Cazanul este un cazan din metal turnat, tradițional pentru țările asiatice, care are o fundătură specială semicirculară. Datorită acestui design, alimentele se încălzesc mai repede și se mențin fierbinte mai mult, iar pereții groși împiedică arderea hranei. Dacă aveți o sobă făcută sub un singur cazan pentru o familie mică, atunci nu este nevoie de o sobă. Dar dacă la casa dvs. de vară sau într-o casă de țară multe rude și oaspeți se adună adesea, atunci pentru pregătirea mâncărurilor clasice orientale veți avea nevoie de mai multe cazane diferite. În acest caz, se pune întrebarea de a achiziționa o sobă de gaz sau electric pentru un cazan.
Arzătoare cu gaz și sobe
Cea mai bună sursă de încălzire pentru gătit într-un cazan este gazul, deoarece nu necesită aprinderea, nu fumă cazanul și nu formează fum. Acum, în magazine puteți alege un arzător special pentru un cazan cu putere mare și cu o flacără reglabilă.
Nu ar trebui să cumpărați un arzător fără un inel pentru susținerea stabilă a cazanului și ar trebui să aveți imediat grijă de protejarea structurii de vânt.
Cuptoarele cu gaz sub cazanul sunt voluminoase și au un preț ridicat. Dar, în comparație cu arzătoarele, acestea sunt mai fiabile, economisesc căldură și sunt o protecție ideală împotriva vântului.
Sobe de fier
Punctele tari și punctele slabe
Sa întâmplat astfel încât materialul cel mai comun pentru sobele cuptorului a fost mult timp fontă cenușie. Acest lucru se datorează în primul rând lacunității sale. Balezinsky LMZ producea cazane de înaltă calitate de peste șaizeci de ani. (instalație mecanică de turnătorie).
Fierul, desigur, are mai multe avantaje în aplicație.
- Disipare ridicată a căldurii. Cu această aragaz, puteți nu numai să gătiți într-un cazan, dar și să încălziți camera.
- Forța de aderență. Fonta este rezistentă la diferite deteriorări fizice și deformări. Astfel de panouri nu sunt susceptibile la coroziune, deoarece în procesul de fabricație suprafața fontă este acoperită cu un agent special anti-rugina.
- Rezistența la temperaturi extreme. Datorită acestei proprietăți importante, soba din fontă își păstrează aspectul original pentru o perioadă lungă de timp.
- Durată lungă de viață. Griul fonic are o durată foarte lungă de viață în comparație cu alte metale.
Dezavantajele plăcii din fontă sunt lipsa de apărare împotriva loviturilor puternice. O atenție deosebită trebuie acordată în timpul instalării și transportului.
Caracteristici de construcție
Placa din fontă pentru un cazan se află integral și echipa națională. Prima este o foaie solidă din fontă fără arzătoare sau cu unul sau doi arzătoare cu un diametru fix.
Sobele combinate din fontă cu inele detașabile sunt foarte convenabile, deoarece fac ușor combinarea dimensiunii arzătorului cu dimensiunile cazanului. Acest tip de placă este mai puțin deformat și deteriorat în timpul utilizării și transportului. În plus, placa prefabricată poate avea rigidizări care pot rezista încălzirii la temperaturi foarte ridicate, accelerarea gătitului și încălzirea unei suprafețe mari a încăperii.
Panou electric
Dacă decideți să utilizați o sobă electrică atunci când gătiți mâncăruri orientale într-un cazan, rețineți că un cazan clasic semi-circular din fontă nu va funcționa pentru el. Opțiunea ideală pentru un aragaz electric ar fi un cazan din aluminiu și având un fund plat. În plus, evolumul nu trebuie să fie mai mare de 8 litri, altfel se va încălzi prost.
Trebuie remarcat faptul că aluminiul se poate încălzi rapid, dar și se răcește repede, astfel încât alimentele dintr-un cazan de aluminiu nu se vor "înlătura" și, ca rezultat, își vor pierde gustul unic.
Sfaturi utile
Pentru a nu strica preparatul și a nu dezamăgi rudele și prietenii, citiți cu atenție recomandările unor bucătari experimentați.
- Când cumpărați un cazan, inspectați cu atenție suprafața sa interioară. Nu trebuie să fie aspru, cioplit, ciupit sau crăpat.
- Înainte de prima utilizare, cazanul din fontă trebuie să fie calcinat corespunzător.
- Cantitatea de carbon din fier nu trebuie să depășească 2%.
- Panoul din fontă nu poate fi așezat într-un capăt al cărămizii din cărămidă, deoarece fonta încălzită poate extinde și distruge zidăria.
- Pentru încăperi cu o suprafață mică, este potrivit o sobă din fontă de 520 x 520, iar pentru încăperi mari este adecvată o sobă cu dimensiunile de 600 x 600.
- Arzătorul sau aragazul este conectat la cilindrul de gaz în același mod ca o sobă obișnuită.
- Kazan, având un volum de 12 litri, necesită puterea unui arzător de gaz de la 5 la 8,5 kW, iar pentru un motor de 40 de litri - 20 kW.
- Diametrul fundului cazanului pe soba electrică trebuie să se potrivească exact cu dimensiunea arzătorului.
- Amintiți-vă că lichidul stropitor pe un aragaz electric poate duce la scurtcircuit.
Cazanul este un fel de mâncare ideală pentru prepararea mâncărurilor orientale, cum ar fi shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. În Rusia, aceste coppers sunt adesea gătite pentru supă de pește și porridge.
Pentru a face toate aceste alimente gustoase și utile, este foarte responsabil să alegeți placa adecvată pentru cazan, luând în considerare toate avantajele și dezavantajele anumitor modele.
În acest videoclip puteți viziona lucrarea unei torte de gaz pentru un cazan.
