Tăvi cu acoperire neaderentă: avantajele și dezavantajele, nuanțele de alegere

Bucătăria este camera principală în fiecare apartament. În interiorul zidurilor sale se nasc toate delicatesele, cu care hostess nu tratează numai membrii familiei, ci și oaspeții invitați. Pentru ca procesul de gătit să aducă doar emoții pozitive, bucătarii profesioniști recomandă să se apropie în mod responsabil nu numai de organizarea spațiului și de alegerea aparatelor de uz casnic, ci și de alegerea felurilor de mâncare. Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare au permis producătorilor să pună pe tigaie un strat special de protecție - acoperire neaderentă.

Ghivecele neaderente sunt ustensile de bucătărie moderne, care sunt solicitate nu numai de specialiști culinari profesioniști, ci și de gospodinele obișnuite. Aceste recipiente ar trebui utilizate pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea curs: cereale, tocană, paste, supe, cartofi piure și multe altele. Procesul de lipire la alimente este asociat cu prezența unui nivel ridicat de porozitate a ustensilelor de bucătărie.

Ca orice ustensile de bucatarie, vasele cu strat neadecvat au un numar de avantaje si dezavantaje.

avantaje:

• lipsa alimentelor arse și lipite;
• posibilitatea gătitului fără ulei vegetal și grăsime;
• ușurința de operare și spălarea ulterioară;
• fără funingine în exteriorul rezervorului.

dezavantaje:

• rezistență scăzută la deteriorări mecanice;
• prețuri ridicate;
• incapacitatea de a restabili stratul de protecție deteriorat.

Producătorii moderni folosesc mai multe tipuri de straturi protectoare.

Această acoperire non-stick a apărut pentru prima dată pe piața bunurilor de bucătărie. Teflonul acoperă fundul și părțile laterale ale recipientelor.

Pro:

• prețuri accesibile;
• suprafețe de acoperire de diferite forme;
• ușurința de îngrijire;
• înalte caracteristici non-stick.

contra:

• posibilitatea de utilizare numai la o temperatură de cel mult + 200 de grade;
• eliberarea de substanțe toxice la temperaturi ridicate;
• rezistență scăzută la deteriorări mecanice;
• incapacitatea de a folosi pentru gătit lung;
• lipsa de recuperare;
• funcționarea nedorită a containerelor cu straturi deteriorate;
• incapacitatea de a turna apă rece în vase încălzite.

Protecție ecologică, care este realizată din argilă, nisip și piatră. Producătorii utilizează două metode de aplicare a materialului - rulare și pulverizare. În primul caz, un strat de protecție este aplicat pe foile metalice, din care sunt făcute ulterior vase, iar tehnologia celei de-a doua metode prevede acoperirea produselor finite și finite din interior și din exterior.

avantaje:

• capacitatea de utilizare la o temperatură de + 400 grade;
• rezistență la deteriorări mecanice;
• ușurința de operare și întreținere.

dezavantaje:

• cost ridicat;
• zgârieturi din obiecte metalice;
• nevoia de spălare după fiecare utilizare;
• incapacitatea de a folosi detergenți agresivi și covorașe dure.

Acestea sunt acoperiri protectoare dintr-un strat compozit format din polimeri, pietre de marmură și piatră sau granit zdrobit. Compoziția materialului nu include fluoropolimeri, care are un efect pozitiv asupra siguranței produselor. Caracteristică distinctivă externă - prezența unor mici pete negre pe întreaga suprafață a tăvii.

avantaje:

• o perioadă lungă de funcționare;
• rezistență la deteriorări mecanice;
• distribuția uniformă a căldurii;
• retenție de temperatură îndelungată.

contra:

• prețuri ridicate;
• incapacitatea de a folosi detergenți agresivi și abrazivi;
• încălcarea integrității cu o lovitură sau cădere puternică;
• vase nedorite în condiții de siguranță.

Cea mai durabilă acoperire care prelungește funcționarea containerelor de până la 20 de ani. Principalul dezavantaj - vasele cu un strat de titan este scump.

avantaje:

• durabilitate;
• rezistență la zgârieturi și funingine;
• lipsa proceselor oxidative.

Pentru a selecta corect dimensiunea dorită a tăvii, Este necesar să se bazeze pe următorii indicatori:

• volumul de vase planificate;
• numărul de membri ai familiei;
• tipul plăcii;
• diametrul arzătorului.

Experții identifică câteva caracteristici de bază ale acestui strat.

• grosime - caracteristica pe care depind proprietățile de fixare. Grosimea optimă a stratului protector este în intervalul de la 18 microni până la 22 microni. Produsele de calitate inferioară au o grosime de protecție mai mică de 15 microni.
• Numărul de straturi - valoarea care afectează durabilitatea produselor. Mâncărurile de calitate superioară sunt acoperite cu mai multe straturi de pulverizare, care au o semnificație funcțională diferită. Acoperirile cu un singur strat sunt utilizate numai pentru produse necostisitoare care nu sunt certificate.
• Tipul și grosimea materialului de bază - indicatori care determină greutatea finală a produsului și conductivitatea sa termică.
• Metoda de fabricare a principiilor de bază - Unul dintre principalele criterii la care este necesar să se acorde atenție la alegerea vaselor. Produsul ștanțat are o grosime de cel mult 0,27 cm, iar piesa turnată - mai mult de 0,30 cm și un fund multi-strat.
• Capac exterior - stratul final de protecție împotriva lipirii, care poate fi din criolit și email de sticlă. Cryolitul este o rășină colorată rezistentă la căldură, care împiedică acumularea murdăriei pe ustensile de bucătărie și este ușor de curățat. Emaila de sticlă - un material care nu se teme de funingine, ușor de curățat și își păstrează umbra când este încălzit. Experții nu recomandă cumpărarea de tigăi cu email acrilic și siliconic.

Grosimea totală optimă a tăvilor neacoperite este:

• fund - 0,6 cm;
• pereți - 0,35 cm.

Pe rafturile magazinelor specializate puteți vedea un număr mare de tigăi cu acoperire neaderentă, care diferă nu numai în funcție de mărimea și materialul folosit, ci și de caracteristicile de preț și de țara de fabricație. Profesioniștii de bucătărie recomandă să se acorde atenție următoarelor branduri care au cele mai pozitive recenzii:

• "Tefal" - cea mai faimoasă marcă a cărei produse sunt cunoscute în toate țările lumii;
• "Neva Metal" - un brand popular care produce produse de înaltă calitate și de încredere;
• "Bergner" - un producător care, în produsele lor, combină optim gama de prețuri, design și calitate;
• "Gipfel" - marca comercială implicată în eliberarea mărfurilor cu pulverizare din granit și marmură, având o suprafață de inducție a fundului;
• "Biola" - faimosul producător de articole din fontă;
• "Gastroguss" - marcă comercială, care produce mâncăruri profesionale cu un strat de protecție din titan.

De înaltă calitate posedă Produsele coreene și japoneze de mărci diferite, și aici este mai bine să refuzi să cumperi mâncăruri colorate chinezești. În spatele aspectul frumos de tigăi ieftine pot ascunde produse periculoase, care includ substanțe nocive și toxice.

Alegerea vaselor de gătit corecte depinde nu numai de preferințele estetice ale hostessului, ci și de tipul de aragaz, cantitatea și tipul de mâncare pregătită, confortul mânerului și forma produsului, precum și competențele profesionale ale bucătarului. Acești parametri trebuie luați în considerare atunci când cumpărați vase cu un strat de protecție. Este necesar să alegeți vase pentru bucătărie numai în magazinele mari, care au toate documentele de autorizare și certificatele de calitate pentru produsele lor. Experții recomandă abandonarea achizițiilor în puncte de vânzare dubioase, precum și achiziționarea de produse care includ plumb și cadmiu.

Profesioniștii bucătari sunt sfătuiți să aibă produse în bucătărie cu acoperiri diferite, care ar trebui să fie utilizate în funcție de proprietățile lor. Caracteristicile unui produs de calitate cu un strat neacoperit:

• brand comercial renumit;
• în mod ideal suprafață plană fără bulgări și depresiuni;
• prezența unui capac de sticlă bine montat, cu o priză de abur;
• fundul gros;
• fără zgârieturi și diverse daune mecanice;
• prezența stratului de bachelită anti-încălzire pe mâner;
• obligativitatea existenței certificatelor de calitate.

Începuturile gospodinești ar trebui să știe că experții nu recomandă folosirea vesela din aluminiu și fontă și a recipientelor din oțel carbon fără a utiliza o acoperire protectoare datorită structurii poroase care acumulează grăsime veche și în timpul gătitului ulterior începe să-i dau feluri de mâncare. În același timp, oțelul inoxidabil și produsele din sticlă au o suprafață absolut netedă și nu necesită protecție suplimentară.

Seturile de tigăi de aluminiu cu strat de protecție pot fi utilizate nu numai ca rezervoare pentru fierbere și coacere, ci și pentru ingredientele de prăjit, precum și pentru prăjit.

Pentru o păstrare maximă îndelungată a integrității învelișului neaderent acoperit de gospodină Recomanda folosirea următoarelor sfaturi:

• amestecați alimente cu linguri de lemn și padele;
• spălați numai cu bureți moi pentru mâncăruri sub apă caldă menajeră;
• nu utilizați agenți de curățare agresivi și abrazivi;
• ștergeți bine recipientele după spălare;
• protejarea împotriva fluctuațiilor bruște de temperatură;
• instalați numai focuri umplute;
• aplicați foc de putere slab sau mediu;
• Asigurați-vă că respectați regimul de temperatură.

Dacă în timpul funcționării stratul neadecvat este deteriorat, utilizarea ulterioară a acestor recipiente de gătit este strict interzisă datorită posibilei ingerări a substanțelor nocive și toxice. Păstrați recipientele curate și uscate în sertarele de bucătărie închise separat unele de altele. Marcile inregistrate de pe ambalajele de ambalare plaseaza instructiuni detaliate pentru operarea si depozitarea produselor lor, care trebuie studiate cu grija si strict urmate. Regulile simple vă vor ajuta să vă extindeți serviciul preferat de bucătărie.

Examinați tava de gheață din videoclipul de mai jos.