Cazane pentru aragaz inducție: descriere, tipuri, selecție și funcționare

Cuptorul cu inducție are multe avantaje, dar un dezavantaj este că necesită anumite feluri de mâncare. Principiul de funcționare a inducției constă în încălzirea nu a plăcii în sine, ci a vesela: arzătorul intră în contact cu partea inferioară a vesela și este încălzit. prin urmare numai felurile de mâncare care au o anumită marcaj sunt potrivite pentru inducție - o spirală sau zig-zag cu inscripția "inducție". Cazanul pentru inducție poate fi din fontă tradițională sau din oțel. Aceste materiale au rezistivitatea ridicată și permeabilitatea magnetică.

Gustul vasului gătit pe o astfel de aragaz nu se deosebește de mâncarea gătită pe foc. În plus, inducerea vă permite să economisiți timp la gătit și să setați un cronometru.

Pentru ca vasele să se potrivească perfect cu aragazul de inducție, acesta trebuie să aibă un fund complet plat. În caz contrar, placa nu va funcționa, deoarece contactul nu va fi stabilit. Prin urmare, atunci când alegeți un cazan pentru inducție, acordați atenție materialului și fundului vasului. Cazanele tradiționale cu fundul convex, din păcate, nu vor funcționa. În acest fel de mâncare puteți găti peste un foc deschis sau într-o sobă.

Acum ne întoarcem la caracteristicile materialelor.

• Fierul la prima utilizare trebuie să fie pre-aprins cu o cantitate mică de ulei vegetal obișnuit. Va crea un film de protecție pe suprafața interioară a cazanului, care nu va permite arderea hranei.
• După spălare, fonta trebuie să fie ștersă, deoarece picăturile de apă pot cauza rugină pe vase și vor fi stricate.
• "Utyatnitsa" poate fi făcută în întregime din fontă sau are un strat de email pe exterior.
• Optiunile din otel sunt de asemenea potrivite pentru inductie, dar pot arde. Pentru a evita acest lucru, trebuie să reglați gradul de încălzire al aragazului și să amestecați în mod constant mâncarea când gătiți.
• Atunci când alegeți vase din oțel sau aluminiu, atenție la grosimea fundului și a pereților - trebuie să fie de cel puțin 1 cm.

Nu este un secret că adevăratul delicios pilaf este gătit doar într-un anumit fel de mâncare - un cazan bun. Forma sa este de obicei rotundă sau ovală, ușor lărgind spre partea de sus. Cazanul trebuie să aibă un fund și pereți groși și capacul să poată fi luminat.

Pentru utilizarea la domiciliu, opțiunea potrivită cu fundul plat. Acest lucru poate fi folosit pe orice sobă, inclusiv prin inducție. Desigur, dacă cazanul este fabricat din materialul corect. Cazanele cu partea inferioară convexă sunt utilizate la incendii în limbaj.

Cel mai bun material pentru cazanul este fonta reală. Este potrivit pentru foc, gaz și inducție. Într-un astfel de cazan, pilaf este autentic în gust și aspect. Mâncarea nu arde, dar încetinește încet.

Castronul pentru cazan poate fi obișnuit sau cu smalț în exterior. Astfel de feluri de mâncare sunt incredibil de durabile, vor dura mai mult de o duzină de ani cu îngrijire corespunzătoare, nu dăunează sănătății. Minusul esențial este o greutate mare a unui fierbător din fontă.

Un alt tip de "Utyatnitsy" - feluri de mâncare din oțel sau aluminiu. Această opțiune este, de asemenea, potrivită pentru inducție, este mai ușor în greutate, este ușor și simplu de a avea grijă de ea. Aceste materiale nu necesită pre-filament. Dar mâncarea într-un astfel de cazan poate arde puternic.

Astfel, cea mai bună opțiune este încă considerată a fi din fontă. Acest material are mai multe avantaje decât altele.

Cazanele destinate utilizării la domiciliu sunt disponibile în multe colecții de mărci de tacamuri. Cele mai bune opțiuni de calitate sunt după cum urmează.

• Kukmara - marcă rusă, care produce nu numai cazane, ci și oale și cratițe. Cazanele din acest brand sunt considerate printre cele mai bune. Ele sunt fabricate din aliaj de aluminiu, au un fund gros și pereți. În serie - atât cazane mici (cu un volum de 3,5 litri) cât și cele mari (până la 100 de litri). Interiorul cazanelor este tratat cu un strat special care vă permite să nu ardeți alimente. Cu toate acestea, este posibil să se interfereze cu produsele numai cu obiecte din lemn, metalul poate zgâria acoperirea și vasele devin inutilizabile.
• Cazanele din brandul ucrainean "Seaton" Fabricat din fontă acoperită. Vine cu o perie pentru aplicarea uleiului (pentru încălzirea vaselor înainte de prima utilizare). Puteți alege o mică opțiune pentru 3 litri sau o cantitate de 12 litri. Alimentele gătite în astfel de feluri de mâncare nu ard, nu își pierd proprietățile benefice. Resturile de la alimente nu sunt recomandate pentru a fi depozitate în cazane din fontă, astfel încât să nu ruineze.
• Mayer & Boch. Cazanele din acest brand au o formă rotundă tradițională și sunt fabricate din fontă. Partea interioară este tratată cu un strat neaderent. Vine cu un capac de sticlă sau fontă. Greutatea unei variante mici este de până la 8 kg. Astfel de feluri de mâncare pot fi folosite pe orice sobă.
• Brand de echipamente profesionale de gătit "Techno-TT" oferă cazane de inducție destinate restaurantelor și cafenelelor. Cazanul este construit în inducție, cu un capac. Volum - de la 12 la 50 de litri. Cazanul în sine este fabricat din fontă, placa este din oțel inoxidabil. Acest echipament vă va permite să preparați mâncăruri tradiționale orientale cu un gust unic.
• Cazane "Biol" au forma unui cazan de camp și a arcului convenabil pentru mâner. Pentru fabricarea lor se utilizează fontă fără acoperiri neaderente. Pereții cazanului sunt tratați cu ulei de motor, deci înainte de prima gătire trebuie să fie o perioadă lungă și complet calcinată. În acest vas puteți găti atât pe foc cât și pe orice aragaz, inclusiv inducție. Costul scăzut este un alt plus frumos.

Costul felurilor de mâncare depinde de marca și materialul din care sunt fabricate. Coated fonta va costa de la 3 la 10 mii de ruble pentru un "uatnytsya" de 3-7 litri. Cazanele din aluminiu sunt mai ieftine, dar calitatea este mai mică decât cea a fontei.

Cazanul clasic are o formă hemisferică - de sus mai larg, treptat, înclinând spre fund. Partea de jos a unui cazan bun pentru uz casnic pe aragaz este înclinat și plat. Există și cazane cu fundul emisferic. Acestea sunt folosite pentru gătit pe un foc deschis, folosind roller-coastere speciale.

Când alegeți un cazan, trebuie mai întâi să vă concentrați asupra materialului din care este fabricat., apoi pe formă și calități suplimentare. Inclusiv cu cazanul ar trebui să fie întotdeauna un capac adecvat. Ar trebui să se potrivească perfect cu oala, să nu aibă lacune, astfel încât hrana din interiorul cazanului să fie gătită în mod uniform, fără "curenți".

Grosimea fundului și pereții - un factor important. Astfel de feluri de mâncare se vor încălzi în mod uniform, se vor menține mai calde și produsele vor dispărea încet și corect în interior.

Un alt factor atunci când alegeți o oală este volumul său. Pentru o familie mică de 3-4 persoane va fi suficient să aveți un cazan de 3-3,5 litri.

După selectarea modelului dorit al unui cazan din fontă, inspectați-l cu atenție pentru prezența chipsurilor sau a ruginei. Nu ar trebui să fie. Interiorul vasului trebuie să fie complet plat, fără pete călduțe. În afara cazanului pot fi acoperite cu email sau ceramică - această opțiune arată frumos în orice bucătărie.

Cazan din fontă reală trebuie pregătit cu atenție pentru prima utilizare:

• mai întâi, vasele ar trebui să fie bine spălate cu detergent și cu o perie, uscate cu un prosop;
• atunci ar trebui să puneți cazanul pe sobă și să îl calcinați timp de aproximativ două ore pe căldură medie, apoi adăugați un kilogram de sare și calcină pentru o perioadă de timp (sarea va deveni gri, înseamnă că tot uleiul din fabrică este în afara și vasele sunt curățate);
• după care trebuie să turnați aproximativ jumătate de litru de ulei vegetal spre interior și să calcinați, schimbând poziția vesela astfel încât toți pereții să fie în filmul de ulei, durează aproximativ o jumătate de oră;
• uleiul ar trebui să fie turnat, iar vasul trebuie să fie șters cu grijă cu o cârpă moale și răcit, acum vasele sunt gata de utilizare.

Este ușor să spălați recipientul după gătit - utilizați un detergent de burete obișnuit și detergent de spălat vase, puteți utiliza bicarbonat de sodiu. Asigurați-vă că nu există alimente sau apă rămase în vas după spălare, altfel poate provoca rugină. În plus, depozitarea produselor alimentare într-un cazan este de asemenea nedorită.

Apoi clătiți bine cu apă și uscați cu un prosop. Periodic (o dată la câțiva ani), puteți aprinde vase cu ulei pentru prevenire.

Îngrijirea corectă și atentă a cazanului îi va încânta pe cei dragi, pentru o perioadă de mai mult de o duzină de ani.

Cum se efectuează un test de cazan pentru aragazul de inducție, vezi mai jos.