În multe familii, cel mai mare vas este considerat inventar de 5 litri. Cu toate acestea, o astfel de tigaie nu este în nici un caz mare, dar mai degrabă mijlocii, iar navele mari poartă nave de 10 litri sau mai mult. Astfel de vase uriașe, mai mult ca tancurile, pot fi făcute din diferite materiale și oferite în mai multe soiuri. Poate că în bucătăria de acasă această unitate nu este atât de convenabilă pentru a fi utilizată, dar în unitățile publice de catering nu se poate face fără tigăi mari.
caracteristici
O cratiță de 10 litri este o opțiune potrivită pentru o familie în care sunt adesea făcute semifabricate, se prepară jeleu și se prepară compoturi și băuturi de fructe. Dacă panoul este selectat pentru prepararea primului curs, trebuie să rețineți că porțiunea standard a supă este de 250-300 grame; în afară de aceasta, primele feluri de mâncare în timpul gătitului necesită amestecare frecventă și, prin urmare, vor necesita încă 2-3 litri de volum suplimentar.
Atunci când alegeți un material, este important să acordați prioritate versiunilor cu pereți groși.. Vasele cu capacitate mare trebuie să fie de bună calitate, altfel alimentele vor fi prelucrate neuniform sau ar putea fi arse deloc. În unitățile de catering publice o cratiță mare vă permite să gătiți o cantitate mare de alimente la un moment dat. Containerul spațios asigură pregătirea convenabilă a produselor, care în timpul gătitului crește în volum, deoarece pereții înalți exclud exodul lor din recipient.
Printre deficiențele unui produs de dimensiuni mari, este demn de remarcat acest lucru alimentele le arde mai des, prin urmare se recomandă să se aleagă specimene cu fundul capsular.
Cu cat diametrul tava este mai mare, cu atat este mai mare peretele, cu atat este mai greu sa lucrezi cu el. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți niște elemente auxiliare, de exemplu o ladă cu mâner lung. În timpul spălării unor astfel de containere în vrac pot apărea și probleme.
specie
Următoarele soiuri de tigăi mari se disting.
10 litri. Această opțiune este potrivită pentru uz casnic. Datorită volumului relativ mic, aceasta nu este o cratiță grea pe care o gospodină se poate ocupa singură. În familie, o astfel de unitate poate fi utilizată, de exemplu, în prepararea compotului sau în fierberea apei pentru spălare sau pentru perioada de deconectare a apei calde.
15 litri. În aparență, aceste specimene nu sunt foarte diferite de versiunea anterioară, ele pot fi folosite atât acasă, cât și în sala de mese.
- 20 de litri. Aceste produse sunt utilizate în principal pentru prepararea apei fierbinți și gătirea a două cursuri în școli, grădinițe, cantine pentru copii.
- 50-70 de litri. Aceste copii sunt destinate exclusiv instituțiilor publice. Aceste feluri de mâncare sunt achiziționate în numeroase cafenele, restaurante, cantine.
Material de fabricație
Tăvi mari pot fi fabricate din diverse materiale.
aluminiu
Atrageți-vă cu prețul său democratic, dar calitatea este inferioară altor opțiuni. Dacă fierbeți terci sau paste în ele, atunci felul de mâncare poate arde, iar mâncarea lichidă ca supa sau suc într-un astfel de produs este mai bine să nu gătească, deoarece alumina, atunci când este în contact cu acidul, emite substanțe nocive. Aceste produse se deformează rapid și se îndoaie, sunt greu de îngrijit, dar sunt ușoare în greutate. Dacă alegerea a căzut pe o tavă de aluminiu, atunci Este mai bine să alegeți o copie de maximum 15 litri, astfel încât produsele fierte să fie mai ușor de interferență și să evite arderea.
Oțel inoxidabil
Cea mai populară opțiune în bucătăria de acasă și în public. Opțiunea cea mai preferată este marcată cu 18/10. Principalul avantaj al acestor feluri de mâncare este capacitatea de a găti cu o cantitate minimă de ulei. Umiditatea internă nu arde produse.
Rezervoarele din oțel inoxidabil sunt adesea folosite în bucătării spa sau spital. Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință modelelor cu fund dublu de capsulă, astfel încât partea inferioară și laterală să se încălzească mai repede. Eșantioanele din oțel inoxidabil sunt ușor de curățat, igienice și au o durată lungă de viață. Se recomandă spălarea acestora soluție sodă normală. Un alt avantaj al acestor feluri de mâncare - capacitatea de a stoca orice produs în el, materialul are proprietăți bacteriostatice care păstrează prospețimea conținutului pentru o lungă perioadă de timp.
emailat
De asemenea, o opțiune destul de comună. Are un cost redus, o greutate redusă și un design interesant. Cu toate acestea, aceste produse sunt destul de fragile. Dacă este o tavă cu volum foarte mare, atunci este mai greu să o manevrați, este mai probabil să o lovească accidental de perete sau de fundul chiuvetei în timpul funcționării. prin urmare jetoanele și crăpăturile se formează rapid pe suprafață și o astfel de tavă deformată nu poate fi utilizată.
Un alt dezavantaj al soiurilor smalțate este arderea frecventă a alimentelor, în special pentru modelele cu fundul subțire. În plus, înainte de prima utilizare, o astfel de tigaie trebuie prelucrată folosind o tehnologie specială: se toarnă apă până la margine, se toarnă sare în proporție de 2 linguri. l. pe litru de apă, aduceți la fierbere și așteptați răcirea completă.
Există, de asemenea, alte materiale din care sunt fabricate vasele: ceramică, fontă, sticlă, însă aceste opțiuni nu sunt deseori destinate producției de produse cu volum mare, deoarece, de exemplu, un vas din fontă va fi pur și simplu prea greu.
Cum sa alegi?
Înainte de a alege o dimensiune a oalei, luați în considerare următorii factori:
- Versiunea de 10 litri este potrivită pentru o familie mare sau o sală de mese publică, puteți alimenta aproximativ 25 de persoane din ea;
- un produs pentru 20 de litri este cea mai bună opțiune pentru bucătăria publică, care servește până la 50 de persoane zilnic;
- o copie de 30-40 de litri este destinată unei mici bucătării sau unei bucătării sanatorii;
- Versiunea masivă de 60 de litri este potrivită numai în cazul în care un număr mare de persoane sunt în permanență deservite.
În cazul în care un panou mare este ales pentru gătit la domiciliu, atunci merită luată în considerare și caracteristicile sobei de bucătărie. Deci, cel mai simplu mod de a alege o navă pentru o unitate de gaz, deoarece intensitatea flacarii în acest caz poate fi controlată, ceea ce înseamnă că dimensiunea fundului nu este atât de importantă.
Dar, așa cum am menționat deja, opțiunea cea mai capabilă pentru casă ar trebui să fie limitată la un volum de 15 litri, este mai dificil de a lucra cu alte obiecte, practic nu este nevoie de ele.
Dacă în bucătărie este folosită o sobă electrică de tip vechi, atunci este important să selectați tigăi cu un diametru inferior mai mic decât circumferința arzătorului, totuși, în cazul tăvilor mari, practic nu există. În plus, cele mai multe sobe electrice nu se pot lăuda cu putere mare, ceea ce înseamnă că vor încălzi conținutul unei cratițe mari timp de foarte mult timp. Prin urmare, o sobă electrică nu este cea mai potrivită opțiune pentru gătit într-un recipient în vrac.
În cazul plăcilor din sticlă ceramică, este posibilă reglarea fină a procesului de încălzire sub tăvi de diferite dimensiuni. Amintiți-vă că într-un specimen cu un fund larg și pereți mici, mâncarea se va găti mai repede decât într-un produs îngust, dar ridicat. Verificați câteva recomandări atunci când alegeți o cratiță mare.
- Dacă aveți nevoie de o capacitate pentru prepararea primului curs, alegeți o copie cu ziduri înalte.
- Pentru cerealele de gătit sau alte cursuri principale, acordați prioritate modelelor cu un fund larg. Apoi, antena va fi mai ușor de amestecat, iar probabilitatea arderii va fi minimă.
- Alegeți seturi de tigăi de la producătorii dovediți. Astfel, conform recenziilor clienților, produsele de cea mai bună calitate, de volum mare, sunt fabricate de Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.
Consultați mai jos cum puteți alege oala potrivită.
