Tăvi de sticlă: tipuri, caracteristici de alegere și utilizare

Gatirea în bucătărie joacă un rol important, astfel încât fiecare gospodină va avea o mare importanță pentru aspectul, funcționalitatea și confortul acesteia. Astăzi, împreună cu ghivece de metal, sticla este în cerere. Acestea se caracterizează prin caracteristici individuale, care determină un interes sporit pentru articolele din sticlă în bucătărie.

Articole de bucătărie din sticlă, folosite de bucătari și gospodine din secolul al XIX-lea. Asociat cu punerea în funcțiune a acestor produse cu deschiderea de sticlă refractară borosilicat. Astăzi, o mulțime de mărci sunt implicate în fabricarea și vânzarea de ustensile de bucătărie din acest material, ceea ce are un efect pozitiv asupra gamei de produse. În procesul de fabricație, sticla Pyrex rezistent la căldură acționează ca un material care este rezistent la încălzire până la + 300С-400С.

Rezistența la căldură a produselor datorită caracteristicilor compoziției chimice a sticlei, precum și a grosimii acesteia. În plus față de dimensiunea pereților și a fundului rezistența la temperaturi ridicate pe care materialul le dobândește datorită prezenței în compoziția compușilor refractari, numărul lor mărește rezistența la căldură, reducând coeficientul de expansiune. Dar, în gama de producători, de asemenea, prezintă tigăi cu pereți subțiri din sticlă.

Acestea sunt concepute pentru a încălzi până la + 300є, ceea ce le permite de asemenea să le folosiți în cuptor, în cuptor sau pe aragaz, dar datorită caracteristicilor de grosime mai mici, astfel de produse vor necesita o manipulare mai ușoară în timpul funcționării. În plus, în comparație cu vasele cu pereți groși de sticlă, vasele cu pereți subțiri vor avea o capacitate mai mică de căldură, ceea ce este extrem de important pentru produsele de coacere sau de coacere.

Acum, vasele de bucătărie sunt făcute din sticlă clară, maro și fumuriu, totuși umbra materialului nu-i afectează deloc proprietățile. Prin urmare, alegerea va depinde numai de preferințele personale ale gustului bucatarului. Produsele transparente sunt uneori decorate în plus cu diferite modele, ceea ce sporește calitățile estetice.

Vasele din sticla rezistente la căldură pot rezista la căldură până la + 1000 ° C, dar astfel de materii prime, cum ar fi cele întărite, nu sunt folosite pentru producția de tigăi.

În plus față de sticla obișnuită pentru fabricarea vaselor pot fi folosite ceramică de sticlă.

Căștile de sticlă rezistente la căldură sunt foarte populare, dar nu au fost onorate cu utilizarea pe scară largă în bucătărie. Acest lucru se datorează prezenței punctelor forte și a punctelor slabe ale vaselor, care se manifestă în timpul operației. Astfel, avantajele sale includ următoarele.

• Unele dintre materialele din care sunt fabricate vasele pot reacționa cu anumite tipuri de produse, afectând astfel gustul. Astfel de caracteristici nu sunt inerente sticlei, prin urmare calitățile organoleptice ale vesela în vase de sticlă vor rămâne neschimbate.
• Caseta de încălzire din sticlă transparentă sau translucidă permite gazdei să monitorizeze vizual procesul de gătit, ceea ce nu este posibil în recipientele metalice cu un capac închis.
• Produsele din sticlă au un scop universal, prin urmare sunt compatibile cu toate tipurile de plăci. Cu toate acestea, pentru inducție, arzătoare electrice și gaze, va trebui să instalați un separator special.
• Sticla nu este supusă coroziunii și oxidării, deoarece multe aliaje metalice, astfel încât mâncărurile cu grijă corespunzătoare nu își vor schimba aspectul.
• Datorită suprafeței netede, produsele din sticlă sunt uneori mai ușor de spălat, deoarece reziduurile de grăsime și de alimente nu se înfundă în pori. În plus, nimic nu arde în recipientul de sticlă. Îngrijirea nu necesită utilizarea unor compoziții specializate, în plus, sticla este curățată perfect în mașina de spălat vase.
• Spre deosebire de unele materiale, dintre care cel mai adesea se folosesc ustensile de bucatarie, containerele de sticla pot fi introduse in congelator, deoarece sticla este rezistenta la temperaturi scazute.

Dintre minusurile acestor feluri de mâncare este necesar să notăm următoarele.

• O caracteristică specială a sticlei este conductivitatea termică scăzută, în lumina căreia procesul de preparare a vesela poate necesita mai mult timp în comparație cu containerele fabricate din aliaje metalice.
• În ciuda faptului că tigărele au ziduri groase, ele vor fi în continuare fragile. Atunci când vasele de manipulare neatenționate pot fi ușor rupte pe podele din beton sau gresie. În plus, recipientul poate fi deteriorat de linguri metalice, furci etc.
• Containerele din sticlă nu sunt rezistente la o săritură bruscă a temperaturii. Prin urmare, nu este recomandat să puneți oala din frigider pe soba fierbinte sau într-un cuptor fierbinte.
• Produsele din sticlă au o masă mare, dacă le comparăm cu tavi obișnuiți din oțel sau din aluminiu ușor.
• Containerele nu au întotdeauna mânere convenabile, în plus, mânerele din sticlă sunt încălzite împreună cu vase, ceea ce poate fi incomod pentru utilizare.

Există o clasificare a articolelor de sticlă, pe baza cărora vasele sunt de tip universal sau sunt destinate numai cuptoarelor și cuptoarelor cu microunde.

Ca regulă, felurile de mâncare au o formă cilindrică standard, astfel încât acestea să fie potrivite pentru prepararea nu numai a primelor, dar și a cursurilor principale, unii bucătari folosesc vase de sticlă pentru a coace straturile de tort și alte tipuri de coacere. O tava de sticlă cu un capac adânc poate fi folosită ca o tigaie, deoarece puteți coace sau fierbe diverse alimente în capac.

Containerele cu pereți subțiri sunt folosite pentru servirea supe- rilor sau băuturilor la masă. Bucătăriile cu pereți groși pot fi folosite direct pentru gătit diferite feluri de mâncare. Seturile de sticlă constau, de obicei, din trei elemente diferite în deplasare.

Volumul de bucătărie din sticlă variază de la o jumătate de litru la 5 litri. Cu cât volumul este mai mare, cu atât va fi mai greu produsul. Ca regulă, cel mai convenabil va fi volumul de 2 sau 3 litri. Marcarea se face pe baza diametrului fundului rezervorului, aceste valori fiind de la 14 până la 26 de centimetri.

Selectarea seturilor de operații sau a tăvilor separate din sticlă este necesar să se acorde atenție principalelor caracteristici ale producției oferite.

Recipientele de gătit nu trebuie să aibă defecte legate de netezime, precum și diferite teșituri în formă. Orice cavități sau valuri vor indica clar calitatea slabă a vesela.

Sticla refractară bună poate fi verificată cu ușurință în funcție de criteriile stabilite. Pentru a face acest lucru, este suficient să aduci recipientul selectat la lumină, materialul bun va fi omogen la soare, fără incluziuni și bule străine.

Pentru sobe electrice, sticlele din sticlă lustruită sunt cele mai potrivite. Dacă vasele vor fi utilizate pe diferite suprafețe de gătit, inclusiv un cuptor și un cuptor cu microunde, în plus față de cratițe, va trebui să cumpărați un divizor sau adaptor de inducție. Cu aceasta, containerele de sticlă vor deveni universale. După cum arată practica, sticla groasă este mai potrivită pentru o sobă de gaz, produse similare pot fi găsite în sortimentul producătorilor autohtoni, brandurile străine sunt mai concentrate pe sobele electrice.

Dimensiunile și circumferința fundului tăvilor de sticlă trebuie să corespundă zonei elementului de încălzire pe sobă.

Dacă în viitor planificați să folosiți bucătărie pentru gătit în cuptor, atunci înainte de a cumpăra este necesar să examinați informațiile despre produs pentru a vă asigura că panoul poate fi utilizat în acest fel. Cuvinele de sticlă cu rezistență termică absolută nu au fost încă inventate, astfel încât compatibilitatea și refractarea produsului propus ar trebui luate în considerare mai întâi.

Tăvi de sticlă de înaltă calitate sunt utilizate astăzi în mod activ pentru conservarea, fierberea, coacerea, încălzirea hranei, pregătirea băuturilor și chiar coacerea. În lumina versatilității acestora, este necesar să se facă distincția între anumite reguli privind funcționarea corectă, ceea ce va extinde durata de viață a produsului.

• În cazul în care containerele au fost cumpărate pentru gătit pe o plită sau pe sobă de gaz, precum și pentru utilizarea împreună cu aragazurile electrice, este interzisă plasarea tigaiei pe foc deschis. În aceste scopuri, trebuie să utilizați întotdeauna o grilă specială de adaptare.
• Vasele ovale sau dreptunghiulare sunt cel mai bine utilizate în cuptoare sau cuptoare cu microunde, deoarece arzătoarele rotunde nu vor asigura o încălzire uniformă a recipientului pe întreaga suprafață. În plus, sticla are o conductivitate termică scăzută, ceea ce mărește considerabil timpul necesar gătitului. Încălzirea inegală nu numai că poate strica alimentul, ci conduce și la faptul că recipientul pur și simplu a izbucnit pe aragaz.
• Tratarea termică a unui recipient de sticlă gol este interzisă.
• Indiferent de tipul de suprafață de gătit disponibilă în timpul gătitului, pereții exteriori ai tăvii trebuie să fie întotdeauna uscați.
• Pentru a evita lipirea mâncării în partea de jos, este necesar să se asigure că un strat mic de grăsime sau lichid este prezentat mai jos.
• Dacă se pregătește un vas gros, amestecați-l în mod regulat pentru a vă asigura că procesul de tratare termică este uniform în toate straturile.
• Dacă rețeta implică adăugarea unor cantități de lichid în produsele pregătite, mai întâi trebuie să scoateți tigaia de la căldură și să turnați lichidul strict în centru. Această metodă va elimina contactul cu pereții fierbinți ai containerului, împiedicând astfel formarea de crăpături la o scădere accentuată a temperaturii.
• O cratiță luată de la un incendiu nu trebuie așezată pe o suprafață umedă sau rece. Acest lucru se aplică la utilizarea de feluri de mâncare în cuptorul cu microunde, cuptor sau pe orice sobă. Ca suport, se recomandă utilizarea unei plăci sau a unui substrat special de silicon sub căldură.
• Procesul de gătire trebuie să aibă loc la căldură scăzută, fără fluctuații bruște de temperatură care pot afecta negativ integritatea sticlei.
• Pentru amestecarea ingredientelor, trebuie să utilizați linguri, skimmer sau lopeți din silicon, plastic sau lemn. Nu sunt recomandate obiecte metalice.
• Utilizând vase de sticlă, trebuie să umpleți recipientele cu produse cu nu mai mult de 60-70%.
• Mânerele de la vasele rezistente la căldură vor fi încălzite împreună cu întregul recipient, prin urmare, în timpul gătitului trebuie să folosiți în plus și cârlige de bucătărie.
• Este interzisă exploatarea containerelor chiar și cu defecte minore, deoarece sticla poate deveni și mai deformată și împărțită de încălzire.
• Producătorii își etichetează produsele cu pictograme speciale. Astfel de denumiri vor ajuta la înțelegerea nuanțelor de funcționare a vaselor de sticlă, precum și a compatibilității acestora cu plăcile.
• Îngrijirea felurilor de mâncare nu necesită utilizarea unor instrumente și compoziții specializate. Capacitatea după gătit sau depozitarea alimentelor poate fi spălată manual sau într-o mașină de spălat vase.

Revedeți panoul de sticlă în următorul videoclip.