pulbere dulce rasă. Unele gospodine folosesc chipsuri de cocos multicolore.

Aceasta este o hârtie subțire de o calitate mai bună, care este populară pentru depozitarea produselor alimentare și a plăcilor de gătit și a altor feluri de mâncare fierbinți. Baza pentru fabricarea sa este măcinarea cu grăsime a celulozei, deoarece produsele sunt caracterizate de o protecție excepțională pentru mediu și siguranță pentru oameni. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că pergamentul nealbit nu deține decât grăsime și trece umiditatea - aceasta limitează semnificativ domeniul de aplicare al acesteia.

Aceasta este o hârtie de copt clasică - destul de durabilă, netedă la atingere. De regulă, este făcută în culoare maro. Baza pentru pergament este o bază de filtre poroasă, tratată cu acid sulfuric 50% și uscată forțată. Această metodă de producție conferă hârtiei o rezistență sporită la apă și grăsime, iar aceste proprietăți rămân neschimbate când sunt încălzite la 230 de grade.

Acest material este inerțial din punct de vedere biologic, permite aerului să treacă, făcând produsul capabil să "respire" fără a absorbi mirosurile în exces.Factorul de rezistență al pergamentului alimentar tradițional este de două ori mai mare decât parametrul corespunzător pentru hârtia de copt obișnuită, ceea ce face posibilă utilizarea produsului pentru ambalarea produselor precum margarina, untul, spirtoasele, brânza dulce și coaja de desert.

Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de hârtie de copt în zilele noastre. O astfel de pergament ușor se află în spatele produselor finite de toate tipurile, dar nu are nevoie de grăsime. Coeficientul de rezistență la căldură depășește în mod semnificativ parametrii tuturor celorlalte tipuri de hârtie de copt și poate rezista încălzirii continue până la 300 de grade. Este important ca astfel de hârtie să poată fi utilizată de mai multe ori.

Pergamentul cu strat de acoperire siliconizat vă permite să transferați straturile de patiserie înainte de congelare, precum și să păstrați bucățile de brânză și cârnați - în acest caz, produsul își păstrează prospețimea mai mult decât în ​​timpul depozitării normale.

Relevanța hârtiei de urmărire, care a fost adesea folosită în loc să se coace pergamentul de către mamele și bunicile noastre, este mică astăzi - utilizarea sa este semnificativ limitată. Hârtia pergamentului alimentar este cea mai populară dintre gospodine. ohpe este bun pentru că nu necesită utilizarea suplimentară a uleiului și, în același timp, păstrează perfect forma produsului coaptă.

Bucătarii cu experiență preferă hârtia cu silicon, deoarece este ușor de utilizat, se folosește pentru toate tipurile de copt, rezistă cu ușurință efectelor temperaturilor de până la 300 de grade pentru o lungă perioadă de timp.

În magazinele de uz casnic și online, hârtia de copt este vândută într-o mare varietate. Câteva duzini de întreprinderi sunt angajate în fabricarea sa, dar cele mai căutate produse sunt considerate a fi mărci. Paclan și nordic.

Pergamentul Paclan este o hârtie acoperită cu silicon, datorită căreia repetă perfect suprafața și conturul tăvii, nu se sfărâmă, nu se lipeste de aluat și poate fi folosită în mod repetat. Deși acest pergament este destul de subțire, acesta este încă foarte durabil și poate rezista la cele mai ridicate temperaturi.

Produsele nordice au caracteristici similare. Atunci când cumpărați hârtie de acest brand, puteți fi întotdeauna sigur că puteți pregăti cu ușurință cele mai reale capodopere de cofetărie fără cel mai mic pericol ca acestea să fie deformate sau să rămână la coala de copt.

Ca folie obișnuită, hârtia de copt are două laturi. Pe o foaie de hârtie de copt, prevăzută în mod necesar, astfel încât să fie situată în partea mată în jos. Uleiul de pergament siliconic nu este necesar pentru lubrifiere. În ceea ce privește alte tipuri de hârtie de copt, trebuie să citiți informațiile de pe ambalaj. De regulă, ei scriu acolo dacă există impregnare sau nu. Dacă nu, atunci înainte de introducerea în cuptor ar trebui să fie grăsime foaie cu ulei vegetal. O astfel de prelucrare nu va fi, de asemenea, inutilă dacă intenționați să coaceți carnea sau peștele.

Coacerea pergamentului poate fi folosită într-un multicooker. Acest obiect gadget modern este disponibil în aproape fiecare casă - gazda în ele gătește, prăjește și coace o varietate de produse. Cel mai adesea, fundul și pereții multicookerului sunt răspândiți cu pergament alimentar. În primul rând, vă va permite să curățați rapid și ușor vasul și, în al doilea rând, vasul se dovedește a fi mai suculent și mai aromat.

Batoanele de tigaie cu un strat de teflon neadecvat sunt, de obicei, destul de scumpe, iar prăjirea produselor din carne sau peștele pe o cantitate mare de ulei nu este deloc benefică pentru organism, deci femeile se întreabă de multe ori despre posibilitatea utilizării hârtiei pentru coacere la gătit. Această metodă este la fel de eficientă și atunci când prăjiți într-o tigaie și când coaceți în cuptor.În primul caz, este mai bine să lubrifiați suplimentar suprafața cu ulei vegetal, iar în al doilea rând va fi destul de suficient deja impregnarea existentă.

Nu întotdeauna relația de hostess cu pergament pentru coacere se dezvoltă în mod ideal Uneori, aluatul, peștele, carnea și meringuța, în ciuda așteptărilor, rămân în continuare pe hârtie de pergament. Motivul pentru acest lucru poate fi numai în utilizarea incorectă - fie ați luat cearceafurile fără impregnare, fie l-ați lăsat jos cu fața lucioasă în jos. Dar dacă incidentul a avut loc și pergamentul a rămas deja blocat în aluat, atunci este posibil să îl îndepărtați numai de la produsul răcit - este imposibil să colați hârtia de pe coacerea fierbinte.

Dacă pregătiți constant produse de patiserie, atunci situațiile în care pergamentul se termină în momentul cel mai neadecvat nu sunt excluse. O alternativă la aceasta poate fi desenarea hârtiei de urmărire, care poate fi achiziționată întotdeauna la orice magazin de birouri.

Anterior, hârtia de urmărire a fost utilizată pe scară largă în gătit. Dintre toate soiurile de hârtie utilizate pentru coacere, este considerat materialul cel mai subtil și mai rentabil și, prin urmare, are multe dezavantaje.

• Urmărirea hârtiei înainte de utilizare trebuie să fie întotdeauna lubrifiată și pe ambele părți. Dacă acest lucru nu este realizat, acesta se va lipi pur și simplu de vasul în timpul gătitului.
• Sub influența temperaturilor ridicate și cu o lungă ședere în cuptor, hârtia de urmărire se întunecă, devine foarte fragilă și poate chiar să se prăbușească în bucăți mici, care apoi nu pot fi separate de aluat.
• Păstrarea hârtiei în contact cu umezeala se scurge repede, deci nu o puteți utiliza pentru a pregăti vasele cu umplutură suculentă, din același motiv poate fi luată numai atunci când lucrați cu aluat de nisip sau de drojdie.

De asemenea, alternativa la hârtia de copt poate fi un astfel de material.

• folie - ar trebui să fie pus pe foaia de copt cu partea lucioasă în sus, în timp ce partea superioară trebuie să fie îngrășată cu un strat subțire de ulei vegetal (atunci când se coacă carne și pește, acest lucru nu este necesar).
• Hârtie din teflon - utilizat pentru prăjirea într-o tigaie și prăjirea în cuptor. Când utilizați aceste foi, nu vă puteți teama că produsele dvs. se vor lipi în procesul de gătire.
• Hârtie sau tampon hibridizat - Este un material ideal pentru coacere. Un astfel de covor este mult mai dens decât hârtia, deoarece produsele de pe el nu se lipesc, iar coacerea se dovedește delicioasă și roșie.

Dacă nu aveți una dintre cele de mai sus, puteți folosi hârtie copiantă foarte obișnuită, dar ar trebui să fie lubrifiată pe ambele părți în prealabil.

Uneori, fiecare gospodină are situații când este încă nevoită să servească plăcinte și produse de patiserie cu bucăți de pergament lipite de ea. În această privință, mulți oameni au o întrebare - ce se va întâmpla dacă nu este complet curățat și gospodăriile înghite accidental o bucată mică.

În următorul videoclip, vă așteaptă două hack-uri cu hârtie de copt.