Vase din fontă: tipuri de acoperire, caracteristici de alegere și reguli de îngrijire

Ustensile de gătit sunt disponibile în fiecare casă. Pana in prezent, producatorii ofera o oportunitate de a alege ustensile de bucatarie dintr-o varietate de materiale. Ware din fontă este renumit pentru capacitatea sa de a stoca căldură pentru o lungă perioadă de timp, ca urmare a care feluri de mâncare sunt uimitoare în gust.

Fonta este un material care a fost folosit de mai bine de două mii de ani. Strămoșii noștri au realizat rapid că un astfel de material păstrează perfect căldura, nu se topește și nu-și pierde proprietățile de mult timp, deci este ușor și plăcut să gătești în el. Înainte de apariția mașinilor de gătit, atunci când oamenii au gătit într-o sobă sau vatră, s-au folosit numai vase din fontă sau cratițe., care sunt atârnate sau instalate pe picioare. Când s-au dezvoltat primele plăci, au apărut feluri de mâncare cu fund plat.

În anii 60-70 ai secolului XX, vasele din fontă au început să fie înlocuite treptat cu cele smalț și aluminiu. Popularitatea fontei a început să scadă, din ce în ce mai multe gospodine preferau știrile moderne către trecutul glorios.

Din acest motiv, vase, tigăi și cazane din acest material sunt din nou solicitate și iubite.

Dar înainte de a merge la magazin pentru o achiziție, trebuie să vă familiarizați cu avantajele și dezavantajele fontei moderne.

Are următoarele avantaje:

• tava din fontă va fi încălzită pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce înseamnă că sunt garantate gătitul și încălzirea uniformă a tuturor produselor;
• căldura se diferențiază în mod egal: fundul și pereții sunt la fel de calzi, căldura nu merge nicăieri, astfel încât mâncarea dintr-o astfel de tigaie va dispărea, înmuierea cu arome din toate părțile;
• fonta are proprietatea de răcire lentă, prin urmare, chiar oprind aragazul, veți permite fel de mâncare să se pregătească pentru un timp mai departe și "ajunge";
• modelele moderne au o acoperire neadecvată care va ajuta felurile de mâncare să nu ardă, chiar și atunci când se gătește fără grăsime;
• materialul nu se teme de temperaturi ridicate, astfel încât să puteți găti mâncare chiar și pe foc într-o tigaie din fontă.

Contra sunt următoarele:

• Acest material este destul de greu, chiar și o cratiță pentru un litru va cântări aproximativ două kilograme, ce putem spune despre modelele pentru o familie mare, de la trei litri și mai mult;
• este mai bine să nu se lase vase din fontă - în ciuda durității ostentative, vasele se pot rupe;
• modelele fără acoperire au proprietatea porozității, adică absorb toate mirosurile de alimente, care vor fi apoi greu de scăpat;
• vasele din fontă, atunci când sunt utilizate necorespunzător, devin ruginite repede, ceea ce face ca utilizarea ulterioară să fie problematică;
• Spre deosebire de toleranța bună la căldură, fonta nu va fi capabilă să "supraviețuiască" unei picături ascuțite, deci este mai bine să nu se toarne apa rece în vase fierbinți.

Astăzi feluri de mâncare din fontă începe o nouă rundă a existenței sale. Producătorii atrag utilizatorii nu numai prin avantajele incontestabile ale unor astfel de ustensile, ci și datorită varietății de acoperiri care deschid noi oportunități de gătit.

În stadiul de producție, tigherele sunt acoperite cu un lubrifiant special care împiedică formarea ruginei.

Dar chiar și după frigere, modelul neacoperit nu este potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare. Experții recomandă să se prăjească, nu gătească. Faptul este că atunci când coaceți produsul, acesta va avea un strat ușor de ulei, care, atunci când pregătește un vas lichid, va începe să se descompună și grăsimea va cădea cu siguranță în mâncare, distrugându-și gustul.

Dar în el poți face pilaf delicios, coace o pasăre, gătește friptura. Și, de asemenea, trebuie amintit că, cu o utilizare rară, fonta va începe să emită aroma neplăcută a uleiului rancid. Dacă găsești o asemenea neplăcere, trebuie să fierbești apă timp de 10-15 minute și apoi să o aprinzi.

Acoperirea non-stick poate fi naturală și artificială. Acoperirea făcută în condițiile întreprinderii aparține naturii. Aceasta înseamnă că în producerea de feluri de mâncare au fost deja calcinate și au cauzat un strat de ulei. În plus, nu este necesar să se calcineze, se recomandă numai ungerea ușoară. Apropo, într-o astfel de tigaie, de asemenea, nu este recomandat să gătească, și ar trebui să fie prăjite cu o cantitate minimă de grăsime.

Al doilea tip de acoperire, artificial, este împărțit în mai multe tipuri.

• Ceramică. Mare pentru cei care iubesc mâncarea coaptă sau coaptă. Puteți găti aproape fără grăsime. Capacul de acoperire menține căldura, nu absoarbe mirosurile. Cu toate acestea, nu va tolera utilizarea lamei metalice.
• Marmura sau piatra este o optiune mai durabila. Dură la atingere, potrivită pentru orice fel de mâncare care necesită agitare frecventă. Pentru prețul mai multor ceramici.
• Acoperire cu titan - cea mai înaltă calitate, dar și soluția cea mai scumpă. Puteți găti totul, alimentele se pot agita cu lopeți și linguri metalice. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că vasele cu un astfel de înveliș trebuie cumpărate doar de la un producător cu reputație, nu puteți salva aici.

Emailul este ideal pentru fontă, deoarece acoperă porii externi care pot dăuna produselor alimentare. Se pare că le sigilează, permițând căldura să dureze chiar mai mult. Emailul este de diferite tipuri.

• Negru. Se găsește în vase negre dură. La o examinare mai atentă, puteți vedea pete de granule mici de nisip.
• Alb. Dacă vorbim mai corect, un asemenea smalt este din sticlă ceramică. În producție, vasele din fontă sunt scufundate în material lichid și apoi uscate într-un cuptor special. Astfel, smaltul "lipit" de tigaie.
• Non-stick. Una dintre cele mai bune opțiuni. În fabricarea unui astfel de înveliș, se adaugă diferite componente pentru a spori calitățile non-stick.

Dimensiunea tăvii este diametrul acesteia. Există copii mari, medii și mici. Diametrul fundului bucăților mici este de 18 cm sau mai puțin. O farfurie medie este de 20 cm, una mare - 24 cm și mai mult, până la 30 cm. Puteți decide după cum urmează:

• cratițele mici de la 11 la 18 cm sunt potrivite pentru fierberea ouălor, cârnaților, o mică porție de terci sau supă;
• modelele de la 18 la 20 cm sunt potrivite pentru prăjirea și prăjirea cărnii, pilau, încălzirea alimentelor pentru o familie;
• produse de peste 20 cm sunt necesare pentru gătit primele feluri de mâncare pentru o familie mare.

Volumul este direct proporțional cu diametrul tăvii. Cu cat diametrul este mai mare, cu atat mai pot fi mancat. Există ambele butoaie de litru și modele pentru 6 litri. În ceea ce privește adâncimea (înălțimea), la vânzare există produse de la 11 până la 36 cm. Grosimea standard a tăvii de fontă este de 4,5 mm.

Merită mai mult să luăm în considerare modelele populare.

• Una dintre cele mai bune modele de pe piață este americană Bucătăria KitchenAid. Acestea au un grătar cu capac, care va fi cea mai bună soluție pentru alimentele coapte. Volumul acestor vase - 3,7 litri. Cea mai populară culoare este roșie, dar există și alte culori în această linie.
• Rondell este un producător germancare a plăcut clienților săi produse de înaltă calitate timp de 30 de ani. O soluție excelentă ar fi modelul Rondell Noble Red, grosimea peretelui este de 4,5 mm, partea de jos este de 6,5 mm. Volum - 4.2 litri, ca dar pentru subiect este o broșură cu rețete.
• Tigari franceze Le Creuset de pe linia Marsilia - o achiziție minunată pentru cei care iubesc culorile luminoase. În sortiment există modele de nuanțe verde, violet, albastru, albastru, portocaliu. Diametrul pan - 18 cm, este posibil să coaceți întreaga pasăre.
• Mallony este un model fabricat în China. Volumul său este de 3 litri, potrivit pentru toate tipurile de sobe, precum și pentru foc deschis. Culoare - standard negru. În această linie există o altă caserolă - cu un diametru de 24 cm și un volum de 4,5 litri.
• Un alt producător german este Gipfel. De exemplu, unul dintre modelele acestei companii este produsul Select Orange. Culoarea acestei cratițe este galbenă, volumul - 3 litri, complet cu capacul de sticlă. Modelul din email turnat din sârmă de 7 litri, Saria, arată mai masiv.
• "Seaton" este o întreprindere ucraineanăcare este angajat în producția de articole din fontă pentru o lungă perioadă de timp. Grosimea fundului modelelor - 4 mm, volumul este diferit. În sortiment există produse cum ar fi o tigaie WOK, vase și capace acoperite cu tigaie, precum și multe altele.
• Compania "Biol" De mult timp a fost cunoscută pe piețele din Rusia, Ucraina, țările CSI și Europa. În sortiment se află ghivece de 3, 4, 6 litri cu capac de sticlă, vase cu capac de capac de același volum.

După ce veniți la magazin pentru cumpărături, determinați dimensiunea tăvii. Dacă locuiți singur, cumpărați un model cu un diametru de 12-18 cm, dacă o familie mare - de la 20 cm și mai sus. Luați în considerare și setările de adâncime - dacă panoul este prea mare, acesta nu se va potrivi în frigider.

Sobele de gaz vor "accepta" orice fel de feluri de mâncare, nu este nimic de îngrijorat, dar pentru aragazul electric este necesar un fund perfect plat. Unele modele de vase sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție, dar asigurați-vă că alegeți produsul potrivit. De regulă, inducția trebuie să fie înscrisă pe tava.

Un alt punct - capacul. Sunt fabricate din materiale diferite, în principal de sticlă și de fier în sine. Aproape toată lumea îi place cel mai mult sticla - prin ele puteți privi mâncarea și există și o gaură de abur pentru a scăpa. Capacul din fontă este greu, dar va crea o etanșeitate completă, împiedicându-i pe arome să se grăbească. Coperți deosebit de interesante, tigăi, le lipsește un stilou. Acest capac poate fi folosit ca o tigaie sau poate fi acoperit cu o cratiță. Acest model este, de asemenea, potrivit pentru plite de inducție.

Când cumpărați, merită să luați în considerare mânerul vasului.

Oțelul rămâne, de obicei, răcit, dar acest lucru nu se aplică în cazul în care următorul arzător este încălzit lângă tava. Mânerele din lemn pot fi găsite numai pe cratițe mici, dacă preferați această opțiune, alegeți numai amovibil.

Ar trebui luate în considerare următoarele criterii suplimentare:

• în cazul unui aragaz de inducție, diametrul tăvii ar trebui să coincidă cu diametrul plită în sine;
• dacă intenționați să coaceți ceva în cuptor, ar trebui să alegeți o cratiță cu fețe joase;
• Aveți grijă cu învelișurile neacoperite - acestea nu pot rezista unui foc deschis sau a unui cuptor, întrebați întotdeauna înainte de a cumpăra temperatura maximă de funcționare.

Luați în considerare cum să aprindeți vasele din fontă acasă, și anume:

1. curățați vasul de la grăsimea din fabrică, pentru a face acest lucru, spălați-l în apă fierbinte folosind lichid de spălat vase folosind un burete moale;
2. ștergeți bine suprafața cu o cârpă astfel încât să fie complet uscată;
3. Mulți producători din instrucțiuni indică modul de aprindere a vesela; dacă nu există o astfel de indicație, treceți la următorul element.
4. deschideți ferestrele din bucătărie și închideți ușa strâns, puneți folie pe partea inferioară a cuptorului, astfel încât echipamentul să nu se murdărească cu grăsime, puneți-l la +170 grade;
5. ungeti vasul in mod egal cu ulei vegetal, pentru a va putea aplica o pensula; Inversați vasele unsă și puneți-le în cuptor timp de 30 de minute, apoi îndepărtați-le și ungeți-le din nou, apoi întoarceți-le înapoi în același timp;
6. După aceea, tigaia este îndepărtată, așteptând să se răcească și să se frece.

Ulterior, tava trebuie spălată după fiecare utilizare. Nu strângeți cu acest proces, dar nu uitați că un obiect fierbinte nu poate fi acoperit cu apă rece. Asigurați-vă că ați șters produsul uscat, umezeala în interiorul tăvii nu poate rămâne. Este de preferat să spălați mâncărurile din fontă cu mâna, nu este recomandată o mașină de spălat vase. În cazul în care stratul de rugină al tăvii, înseamnă că ați făcut o greșeală undeva. Pentru a curăța un produs ruginit, puneți puțin sifon pe fundul acestuia și apoi adăugați apă. Utilizați pasta pentru a freca fragmentele ruginite, apoi așteptați câteva minute și clătiți.

În acest videoclip veți afla despre procesul de producere a vesei din fontă cu acoperire cu email și despre secretele utilizării sale.