Cum se aprinde cazanul?

Kazan este un instrument popular pentru stingerea și lăcomirea legumelor și a cărnii. Acesta diferă de vasele și vasele obișnuite într-o formă semicirculară, care distribuie uniform căldura de-a lungul pereților - aceasta vă permite să procesați mai eficient întregul volum de alimente. În acest articol veți afla cum să aprindeți corespunzător un cazan, precum și cum să pregătiți un nou cazan de fontă pentru prima utilizare.

Cel mai adesea cazanul este fabricat din fontă. Dacă ustensilele noi de bucătărie și vasele din alte materiale pot fi spălate cu ușurință și folosite imediat, fonta necesită proceduri speciale de pre-procesare.

În fabricarea accesoriilor din fontă în fabricile utilizate în mod activ grăsime tehnică care mănâncă bine în pereții vesela. Acest lubrifiant păstrează aspectul produsului, îl protejează de coroziune și de formarea chipsurilor. Când este încălzit, acest lubrifiant emană un miros extrem de neplăcut, fără a mai menționa faptul că pur și simplu dăunează tuturor produselor și le face nepotrivite pentru consumul uman.

Tratamentul termic vă permite să îndepărtați cea mai mare parte a lubrifiantului și să pregătiți recipientul pentru utilizare acasă.

Dacă descriem pe scurt procedura de pregătire a cazanului din fontă, acesta constă în mai mulți pași. Metodele de calcinare în sine vor fi discutate mai detaliat mai jos.

• Înainte de utilizare, spălați pereții recipientului sub apă caldă menajeră. Pentru o curățare mai amănunțită, este mai bine să alegeți produse moi - geluri, săpun lichid.
• Se usuca si se usuca bine.
• Apoi procedura de calcinare în sine are loc. La sfârșitul procedurii, este de dorit ca rezervorul să se usuce în condiții naturale, să nu permită pătrunderea apei.
• Funcția de funingine, murdăria și uleiul în exces sunt îndepărtate folosind cârpe, șervețele și agenți de curățare moi.
• După calcinarea și curățarea cazanului se recomandă tratarea acestuia cu orice ulei comestibil. Umple gaurile în suprafața poroasă a cazanului, ceea ce creează o acoperire neaderentă netedă.
• De îndată ce tratați vasul cu ulei, acesta trebuie spălat din nou cu apă caldă. Apoi, va trebui doar să ștergeți rezervorul și acesta va fi gata pentru utilizarea în debut.

Există mai multe metode dovedite despre modul de utilizare a cazanului calcinat de înaltă calitate. Indiferent de metoda pe care ați ales-o, Calcinarea și impregnarea dispozitivului cu ulei trebuie efectuate cât mai curând posibil - de preferință chiar în prima zi de cumpărare.

Această opțiune este potrivită pentru calcinarea atât în ​​aer liber cât și acasă. Cel mai adesea, această metodă este recursă în condițiile unui apartament. Pentru procedura doar sare de sol gros va face - cu cât este mai mare, cu atât mai utilă va fi procedura pentru cazan.

Următoarele descrie instrucțiunile pas cu pas pentru o astfel de recoacere.

• La început, merită să spălați cu grijă cazanul sub apă curentă normală. Spălați nu numai pereții interiori, ci și pereții exteriori, acordați o atenție deosebită fundului cazanului.
• Ștergeți cu ușurință toate cavitățile rezervorului cu o cârpă uscată.
• Plasați aproximativ 2,5 kg de sare în partea inferioară a rezervorului. Cantitatea poate fi mărită în funcție de mărimea cazanului.
• Instalați dispozitivul la un foc mic și aprindeți timp de 1-2 ore.
• Pentru a afla mai multe despre disponibilitate, urmăriți starea de sare. În cazul în care cazanul este complet întărit, ar trebui să se întoarcă ruginit sau maro.
• După ce sarea este colorată, opriți căldura și lăsați ca vasul să se răcească ușor. După aceea, ștergeți cu aceeași sare toate zidurile cărnii. În viitor, nu poate fi folosit în același scop - această sare a fost deja saturată cu ulei.

Uleiul nu este utilizat direct în procesul de calcinare a cazanului, totuși este necesar după procedura însăși. Faptul este că rezervorul din fontă, după frigerea uscată în cuptor, pe foc sau cu ajutorul sării, necesită o lubrifiere bună pentru o muncă de înaltă calitate. Acest lubrifiant protejează în primul rând dispozitivul împotriva ruginei și, de asemenea, face ca suprafața poroasă a unui cazan din fontă să fie netedă și neacoperită.

Secvența de etape din procedura de tratare a instrumentului cu ulei este descrisă mai jos.

• Uleiul de măsline este de obicei folosit, dar dacă nu este, atunci untul și floarea-soarelui sunt potrivite, dar nu tehnice.
• După procedura de calcinare însuși, lăsați aparatul să se răcească puțin și apoi turnați un litru de ulei în recipient.
• Puneți rezervorul în foc.
• După ce uleiul începe să fiarbă și se balonează, înclinați treptat recipientul astfel încât uleiul să curgă uniform pe toți pereții cazanului. Vă puteți ajuta cu o lingură pentru a ajunge la locuri greu accesibile și pentru a vă proteja împotriva riscului de a fi ars.
• După ce toate pereții containerului sunt acoperite cu ulei, puneți-l în cuptor (înainte de a fi încălzit la 200 de grade Celsius).
• Este necesar să ardeți dispozitivul în 1,5-2 ore.
• Opriți cuptorul și lăsați rezervorul să stea un timp până când uleiul este complet uscat. Dacă după uscare pe cazan rămâne încă puțin ulei, îndepărtați-l cu o cârpă, apă sau detergent.

Această metodă nu este recomandată pentru utilizare dacă aveți posibilitatea de a aprinde altfel cazanul.

Pentru a nu fi otrăvit cu aceste vapori, asigurați-vă o constantă aprovizionare cu aer proaspăt în bucătărie, iar o hota bună nu va face rău prea mult. Procesul de recoacere are loc în mai multe etape.

• Clătiți temeinic și uscați cazanul.
• Cuptorul este încălzit la o temperatură optimă de 200 de grade, nu mai mult.
• Așezați vasul în interiorul cuptorului, închideți ușa.
• Foarte curând veți observa cum începe să emită fumul întunecat de pe dispozitiv. Deschiderea ușii pentru ieșirea din fum nu merită - în cuptoarele moderne există deschideri speciale prin care se poate merge în siguranță.
• Încălziți recipientul până când fumul dispare complet. De obicei durează între 1 și 2,5 ore, în funcție de calitatea cuptorului și de dimensiunea cazanului.
• Lăsați ca vasul să se răcească puțin, apoi spălați-l pur și simplu sub apă rece. Nu utilizați detergenți, funingine pe care le puteți îndepărta cu o cârpă sau un burete.

În acest caz, cazanul este expus la temperaturi ridicate nu numai în zona inferioară, ci și în zona tuturor zidurilor.

Procedura pas cu pas este următoarea:

• Clătiți bine recipientul cu detergenți ușori sau pur și simplu sub un curent puternic de apă curgătoare;
• uscați cazanul și ștergeți cu un prosop uscat;
• așezați aparatul la foc deschis, păstrând întotdeauna căldură la aproximativ același nivel;
• așteptați aproximativ 3 ore până când fumul acrid dispare;
• Lăsați recipientele să se usuce, apoi clătiți-le cu apă caldă menajeră și uscați-le;
• focul trebuie să fie stins, în următoarele câteva utilizări va fi nociv pentru sănătate.

Cazanul din aluminiu este o opțiune bugetară pentru stingerea și gătitul. Particularitatea unor astfel de modele este aceea Din cauza bunei conductivități termice, pereții cazanului se încălzesc foarte repede și se răcesc rapid. În plus, aceste modele sunt mult mai ușor de turnat fonta. Cazanele din aluminiu nu sunt potrivite pentru o gătire lungă, de exemplu, pentru hrănirea alimentelor (pentru acest metal este dificil pentru o lungă perioadă de timp să mențină un anumit nivel de căldură).

Containerele din aluminiu nu sunt calcinate în același scop ca și fonta. Aici lucrul este că aluminiul, în timpul tratamentului termic, emite oxizi speciali, care formează un film dens de protecție pe suprafața modelului. Acest film protejează vasele de zgârieturi și, de asemenea, servește ca un strat bun de lipire. În ciuda acestor momente aparent pozitive de gătit în vase de aluminiu, există unul negativ.

Următoarele recomandări trebuie urmate în timpul calcinării cazanului de aluminiu.

• Dacă ați ales să frigeți cazanul pe un foc deschis, merită să alegeți buștenii de umplere pentru a obține o temperatură mică, dar suficientă. Ei inflamează mai rău, dar ei mai fumează, creând o cantitate mare de căldură optimă.
• Monitorizați constant deformarea dispozitivului, de îndată ce un perete începe să se topească și să se așeze - scoateți imediat dispozitivul de la foc.
• Articolele de gătit din aluminiu nu au nevoie de aceeași recoacere lungă ca și fonta. Vor fi destule ore și jumătate chiar și cu cel mai mare cazan.
• În cazul calcinării cazanului din aluminiu nu contează ce metodă să alegeți, condiția principală aici nu trebuie să depășească bara de temperatură admisă.
• După calcinare, lăsați cazanul să se depună, apoi clătiți cu detergenți ușori.

Înainte de a arde un nou cazan de aluminiu, asigurați-vă că nu are propriul strat de acoperire non-stick încă. În caz contrar, o astfel de procedură poate, dimpotrivă, să ducă la distrugerea stratului protector. Mai mult, țineți cont de asta Dispozitivele din aluminiu nu rugină și, prin urmare, nu au nevoie de prelucrare suplimentară cu ulei vegetal.

Când se calcinează un cazan din aluminiu sau aluminiu, trebuie respectate următoarele recomandări de gătit, precum și sfaturi de siguranță la momentul procedurii de ardere.

• Tratamentul termic al acestui aparat de bucătărie este recomandat să fie efectuat în aer liber, și nu în pereții casei. Într-o zonă închisă, deși ventilată, șansele de otrăvire cu fum otrăvitor și fum de la evaporarea uleiului sunt prea mari.
• Evitați schimbările bruște de temperatură. Un cazan încălzit la căldură nu poate fi niciodată scufundat în apă rece. Deci, el nu poate doar să se spargă și să izbucnească și să vă rănească pe voi și pe cei dragi.
• Arsurile ar trebui să fie efectuate într-un loc inaccesibil copiilor - nu numai că pot fi otrăviți de vapori otrăviți, dar pot fi împrăștiați cu ulei sau arși pe pereții încălziți ai unui cazan. Toate acestea vor duce la arsuri grave și stres.
• Înainte de a cumpăra un aparat, asigurați-vă că aveți în vedere dimensiunea plăcilor de gătit, a cuptorului sau a aragazului, dacă decideți să utilizați aceste metode de calcinare. Cazanul trebuie să se potrivească în gaura cuptorului și să aibă acces la aer.
• Pentru prima experiență, este mai bine să alegeți un model de aluminiu - este mai ușor să-l îngrijești, se încălzește mai repede și se răcește.
• La curățarea cazanului la domiciliu nu se recomandă utilizarea de produse de curățare agresive. Indiferent de materialul containerului, acestea pot provoca daune ireparabile podelei sau pereților.
• Nu recomandăm mișcarea minimă a dispozitivului în timpul calcinării. Riscați vătămarea și ardeți.
• În nici un caz nu acoperiți dispozitivul cu o cârpă sau încercați să bateți focul cu obiecte de pânză. De asemenea, nu încercați să scoateți focul cu făină.
• După fiecare gătire cazanul trebuie spălat și șters cu o cârpă. Dacă alimentele încep să adere brusc la pereții sau fundul modelului din fontă, asigurați-vă că repetați procedeul de înmuiere a cazanului cu ulei.

De fapt, cazanul ar trebui să fie aprins la o temperatură de până la 200 de grade, la atingerea unei temperaturi de 230 de grade, unele uleiuri vegetale ar putea începe să ardă.

Dacă se produce un incendiu, încercați să urmați instrucțiunile următoare.

• Scoateți sursa de căldură. Stingeți focul cât mai repede posibil, scoateți gazul sau opriți aragazul. Pentru a scoate rapid focul, păstrați terenul în apropiere.
• Pentru a opri arderea uleiului, trebuie să blocați accesul la oxigen. Pentru a face acest lucru, acoperiți cazanul cu o foaie metalică de copt sau cu un alt obiect metalic care poate acoperi întregul recipient de deasupra.
• În caz de urgență, utilizați un stingător de incendiu. Nu încercați niciodată să turnați apă pe un cazan fierbinte.

În următorul videoclip veți învăța cum să aprindeți cu ușurință un nou cazan.