Caracteristici de tigăi cu fundul gros și alegerea lor

Păllile cu fundul gros au intrat în uz și sunt foarte apreciate de către hostess. Cererea pentru astfel de feluri de mâncare se datorează proprietăților excelente de performanță și duratei lungi de viață.

O cratiță cu fund gros este un tip de ustensilă de gătit folosită pentru fierbere, coacere și coacere. Este ideal pentru toate tipurile de sobe, inclusiv modele de tip de inducție. Mai adesea, partea inferioară a acestor produse este fabricată utilizând tehnologii avansate prin apăsarea discurilor una în alta fără a utiliza metoda de încălzire. Aderența elementelor apare datorită vâscozității aliajului, ceea ce determină compactarea structurii metalice.

Pentru producerea unui astfel de fund sandwich se utilizează adesea o combinație de două metale, fiecare dând structurii anumite proprietăți de lucru. Deci, cele mai multe tigăre au o fundătură cu trei straturi, constând dintr-un strat exterior din oțel și din mijloc de aluminiu. În ceea ce privește grosimea "tălpii", este același cu numărul de straturi, poate fi orice și poate fi cuprinsă între 5 și 12 mm. totuși Grosimea de 6-8 mm este considerată optimă pentru utilizarea la domiciliu., care nu este greutatea prea mare a vesela și se ocupă de sarcinile sale.

Împreună cu tehnologia capsulă, metoda termică este uneori utilizată în producția de tigăi cu fund gros. În această metodă, un disc de aluminiu este atașat la țagla unei tavă cu un fund normal subțire și este acoperită cu un bilă din oțel cu proprietăți feromagnetice. Mai mult, sub influența presiunii de 700 kg / cm2 și a temperaturilor foarte ridicate, discurile metalice sunt presate într-un singur strat, formând astfel o arsură termică albastră.

Apoi, joncțiunea pieselor este lustruită, iar tigaia devine comercializabilă. Cu toate acestea, ca rezultat al prelucrării articulațiilor pe un strung, partea inferioară se dovedește a fi puțin mai mică decât diametrul tăvii. În plus, natura facturii sale este vizibilă cu ochiul liber, iar un astfel de produs este semnificativ mai scump.

În ceea ce privește materialul pentru fabricarea de tigăi cu fundul gros, poate fi orice: aluminiu, ceramică, oțel și fontă. Fontajele de fier au cea mai bună performanță, dar din cauza greutății prea mari și a prețurilor ridicate nu sunt la fel de populare ca, de exemplu, modelele din oțel inoxidabil. Dar, din orice material a fost făcut pan, este evident mai greu decât modelul cu partea inferioară obișnuită. În acest sens, mânerele pe un astfel de produs sunt mai masive și mai puternice, dictate de siguranța și ușurința utilizării produsului.

Tăvi cu o grosime de fund mai mare de 3 mm aparțin categoriei de ustensile cu fundul gros. Acestea sunt folosite pentru gătit supa și feluri de mâncare, legănind legume și făcând diferite feluri de mâncare. Datorita incalzirii uniforme a fundului si a capacitatii de a se mentine caldura foarte mult timp Astfel de feluri de mâncare sunt de neînlocuit atunci când țesut lapte și alte produse care necesită tratament termic lent.

Mai mult decât atât, ghivece cu fund gros sunt adesea folosite pentru prepararea mâncărurilor de animale. cu adăugare minimă de ulei și apă. Acest lucru devine posibil datorită capacității acestor produse de a aloca, în anumite condiții de temperatură, o cantitate suficientă de lichid și grăsime, ceea ce este suficient pentru gătitul felurilor în propriul lor suc.

În plus, fundul gros permite săturați legumele înainte de a găti supa direct în tava, fără a utiliza o tigaie. Și, de asemenea, trebuie remarcat faptul că, preparând astfel de feluri de mâncare, puteți opri în siguranță focul timp de 5-10 minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire. Felul sub capac va fi perfect pregătit și va deveni mai aromat. În acest fel puteți să vă ocupați de cereale, supe și legume fierte. Carnea, desigur, ar trebui să fie fiartă peste foc până la capăt.

Model deosebit de remarcabil, cu un fund gros, care lucrează pe principiul unei băi de apă. Corpul și fundul lor constau din două straturi între care se toarnă apă. Lichidul trece în partea de jos și, atunci când este încălzit, începe să lucreze la distribuția căldurii. Regimul său de temperatură este menținut în intervalul de 96-98 de grade, ceea ce elimină probabilitatea de "epuizare" a laptelui, formarea de spume și lipirea terciului. Astfel de modele sunt echipate cu o gaură pentru turnarea apei, o scală de măsurare pe suprafața exterioară a tăvii, un fluier de oprire, un capac de captator de abur și mânere rezistente la căldură.

Vasele groase de fund au fost mereu în cerere, care se datorează unui număr de avantaje incontestabile față de modelele convenționale cu fund subțire.

• Folosirea vesela cu fund dublu sau multistrat reduce semnificativ timpul de gatire, datorita carei economii tangibile de gaz sau electricitate apar.
• Grosimea inferioară, în comparație cu încălzirea subțirelor, este mai uniformă, ceea ce elimină aproape complet arderea hranei.
• Vasele de gătit cu fundul gros vă permit să gătiți produsele în suc propriu, cu o cantitate minimă de apă și ulei. Acest lucru poate fi valabil mai ales pentru suporterii alimentelor sănătoase și a persoanelor care se află în regim alimentar terapeutic.
• Datorită structurii capsulate a fundului, majoritatea substanțelor nutritive din produse nu sunt distruse și rămân în volum suficient. Acest lucru rezultă din faptul că alimentele din ele se prepară mult mai repede, iar substanțele necesare nu au timp să se prăbușească datorită influenței lungi a temperaturilor ridicate. De obicei, temperatura de lucru în interiorul acestor feluri de mâncare variază între 95 de grade și nu atinge niciodată 100.
• Datorită faptului că fundul cu mai multe straturi nu provoacă arderea alimentelor, îngrijirea acestor vase este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, este suficient să spălați produsul cu vasele obișnuite și să monitorizați curățenia suprafeței inferioare exterioare.

Dezavantajele vaselor cu fundul gros nu sunt atât de multe. Acestea includ greutate, care este ușor mai mare decât cea a modelelor obișnuite cu pereți subțiri, și costul, care este, de asemenea, puțin mai mare. Cu toate acestea, aceste dezavantaje pot fi cu siguranță atribuite condiționării, deoarece ușurința utilizării și economisirea de energie în gătit repară rapid costul modelului.

Tăvițele cu fundul gros sunt disponibile în diferite forme și dimensiuni, ceea ce vă permite să creați un set de ustensile de bucătărie în funcție de necesități și discreție. Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați seturi de vase, având același design și culori, care diferă doar în funcție de volum.

Seturile pot cuprinde două până la 12 elemente și constau din vase cu volum de la 0,9 litri până la 8 litri, cu cratițe de 1,5-6 litri și găleți care conțin între 1,5 și 2 litri. Subpopii cu fund subțire pot fi folosiți cu îndrăzneală pentru a stinge peștele și felurile de mâncare din carne, precum și pentru a face caserole în cuptor și pentru a coace lapte.Paharele, după cum știți, au în mod tradițional volume mici și sunt utilizate pentru prepararea sosurilor, turnarea, fierberea porțiilor mici de lapte și încălzirea produselor alimentare gata preparate.

Piața modernă a ustensilelor de bucătărie reprezintă tigăi groase într-o gamă largă. Mai jos sunt un număr de producători ale căror recenzii de produse au cele mai bune ratinguri și sunt meritată în cererea mare.

• Dintre producătorii străini ar trebui să ia notă compania din Germania Kaiserhoff, facilitățile de producție sunt situate în China și Hong Kong. Tăvetele germane se disting printr-un fund capsular cu 5 straturi și sunt renumite pentru designul lor concis și pentru o calitate înaltă.

• Articole de bucătărie daneză Fissman Este, de asemenea, popular în țara noastră și se caracterizează prin prezența unor accesorii și accesorii suplimentare. Deci, setul practic de tigăi cu fundul grosului include recipiente practice pentru grătare și site de metal pentru scurgerea apei, în timp ce modelele sunt realizate din oțel inoxidabil cu aditivi de nichel-crom.

• companie Solingen din Germania este, de asemenea, cunoscută în întreaga lume. Se ocupă cu producția de tigăi cu un fund de un singur strat îngroșat. Capacele vaselor sunt echipate cu o gaură de scurgere, iar o cuvă este inclusă în mod necesar în kit.

• Producător mondial renumit Tefal produce, de asemenea, seturi de tigăi de calitate cu un fund gros de până la 5 mm, care sunt în mare cerere în rândul populației.

• Dintre companiile rusești, produsul competitiv este fabricat de către uzina Gurman, cunoscută și ca "VSMPO-ware." Tăvi de înaltă calitate, având o grosime de fund de 6,5 mm și echipate cu mânere sudate sau nituite, părăsesc linia de asamblare. Modelele sunt potrivite pentru orice tip de sobe de gaz și electrice și pot fi utilizate pentru coacerea alimentelor în cuptor.

• Produse de plante metalurgice Ashinsky "Amet" de asemenea, bine cunoscute de hostess rusesti. Compania a stabilit producția de tigăi cu un sandviș triplă cu distribuție termică, cu un volum de 1,5-40 de litri.

• Compania rusă Taller cu sediul central în Sankt Petersburg și fabricile de producție din China și Coreea, se ocupă, de asemenea, cu producția de modele cu un fund gros. Produsele sunt echipate cu mânere cu căptușeli de silicon rezistente la căldură și au o grosime de fund de 5-7 mm. Pe pană există crestături dimensionale, iar corpul în sine este frumos lustruit. Volumul celui mai mic model este de numai 1,6 litri, plus o găleată este produsă în fiecare serie.

Atunci când alegeți o tavă cu un fund gros trebuie ghidată de greutatea produsului. Cu cât este mai greu, cu atât mai mult metalul este prezent în partea de jos. Datorită greutății destul de mari a modelelor, este recomandabil să se acorde atenție fixării mânerelor pe corpul panoului. Ar trebui avut în vedere acest lucru îmbinarea șuruburilor se poate pierde în timp, iar procesul de nituire de multe ori se oxidează din interiorul tăvii.

Un alt punct la care ar trebui să se acorde atenție la cumpărare este potrivirea capacului pentru tigaie: ar trebui să fie cât mai dens posibil și cadrul lateral al carcasei să nu fie mai mic de 5 mm. Și, de asemenea, trebuie să urmăriți astfel încât grosimea pereților panoului să fie de cel puțin 1 mm, iar fundul să fie cel puțin trei. În plus, trebuie reamintit faptul că învelișul siliconic al mânerelor este mai preferat decât teflonul sau cel din lemn, deoarece acestea nu tolerează temperaturi ridicate și cu timpul încep să se deterioreze.

În ceea ce privește deplasarea, acesta este selectat ținând cont de numărul de membri ai familiei și de frecvența utilizării mâncărurilor. Deci, pentru o familie de 4 persoane, va fi suficient să cumpărați un set cu o supă de supa de 4 litri, o cratiță de 2,5-3 litri cu o găleată de 2 litri de terci. O cratiță mare de 10 litri, care este perfectă pentru gătitul gătit și gătitul diferitelor blancuri, va fi, de asemenea, utilă.

Pentru o prezentare generală a vaselor Borner Premium, consultați videoclipul de mai jos